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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一段旅程，一次重逢，一场无法回避的情感风暴

人生如同一列呼啸而过的火车，载着我们奔向远方，也承载着过往的风景。而有时，這趟旅程會在不经意间，将我们带回那些遗忘或不愿提及的站台，与那些曾经占据生命重要位置的人，再次相遇。《火车遇见前任》正是这样一个故事，它以火車這一极具象征意义的载体，串联起主人公们错综复杂的情感脉络，将一场原本平静的旅途，搅得波涛汹涌。

沈樵，这位在影像世界里以细腻情感见長的导演，这一次将镜头聚焦于“前任”这一敏感而又普遍的主题。她饰演的女主角，一位在生活中跌跌撞撞，却依然保持着内心柔软的女性，在一次看似普通的火车旅行中，偶然间遇见了她生命中那位难以忘怀的“前任”。這个“前任”，或许是年少时懵懂的初恋，或许是轰轰烈烈却最终分道扬镳的恋人，但无论哪一种，他的出现，都足以在女主角平静的心湖中激起层层涟漪。

影片的开篇，便营造出一种淡淡的忧伤和怀旧氛围。火车行驶在茫茫的夜色中，窗外的風景快速掠过，如同流逝的光阴。车厢内，昏黄的灯光，乘客们疲惫而又各怀心事的面容，都为这场相遇增添了几分宿命感。当女主角在人群中捕捉到那个熟悉的身影时，时间仿佛在那一刻静止了。

过往的点点滴滴，那些甜蜜的、痛苦的、遗憾的，如潮水般涌上心头，让她瞬间陷入了复杂的情绪之中。

“火车”不仅仅是物理空间上的移动，更是情感的穿越。在這狭小的車厢里，曾经的愛恋、误会、挣扎，似乎都随着火车的轰鸣声，回到了眼前。沈樵用她精湛的演技，将女主角内心的挣扎、不舍、甚至是隐隐的期待，都刻画得入木三分。她的眼神，时而闪烁着回忆的光芒，时而又蒙上一层淡淡的哀伤。

她的每一个细微的表情，都透露出一段不为人知的过往，一段足以触动观众心底最柔软之处的过往。

影片的“情感纠葛”是其最大的看点之一。這不仅仅是简单的“旧情復燃”，更是一场关于成長、关于选择、关于放下与释怀的深刻探讨。当两个曾经深爱过的人，在各自经歷了岁月的洗礼后再次相遇，他们会如何面对彼此？是继续前缘，还是画地为牢？是释怀过往，还是藕断丝连？沈樵在影片中，并没有给出一个简单的答案，而是将这种复杂的情感，赤裸裸地展现在观众面前。

她与“前任”的每一次对视，每一次交谈，都充满了张力。那些欲言又止的瞬间，那些欲说还休的眼神，都如同最锋利的刀刃，轻轻划过观众的心弦。也许，你会在女主角身上看到自己的影子，看到自己曾经在感情中的犹豫和不舍。你也會在前任身上，看到那些曾经讓你魂牵梦萦的特质，以及那些让你最终选择放手的理由。

《火車遇见前任》之所以能够“催人泪下”，正是因为它触及了我们内心深处最真实的情感体验。我们都曾有过愛而不得，或是有缘无分。我们都曾在某个深夜，望着窗外，回忆起那个已经远去的身影。沈樵用她的镜头语言，将这种普世的情感，放大、具象化，让我们在观影的过程中，仿佛也经历了一场情感的洗礼。

这场“情感纠葛”并非只有悲伤。在沈樵的镜头下，即使是过去的伤痛，也闪烁着曾经的美好。那些因为爱而产生的付出，那些因为失去而产生的成长，都让这段关系显得更加立体和深刻。她并非在煽情，而是在真实地展现，一个人在面对过往情感时的复杂心绪。

高清完整版免费播放，更是让這部充满质感和深度的电影，能够触及到更广泛的观众群体。在这个信息爆炸的时代，一部能够静下心来，让你思考，让你感动的作品，显得尤为珍贵。《火車遇见前任》无疑就是這样一部作品。它不追求浮夸的特效，不依赖狗血的剧情，而是将重心放在了最动人的情感上，放在了人物内心最细腻的转变上。

