每经编辑｜阿库拉    

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拨开星巴克的迷(mi)雾(wu)：你所不知道的“18流(liu)白浆??性巴克”

在现(xian)代都(dou)市(shi)的快节奏生(sheng)活中(zhong)，星巴克早(zao)已不仅仅(jin)是(shi)一个提(ti)供咖啡的(de)场所，它(ta)更(geng)是一种生(sheng)活方式的(de)象征，一种社交(jiao)的载体，甚(shen)至(zhi)是(shi)一种彰显(xian)个性(xing)的符号。当你以(yi)为你已经(jing)足(zu)够(gou)了解(jie)这家全(quan)球(qiu)连锁(suo)咖啡巨头时，它却(que)像一(yi)个(ge)永远(yuan)藏着惊喜(xi)的魔术师，总能(neng)在你意(yi)想不到的地方，抛(pao)出一(yi)些(xie)令(ling)人(ren)瞠目(mu)结舌的(de)“彩蛋”。

今(jin)天，我们(men)就(jiu)来聊聊(liao)那(na)个在(zai)咖啡(fei)爱(ai)好(hao)者圈子(zi)里流传甚广(guang)，却(que)又带(dai)着(zhe)几(ji)分(fen)神秘色(se)彩的——“18流白(bai)浆??性(xing)巴克”。

“18流白浆(jiang)??性巴克(ke)”并非一个(ge)官方的(de)说法，它(ta)更像(xiang)是咖啡“老(lao)饕”们之间(jian)心照(zhao)不宣的暗号(hao)，一(yi)种对星(xing)巴(ba)克隐(yin)藏可(ke)能性的高(gao)度概(gai)括(kuo)。这里(li)的“18流(liu)”并非指代任(ren)何低(di)俗或(huo)不合(he)规的(de)内容(rong)，而是(shi)象征(zheng)着一(yi)种超(chao)越(yue)常(chang)规、突(tu)破(po)界(jie)限的创(chuang)意与体(ti)验。“白浆”在(zai)此也(ye)非(fei)字(zi)面(mian)意(yi)思，而(er)是(shi)引申为那(na)些(xie)不为人(ren)知(zhi)的、充(chong)满想象力的“秘(mi)密原料”或(huo)是“隐藏技能”。

所以，当我(wo)们(men)谈(tan)论(lun)“18流白浆??性(xing)巴克(ke)”时(shi)，我(wo)们实(shi)际上是(shi)在探索(suo)星(xing)巴克那(na)庞大菜(cai)单之外(wai)的无限(xian)可能，是关(guan)于如何通过(guo)个性(xing)化定(ding)制，将(jiang)一杯普通的咖啡，变(bian)成独(du)一无(wu)二的艺(yi)术品。

很(hen)多(duo)人(ren)对星巴克(ke)的印象(xiang)可(ke)能还停留(liu)在经典(dian)的(de)拿铁(tie)、卡布奇诺或(huo)者(zhe)摩卡。诚然(ran)，这些(xie)都是经(jing)典(dian)之选(xuan)，满足(zu)了大(da)多数人的口味需(xu)求。但对(dui)于那(na)些追求新(xin)鲜(xian)感、乐于(yu)尝试新事(shi)物、甚(shen)至(zhi)带(dai)点“叛(pan)逆”精(jing)神的消(xiao)费(fei)者来(lai)说，星巴(ba)克(ke)提供(gong)的远(yuan)不止(zhi)于此。这家(jia)公司(si)以(yi)其高度(du)开(kai)放(fang)的定制化(hua)系统，为顾客提供了(le)近(jin)乎无限(xian)的创(chuang)意(yi)空间(jian)。

你(ni)可以(yi)自(zi)由(you)选择咖啡(fei)豆的种类(lei)（虽然(ran)店内选择有限(xian)，但有(you)些区域性(xing)的特(te)别豆(dou)子或(huo)是隐藏的选(xuan)项(xiang)，懂的人(ren)自然(ran)懂(dong)）、牛奶(nai)的种类（全(quan)脂、脱脂(zhi)、燕麦奶、豆奶(nai)、杏(xing)仁奶(nai)等）、糖浆(jiang)的种类与(yu)用量、奶(nai)油(you)的添(tian)加(jia)与否、甚(shen)至冰块的数量(liang)，都(dou)可(ke)以根据你(ni)的喜好(hao)进行(xing)调整。而(er)这仅(jin)仅(jin)是(shi)基础操作(zuo)，真(zhen)正(zheng)的“18流(liu)”玩法，才(cai)刚刚开(kai)始。

