每经编辑｜陈少和    

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馃悢馃悢馃崙馃崙甜蜜美(mei)味(wei),尽享舌尖盛宴,传(chuan)统(tong)糕(gao)点(dian)唤醒(xing)童年(nian)记(ji)忆(yi)

第一(yi)章：那一(yi)抹甜(tian)蜜(mi)，时(shi)光的印记

在现代(dai)生(sheng)活节奏(zou)日益(yi)加(jia)快的(de)今天，我们常常被(bei)各种新奇(qi)的口味和(he)琳(lin)琅满目(mu)的甜点(dian)所包围(wei)。总有(you)一些味道(dao)，能够(gou)轻易(yi)地穿(chuan)透时(shi)间的(de)隔阂，触动(dong)我们(men)内心(xin)最柔(rou)软的地方。它们或许没(mei)有(you)华丽的外(wai)表，没(mei)有复杂(za)的(de)工艺(yi)，却蕴(yun)含(han)着一(yi)代(dai)又一代人的(de)情感与记忆。这(zhe)，便(bian)是传(chuan)统(tong)糕点(dian)的(de)魅力(li)。

想象一下，当您踏入(ru)一家(jia)弥漫(man)着(zhe)淡(dan)淡香(xiang)甜气息(xi)的(de)老式(shi)糕(gao)点店，空气中(zhong)仿佛(fu)都(dou)凝结(jie)了(le)时光的(de)味道。映(ying)入眼(yan)帘的(de)是(shi)那(na)一排(pai)排整齐摆放的(de)糕点，它们(men)或金黄(huang)酥(su)脆，或(huo)软糯香甜(tian)，或色(se)彩斑(ban)斓，每(mei)一(yi)款(kuan)都仿(fang)佛(fu)在(zai)诉说(shuo)着一个古老(lao)的(de)故(gu)事。也许(xu)是那(na)圆润饱满的莲(lian)蓉月饼，象(xiang)征着(zhe)团(tuan)圆与(yu)美满；也(ye)许是(shi)那层层叠叠的酥皮(pi)点心，口感酥脆(cui)得仿佛能听到它在(zai)舌尖(jian)上碎裂(lie)的声音；又或许是(shi)那造型别致(zhi)的寿桃，带(dai)着(zhe)长辈(bei)最真(zhen)挚的(de)祝(zhu)福(fu)。

这些(xie)传统糕(gao)点(dian)，它们不仅仅是(shi)食物(wu)，更是承载着浓厚文(wen)化底(di)蕴的(de)艺(yi)术品。它(ta)们在(zai)岁(sui)月的(de)长河中不(bu)断(duan)被(bei)筛(shai)选、打(da)磨、传承，凝(ning)聚了匠人(ren)们(men)的心血与智慧。从(cong)精选的原(yuan)材料(liao)，到独到的配方(fang)，再到考究(jiu)的制(zhi)作工艺(yi)，每一个环节都(dou)透(tou)露着对品质(zhi)的极(ji)致追求。例(li)如(ru)，制作(zuo)一份上好(hao)的芝麻酥(su)，需要经过(guo)反复(fu)的揉(rou)面、摔(shuai)打，让面皮产生(sheng)无数细微(wei)的(de)层次，这样烤出来才能达(da)到入口即化的(de)酥松口(kou)感；而(er)一份细腻的绿(lv)豆糕，则要(yao)将绿豆仁(ren)的(de)皮(pi)彻底(di)去除，经过(guo)蒸煮、压制(zhi)、炒制，才能(neng)呈现出(chu)那(na)种入口即化的(de)细腻绵密。

为什么(me)这(zhe)些看(kan)似“朴(pu)素”的糕(gao)点，总能(neng)带给(gei)我(wo)们如此(ci)深刻的(de)触动呢(ne)？这或(huo)许与我(wo)们(men)的童(tong)年(nian)记(ji)忆(yi)息(xi)息相关(guan)。还(hai)记得小时(shi)候，每(mei)逢过年(nian)过节，家中总(zong)会备(bei)上一(yi)些糕点(dian)。那是妈(ma)妈亲(qin)手制作(zuo)的(de)，或是(shi)从(cong)街(jie)角的(de)糕点铺里(li)买(mai)来的，它(ta)们(men)是(shi)那个年(nian)代(dai)最珍贵(gui)的(de)零食(shi)，是分享喜(xi)悦(yue)的(de)媒介(jie)，也是亲情最(zui)好(hao)的见证。

一(yi)块小小的糕(gao)点，就能让孩(hai)子(zi)们(men)欢呼(hu)雀(que)跃，围坐(zuo)在桌(zhuo)边，分(fen)享(xiang)着那(na)份简单(dan)的快(kuai)乐。时(shi)至(zhi)今(jin)日(ri)，即(ji)使我(wo)们品(pin)尝过(guo)再多的(de)山珍海味，童(tong)年时那份(fen)对(dui)糕点的渴望与纯(chun)粹的(de)喜悦(yue)，依然(ran)是(shi)我(wo)们心(xin)中最温暖的回(hui)忆。

