每经编辑｜欧阳夏丹    

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馃埐-馃埐：来自古老东方的甜蜜密语

在时光的长河中，总有一些味道，能够穿越岁月的尘埃，抵达我们内心最柔软的地方。它们不仅仅是口腹之欲的满足，更是情感的载，是记忆的载体，是文化传承的缩影。今天，我们要为您揭开的，便是这样一种令人魂牵梦萦的味道——馃埐-馃埐。

“馃埐-馃埐”，这个看似古朴甚至有些生僻的名称，却承载着一段跨越百年的味蕾传奇。它并非仅仅是一种糕点，而是中國传统美食文化中一颗璀璨的明珠，是无数家庭节庆、团聚時的美好象征。追溯其起源，可能要回到那个炊烟袅袅、鸡犬相闻的年代。那时，没有琳琅满目的现代食品，人们的味蕾，更多地依赖于大自然的馈赠和祖辈的智慧。

馃埐-馃埐，便是在这样的土壤中孕育而生，用最朴素的食材，最精湛的工艺，雕刻出了一份份温润如玉、香甜软糯的美味。

想象一下，在某个阳光明媚的午后，或是灯火阑珊的夜晚，手中捧着一碟刚刚出炉的馃埐-馃埐。它的外形或许并不华丽，没有精致的糖霜点缀，也没有奇异的造型，正是这份质朴，最能触动人心。轻轻掰開，一股淡淡的麦香混合着内馅的甜糯气息扑鼻而来，仿佛一下子将人拉回了那个无忧无虑的童年。

那一口送入口中，外皮的柔软带着一丝韧性，随即是内馅的细腻缠绵，或豆沙的醇厚，或芝麻的香浓，或坚果的酥脆，在舌尖上跳跃，交织成一曲和谐的味觉交响乐。甜而不腻，软糯适中，每一口都充满了满足感，让人忍不住想要细细品味，生怕稍纵即逝。

馃埐-馃埐的魅力，在于它的“古法制作”。在现代工业化生产的浪潮中，许多传统美食都面临着被标准化、被速成的挑战。真正的馃埐-馃埐，始终坚守着那份不变的初心。它需要精挑细选的优质原料，如同对待生命般精心揉捏的面团，以及考究的烘焙火候。每一个步骤，都凝聚着手艺人的心血和经验，是时间与技艺的完美融合。

揉面時，力道要恰到好处，才能使其达到理想的筋性和柔软度；拌馅时，甜度的比例，香料的运用，都经过了无数次的试验与调整，才能形成独一无二的风味；而烘烤，更是决定馃埐-馃埐成败的关键，火候过大则焦糊，过小则生硬，只有经验丰富的手艺人，才能精准地把握，讓馃埐-馃埐呈现出金黄诱人的色泽，和外酥内软的口感。

这份古法制作的背后，是对传统文化的尊重，是对匠人精神的传承。它不仅仅是一种食物的制作过程，更是一种生活态度的體现——慢下来，用心地去感受，去创造。在快节奏的现代生活中，我们常常渴望一份宁静，一份慰藉，而馃埐-馃埐，恰恰能提供这样的體验。当你咬下那一刻，你品尝到的不仅仅是食物的美味，更是那份来自祖辈的关爱，那份对生活的热忱，以及那份不被岁月磨蚀的温情。

馃埐-馃埐的“非物质文化遗产”称号，并非浪得虚名。它代表着一种技藝，一种文化，一种世代相传的记忆。在很多地区，馃埐-馃埐的制作技艺，都是口传心授，代代相传。老一辈的手藝人，将毕生的经验和对這門手艺的热爱，倾注到每一个馃埐-馃埐之中。他们并非仅仅遵循一套僵化的流程，而是融入了对食材的理解，对火候的感知，以及对食客的期盼。

每一个馃埐-馃埐，都是他们倾注心血的艺术品。

馃埐-馃埐：不止于味蕾的触动，更是情感的共鸣

馃埐-馃埐的魅力，早已超越了纯粹的味觉体验，它更像是连接人与人、连接过去与现在的情感纽带。在许多人的记忆深处，馃埐-馃埐都扮演着一个重要的角色，它与家庭的温暖、节日的喜庆、孩童的欢笑紧密相连。