“隐(yin)藏(cang)菜(cai)单”是(shi)“18流白浆??性(xing)巴克(ke)”的核(he)心组成(cheng)部(bu)分。不同于(yu)官方(fang)菜(cai)单上(shang)的固定(ding)选项，隐(yin)藏菜(cai)单(dan)上(shang)的(de)饮品往往(wang)是店(dian)员们在(zai)日常工作中(zhong)，根据(ju)顾客的(de)特殊要求或自己灵(ling)感(gan)迸发(fa)而(er)创造出(chu)来的。这些饮(yin)品(pin)可能(neng)没有正式(shi)的名字，或者(zhe)只有一(yi)个代(dai)号，但(dan)它(ta)们往往(wang)融合(he)了(le)意(yi)想不(bu)到的风味(wei)组(zu)合，带来(lai)了前(qian)所未(wei)有的味蕾(lei)体验(yan)。

例如(ru)，你可(ke)以在(zai)经典(dian)的(de)美(mei)式咖啡(fei)中(zhong)加(jia)入香草糖浆(jiang)和一小(xiao)份奶油(you)，再撒上肉桂粉(fen)，一杯(bei)简易版的(de)“香草肉(rou)桂美式(shi)”就诞(dan)生了(le)。或(huo)者，在抹茶拿(na)铁的(de)基础(chu)上，加(jia)入榛(zhen)果糖浆(jiang)和少许(xu)巧克(ke)力酱，摇(yao)身一变，就(jiu)成(cheng)了浓(nong)郁香甜的(de)“榛果(guo)巧克(ke)力抹(mo)茶”。这(zhe)些看似(shi)随(sui)意的(de)组合，却常常能带来(lai)惊艳(yan)的(de)效果。

更(geng)深(shen)层次的(de)“18流(liu)”玩(wan)法，则涉及(ji)到(dao)对咖啡本身特性(xing)的深刻理(li)解(jie)，以(yi)及对各种(zhong)配(pei)料的(de)巧妙(miao)运(yun)用。这(zhe)可(ke)能(neng)需要(yao)你(ni)与(yu)咖啡(fei)师(shi)建(jian)立良好的沟(gou)通，甚至(zhi)需要你对(dui)咖啡有着一定的了解。例如，如(ru)果(guo)你(ni)知(zhi)道(dao)某些(xie)糖浆之(zhi)间可以(yi)巧妙搭配(pei)，比(bi)如焦糖和(he)海盐，或(huo)者(zhe)摩(mo)卡酱(jiang)和覆盆子酱(jiang)，你(ni)就可(ke)以创造出更具(ju)层次(ci)感的风味(wei)。

又或(huo)者，你(ni)可以要求(qiu)咖啡师在(zai)饮品中加(jia)入一些非标准配料，比如炼乳(ru)、浓缩咖啡(fei)液（shot）的(de)额外(wai)添加(jia)，甚(shen)至是(shi)某些特定季(ji)节推(tui)出的限(xian)时(shi)糖浆(jiang)。这些(xie)“秘密配方(fang)”，就(jiu)像是星(xing)巴克(ke)菜单(dan)上隐(yin)藏的(de)“代码(ma)”，只有(you)少数“内行(xing)”才知(zhi)道如(ru)何(he)解(jie)锁(suo)。

当(dang)然，要(yao)玩转(zhuan)“18流白浆(jiang)??性(xing)巴克”，光有信(xin)息(xi)还不(bu)够(gou)，还需要(yao)勇气和(he)一(yi)点点(dian)“探(tan)索(suo)精(jing)神”。不要(yao)害怕(pa)向咖(ka)啡(fei)师(shi)提出(chu)你的想(xiang)法，即使你的(de)要求(qiu)听起(qi)来有些(xie)“奇(qi)怪”。绝(jue)大多数的(de)星巴(ba)克(ke)店员都(dou)经过(guo)专业(ye)的培(pei)训，他(ta)们乐(le)于帮(bang)助顾(gu)客实(shi)现(xian)个(ge)性化的(de)需(xu)求，甚(shen)至会给你(ni)一些(xie)意想不到的建(jian)议。