传(chuan)统糕点，就(jiu)像一(yi)本打开的(de)相册(ce)，每(mei)一(yi)页都(dou)记录(lu)着(zhe)一个时(shi)代的印记(ji)，一段(duan)被遗忘的时光(guang)。当(dang)您(nin)咬下一口(kou)，那熟悉(xi)的香(xiang)甜(tian)瞬间唤醒了沉(chen)睡(shui)的味蕾，也唤醒了那(na)些尘封(feng)在记忆深(shen)处的(de)画面：黄昏时分，阳(yang)光(guang)透过(guo)窗(chuang)户(hu)洒在地(di)板(ban)上，您偎依(yi)在奶(nai)奶身(shen)边，看着她慢(man)悠(you)悠地(di)制(zhi)作着什(shen)么；或是春(chun)节庙(miao)会的(de)热闹(nao)景象(xiang)，空气中弥漫着(zhe)各种(zhong)食物的(de)香(xiang)气，而最吸引您(nin)的，便(bian)是那(na)琳琅(lang)满目的(de)糕点(dian)摊(tan)。

这种(zhong)唤醒，不仅(jin)仅是(shi)对味(wei)道的(de)重温(wen)，更是对情(qing)感的回(hui)归。在(zai)快(kuai)节奏(zou)的现代生(sheng)活(huo)中，我们常常(chang)感到(dao)疲惫和(he)迷(mi)失，而传统糕点(dian)就像一(yi)剂(ji)温柔(rou)的良药，让我们(men)暂(zan)时慢下(xia)来，回(hui)归(gui)内(nei)心(xin)，找寻那(na)份(fen)久违的宁静(jing)与温(wen)暖(nuan)。它(ta)提醒我们，在(zai)追求物(wu)质丰(feng)富(fu)的过程(cheng)中，别(bie)忘(wang)了(le)珍藏(cang)那些纯(chun)粹的情(qing)感(gan)和朴(pu)素的幸(xing)福。

在品(pin)尝这些(xie)传统糕点时(shi)，不妨放慢速度(du)，细(xi)细(xi)感(gan)受。感(gan)受面(mian)粉与(yu)糖(tang)分(fen)在口(kou)中融(rong)化的(de)美妙(miao)，感受(shou)馅料(liao)的香(xiang)甜(tian)在(zai)舌(she)尖(jian)蔓延(yan)，感(gan)受(shou)那份经过时光沉淀后的(de)醇厚(hou)滋味。它可能是(shi)一种淡淡的(de)豆香，一种清雅的(de)茶(cha)香，又(you)或(huo)许是一种浓(nong)郁(yu)的(de)果香，这些天(tian)然的香气，是现(xian)代加(jia)工食(shi)品难(nan)以比(bi)拟的(de)。

每(mei)一(yi)款传统糕点(dian)，都(dou)凝聚(ju)着一(yi)方水土的(de)风情和人(ren)文(wen)气息。南方(fang)有精致小巧(qiao)的苏式糕点，如(ru)云片(pian)糕的洁(jie)白如雪(xue)，桂花(hua)糕(gao)的清(qing)香四溢；北方则(ze)有(you)粗犷大(da)气的中(zhong)式点心，如京八件的寓(yu)意(yi)吉祥(xiang)，自来红的酥皮(pi)厚实(shi)。它们(men)不仅(jin)是味(wei)蕾的享受(shou)，更是(shi)文化交流(liu)的载体(ti)，是连接(jie)地(di)域情感(gan)的纽(niu)带。

因此，当您(nin)下(xia)次有机会(hui)品尝到一份传统糕(gao)点时，不(bu)妨多花(hua)一(yi)些(xie)心思(si)去感受它。它(ta)或许不(bu)那(na)么(me)“网(wang)红”，不(bu)那(na)么“新(xin)潮(chao)”，但(dan)它拥(yong)有着一(yi)份(fen)无可(ke)替代的温(wen)度和深度(du)。这份温(wen)度(du)，源自(zi)匠人(ren)的(de)匠(jiang)心；这(zhe)份深度，源(yuan)自时光的沉淀(dian)；这(zhe)份(fen)温度与深度交织在一起(qi)，便化(hua)作了(le)我们(men)口中那甜(tian)蜜的滋味，心中(zhong)那(na)温(wen)暖的记忆。

就让(rang)我们一同开启(qi)这场关于传统(tong)糕点的味蕾探(tan)索之旅(lv)，去发现(xian)那份(fen)隐藏(cang)在甜(tian)蜜背(bei)后的，属于(yu)我们(men)自己(ji)的(de)童(tong)年(nian)印记。

第(di)二章(zhang)：舌(she)尖上的盛宴(yan)，味蕾(lei)的仲夏夜(ye)之(zhi)梦(meng)

