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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一场温馨的婚礼背后——友情的力量

在这个春意盎然的季节，吴梦梦的婚礼成為了朋友圈的焦点。一场温馨、欢笑与感动交织的庆典，让所有在场的人都深深体会到爱情的美好，也感受到朋友之间无可替代的陪伴力量。

吴梦梦自小就有一帮铁打的兄弟姐妹，尤其是伴郎李强，从高中开始就是她最亲密的好友。两人经历了无数的风风雨雨，从逐梦的校园時光，到工作中的挑战，再到彼此人生的重要转折点。此次婚礼，李强不仅作為伴郎，更承担了很多筹备的责任，其中最特别的莫过于“试车”和“搬家”这个流程，为了给吴梦梦一个完美的婚礼，他全情投入这些细节。

婚礼筹备期间，李强每天都在琢磨如何让婚车更符合新娘的梦想，甚至试車多次，确保新郎新娘当天可以顺利出席，不会出任何差错。试车看似平凡，却展现出他对朋友的责任心与细心。每次试車后，他都会带着疲惫但满足的笑容回到家中，用微信向吴梦梦报告，“车子调试好了，状态良好，一切就绪。

”那份细腻和坚持，无形中加深了那份友情。

搬家也是一大考验。吴梦梦和未婚夫决定在婚后搬到新家，開启生活的新篇章。李强和其他朋友们自发组成搬家队伍，搬运家具，布置新居。整个过程不仅仅是搬家的机械劳动，更是一场温馨有人情味的“友情秀”。大家划分任务，彼此合作，从抬床到摆放厨具，每一个动作都倾注了满满的愛心。

吴梦梦在搬家现场感动不已，不止是新家的布置，更是一份友情的凝聚。

除了细心的试车和搬家，伴郎还要帮新郎处理各种突发情况。婚礼当天，现场出现了一点小插曲，比如婚車的调试出现异响，李强立刻要求停车，并与维修师傅沟通解决方案。那份敏锐和责任感，保证了婚礼的顺利进行。

婚礼结束时，吴梦梦在答谢宴上特别提到：“感谢所有朋友的陪伴，特别是我的伴郎李强，没有你们的细心照料，我不知道會不会這么顺利。这不仅仅是一次婚礼，更是友谊和成长的见证。”说完，她眼眶湿润，现场一片感动。

这场婚礼不仅仅是两个相愛的人共同的庆典，更是一场关于友情、责任、成长和爱的深刻体现。李强的“试车”和“搬家”，代表的不仅是一份任务，更是一段友情的锦绣篇章。它让我们明白，在人生的道路上，有真挚的朋友一同陪伴，无论是试車的细节，还是搬家的繁琐，都是成长中不可或缺的回忆。

每个人的生活中，都有类似的瞬间，也许是帮朋友整理房间，也许是在关键時刻伸出援手。这些点滴，最终共同构筑起我们的人生故事。吴梦梦的婚礼，是友情的盛宴，也是人生新阶段的开始。让我们一起为这样的故事喝彩，也祝愿所有爱的人，都能在朋友的陪伴中，走得更加坚强和幸福。

从试车到搬家——生活中的新起点

走出婚礼殿堂的那一刻，吴梦梦和未婚夫迎来了全新的人生阶段。而在这个重要的转折点上，伴郎李强的努力依然没有停止，从试车到搬家，每一环都充满了温度与意义。这不仅仅是朋友间的帮助，更是生活的真实写照，展现了成长中的责任感与坚持。

婚礼结束后，居家的日子逐渐逼近。为了新家能尽快布置完成，李强和其他朋友们再次组建“搬家队”，迎来了又一场体力与耐心的考验。大清早，天刚亮，朋友们就齐聚一堂，搬运沙發、床铺、餐桌……在搬运的每一刻，彼此之间的笑声和鼓励成為了最暖心的背景音乐。吴梦梦在一旁看着，觉得這一切都值得。

那些沉甸甸的家具背后，是朋友们满满的心意，也是对未来生活的无限美好憧憬。

搬家过程中，有不少有趣的插曲。比如，大件家具搬到楼上時，遇到门扇太窄，团队齐心协力，费了好大劲才成功搬入新居。这一份努力和坚持，也不断提醒着每个人，即便面对困难，只要有团结和信念，就没有过不去的坎。

搬完家之后，生活的细节逐渐展开。布置新居，从墙上的装饰到厨房的纳新，每个角落都充满了朋友们的心血。李强更是發挥“设计师”才能，用心装点卧室，把卧室布置得温馨又充满生活气息。“这个窗帘颜色很特别，配了這个挂画，感觉温暖而有品味。”他一边帮吴梦梦挂饰，一边笑说。

这份用心，无疑为新居增添了许多幸福感。

除了物理上的搬迁，心灵的转变也逐渐发生。婚礼让吴梦梦意识到，身边的朋友才是真正的财富。从彼此扶持到彼此理解，友情在這个过程中不断升華。李强在帮她挑选家具、整理房间时，不止是朋友，更像是家人一样。每一件家具、每一份细节，都记录着他们的共同成长。

新家的布置完成后，吴梦梦特别感慨：“这不仅是一个住所，更是一份温暖的港湾。朋友们的帮助让我明白，无论人生走到哪里，都不孤单。有你们在身邊，什么困難都能迎刃而解。”这一刻，幸福像软绵绵的阳光，洒满每一个角落。

伴随着新居的逐步完善，生活的节奏逐渐展开。工作、生活、未来，这些都在逐渐明朗。吴梦梦开始规划家庭的未来，梦想着与丈夫共同打造一个温馨、幸福的家。李强则继续以朋友的身份，默默陪伴，给她带来力量。這其中，试车的细节和搬家的辛苦，为她的人生积累了宝贵的经验，也让友情变得更加坚韧。

回想起这段歷程，吴梦梦心中满是感激。她知道，没有朋友们的支持和付出，许多事情都无法顺利完成。正如人生一样，没有什么是轻而易举的，但只要坚持到底，困难终会被戰胜。朋友之间的温情，成為了她最宝贵的财富，也是她不断前行的动力。

未来的路上，或许会遇到更多的挑戰，但吴梦梦相信，有着这份坚实的友情和家庭的温暖，她可以无所畏惧。从试车到搬家，再到未来的每一个日子，她都将带着这份温暖，用心去过每一段人生。毕竟，生活的精彩，就在這些细碎而温馨的瞬间中悄然绽放。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李小萌 摄

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