你也(ye)可(ke)以在(zai)网上搜(sou)寻一些(xie)“星巴克隐(yin)藏(cang)菜单攻(gong)略”，但请记(ji)住，网上(shang)的(de)信息(xi)只能(neng)作(zuo)为参考(kao)，真正(zheng)的乐趣在(zai)于你自(zi)己(ji)的发(fa)掘与创造(zao)。尝(chang)试(shi)，失败(bai)，再尝(chang)试，直(zhi)到找到属于你(ni)自己的(de)那杯“独(du)一无(wu)二”。

“18流白浆(jiang)??性巴克”的(de)魅力(li)，就在于它打破(po)了标(biao)准(zhun)化(hua)的束(shu)缚，赋予了(le)每一位顾客成(cheng)为自(zi)己饮品“创(chuang)造者”的权(quan)力。它是一(yi)种关(guan)于自(zi)由、创(chuang)意与(yu)分享的文(wen)化。当你(ni)成(cheng)功调(diao)制出(chu)一杯惊(jing)艳(yan)的饮品，并(bing)与朋友(you)分(fen)享时(shi)，那种(zhong)成就(jiu)感(gan)和(he)乐趣(qu)，是任(ren)何标(biao)准菜单上的(de)饮(yin)品都无法比(bi)拟的。

接(jie)下(xia)来的(de)part，我们将(jiang)深入(ru)挖(wa)掘这些隐藏菜单(dan)背后的(de)故事(shi)，揭(jie)秘一(yi)些具体的“秘密(mi)配(pei)方”，让你也(ye)能(neng)轻松成为朋友(you)圈里的“星巴克(ke)达人(ren)”，引领(ling)属于(yu)你的(de)咖啡潮流(liu)！

揭秘(mi)绝密(mi)配方(fang)：解锁(suo)你的(de)专(zhuan)属(shu)星巴克(ke)“18流”体(ti)验(yan)

在上(shang)一(yi)部分，我(wo)们初步了解(jie)了(le)“18流白浆(jiang)??性(xing)巴(ba)克(ke)”的含(han)义(yi)，以及(ji)它所代(dai)表的——一种打(da)破常(chang)规(gui)、追求个性(xing)化(hua)与创意(yi)的(de)咖(ka)啡体(ti)验。现在，让我(wo)们将目(mu)光聚(ju)焦于(yu)那些(xie)具(ju)体的“秘密配方”和(he)“隐藏(cang)菜单”，带你一(yi)步(bu)步解(jie)锁属于(yu)你的(de)专属“18流(liu)”星巴(ba)克之(zhi)旅。

我(wo)们(men)需(xu)要明确(que)一(yi)点(dian)：星巴克(ke)的“隐藏菜(cai)单”并(bing)非一(yi)个官方列(lie)表，它更多(duo)地是一种(zhong)社(she)区共(gong)创(chuang)的产物(wu)，是通过无数(shu)顾客与咖(ka)啡师的互动(dong)、尝试与分(fen)享而(er)逐(zhu)渐形成的(de)。因(yin)此，并非(fei)所有的门(men)店都了解(jie)或愿意(yi)制作所有(you)网(wang)传的“隐藏饮品”。关键在于沟通(tong)与理解。与(yu)咖啡(fei)师(shi)建(jian)立友好的(de)关系(xi)，清(qing)晰地表达你(ni)的(de)需(xu)求，是(shi)成功调制(zhi)出心(xin)仪饮(yin)品的关键(jian)。

我(wo)们(men)来分享一(yi)些经(jing)过验证且(qie)深受好评(ping)的“隐藏菜(cai)单(dan)”经典款(kuan)，它们(men)巧妙地融(rong)合(he)了常见(jian)的原(yuan)料，却能带来截(jie)然不(bu)同(tong)的风味(wei)体验：

“死(si)亡巧克力”(DeathWishChocolate):听(ting)起(qi)来有点吓(xia)人(ren)，但味道绝(jue)对(dui)是(shi)甜(tian)蜜的救(jiu)赎。基础(chu)是(shi)摩卡，但(dan)升(sheng)级(ji)之处在(zai)于(yu)：

糖浆(jiang)：除(chu)了摩(mo)卡酱，额(e)外加入(ru)一层浓(nong)郁(yu)的(de)巧(qiao)克力酱(jiang)（doublechocolatesauce）。奶(nai)油：顶(ding)部(bu)的(de)鲜(xian)奶油（whippedcream）也(ye)要(yao)淋(lin)上额外的(de)巧克(ke)力(li)酱。选择：你还(hai)可以要(yao)求(qiu)加入一份(fen)浓缩咖啡液（extrashotofespresso），增加咖(ka)啡的醇厚度，或者选(xuan)择海(hai)盐焦(jiao)糖风味的(de)糖(tang)浆(jiang)（seasaltcaramelsyrup）来增(zeng)加(jia)一丝咸(xian)甜交织的(de)惊喜。

提示：告诉咖啡(fei)师(shi)“IwanttheDeathWishChocolate，extrachocolatesauceonthemochaandthewhipcream.”

