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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

走进“玩偶hongkong她的秘密3”—镜像背后的阴影

每一行故事都像一扇门，通往未知的世界。“玩偶hongkong她的秘密3”带领我们走入一个被幻想与黑暗交织的奇幻舞台。这个系列虽然充满神秘色彩，却深藏真实的人性考验和心灵的挣扎。我们先从主角林然的视角展开，她是一个普通却又非凡的女孩，曾经意外获得一个古老玩偶——一只外表细腻、眼神深邃的玩偶。

在第一部，她发现这个玩偶似乎有超自然的力量，甚至能反映出她未曾表达的心事。随着一幕幕奇异的事件发生，林然逐渐意识到，她手中的玩偶不仅仅是一个玩具，更像是一扇通向另一个世界的门。而这个世界，隐藏着许多不为人知的秘密。

本系列的魅力在于导演巧妙融合悬疑、魔幻元素，用细腻的视角描绘人物内心的阴暗面。在“她的秘密”中，林然的家族背景逐渐揭露。原来，她的祖母曾是一位著名的玩偶匠，而那个神秘的古董玩偶正是祖母留给她的遗產。这个玩偶似乎是连接过去与现在的纽带，也暗含着迷雾重重的秘密。

故事慢慢推进，林然遇到各种奇怪的遭遇——黑影、幻觉、谜一般的符号，这些都在指向一个隐藏的真相。她开始怀疑，祖母所守护的秘密恐怕比她想象中更深、更危险。与此一只神秘的黑猫似乎总是在暗处观察她，似乎在引导她逐步挖掘这层隐秘背后的真相。

通过对角色内心的细腻刻画，影片展现了人性中最真实、最脆弱的一面，也凸显了人们在黑暗中寻找希望的勇气。這一切都凝聚在古老的玩偶身上，它似乎不仅仅是一件物件，更象征着秘密、牺牲与真我。

逆转谜局，揭露真相——“玩偶hongkong她的秘密3”的终极章

故事渐入高潮，林然在不断探索中逐渐破解了关于玩偶的谜团。她发现，古董玩偶背后隐藏的是家族长久以来的秘密：原来，祖母曾经在一场神秘的仪式中与一个灵魂签订了契约，以保护家族平安，却因此触发了一连串的诅咒。这个诅咒如同阴影一般笼罩在家族的历史上，也讓她的生命变得危機四伏。

在一次偶然的发现中，她找到了祖母年轻时的日记。那些简单的文字里，透露出了无数秘密：原来宣布“秘密”存在的，不仅仅是玩偶的超自然力量，更是牵扯到家族几代人的悲剧和牺牲。這些秘密被封存在古老的符号与仪式中，只有真心渴望澄清一切的人，才能揭开所有谜底。

随着线索的逐步拼凑，林然意识到自己身上的使命——她必须打破那个诅咒，让家族的阴影得以散去。她踏上了一段逆转命运的旅途。途中，她遇到了一个神秘的导师——一个暗中守护着秘密的老人，他告诉她，要解开谜团，必须面对自己内心的恐惧：那个隐藏在黑暗里的“她的秘密”其实是自己内心的阴影。

在一场充满悬疑和魔幻色彩的仪式中，林然用尽全力，逐渐接近真相。伴随着大量的奇幻元素和超自然现象的出现，她开始明白，真正的秘密，不在于古董玩偶本身，而在于她自己——她必须接受自己内心的弱点与恐惧，才能打破束缚她的“咒语”。

最后的真相如同触底反弹，一切都在一瞬间变得清晰。林然发现，那个被封存的秘密，是她与祖母之间未曾说出口的爱与牺牲。祖母在生前，为了保护家族，将秘密埋藏在最不可思议的地方——在心和玩偶之间。她的秘密，实际上是对家族未来的责任和爱。

整个故事的结尾并没有完全结束，它留下一丝悬念：那只古老的玩偶，是否还会带来新的奇迹？新的神秘？也许，故事还在继续，而“她的秘密”远比我们想象中深远。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：好奇心日报记者 王志 摄

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