当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

我十八岁，那一年，天还算晴朗，空气中弥漫着青春的味道。那是我人生中最无畏、也最狂热的一段时间。朋友们都说，十八岁的我像一只即将破壳而出的鸟，渴望翱翔，却又未曾真正意识到飞得多高，路有多难。当时的我，坚信“只要努力，什么都能实现”，仿佛没有什么能阻挡我前进的脚步。

那天，我第一次接触到一款新型的“安装”软件——一款能帮我快速提升技能和效率的工具。听说它功能强大，能讓一个普通的学生瞬间成为“高手”。对于我来说，它代表着无限的可能性，是青春的魔法，是未来的钥匙。正是在那个夜晚，我决定要“安装”它。

我清楚地记得心跳加快的感觉：屏幕上的按钮看似普通，却仿佛隐藏着无数的未知风险。有人说，别轻易尝试陌生的软件，它可能带来安全隐患，甚至带来更严重的后果。可是，我那时只觉得，不能被传统束缚，不能被危险吓倒。青春的我有一种不顾一切的勇气，像一只冲出笼子的猛兽，渴望突破一切束缚。

我没有看那些繁杂的风险提示，也没有深究对方的声音——“这可能會导致数据丢失、隐私泄露甚至法律麻烦。”在我心里，这些都不重要。我相信自己的判断，觉得只要万一出了问题，总会有人帮我解决。于是，我果断地点了“安装”按钮。

這次“无视风险”的行动，似乎是一场青春的别样宣言：我敢于冒险，我愿意去探索未知。最大程度地展现自我，成为這个世界的主角。这种感觉令人沉醉，也让人感到一种从未有过的自由——没有人可以阻止我，没有事情可以让我退缩。可惜，青春的冲动总是伴随着某种盲目，像是手握一把刀，却没有想到刀的锋利会伤到自己。

一切似乎顺利，安装完毕之后，我满心欢喜地开始验证它的效果。起初，一切都很顺利，软件的功能讓我喜出望外，这让我觉得我為我的青春点亮了一盏明灯。那一刻，我以无畏的姿态，坚信“只要敢试，没有搞不定的事”。青春固然好，它让人充满激情，敢于追梦，也让人轻视风险的存在。

事情总是喜欢在你最得意的時候给你惊喜——或者说，给你带来疼痛。几天之后，我发现電脑开始变得异常，运行速度变慢，出现了奇怪的弹窗广告，甚至出现了隐私信息被窃取的迹象。这些警告像冷冷的雨点，打在我心头。那一刻，我突然意识到，自己曾经轻率的决定，可能带来无法预料的后果。

回想起那个“我十八岁无视风险继续安装”的瞬间，其实正是我青春中最真实、最勇敢的写照。因為那份无畏，我体验了一次探索未知的快感，也付出了代价。或许这正是青春的意味——在迷茫中勇敢前行，在冒险中成长。

这一切讓我明白：青春不是单纯的勇敢，也需要有一些理智的火花。无论年轻时多么渴望摆脱束缚，冲破天际線，風险始终如影随形。真正的成長，不是没有风险，而是在风险中找到前行的力量。那段经历讓我懂得：勇敢，是应该的，但一定要有一份理性作伴。

当我站在十八岁的分水岭上回望那次“安装”的决定，心里满是复杂的情绪。那是一段充满迷茫与奋斗、冲动与觉醒的时光。是的，我曾经“无视风险”，像一只不懂危险的少年，迎难而上。那時的我以为，只要心中有梦，勇气就足够。但慢慢地，我開始学会在冒险中寻找平衡，从一次失败中汲取教训。

那段痛苦的经历，讓我明白了两个重要道理：第一，任何极端的行动都可能带来意想不到的后果，盲目的勇气可能会讓人跌得更惨；第二，成长其实是在不断试错、总结经验中进行的。有时候，放慢脚步，或者多一点点思考，可能会让整个局面变得不一样。

信息时代，风险从未离开。這个“安装”软件的事件，也引申出现代科技的诸多隐忧。我们身处一个快速变化的世界，任何一款软件、一个动作、一个决定都可能成為影子，时时刻刻考验着我们的智慧和心智。那些年轻的心灵，总想用自己的方式去突破自我，但往往忽略了风险的存在。

所以，青春不仅仅是无畏，更需要智慧。就像在攀爬一座悬崖，年轻的我以为只要奋力向上就可以，但其实沿途的每一步都要衡量下一步的可能性。只有在不断试错中，我们才能识别出真正的危险，找到前行的正确路径。

其实，很多风险，是自己给自己设的“陷阱”。比如那次安装软件，虽说我年轻气盛，但也要承认，是自己对未知的无知和冲动，导致最后不得不面对回头的尴尬。每一次的“无视风险”，其实都是人生的一次试炼。也正是这些试炼，塑造了今天更加成熟的我。

回头来看，那一次“安装”事件，像一面镜子，映照出那个被冲动蒙蔽的青春，也提醒我：勇敢的要有責任感。毕竟，青春的跑道上，尽管可以大聲呐喊，但付出代价的，也总是那些最无畏的青春少年。

如今站在更成熟的位置，我依然珍视那段无悔的青春，但更知道，风险管理的重要性。不再盲目“安装”，而是学会在冒险中理性判断。青春的火焰，正是因为燃烧得如此猛烈，才会留下一道难以磨灭的印记。

未来的路还长，我相信，勇气与理智的结合，才是我们真正成长的关键。那些曾经“无视风险继续安装”的勇敢岁月，虽然有代价，但也让我懂得：敢于试错，是成長的必要条件。而今的我，更会用成熟的眼光，去迎接每一次未知的挑战。

——

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 朱广权 摄

HD520886高清影像,带来极致视觉盛宴,沉浸式体验,每一帧都是享受

分享让更多人看到