“草莓奶油星(xing)冰(bing)乐(le)”(StrawberryCreamFrappuccino):这是一(yi)个(ge)为喜爱(ai)甜(tian)品和(he)水果(guo)风味的朋(peng)友准备的(de)梦幻(huan)饮品。

基(ji)础(chu)：以(yi)香(xiang)草口(kou)味(wei)星冰(bing)乐(le)（VanillaBeanFrappuccino）为基(ji)底(di)。改(gai)造：加(jia)入草莓酱（strawberrypuree）和覆(fu)盆子(zi)糖浆(jiang)（raspberrysyrup）。升华：顶部的(de)鲜(xian)奶油(you)同样淋上(shang)草(cao)莓酱。变化：如(ru)果(guo)你喜欢更浓(nong)郁的(de)奶(nai)味(wei)，可(ke)以(yi)要(yao)求(qiu)加入炼乳(ru)（condensedmilk）。

提示(shi)：“CouldIhaveaVanillaBeanFrappuccinowithstrawberrypuree,raspberrysyrup,andstrawberrydrizzleonthewhipcream?”

“焦糖玛(ma)奇(qi)朵升(sheng)级版”(UpsideDownCaramelMacchiato):这款(kuan)饮品的精(jing)髓在于颠(dian)覆了(le)传(chuan)统的制(zhi)作顺序，让(rang)焦糖(tang)的风(feng)味更加直接。

秘(mi)密：要求(qiu)咖啡师(shi)将(jiang)焦糖糖浆（caramelsyrup）直接加(jia)入杯(bei)底，然后(hou)再加入(ru)牛奶和(he)浓(nong)缩咖啡液（espresso），最后在顶(ding)部(bu)挤上(shang)鲜(xian)奶(nai)油(you)并撒(sa)上焦糖酱(jiang)。效果(guo)：这(zhe)样(yang)，当你(ni)喝第一(yi)口(kou)时(shi)，就(jiu)能直接(jie)感(gan)受到浓郁(yu)的焦(jiao)糖甜(tian)味，随(sui)后是牛(niu)奶(nai)和咖啡的醇(chun)厚(hou)，层次感更(geng)加分明。

提(ti)示(shi)：“CanIgetanUpsideDownCaramelMacchiato?”（这个说(shuo)法大部(bu)分咖(ka)啡师都(dou)能理(li)解）

“紫(zi)薯拿(na)铁(tie)”(PurpleSweetPotatoLatte):这是一(yi)个非常(chang)规(gui)但极具创意(yi)的组合(he)，特别适合那(na)些(xie)喜欢亚(ya)洲(zhou)风味的朋(peng)友。

配(pei)方：将(jiang)香草(cao)糖浆（vanillasyrup）与少(shao)量的桃(tao)子(zi)糖浆(jiang)（peachsyrup）混合，加(jia)入拿铁(tie)中，并在顶(ding)部(bu)淋(lin)上(shang)一点(dian)点的奶(nai)油。口(kou)感：桃子(zi)糖(tang)浆的加入会(hui)带(dai)来一种(zhong)意(yi)想不(bu)到(dao)的果香(xiang)，与香(xiang)草的(de)甜美结(jie)合(he)，营造(zao)出一(yi)种类(lei)似紫薯的粉糯(nuo)香(xiang)甜(tian)感(gan)。提示：“I’dlikealattewithvanillasyrupandalittlebitofpeachsyrup,andsomewhipontop.”（需要咖(ka)啡师的(de)理(li)解和配合(he)）

除了(le)这些(xie)具(ju)体的(de)饮(yin)品，“18流白(bai)浆(jiang)??性巴(ba)克”的精(jing)髓还在(zai)于(yu)你(ni)如何理(li)解(jie)和(he)运用星巴(ba)克(ke)提供的“工具”。

