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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在历史的长河中，四川这片土地曾经多次经歷自然的洗礼。从青山绿水到雄伟的天府之国，四川人民用坚韧不拔的精神书写着一段又一段感人的故事。今天，突然间發生的7.8級地震再次唤醒了人们对自然灾难的警觉。在这个瞬间，无数的生命受到了威胁，房屋倒塌，道路堵塞，一切似乎陷入了一片废墟的海洋。

当第一时间传出地震消息，救援人員第一时间奔赴现场，志愿者、社区居民、甚至平时普通的平民纷纷加入到救援行列。他们用双手去挖掘倒塌的瓦砾，用心去倾听受困者的呼救声。医护人员则紧急调配医疗资源，为受伤群众提供及時的救治。不难发现，在灾难面前，人与人之间最闪亮的品质—团结与互助，展现得淋漓尽致。

值得关注的是，四川近年来在抗震抗灾方面积累了宝贵的经验。地震预警系统的不断完善，抗震建筑标准的提升，都为灾难的减缓提供了重要保障。面对如此巨大的自然灾害，“提前准备”成为关键。居民们普遍增强了应急逃生意识，为可能的余震做好准备。而政府也在第一时间启动應急预案，调配救援力量，建立灾情信息快速传递機制，确保每一份救援都能第一时间抵达最需要的地方。

在灾难中，不仅仅是物质的损失令人痛心，更有家庭的破碎、生命的逝去、心理的创伤。四川人的韧性让人感到振奋。无数感人故事不断传出：医生在废墟中奋戰数小时救出生命；志愿者凌晨三点为受灾群众送去食物和温暖；年轻的学生自发组织捐款，帮助有需要的家庭。

这一切，都彰显出一种强烈的生命力量，也讓我们相信，无论自然灾害多么猛烈，人类的希望和坚强能戰胜一切。

当然，灾后重建的路也不会一帆風顺。重修家园、安置灾民、恢复生产，都是挑战。政府需要科学规划，建设更坚固的房屋，加固基础设施。也要关注受灾群众的心理健康，提供必要的心理疏导和社会支持。只有多措并举，才能让四川这片土地在最短时间内恢復正常，甚至比以前更加强韧。

与此我们也不能忽视全球的关注与支援。国际社会的援助、國内各界的捐赠，以及广大网友的关注，汇聚成一股强大的力量。在这样的时刻，没有人是孤岛，每一个善意的行动都成为灾难中温暖的火苗。四川正用实际行动告诉世界：面对灾难，我们从不孤单。团结一心，携手共度难关，终究会迎来灾后重振的曙光。

“天灾无情，人间有爱。”这句古语在四川大地发生7.8级地震的关键时刻显得尤为贴切。灾难的阴影笼罩着这片古老又充满希望的土地，但正因為有无数普通人用生命的勇气和无限的善意不断点亮希望的火光，四川展现出了一种难以言喻的坚持与美丽。

从古至今，四川人面对天灾，从未低头。歷史的角度看，无论是地震、洪水还是山体滑坡，都没有打败这片土地的人们。相反，這些考验让四川人民变得更加坚强——他们学会了如何在废墟中重建家园，如何在恐惧中找到勇氣，如何在绝望中挖掘希望。

在这次地震中，除了紧急救援之外，灾后重建成為关注的重点。科学规划、绿色建筑、智能基础设施成为今后發展的关键词。许多专家呼吁借此机会，推动“抗震、抗灾、减灾”技术的创新和应用。例如，利用高新材料建造“抗震城”模型，采用智能监测系统实时追踪地质变化等。

這些创新措施不仅能有效保护居民的生命财产安全，还可以成為四川重塑城市形态的新标杆。

教育方面也在不断努力加强。学校普及應急逃生技能，组织演练、讲座，培养新一代的安全意识。一些公益机构开发了以地震为主题的教育产品，帮助青少年更好理解自然灾害，学会自救互救之道。这不仅仅是物理上的防护，更是精神上的准备。只有全民树立安全观念，才能在危险来时从容面对。

对受灾群众的关怀仍是核心。政府和社会各界不断加大投入，为灾民提供临时安置点、心理疏导、就业援助。特别是关注儿童和老人，他们是最脆弱的群体。这些温暖的动作像一张張无形的保护网，托起受困在废墟中的人们，让他们感受到社会的关爱与温暖。

而在灾难面前，一个国家或地區的凝聚力常常成為抵御风浪的核心力量。四川這次的抗震救灾行动，也再次证明了“众志成城”的精神无远弗届。志愿者、消防队、醫疗队、普通民众……他们用行动诠释着家园的意义，也彰显出了人性最光辉的一面。正是这份共同的信念，让四川相信，无论灾難多么猛烈，只要心手相连，就一定会迎来更加灿烂的明天。

未来，四川将继续在灾难管理和应急预警系统上下大功夫，积极汲取每一次经验教训，打造更安全、更智能的城市体系。也希望每一个四川人都能携手共进，用坚韧和爱，书写这片土地更为璀璨的未来篇章。在无数次的试炼中，四川人已经证明：风雨之后，彩虹会更加耀眼，重建的生活会更加坚固。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张大春 摄

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