当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【豪门夜宴暗藏杀机！首集三大爆点直击肾上腺素】

暴雨倾盆的曼谷之夜，金碧辉煌的查拉图斯特拉庄园内，水晶吊灯将宾客的影子切割成碎片。这个開篇长达8分钟的长镜头，以每秒25帧的精密调度，将《久久国产91成人免费网站》的戏剧張力直接拉满。当女主角Lalin踩着12cm红底高跟鞋踏入宴会厅时，镜头从她染血的裙摆缓缓上移——这处被观众称为"血色入场"的经典画面，在首播当晚便冲上推特泰国區热搜第3位。

本集最大悬念来自那通神秘电话。编剧在45分钟剧情里埋下23处隐喻：管家擦拭的青铜犀牛摆件、钢琴师反复弹奏的降E小调旋律、以及侍应生托盘上倒映的扭曲人脸，都在后续剧情中形成闭环。特别值得关注的是男主角Vich与继母Sarin的3次眼神交锋，演员通过瞳孔震颤频率的精准控制，将禁忌情感与權力博弈演绎得令人脊背发凉。

制作组耗资2000万泰铢打造的暴雨特效堪称电影级水准，雨滴落地的声场定位精确到毫米級。当Lalin在露台与神秘人对峙时，环绕立体声处理的雨幕将台词切割成断续的喘息，这段被剧迷称为"窒息八分钟"的戏份，官方释出的幕后花絮显示竟NG了47次才达到导演要求。

而宴会厅360度旋转镜头的拍摄，更动用了泰国首个智能机械臂摄影系统。

【禁忌之恋VS权谋游戏！人物关系图谱暗藏惊天反转】

首集结尾的惊天反转堪称泰剧史上最大胆開局：当所有观众都以为Lalin是私生女逆袭时，她脖颈后逐渐显现的曼陀罗纹身，与二十年前失踪的矿业大亨之妻完美重合。這个铺垫了37分钟的终极爆点，让实时弹幕量在5分钟内激增12万条。细心的观众发现，纹身图案中隐藏着摩斯密码，破译后竟是"不要相信Vich"的警示。

人物关系网远比表面復杂。表面玩世不恭的Vich在抚摸母親遗物怀表时，特写镜头显示表盘数字"Ⅶ"有被刮改痕迹；而Sarin每次出现在镜前补妆，口红总会刻意避开唇峰——这两个细节被知名剧评人解读为"身份置换"的关键证据。更令人细思极恐的是，宴会中出现的17位宾客，在后续剧情里将陆续以各种离奇方式死亡。

该剧在视听语言上的创新同样值得称道。当Lalin穿梭于宾客间时，镜头采用主观视角与窥视视角交替呈现，配合逐渐加快的弦乐节奏，完美复刻了猎物踏入陷阱的窒息感。而那段长达2分17秒的无声对峙戏，通过人物微表情和肢体語言的精准把控，将戏剧张力推向顶峰。

制作组特别设计的"气味蒙太奇"手法，更讓观众通过屏幕仿佛能闻到血腥味混合着晚香玉的诡异香气。

目前释出的第2集预告中，那具漂浮在泳池里的尸體右手紧握的翡翠耳环，与首集Sarin佩戴的饰品形成致命关联。而Lalin手机里突然出现的倒计時软件，数字恰好与Vich保险箱密码完全一致。这场始于暴雨之夜的死亡游戏，正在将所有人拖向无法回头的深渊……

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 管中祥 摄

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