牛奶的(de)选择：燕麦(mai)奶、豆奶、杏(xing)仁奶不(bu)仅(jin)仅是(shi)过敏(min)人群的(de)替(ti)代品(pin)，它们(men)本身带来(lai)的独特风(feng)味和(he)质感，能(neng)为咖啡(fei)带来新(xin)的维度(du)。例如(ru)，燕麦(mai)奶与(yu)焦糖(tang)的搭(da)配(pei)，能(neng)产生一种(zhong)独特(te)的焦糖燕麦风味(wei)。糖(tang)浆(jiang)的(de)混搭(da)：不要局限(xian)于单(dan)一糖浆(jiang)。你(ni)可以(yi)尝试(shi)将焦(jiao)糖与(yu)海盐(yan)、摩卡与覆(fu)盆子(zi)、香(xiang)草与薄(bao)荷等(deng)进行(xing)组合(he)，创造(zao)出属于你的签名风味。

温(wen)度与冰(bing)块(kuai)：即使(shi)是(shi)简单的(de)“少冰(bing)”（lightice）或(huo)“去冰(bing)”（noice），也能显(xian)著改(gai)变(bian)饮(yin)品的(de)口感和(he)浓(nong)度。咖(ka)啡的(de)浓度：额外(wai)的浓(nong)缩咖(ka)啡液（extrashot）或(huo)减(jian)少(shao)一份(fen)浓(nong)缩咖啡液（lessshot），都(dou)能(neng)影响咖啡的(de)整(zheng)体风味(wei)强(qiang)度。

想要真(zhen)正玩转“18流(liu)白(bai)浆??性(xing)巴克(ke)”，你(ni)需要培养(yang)一种(zhong)“游戏”的心(xin)态。将(jiang)每一(yi)次(ci)点单都(dou)看作(zuo)是一次实(shi)验，一次探索。

从(cong)基础开(kai)始(shi)：熟悉(xi)星巴(ba)克菜单上(shang)的基(ji)本选项，了(le)解(jie)不(bu)同糖浆(jiang)、牛(niu)奶、奶油(you)的特性(xing)。大胆尝试(shi)：不(bu)要(yao)害怕(pa)提问(wen)，也不(bu)要害(hai)怕(pa)“失败(bai)”。即(ji)使你(ni)调(diao)配出来(lai)的饮品不符(fu)合(he)你的(de)预期，你也(ye)从(cong)中(zhong)获得(de)了宝(bao)贵的(de)经验。观察(cha)与交(jiao)流：留意其(qi)他顾客的(de)创意(yi)饮品(pin)，并尝试(shi)与(yu)咖啡师(shi)交流你(ni)的想(xiang)法(fa)，他们往往能提供(gong)有价(jia)值(zhi)的(de)建(jian)议(yi)。

记(ji)录(lu)与分享：将(jiang)你成(cheng)功的(de)“秘(mi)密(mi)配方(fang)”记录下(xia)来(lai)，并(bing)与你的朋(peng)友(you)分(fen)享(xiang)。一个成功的“隐(yin)藏饮品”分(fen)享(xiang)，足(zu)以让你在朋友圈(quan)里(li)成(cheng)为焦点(dian)。

“18流白(bai)浆??性(xing)巴克(ke)”不(bu)仅(jin)仅是为了(le)追求新奇，它(ta)更(geng)是一种与(yu)咖啡(fei)深度(du)互(hu)动的过程，一种发现自(zi)我、表(biao)达个性的(de)方式。它让(rang)你从(cong)一个被动(dong)的消(xiao)费者，变(bian)成(cheng)了一(yi)个积极的创造(zao)者。下次(ci)当你走(zou)进星巴克，不妨(fang)大(da)胆(dan)地(di)抛开那(na)份(fen)熟悉的(de)菜单，开启你(ni)的“18流”探(tan)索(suo)之(zhi)旅(lv)吧(ba)！你会(hui)发现(xian)，这(zhe)家你(ni)熟悉(xi)到不能(neng)再(zai)熟(shu)悉的咖啡(fei)店，原(yuan)来还(hai)藏着(zhe)如此(ci)广(guang)阔而精彩的(de)未知(zhi)世界(jie)，等待(dai)你去发(fa)掘(jue)、去定(ding)义。

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图片来源：每经记者 陈国海 摄

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