试想一下，在中国传统节日里，尤其是春节，家家户户都會准备各种各样的美食，而馃埐-馃埐，往往是餐桌上必不可少的一員。当一家人围坐在一起，分食着象征团圆和甜蜜的馃埐-馃埐，那份温馨的画面，足以融化一切的烦恼。長辈会将最甜的、最软的馃埐-馃埐递给晚辈，一句简单的“多吃点”，饱含着多少深切的关怀和祝福。

而孩子们，则会因为吃到心爱的馃埐-馃埐而露出满足的笑容，那份纯真的喜悦，便是馃埐-馃埐最生动的注脚。

对于在外打拼的游子来说，馃埐-馃埐更是家乡的味道，是思念的载体。每当逢年过节，或是生活遇到挫折感到疲惫时，想起家乡的馃埐-馃埐，仿佛就能汲取到一股无形的力量。那一口熟悉的甜糯，能够瞬间驱散孤寂和疲惫，让心中涌起一股暖流，那是家的味道，是母亲的味道，是童年味道的召唤。

即便身处异乡，只要能品尝到一份正宗的馃埐-馃埐，就仿佛回到了魂牵梦萦的故土。

馃埐-馃埐的制作，也蕴含着一种“匠心独运”的精神。它并非流水线上的工业品，而是手艺人倾注了时间和心血的艺术品。好的馃埐-馃埐，从选材開始就极为讲究。例如，制作红豆沙馅，需要选用颗粒饱满、色泽红润的优质红豆，经过反复的淘洗、浸泡、蒸煮，再用文火慢炒，去除豆腥味，使其口感细腻，甜度适中。

而制作面皮，则需要根据当天的气候、湿度，以及面粉的特性，灵活调整水量和揉面时间，才能达到最佳的延展性和口感。这种对细节的极致追求，正是“匠心独運”的體现。

更令人称道的是，馃埐-馃埐的内馅可以有无限的可能，这赋予了它极大的包容性和创造性。除了传统的豆沙、芝麻、花生等，现代的馃埐-馃埐，还可以融入水果、坚果、奶酪等各种新颖的元素。你可以根据自己的喜好，选择或是创造出属于你自己的專属口味。例如，将香甜的芋泥与Q弹的麻薯结合，或是将抹茶的微苦与白巧克力豆的香甜碰撞，都能带来意想不到的味蕾惊喜。

这种不断创新的精神，使得馃埐-馃埐在保留传统精髓的也能与时俱进，满足不同人群的口味需求。

馃埐-馃埐的“舌尖诱惑”，在于它能唤醒我们最原始的味觉记忆，又能带来全新的惊喜。它的口感层次丰富，外皮的软糯中带着一点点韧劲，内馅的细腻香甜，与其中可能添加的坚果碎、果干等，形成奇妙的对比，在口腔中迸发出多重奏。一口咬下去，仿佛能感受到食材本身的生命力，那份朴实而真挚的香甜，瞬间就能俘获你的味蕾。

在品尝馃埐-馃埐时，不妨放慢脚步，用心去感受。闭上眼睛，让那股香甜在口中慢慢弥漫，回忆那些与馃埐-馃埐相关的温暖片段。也许是童年時，外婆亲手制作的馃埐-馃埐，那份味道，至今仍留在记忆深处；也许是某个节日里，家人围坐，分享馃埐-馃埐的欢乐时光。

馃埐-馃埐，不仅仅是一种食物，它更是我们情感的寄托，是文化传承的温度。

如今，在这个追求便捷和高效的时代，仍有许多手艺人在默默坚守着馃埐-馃埐的传统制作工艺，他们用自己的汗水和智慧，守护着這份古老的味道。品尝一份精心制作的馃埐-馃埐，不仅是对味蕾的犒赏，更是对這份珍贵文化传承的致敬。让这口穿越时空的香甜，继续在我们的舌尖上绽放，成为连接过去、现在与未来的，最美好的味道。

