当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【风暴再起！德普版杰克船长的终极赌局】

当黑珍珠号的破帆掠过血色残阳，熟悉的朗姆酒香混合着咸腥海风扑面而来——这个夏天，《加勒比海盗6：沉默之渊》用4.6亿美金打造的海上史诗，正在颠覆所有影迷的认知库。不同于前作中规中矩的寻宝套路，本次编剧团队埋设了三条贯穿全片的暗线：锈迹斑斑的黄金罗盘重现加勒比海域，巴博萨女儿手持的星象图暗藏量子力学密码，而杰克船長醉酒时念叨的古老船歌，竟与百慕大三角的时空裂缝产生量子纠缠。

全新登场的深海女巫堪称系列最大反转，她脖颈处若隐若现的章鱼刺青与戴维·琼斯的诅咒图腾形成镜像对称。在惊心动魄的幽灵船追逐戏中，特效团队采用流体动力学算法模拟出800万加仑动态海水，当巨型克拉肯触手破浪而出的瞬间，IMAX厅观众集体后仰的生理反應成为今年最震撼观影名场面。

值得玩味的是，导演在深海场景刻意保留的35毫米胶片颗粒感，与数字特效形成奇妙的时间错位美学。

对于铁杆粉丝而言，本作堪称行走的彩蛋博物馆：杰克腰间新增的象牙骰子出自第三部沉船湾战役，酒馆墙上泛黄的悬赏令藏着年輕杰克的全息投影，甚至某位路人海盗哼唱的船歌旋律，经过降噪处理后竟与1993年动画版《黑胡子传奇》主题曲形成完美和弦。而最令人拍案叫绝的，当属片尾彩蛋中那柄插在北极冰层里的三叉戟——手柄处蚀刻的维京符文，正在为迪士尼+筹备中的海盗宇宙埋下惊天伏笔。

【盗亦有道！破解海盗美学的三重密钥】

当4K修复版的黑珍珠号撞碎IMAX银幕，我们突然意识到这个延续20年的海盗宇宙，早已超越爆米花电影的范畴。第六部中精心设计的船首像图腾学，暗合着大航海时代殖民史的残酷隐喻——西班牙黄金舰队的狮鹫雕像被替换成混血美人鱼，荷兰人号的恶魔浮雕演化出机械齿轮元素，这些视觉符号的嬗变，恰似一部用特效镌刻的海洋文明进化史。

本作的动作设计堪称暴力美学的海上变奏曲。武术指导从17世纪击剑手册中复刻出七种失传的弯刀技法，杰克与深海女巫在桅杆顶端的对决戏，每个招式都对应着黄道十二宫的星轨走向。更绝的是那场持续12分钟的沉船密室逃脱戏，制作团队根据真实流体力学数据，计算出423种物品漂浮轨迹，让每个酒桶的碰撞、每張航海图的飘落都暗藏逃生线索。

对于追求极致观影体验的探险家们，本作隐藏着三重解码乐趣：首先尝试将5.1聲道音轨倒放，会發现海妖歌声中混录着初代电影经典台词；其次用蓝光模式逐帧观看月光下的海战场景，某些画面角落藏着坐标谜题；最疯狂的彩蛋当属片中出现17次的朗姆酒瓶标签，用紫外线照射会显现出迪士尼乐园新园区的地图碎片。

这些精心设计的互动元素，讓观众从被动接受者化身為真正的宝藏猎人。

当片尾字幕随着潮汐声渐隐，属于海盗的黄金时代从未落幕。此刻登录特定平台搜索「沉默之渊航海日志」，或许就能解锁那扇通往自由海域的秘门——毕竟对真正的冒险者来说，寻找宝藏的过程本身，就是最迷人的狂欢节。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何伟 摄

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