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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

回到童年的那片天空——为何我们都渴望“干回去”

每个人的童年都像是一幅色彩斑斓的画卷，充满了欢笑、泪水、梦想和勇氣。而那些陪伴我们成长的动漫作品，则像是一扇窗，透过它我们看到自己心中纯真的天空。或许因为日常渐渐变得复杂，理想变得模糊，成年人的世界似乎总是追逐着更高、更远。此時，回望那段童年，重新“干回去”那些经典动漫，似乎成了一种治愈，也是一场回归内心的修行。

为什么我们如此渴望回到童年，重新追忆那份纯粹？原因其实很简单——那时候的心灵自由、无拘无束，没有压力没有烦恼。动漫成为了童年的精神寄托，无论是激动人心的战斗场面，还是温馨感人的家庭桥段，都深深印在记忆里。那份纯真的美好，让我们在长大后依然難以忘怀。

硬核原因探究：

情感共鸣：与年輕时的自己对话，重新找回那份天真无邪的快乐。

怀旧疗愈：对抗生活中的压力和焦虑，用旧时的美好补充能量。

文化认同：童年时代的动漫基本都是那一代人的文化符号，重温它们也是一种认同与连接。

如何才能“干回去”，真正融入到那个时光？当然，最核心的方式就是看当年的经典动漫了。那些年风靡的动画片、长大后才知道的幕后故事，重新观看，仿佛开启了一扇穿越时空的門。

经典动漫盘点，唤醒你的童年记忆

《哆啦A梦》：无数人童年的“蓝胖子”，不只是童年伙伴，也是梦想和希望的象征。

《龙珠》：战斗与冒险的代表，每当燃起卡卡罗特的超级赛亚人变身，童心就再次跳跃。

《柯南》：解谜成长，一步步走到真相背后，每一集都刺激又温暖。

《幽游白书》：少年成长的故事，超能力和友情交织的奇妙世界。

《海贼王》：大海、冒险、梦想，不仅是一部热血动畫，更是一段关于自由的追寻。

当然，不止这些，凡是曾经陪伴你成长的动画，重温版都能带来不同的情感激荡。有时，看到小时候喜欢的角色，现在看会發现自己的成长与变迁，也更懂得珍惜当下的生活。

怎样“干回去”？实用攻略分享

“干回去”不仅是重看动画，更是一种生活态度。这里有一些实用的小建议，帮你更好地投入那段时光：

整理珍藏：查找或者购买当年的动画DVD、蓝光或者漫画，让怀旧变得更有仪式感。加入社区：參与动漫爱好者社区、贴吧、微信群，一起分享观影心得，感受集體的怀念与激动。重新琢磨剧情：试着分析那些经典场景的深意，体验曾经被忽略的小细节，挖掘更深层次的情感。

结合现代元素：观看一些重制版、续作或动畫电影，让童年记忆与新時代的创作擦出火花。玩具与周邊：收集那些经典角色的手辦、玩具，实体的陪伴让童趣永存。

回归童年，是一场心灵的对话，也是对自我再次确认的一次洗礼。不管成长的道路怎样崎岖难行，那些陪伴我们成长的动漫，都在某一瞬间帮我们找回了最初的自己。

未完待续，第二部分将带来更深层次的重温体验、趣味游戏攻略以及未来动漫的趋势分析，不见不散！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：南方网记者 管中祥 摄

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