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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

缘起：虚幻舞台上的偶然交织

网络，一个充满无限可能的奇妙空间。在這里，身份标签被模糊，现实的界限被重塑，每个人都可能化身为故事的主角，或只是一个匆匆掠过的身影。博雅，一个在直播界以温婉知性、才华横溢著称的女子，她的直播间总是不乏贊美与追捧。她如同夜空中最亮的星，吸引着无数目光，她的每一次互动，每一次才艺展示，都能轻易点燃观众的热情。

而“榜一大哥”，这个在网络直播生态中具有特殊符号意义的存在，通常代表着雄厚的财力、决绝的愛慕，以及一种近乎“守护者”的身份。他们是直播间里最引人注目的风景线，是主播们最渴望抓住的“金主”。

当博雅直播间里，一串串耀眼的礼物特效划破屏幕，伴随着“榜一大哥”ID的闪耀，所有人都以为這将是又一次例行的“土豪与主播”的互动模式。这一次，故事的發展却超出了所有人的预料。博雅并没有像往常一样，用甜美的声音表达感谢，而是以一种略带玩味的语氣，向這位“榜一大哥”发出了一个邀请：“榜一大哥，今晚可否与我来一局扑克？不为输赢，只为消遣。

”

此言一出，直播间瞬间炸开了锅。观众们惊呼，这是何等的自信与大胆？在直播间公开邀请“榜一大哥”玩扑克？这其中的意味，远非简单的游戏邀约。有人猜测博雅是想借此机会拉近与榜一大哥的距离，巩固“金主”关系；有人则觉得這是博雅在炫耀自己的牌技，想要一次“技压群雄”的表演；更有甚者，脑补出了各种浪漫或戏剧性的故事情节。

而那位神秘的“榜一大哥”，在短暂的沉默后，以一个简洁而有力的回复回應了博雅：“奉陪。”

这场突如其来的“牌局”约定，就像一颗投入平静湖面的石子，激起了层层涟漪。它打破了直播间固有的互动模式，将观众的注意力从单纯的观看和打赏，引向了一场更具悬念和吸引力的心理较量。博雅，这位看似柔弱的女子，以她独特的魅力和过人的胆识，将这场虚拟的相遇，升华为一场充满未知与期待的智力冒险。

她并非仅仅依靠美貌和才艺，更在乎的是智识的碰撞，精神的交流。她邀请的，并非只是一个挥金如土的观众，而是一位可能同样拥有智慧与策略的对手。

扑克，这项古老而充满魅力的游戏，在数字时代焕发了新的生命。它不仅仅是運气和技巧的比拼，更是洞察人性、解读对手心理的绝佳载体。在这虚拟的牌桌上，没有现实的束缚，只有屏幕两侧的眼神交汇（尽管是虚拟的），以及信息差带来的无限可能。博雅深谙此道。她知道，在这场牌局中，她所面对的不仅仅是“榜一大哥”的财富，更是他隐藏在ID背后的思维方式、情绪波动，以及他对这场游戏的目的。

于是，在万众瞩目之下，一场特殊的扑克对决，在直播间的镜头下，在成千上万双眼睛的注视中，悄然拉开了帷幕。這场牌局，注定不平凡。它将不仅仅是一场游戏，更是一次关于现代人际关系、虚拟情感連接，以及隐藏在数字面具下的真实自我的深度探索。博雅与榜一大哥，他们如同棋盘上的两个棋子，在算法与人性的交织中，上演着一场令人屏息的较量。

牌局：心跳与智慧的较量

虚拟的牌桌被无形的屏幕隔开，但每一次的下注，每一次的弃牌，每一次的加注，都仿佛带着某种心灵的暗語，传递着各自的意图。博雅坐在镜头前，她的表情宁静，眼神中却闪烁着一丝不易察觉的光芒。她深知，在扑克牌局中，最重要的并非手中的牌面，而是对手眼中的信息，以及自己能够传递给对手的迷惑。

“榜一大哥”显然也并非等闲之辈。他很少在公屏上发言，所有的互动都通过一次次精准而有力的下注来完成。他的每一次操作都显得深思熟虑，似乎在用行动解读着博雅的每一个微表情，每一句不经意的调侃。直播间的气氛变得愈发凝重，观众们仿佛置身于一场紧張的谍战片，全神贯注地分析着双方的每一次行动，试图从中找出蛛丝马迹。

起初，博雅的牌面并不占优。她几次试图用诈唬来争取优势，但都被“榜一大哥”冷静地识破，干净利落地跟注，甚至直接加注，将博雅逼入困境。直播间的弹幕开始出现一些质疑的声音：“博雅是不是不行啊？”“榜一大哥太强了！”“看来博雅只是颜值高，牌技一般。”

博雅并未因此而慌乱。她知道，扑克游戏就像人生，总有起伏。真正的玩家，能在顺境中保持清醒，在逆境中寻找转机。她開始调整策略，不再急于进攻，而是专注于观察。她注意到，“榜一大哥”虽然下注凶猛，但在某些时刻，他的眼神會不自觉地流露出一种难以掩饰的疲惫，或者是一种对某种结果的过度期待。

这成了博雅捕捉到的关键信息。

“榜一大哥，您今天似乎有些心不在焉？”博雅突然轻声问道，语氣中带着几分关切，又带着几分试探。

“榜一大哥”只是沉默地看着屏幕，然后淡定地发出了一个“Allin”的信号。

這一刻，直播间的所有人都屏住了呼吸。这次的“Allin”，是信心爆棚，还是绝地反击？博雅的手牌并不理想，但她已经从“榜一大哥”的反应中读出了一丝信息。她知道，对方可能正在承受某种压力，或者，他是在试图用这种极端的方式来打破僵局，寻找心理上的突破口。

“我跟。”博雅果断地说道，她的声音依旧平静，但眼神中却充满了坚定。

全场哗然。观众们无法理解，在这样的牌面下，博雅为何如此冒险？是自信，还是鲁莽？

揭晓答案的时刻到来了。当双方亮出底牌，直播间里响起了惊呼声。“榜一大哥”手中的牌，比博雅预想的要差一些，但他却因为某种心理预设，做出了一个略显冲动的决定。而博雅，正是抓住了他这一瞬间的心理缝隙，用一次教科书般的反击，赢得了這场关键的牌局。

“榜一大哥”的ID，在输掉这一局后，暂時消失在了公屏上，似乎是去处理一些现实中的事务，又或者是在思考着下一步的策略。直播间的弹幕，则彻底沸腾了。人们不再质疑博雅的牌技，而是对她的智慧、冷静和过人的心理洞察力赞叹不已。

这场牌局，远不止扑克本身。它是一场关于信息、博弈、以及现代人在虚拟世界中，如何通过有限的线索去解读和影响他人的生动写照。博雅用她的智慧，在看似随机的牌局中，构建起了一道道精妙的心理防线，最终赢得了這场心跳与智慧的较量。而“榜一大哥”，也在这场牌局中，或许不仅仅是输掉了一局游戏，更是在一次与博雅的深度互动中，體验到了超越金钱的、更复杂的社交魅力。

这场牌局，以一种意想不到的方式，为虚拟社交增添了更多值得玩味的人性色彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 冯兆华 摄

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