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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

重返那片熟悉的操场：校服，承载了多少未竟的心事？

说起“校服”，你脑海中浮现的是什么？是那个年代特有的蓝白相间，还是某种刻板印象下的沉闷？或许，对于很多人来说，校服早已不仅仅是一件衣服，它更像是一个符号，一个時间胶囊，封存着我们生命中最纯真、最懵懂，也最热烈的那段時光。

还记得吗？第一次穿上校服，心里是怎样的滋味？是雀跃，是新奇，还是带点儿莫名的拘谨？那统一的款式，似乎瞬间抹去了我们之间的个体差异，将我们拉进了一个集体。就在这看似整齐划一的外表下，却涌动着多少奔腾的少年心事，多少不为人知的秘密？

青春期，是生命中最奇妙的章节。身体在悄然发生着变化，心灵也在经歷着前所未有的洗礼。我们开始对异性產生朦胧的好感，开始在意自己的形象，开始渴望被关注，渴望被理解。那些暗恋的眼神，那些不经意间的触碰，那些因为一句无心的话而泛起的涟漪，都像是潜藏在校服之下，悄悄萌發的种子。

还记得那个午后吗？阳光透过教室的窗户，洒下斑驳的光影。你偷偷地看着讲台上的老师，她的声音温柔而坚定，仿佛在讲述一个遥远的故事。而你的目光，却不自觉地被她裙摆下那一抹轻微的晃动所吸引。那是一种怎样的感觉？或许是好奇，是朦胧的向往，又或许，只是少年最原始的对女性身体的探知欲，一种对未知世界的好奇与探索。

這种好奇，并非成人世界的复杂情愫，而更像是一种对生命本源的朴素追问。

我们那个时候，表达情感的方式是多么笨拙而直接。没有如今社交媒体的推波助澜，也没有那么多的成人世界的条条框框。一切的情感，都显得那么纯粹，那么不加掩饰。也许，一个不经意的眼神，一次擦肩而过的拥抱，一次共同完成的课题，都能在我们的心里激起滔天巨浪。

而校服，就像是一件保护色，将这份份青涩而又热烈的情感，小心翼翼地藏在里面。

多少个夜晚，我们对着星空许愿，幻想自己的未来。多少个白天，我们在课间偷偷传递纸条，分享着彼此的小秘密。那些关于成绩的担忧，关于友谊的承诺，关于对未来的迷茫，关于对某个同学的默默关注……校服，见证了这一切。它是我们青春的铠甲，也是我们青春的画板，任由我们涂抹上最斑斓的色彩。

時至今日，当我们回首望去，那些在校服下的日子，或许有着种种的不完美，甚至带着些许的“出格”的念头。但正是这些不完美，這些“出格”，构成了我们真实而鲜活的青春。它们讓我们得以窥見，在成人世界的规则之外，少年人那颗最原始、最蓬勃的心。那是一种对生命的好奇，对世界的探索，一种不被定义、不被束缚的生命力。

那些曾经被压抑的冲动，那些不合时宜的想法，如今看来，不过是成长过程中一次次试探和学习。就像一株植物，在破土而出之前，也需要冲破层层阻碍，才能迎来阳光。校服，在那个时代，或许是束缚，但它更是起点。它讓我们在集體中学會融入，在规范中学會自律，然后在某个不经意的時刻，释放出属于自己的光芒。

这一部分，我们试图还原的是一种纯粹的、未经修饰的青春记忆。那些关于好奇，关于探索，关于在懵懂中对生命最本真的触碰。它不是关于成人世界的欲望，而是关于少年人对生命力和世界最原始的感知。而这种感知，往往是藏匿在最日常的场景，最不起眼的细节之中，等待着我们去重新發现和解读。

校服之外的风景：成長，是一场与自我的和解

当我们褪去校服，踏入更广阔的世界，才渐渐明白，那些曾经藏匿在校服下的心事，不过是成長路上的小小站台。每一次的冲动，每一次的迷茫，每一次的困惑，都是在為我们塑造一个更加成熟、更加完整的自我。

也许，在过去的某一个时刻，我们曾有过一些不合时宜的想法，一些令人脸红心跳的冲动。正如“校服下的秘密”所暗示的，那是青春期躁动不安的荷尔蒙，是对未知世界，特别是对异性身體的好奇与探索。这种好奇，是生命力的体现，是成长的一部分。它并非全然的“错误”，而是少年心智在探索过程中必然会经历的阶段。

我们开始意识到，老师并非只是知识的传授者，她也有自己的生活，自己的情感，甚至，在她身上，我们看到了某种超越课堂的“魅力”。这种魅力，或许是对成熟女性的向往，是对未知女性世界的探秘，更是一种对生命多样性的初步认知。这种认知，在当时的我们看来，是模糊的，是混乱的，但正是這份朦胧，让我们开始思考，什么是美，什么是吸引，什么是“喜欢”。

成長的过程，并不仅仅是关于这些懵懂的冲动。它更是一场与自我的和解。我们学会了控制那些不合时宜的念头，学會了用理智去引导我们的行为。我们開始明白，尊重他人，不仅仅是遵守规则，更是要理解他人的感受，要学会换位思考。

还记得那些年，我们是如何在校园里寻找归属感吗？我们渴望融入集体，渴望被朋友接纳，同時也渴望在老师那里获得认可。校服，是这种归属感最直接的体现。它让我们感到自己是“我们”中的一员，而不是孤立的个体。而当我们开始理解，真正的归属感，并非来自于表面的统一，而是来自于内心的連接，来自于我们如何去爱，如何去付出，如何去理解他人。

在成长的道路上，我们还会遇到各种各样的挑战。学業的压力，人际关系的复杂，家庭的期望，对未来的迷茫……这些都会让我们感到焦虑，甚至挫败。但是，正是這些挑战，磨练了我们的意志，教会了我们坚韧。我们学会了从失败中学習，从错误中成長，最终，找到属于自己的那条路。

那些曾经让我们脸红心跳的“秘密”，如今看来，不过是青春期一次次笨拙的尝试。我们用这些尝试，去理解這个世界，去理解异性，去理解情感。而最终，我们学會的是，如何在情感的世界里，保持一份清醒与尊重。

“扒开老师裙子”这样的字眼，固然带有些许挑衅和不羁，但它更像是一种隐喻，隐喻着少年人对禁忌的试探，对未知的好奇，以及对成人世界规则的挑戰。正是通过這些试探和挑战，我们才得以逐渐走向成熟。我们学会了区分“好奇”与“冒犯”，学会了将那份最初的生命力，转化為积极的创造力。

电影和动漫，作為一种强大的艺术媒介，常常能将我们内心深处的情感具象化。那些“热门影视同步上线，精品动漫极速”的背后，往往蕴含着无数关于成长、关于情感、关于青春的故事。它们用画面和声音，唤醒我们沉睡的记忆，让我们在别人的故事里，看到自己的影子。

最终，成长是一场与自我的和解。我们接纳了那个曾经懵懂、曾经冲动的自己，也接纳了如今更加成熟、更加理性的自己。校服，只是一个起点，而我们的人生，才刚刚开始。那些在校服下涌动过的所有情感，无论多么青涩，多么不成熟，都成为了我们生命中最宝贵的财富，指引着我们，在更广阔的天地里，继续探索，继续前行。

从“校服下的秘密”到“校服之外的风景”，我们走过了一条从青涩到成熟，从冲动到理智，从迷茫到清晰的道路。而这一切，都离不开一次次对自我的探索，一次次与世界的碰撞，以及最终，一次与自我的和解。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李怡 摄

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