岁月流转，情深缘浅：在旅途中寻找答案，在泪水中洗涤灵魂

火车继续向前，载着女主角和她的“前任”，也载着观众一同踏上了一段探寻情感真相的旅程。沈樵在《火车遇见前任》中，不仅仅是展现了一场简单的重逢，更是借此机会，对爱、失去、成长以及人生选择进行了一次深刻的剖析。影片的魅力，在于它能够讓你在观看的过程中，不断地与自己的过往产生共鸣，甚至在某个瞬间，恍然大悟。

女主角的内心世界，是影片最引人入胜的部分。沈樵通过对人物细微动作、眼神以及对话的精准把握，将一个在情感中经歷过伤害，却依然怀揣希望的女性形象，刻画得淋漓尽致。她并非一个被动接受命运安排的角色，而是在每一次的纠葛中，都在努力地寻找属于自己的答案。

当她与“前任”重逢，内心的波澜是真实的，那种想要逃避又忍不住靠近的矛盾心理，是极具感染力的。

“情感纠葛”在这个part中，被進一步深化。影片并没有简单地将“前任”塑造成一个完美的救赎者，或者一个彻底的伤害者。他同样带着自己的故事，带着自己的遗憾，出现在这场意料之外的重逢中。也许，他同样在某个时刻，怀念过女主角。也许，他也有自己的苦衷，导致了当年的分离。

沈樵巧妙地通过一些细节，一点点地揭示出两人过往关系的全貌，让观众能够更全面地理解他们之间的羁绊。

这种复杂性，正是《火车遇见前任》的“催人泪下”之处。它打破了观众对于爱情故事的刻板印象，没有绝对的好人或坏人，只有在特定时间和环境下，做出了特定选择的普通人。当我们看到他们因为过去的误会而产生新的隔阂，看到他们因为重燃的旧情而再次陷入迷茫，看到他们为了彼此的未来而做出艰难的抉择时，我们很容易将这份情感投射到自己身上。

影片中的对话，是沈樵作為导演和演员的又一次成功展现。没有华丽的辞藻，却句句戳心。那些关于青春的誓言，关于错过的遗憾，关于未来的期许，都仿佛是从我们自己的心底挖出来的一般。每一次的交流，都像是一场情感的博弈，又像是一次灵魂的拷问。观众在看着他们对话的也在思考着自己的人生。

“火车”作为贯穿始终的意象，也在此刻发挥了更深层的作用。它代表着时间的不停歇，代表着人生的旅程。女主角和“前任”在火车上的每一次对话，都像是对过往的梳理，对现实的审视，对未来的预判。他们之间的情感，也随着火車的行进，不断地发生着变化。有时是怀旧的温暖，有时是现实的冰冷，有时是重燃的希望，有时又是不得不面对的告别。

影片的“高清完整版免费播放”模式，讓這部充满藝术性和情感深度的作品，能够打破時空的限制，触及更多渴望情感共鸣的观众。在这个快节奏的時代，一部能够让你沉下心来，静静感受，甚至在观影结束后，依然久久不能平静的作品，是多么的难能可贵。它不只是一个故事，更是一种情感的慰藉，一种人生的思考。

沈樵在《火车遇见前任》中所展现的，是关于“放下”与“前行”的哲学。当一个人学会了面对过去的伤痛，学會了原谅自己也原谅他人，学会了在爱与不爱之间找到平衡，那便是真正意义上的成长。这场“情感纠葛”，最终会将主人公带向何方？是破镜重圆，还是各自安好？影片并没有给出明确的剧透，但它所传递出的，是对人生旅途中，所有错过与相遇的理解和宽容。

《火车遇见前任》是一场视觉与心灵的双重盛宴。它用最真挚的情感，最细腻的镜头，讲述了一个关于爱与救赎的故事。当火车抵达终点，当旅程结束，你或许会带着满心的感动，带着对过往的释怀，也带着对未来的勇气，继续前行。而沈樵，则用她的作品，再次证明了她驾驭复杂情感的能力，也让我们在“高清完整版免费播放”的便利中，领略到了一场关于情感的深度探索。

这场“纠葛”，最终化为洗涤灵魂的力量，让你在泪水中，看到更清晰的自己。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 韩乔生 摄

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