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馃憛馃崋，这两个字本身就带着一种温暖的、带着烟火气的亲切感。它不仅仅是一种食物，更像是一个承载着千百年历史与情感的文化符号，深深地烙印在中华民族的记忆里。当我们提起馃憛馃崋，脑海中浮现出的往往是春节期间家家户户的厨房里弥漫的香气，是围坐一堂、其乐融融的家庭画面，是那一份份饱含着祝福与期盼的温暖。

馃憛馃崋的起源，如同一本厚重的史书，需要我们细细品读。它的历史可以追溯到遥远的古代，虽然具体的起源时间已难以考证，但从文献记载和考古发现来看，其雏形早已存在。在漫长的发展过程中，馃憛馃崋经历了地域性的演变，融合了不同地方的烹饪技艺与饮食习惯，最终形成了如今丰富多彩的形态。

从北方的皮薄馅大、口感劲道，到南方的精致小巧、味道鲜美，每一种馃憛馃崋都蕴含着一方水土的智慧与情怀。

在春节这个中华民族最重要的节日里，馃憛馃崋扮演着无可替代的角色。它被赋予了“团圆”的象征意义。圆圆的形状，恰似家庭成员的团聚，象征着家庭的完整与和睦。在除夕夜，一家人围坐在一起包馃憛馃崋，谈笑风生，这本身就是一种温馨的仪式，将家人之间的情感连接得更加紧密。

而当馃憛馃崋煮熟、端上桌时，它不仅仅填饱了我们的肚子，更温暖了我们的心，传递着“阖家团圆，幸福美满”的美好愿望。

除了团圆，馃憛馃崋的象征意义远不止于此。在许多地区，馃憛馃崋还被赋予了“元宝”的含义。它的形状酷似古代的货币，因此人们相信吃馃憛馃崋能够带来财富和好运，寓意着新的一年里财源滚滚、富足安康。这种象征，反映了古代人民对美好生活的朴素追求，以及对新一年生活充满希望的期盼。

馃憛馃崋的制作过程，本身也是一种文化的传承。从和面、擀皮，到调馅、包捏，每一个环节都凝聚着经验和技巧。许多家庭的馃憛馃崋制作，都是由长辈传授给晚辈，在这个过程中，不仅仅是技艺的传递，更是亲情的交流和家风的传承。孩子们跟着长辈一起动手，在欢声笑语中学习，在指尖的触碰中感受家的温暖，这种体验是任何现代化的速食食品都无法比拟的。

馅料的选择，也为馃憛馃崋增添了丰富的文化内涵。传统的肉馅、白菜馅，代表着朴实与丰收；而甜味的豆沙馅、芝麻馅，则寄托着生活甜蜜、日子红火的愿望。随着时代的发展，馃憛馃崋的馅料也越来越多样化，出现了各种创意口味，但这并未冲淡它原有的文化底蕴，反而让这种古老的食物焕发出了新的生命力。

馃憛馃崋的食用方式也同样充满讲究。煮、煎、蒸，不同的烹饪方法带来不同的口感和风味。水煮的馃憛馃崋，软糯鲜美，最能保留馅料的原汁原味；油煎的馃憛馃崋，外皮金黄酥脆，内馅热腾腾，口感层次丰富；而蒸制的馃憛馃崋，则更加清淡健康，别有一番风味。无论哪种方式，都凝聚着人们对美食的理解与创造。

可以说，馃憛馃崋不仅仅是一种食物，它更是中华民族情感、信仰和价值观的载体。它承载着对家庭团圆的渴望，对美好生活的期盼，对祖辈传承的尊重，以及对未来的无限憧憬。每一次品尝馃憛馃崋，都是一次与传统文化的连接，一次对中华民族精神的致敬。

馃憛馃崋的文化意蕴，如同其千变万化的外形和馅料一样，丰富而深邃。它不仅在春节这一重要的节点上闪耀，在日常生活中，也在以各种形式渗透着。尤其是在北方的一些地区，馃憛馃崋更是成为了一种常年可见的家常美食，早餐、午餐、晚餐，甚至宵夜，都可以看到它的身影。

