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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

倾国倾城，盛世芙蓉：杨贵妃的传奇初遇与帝王情深

在中国浩瀚的历史長河中，若论及最令人魂牵梦绕的绝代佳人，杨贵妃无疑是浓墨重彩的一笔。她的名字，早已超越了史書的记载，成为一个时代的符号，一种审美的极致，一份关于美与权力的永恒传说。“杨贵妃传媒映画”，并非仅仅是对这位传奇女子过往的简单复制，而是尝试以现代的视角和创新的媒介，去捕捉、去解读、去重现那段波澜壮阔的历史，以及隐藏在华丽宫廷背后，那份属于女性的独特魅力与深邃情感。

杨玉环，这个名字的响起，总伴随着“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”的诗句，仿佛她天生便是为了点缀这个世界而存在。她的出现，恰逢盛唐最繁华的时期，這是一个开放、自信、包容的時代，也是一个艺术与文化蓬勃發展的黄金时代。在这样的背景下，一个女子能够以倾国倾城之貌，俘获一国之君的心，绝非偶然。

她的美，是丰腴而健康的，不同于后世纤弱的审美标准，代表了盛唐时期对生命力的贊颂与对富足生活的向往。她的氣质，温婉中带着几分娇憨，又能在音乐、舞蹈等艺术领域展现出惊人的才华。

从一名普通女子，到寿王妃，再到最终成为萬众瞩目的贵妃，杨玉环的人生轨迹充满了戏剧性。而她与唐玄宗之间，更是一段超越了政治联姻的、带有浓厚个人情感色彩的帝王之恋。玄宗皇帝，这位曾经英明神武的君主，在遇到了杨玉环之后，仿佛找到了灵魂的契合点。他沉醉于她的美貌，更欣赏她的才情。

据说，杨贵妃精通音律，擅长歌舞，尤其擅长一种名為“霓裳羽衣舞”的舞蹈，此舞姿态优美，变化万千，将东方女性的柔美与含蓄展现得淋漓尽致，也成为了后世对杨贵妃最经典的艺術想象之一。“杨贵妃传媒映畫”在这一点上，便致力于挖掘并重塑这一经典舞蹈的魅力，通过现代化的影像技术，让观众能够身临其境地感受到那份惊艳与震撼。

宫廷生活，在外人看来总是光鲜亮丽，但对于身处其中的杨贵妃而言，也并非全然是无忧无虑。她身处权力中心，享受着无上的荣宠，但也承受着巨大的压力。她需要以自己的方式去经营与皇帝的关系，去平衡后宫的复杂局面，去应对外界的目光与非议。即便在这样的环境中，她依然保持着对艺术的热爱，对生活的热情。

她的一生，与唐代的音乐、舞蹈、诗歌、绘画等艺术形式紧密相连，她的存在，也无疑为这些艺术的发展注入了新的活力。

“杨贵妃传媒映画”并非仅仅是拍摄一部关于杨贵妃的影视作品，它更像是一个文化符号的延伸，一个关于东方女性美的全方位探索。它试图从多个维度去解读杨贵妃，不仅仅是她的美貌，更是她背后的文化背景、情感世界以及她对盛唐文化产生的深远影响。从服装的考究，到场景的还原，从音乐的编排，到人物的情感刻畫，每一个细节都力求贴合历史，又注入现代的审美理解，旨在为观众呈现一个立体、丰满、有血有肉的杨贵妃，一个在历史长河中闪耀着独特光芒的女性形象。

“杨贵妃传媒映画”：跨越时空的东方美学传承与创新

“杨贵妃传媒映画”的诞生，是对一个时代的致敬，更是对一种东方美学精神的传承与创新。当历史的尘埃落定，杨贵妃的形象，早已被赋予了超越个体生命的意义，她成为了盛唐氣象的缩影，成为了中国古代女性美的典范。而“杨贵妃传媒映画”，正是希望通过当代最先进的传媒技术和最富创意的艺术表达，将这份跨越時空的东方美学，以一种全新的方式呈现给世界。

“传媒映画”的核心，在于“传媒”与“映画”的结合。在“传媒”的层面，它不仅仅局限于传统的影视制作，更可能涵盖了数字媒体、互动体验、文化衍生品等多元化的传播方式。它试图打破时空的限制，让现代观众能够以更便捷、更深入的方式去了解和感知杨贵妃的故事。

例如，通过VR/AR技术，观众或许可以“亲临”华清池，感受杨贵妃沐浴的温泉；通过精心设计的互动游戏，可以体验霓裳羽衣舞的曼妙；通过社交媒体上的话题传播，可以引發关于美、关于历史、关于女性的广泛讨论。这种多维度的传播，使得“杨贵妃传媒映畫”不再是一个被动的观看对象，而是一个主动的文化体验平臺。

在“映画”的层面，它则更加注重影像藝术的极致追求。“杨贵妃传媒映画”将不仅仅是简单的故事复述，而是对盛唐风貌、人物情感、藝術细节的深度挖掘与艺术化再创作。在服装设计上，它将参考唐代壁画、陶俑以及史书记载，力求还原当时的華丽与精致，同时也会融入现代的时尚元素，使其在视觉上更具冲击力。

在场景搭建上，它将力求还原唐代宫殿、园林的恢弘与雅致，通过精美的画面构图和光影运用，营造出浓郁的时代氛围。在音乐与舞蹈的呈现上，它将邀请顶尖的艺术家，在保留传统精髓的基础上，进行现代化的编排与演绎，让霓裳羽衣舞等经典艺术形式焕发出新的生命力。

更重要的是，“杨贵妃传媒映画”试图探讨的是一种“活着的”东方美学。它不仅仅是静态的、歷史的符号，更是流动的、具有生命力的。它关注杨贵妃作为一个鲜活的个体，她的喜怒哀乐，她的情感纠葛，她与周围人物的关系，以及她在那个时代所扮演的角色。这种对人物内心世界的细腻刻画，将使故事更具感染力，也更容易引起观众的共鸣。

我们希望通过“杨贵妃传媒映畫”，让观众看到，美不仅仅是外表的精致，更是内心的丰盈；情不仅仅是缠绵悱恻，更是灵魂的共鸣；文化不仅仅是歷史的遗迹，更是生生不息的传承。

“杨贵妃传媒映画”的最终目标，是构建一个以杨贵妃為核心的、具有强大生命力的文化IP。它不仅仅是一部影视作品，更是一个文化符号的集合体，它将通过不断的内容延伸和形式创新，持续地向世界传递东方美学的魅力。它或许能成为连接过去与现在的桥梁，让更多人重新认识和喜爱中國古代的辉煌文化，激发人们对美的无限遐想，并从中汲取力量与灵感。

这，便是“杨贵妃传媒映画”所承载的，一份对美的极致追求，一份对文化的深度探索，一份对历史的深情回望，以及一份对未来的无限憧憬。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：华声在线记者 蔡英文 摄

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