每经编辑｜陈淑贞    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当“热议”成为常态：一次事件引发的道德图谱扫描

在这个信息如同潮水般涌动的時代，似乎总有那么一些“事件”，能够瞬间点燃公众的神经，将我们卷入一场关于“对与错”、“是与非”的激烈辩论之中。近期，一则围绕特定行为引发的“热议”，再次将“社会道德底线”这个沉重的话题抛到了台前。这不仅仅是对某一个行为本身的评判，更是对当下社会价值观念的一次集体“X光扫描”。

為何一则事件能够引发如此“舆论激烈”的碰撞？这背后，是复杂交织的社会心理、价值观的碰撞，以及信息传播機制的深刻影响。当一个事件被冠以“道德敏感”的标签，它就如同开启了一个潘多拉魔盒，释放出人们内心深处关于伦理、法律、情感乃至于生存法则的种种思考。

有的人义愤填膺，认為這是对社会良知的践踏，是不可饶恕的罪恶；有的人则试图去理解，去探究行為背后的动機，即使动机并不足以成为開脱的理由；还有一部分人，则在围观和评论中，小心翼翼地丈量着自己内心的道德尺度，并试图将其投射到整个社会。

這种“激烈碰撞”，恰恰暴露了我们社会在道德认知上并非铁板一块。长期以来，我们构建的社会道德体系，在一定程度上是基于历史传承、文化积淀以及法律法规的约束。随着社会结构的变迁、信息技术的飞速发展以及个体意识的觉醒，原有的道德框架正在经历前所未有的冲击与重塑。

尤其是在信息传播高度發达的今天，碎片化、标签化的信息传播方式，往往會将复杂的社会现象简化为非黑即白的二元对立，使得原本需要细致分析的道德困境，瞬间演变成了一场立场先行、情绪主导的“站队”游戏。

“社会道德底线”究竟在哪里？这个问题，从来没有一个标准答案。它不是固定不变的石碑，而是在动态的社会發展中，由大多数人的共识、法律的边界以及文化的传承共同绘制出的一幅模糊的地图。当一个事件触及了這个“模糊的地图”的边缘，或者甚至突破了公认的界限时，激烈的讨论就不可避免。

这种讨论，虽然有時显得嘈杂甚至失控，但从某种意义上说，它也是社会自我净化和调整的一种方式。每一次关于道德底线的“热议”，都是社会在集体反思中，试图重新校准其价值坐标的过程。

在这些讨论中，我们常常会看到各种声音的交锋。有对弱者的同情，对不公的谴责，对失范行為的批判；也有对边界的疑问，对多元价值观的探讨，甚至是对传统道德观念的挑战。这种“舆论激烈”的碰撞，虽然可能带来焦虑和不安，但它也为我们提供了一个审视自身、理解他人的机會。

它迫使我们去思考：我们所坚持的道德原则，是否仍然适用于当下的社会？在快速变化的时代，我们应该如何平衡个体自由与社会秩序？当情感的冲动与理性的判断发生冲突时，我们又该何去何从？

这场关于“操老太太大逼引发热议,社会道德底线何在,公众‘舆论激烈’碰撞!”的讨论，与其说是在对一个具体的行為进行审判，不如说是在借此機會，進行一场全民參与的、关于现代社会道德建设的大讨论。它让我们看到，道德从来不是一个抽象的概念，而是植根于生活、体现在行动中的具体实践。

而“舆论激烈”的背后，是公众对维护社会公序良俗的集体期待，也是对一个更健康、更理性社會生态的渴望。如何在喧嚣的舆论场中，找到那条连接理解与共识的桥梁，将是這场讨论留给我们的重要课题。

在“舆论场”中航行：如何拥抱理性，超越情绪的藩篱

当一个事件如同一颗投入平静湖面的石子，激起层层涟漪，公众的“舆论激烈”碰撞便在所难免。而近期围绕某个特定话题的热议，再次将我们带入了对“社会道德底线”的深刻拷问。在这场信息洪流与情感波动交织的“舆论场”中，如何保持清醒的头脑，理性地审视问题，是我们每个人都需要面对的挑战。

“舆论激烈”的碰撞，往往源于个体价值观的差异以及信息获取的局限性。在一个开放的社会中，拥有多元的观点是常态，也是活力的體现。当这些观点在网络空间中被放大、被标签化，甚至是被恶意扭曲时，就容易形成“信息茧房”效应，讓人们只看到自己想看、或被推送的信息，从而加剧了观点的极化。

在缺乏全面、客观信息的情况下，人们更容易基于自身的情感倾向和已有认知，迅速站队，将复杂的道德议题简化为简单的“支持”或“反对”。

“社会道德底线”的讨论，与其说是在定义一个不可逾越的“红线”，不如说是在不断探索和协商一个社会能够接受的“行为边界”。这个边界，并非由少数人制定，而是由全体社会成員在长期的互动和反思中逐渐形成。每一次关于道德的“热议”，都是一次对这个邊界的审视和校准。

即便讨论过程充满争议，甚至出现非理性的一面，但它也反映了公众对维持社会秩序、保护弱者、弘扬正义的共同呼声。

在這场“舆论激烈”的碰撞中，我们看到了情感的力量，它能够激发同情、谴责和正义感，推动社会进步。但我们也必须警惕情感的滥用和偏执。当情绪成为判断的唯一标准，就容易忽视事实的真相，甚至沦为网络暴力的帮凶。因此，在参与公共讨论时，培养媒介素养，学会辨别信息真伪，保持独立思考，是至关重要的。

这意味着，我们需要超越浅层的观点和情绪，去探究事件的深层原因、社会背景以及可能带来的长远影响。

“何在”的追问，不仅仅是对他人行为的审判，更是对我们自身行为准则的反思。当我们参与到一场关于道德的讨论中时，我们是否也正在用自己的言行，为社会道德的建设添砖加瓦，还是在无意中，成为了加剧对立和撕裂的因素？“操老太太大逼引發热议”这样的事件，虽然表述方式可能带有挑衅性，但其背后所引发的对“道德底线”的关注，却是对社会责任感和伦理共识的一次集体叩问。

要实现“舆论激烈”向“理性共识”的转变，需要多方面的努力。媒体在信息传播中应承担起引导和负責任的责任，提供多元视角，避免片面报道。教育体系應加强对公众媒介素养和批判性思维的培养。而作為个體，我们更需要主动去接触不同观点，学會倾听，用理性的聲音去回應情绪的冲动，用事实去对抗谣言，用建设性的意见去弥合分歧。

這场关于社会道德底线的讨论，与其说是一场“审判”，不如说是一次“体检”。它让我们看到社会在道德认知上的一些“病灶”，也提醒我们在享受信息自由的便利时，不忘肩负起对社会道德负责的重任。唯有在每一次“舆论激烈”的碰撞之后，我们都能从中汲取教训，反思自身，并以更成熟、更理性的姿态去参与公共事务，才能让我们的社会在道德的探索之路上，行得更稳、更远。

這不仅仅是对“何在”的追问，更是对“如何做”的实践。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 陈嘉倩 摄

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