这种广泛的普及，恰恰说明了馃憛馃崋已经深深地融入了人们的生活，成为一种不可或缺的文化符号。

在一些地方，馃憛馃崋的形状也蕴含着不同的寓意。例如，一些地区会有特殊的“耳朵”形状的馃憛馃崋，据说可以“招财进宝”；还有一些带有褶皱的馃憛馃崋，其褶皱被视为“元宝的边”，更添几分富贵之意。这种对食物形态的细致观察和赋予的意义，展现了中华民族丰富的想象力和对生活的热爱。

每一个小小的细节，都可能蕴含着一个美好的祝愿，一种对未来的期许。

馃憛馃崋的制作，也不仅仅是家庭内部的活动，在一些社区和民俗活动中，也常常可以看到集体包馃憛馃崋的场景。例如，在一些农村地区，过节前夕，街坊邻居们会聚在一起，一边包馃憛馃崋，一边聊天，分享彼此的生活。这种集体劳作，不仅提高了效率，更重要的是，它增进了邻里之间的情谊，营造了一种和谐友爱的社区氛围。

这种“共享”的模式，是现代社会中难能可贵的温情。

馃憛馃崋作为一种具有广泛群众基础的食物，也常常出现在各种节日庆典和民俗活动中。例如，一些地方会举办“馃憛馃崋节”，吸引大量游客前来品尝和体验。这些活动不仅推广了地方特色美食，也让更多人有机会了解和体验中华饮食文化的魅力。通过参与这些活动，人们能够更直观地感受到馃憛馃崋背后所承载的文化传统和民族情感。

随着时代的发展，馃憛馃崋也在不断创新和演变。除了传统的制作方式，现代科技的应用也为馃憛馃崋的生产和销售带来了新的可能。速冻馃憛馃崋的出现，极大地便利了人们的生活，即使不能亲手制作，也能随时品尝到这份美味。无论形式如何变化，馃憛馃崋所承载的文化内涵和情感连接，依然是其最宝贵的价值所在。

馃憛馃崋的地域差异，更是中华饮食文化多样性的一个缩影。每个地区都有自己独特的馃憛馃崋制作技艺和口味偏好。例如，北方人习惯用死面制作馃憛馃崋，口感筋道，适合搭配醋和蒜泥；南方人则偏爱用活面制作，皮薄馅多，味道鲜美，常常搭配辣椒油或酱油。这种地域性的差异，不仅仅是口味上的不同，更是不同文化背景和生活习惯的体现。

馃憛馃崋作为一种具有悠久历史的食物，也与中国的农耕文明紧密相连。过去，在农忙时节，馃憛馃崋是农家简便而美味的食物，能够快速补充能量。在丰收时节，家家户户也会制作馃憛馃崋，感谢上天的恩赐，庆祝一年的辛劳有了收获。这种与土地、与劳作、与收获的联系，使得馃憛馃崋更添一份质朴和感恩的情怀。

在海外的华人社区，馃憛馃崋更是成为了一种连接乡愁的纽带。无论身在何方，一碗热腾腾的馃憛馃崋，总能勾起对家乡的思念，对亲人的挂念。许多海外的华人家庭，依然坚持着春节包馃憛馃崋的传统，这不仅仅是为了品尝美味，更是为了传承中华文化，让下一代也能感受到这份来自故土的温暖和情怀。

总而言之，馃憛馃崋不仅仅是一道简单的主食，它更是一种情感的寄托，一种文化的象征，一种对美好生活的向往。从它的起源、演变，到它在节日、家庭、社区中的地位，再到它所蕴含的丰富寓意，无不展现着中华民族深厚的文化底蕴和独特的饮食智慧。当我们品尝馃憛馃崋时，是在品味一份食物，更是在品味一段历史，感受一种文化，传递一份情感。

它如同一本活着的史书，在每一个中国人心中，都书写着属于自己的温暖篇章。

图片来源：每经记者 江惠仪 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