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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

西方38大但人文艺术：开启文化之門的经典巨作

在浩如烟海的西方文化長河中，38个重点的人文艺术项目堪称璀璨星河。这些不仅体现了西方文明的辉煌成就，也彰显了人类对美、自由、创新与表达的永恒追求。从宏伟的建筑到细腻的绘畫，从哲学思想到文学巨著，它们共同构筑了一部跨越千年的文化史诗。

1.宫殿与建筑：辉煌的文明象征西方的建筑奇迹数不胜数，但其中最具代表性的，要数巴黎的卢浮宫、意大利的圣彼得大教堂、英国的威斯敏斯特教堂。这些建筑不仅彰显了各自時代的工藝水平，也深刻反映出宗教、政治与文化的融合。譬如，圣彼得大教堂的宏伟体现了文艺复兴时期对人文精神的追求，成为世界文化的象征。

2.绘画与雕塑：视觉的盛宴从米開朗基罗的《大卫》到达芬奇的《蒙娜丽莎》，再到梵高的向日葵，西方绘画史满载着令人陶醉的作品。這里不仅是技巧的比拼，更是思想、情感的表达。雕塑方面，像米隆的《思考者》和罗丹的《唤醒者》都折射出人类对生命、存在的深刻思考。

藝术家们通过线条、色彩、结构，将无声的形象变為触动心弦的语言。

3.文学与哲学：思想的灯塔从莎士比亚的戏剧到伏尔泰的启蒙著作，从但丁的《神曲》到卡夫卡的小说，西方文学揭示了人性、社会和宗教的深层冲突。哲学方面，苏格拉底、康德、尼采等思想巨匠引领人类不断探索认知与存在的边界。他们的思想不仅影响了西方，也深远地波及全球。

4.音乐与舞蹈：感官与心灵的交融巴赫、莫扎特、贝多芬等作曲家的作品，至今仍在全球范围内被广泛传唱，成为文化遗產的瑰宝。歌剧、交响乐、芭蕾舞等形式，融入了复杂的情感与高度的技艺，為人类提供了一种心灵的慰藉和力量的源泉。

5.传统节日与习俗：文化血脉的延续像圣诞节、复活节、万圣节等节日，不仅有丰富的宗教背景，更承载了数百年的文化记忆与习俗。這些节日的仪式与庆典，讓人们在快节奏的现代生活中，感受到文化的温度和连接。

这些人文艺術的集大成者，正是西方文明光辉的体现，也是全球文化宝库的重要组成部分。它们通过世代相传，激励着世界各地的人们不断探索未知，创造未来。

跨越时间的文化艺術传承：西方38大但人文艺术的深层影响

进入21世纪，西方的38项人文艺术巨作依然在全球范围内发光发热，影响着当代艺术、思想与生活。這些文化瑰宝不仅是历史的见证，也是未来创新的源泉。理解它们的深层价值，有助于我们更好地把握人类文明的脉络，激發自身的文化认同与创造力。

1.文化遗產的保护与传承：责任与使命许多西方的文化古迹被列入世界遗产名录，受到联合国教科文组织的维护。这不仅仅是保护建筑的物质形态，更是在传递一种文化精神。像威尼斯、伦敦塔桥、雅典卫城等，它们都是时间的容器，承载着无数故事与记忆。未来，如何在现代化建设中保护好这些瑰宝，成为全球共同的挑战与责任。

2.艺术创新的无限可能尽管这些文化巨作存在千百年，但它们的精神依然激励着当代藝术家。数字技術、虚拟现实等新媒介的出现，为古老的艺术打开了新天地。从虚拟博物馆到线上展览，科技赋予了這些古典艺术新的生命。比如，利用AI修复受损的壁画，让幽暗的角落焕发新颜；或者通过数字还原古建筑，让“穿越时空”成为可能。

3.跨文化交流与融合在全球化背景下，西方的38大人文艺術不仅影响着欧洲、美洲，还深刻融入亚洲、非洲甚至澳大利亚的文化土壤。东西方在艺术理念、表现形式上的碰撞与融合，推动了文化的多样性。例如，现代建筑中融入了东方元素的设计，音乐中融合了非洲节奏，文学中借鉴了东方哲学。

这种融合带来了创新，也丰富了全人类的文化體验。

4.教育与普及：激发下一代的文化热情越来越多的教育体系将这些文化瑰宝纳入课程，讓青少年在成長过程中親近经典。数字平台、互动展览、沉浸式体验，让学習不再枯燥。比如，利用虚拟现实带领学生走进古罗马、古埃及……使他们真正感受到历史的鲜活。这不仅是文化传承，也是价值观的塑造。

5.未来的文化艺术新局面随着人类不断探索未知，新的艺术形式不断涌现。如结合人工智能的创作、跨界的艺术表演、互动式的文化體验，都在推动文化的邊界扩展。這些不断变化与创新的力量，正是第39、40……个“西方38大”可能的延续与拓展。未来，无论科技多么发达，人文精神永远是核心。

这38个西方人文艺術的瑰宝，已成为沟通过去与未来、連接不同文化的重要桥梁。它们不只是历史的记录，更是继续探索人类自我、理解生命意义的途径。在这个多元共存的世界中，守护与传承这些瑰宝，也许是我们共同的使命。讓我们在缅怀中前行，在创新中跨越，夕阳西下，文化的火焰依然燃烧得炽热而不灭。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：海报新闻记者 周轶君 摄

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