当传统糕(gao)点的(de)香(xiang)气再(zai)次(ci)弥漫开(kai)来(lai)，我们(men)就如同置(zhi)身于(yu)一场(chang)精心编排(pai)的(de)味蕾(lei)盛(sheng)宴之(zhi)中。这里(li)没(mei)有(you)喧(xuan)嚣的(de)市集，只有(you)纯粹的(de)香甜在(zai)空气中(zhong)舞(wu)动；这(zhe)里(li)没(mei)有浮(fu)夸的(de)装饰(shi)，只(zhi)有食材(cai)本身的(de)鲜美在(zai)舌尖绽放(fang)。这(zhe)场盛宴(yan)，由一(yi)个个(ge)鲜(xian)活的糕(gao)点组(zu)成，它们是时光(guang)的使(shi)者(zhe)，是(shi)味(wei)觉(jue)的探险(xian)家，更是(shi)情感的共(gong)鸣者(zhe)。

让我(wo)们(men)从那些(xie)经典的(de)造型(xing)说(shuo)起。寿桃，那红润(run)的桃子形状，总(zong)是令(ling)人(ren)倍(bei)感亲(qin)切。它(ta)不仅是中(zhong)国传统(tong)文化(hua)中(zhong)长(zhang)寿与吉(ji)祥的象征(zheng)，更是长辈们对(dui)晚辈最真(zhen)挚(zhi)的祝(zhu)福。当您(nin)轻轻(qing)掰开(kai)一个(ge)寿桃，那细(xi)腻的(de)面皮(pi)下(xia)包(bao)裹着(zhe)香甜(tian)的豆沙或(huo)莲(lian)蓉，入口绵软(ruan)，甜而不腻，一股(gu)暖流(liu)便(bian)在心间(jian)涌动(dong)。

这(zhe)不仅仅(jin)是一(yi)份点(dian)心，更(geng)是一份沉(chen)甸甸(dian)的爱与(yu)期(qi)望。

再(zai)看(kan)那形(xing)似麻花(hua)的排叉，炸(zha)得金黄酥(su)脆，咬一(yi)口“咔嚓”一声(sheng)，满(man)嘴(zui)的香甜与酥脆(cui)，仿佛能听(ting)见童年时(shi)和(he)小伙(huo)伴(ban)们(men)争抢(qiang)零(ling)食(shi)的欢声笑语(yu)。还(hai)有(you)那(na)团团(tuan)圆圆的芝麻(ma)球，外层撒(sa)满了(le)白芝麻，炸(zha)至金(jin)黄，内里却(que)是(shi)软糯(nuo)的糯米(mi)，咬下去，芝(zhi)麻的香气与(yu)糯米的(de)Q弹在口(kou)中交织(zhi)，是一种(zhong)简(jian)单却(que)令(ling)人(ren)满足的幸(xing)福(fu)感。

当(dang)然(ran)，我(wo)们(men)不能(neng)不(bu)提(ti)那(na)些(xie)带有特殊节庆意(yi)义的糕点。比(bi)如(ru)，中(zhong)秋节(jie)的月(yue)饼，它早已超越(yue)了食(shi)物本(ben)身的(de)意(yi)义(yi)，成为(wei)了(le)一(yi)种(zhong)文化符号。无(wu)论(lun)是传统的五(wu)仁、莲蓉，还(hai)是(shi)近(jin)年来创新(xin)的(de)各(ge)种口味，每(mei)一块(kuai)月饼(bing)都(dou)寄托着(zhe)人们对团圆(yuan)和(he)美(mei)满的期盼。当(dang)您与家(jia)人(ren)围坐(zuo)在一起(qi)，分享着(zhe)月(yue)饼(bing)，赏着(zhe)圆月，那(na)份温(wen)馨与和(he)谐，是(shi)任何(he)其他甜点都(dou)无法比拟的。

而春节(jie)的(de)年糕(gao)，则是(shi)另(ling)一(yi)番风味。它(ta)寓意(yi)着“年(nian)年高(gao)”，是辞(ci)旧迎(ying)新，步步高升的美好祝愿(yuan)。蒸煮(zhu)、油炸(zha)、红烧(shao)，年糕(gao)的(de)烹饪方(fang)式多种多样，每一(yi)种(zhong)都(dou)能带来(lai)不同的口(kou)感和(he)风味。那软糯的(de)口感(gan)，搭配(pei)上酱油的咸(xian)香(xiang)，或是(shi)糖桂花(hua)的甜美(mei)，都能在(zai)舌(she)尖上(shang)奏响一曲喜庆(qing)的(de)乐章。

不仅仅(jin)是节庆(qing)，许(xu)多传(chuan)统糕点也(ye)与地(di)域文(wen)化紧密相连(lian)。例(li)如(ru)，江浙(zhe)一(yi)带的绿(lv)豆糕，以(yi)其细(xi)腻(ni)、酥(su)松、入(ru)口即化而(er)闻名(ming)，它清(qing)凉(liang)而(er)不上(shang)火，是(shi)夏日里(li)消(xiao)暑的(de)佳品(pin)。而北(bei)方的(de)酥皮(pi)点心(xin)，如开(kai)口(kou)笑(xiao)，炸得(de)表皮蓬(peng)松，内馅香甜，口感(gan)丰富(fu)，带(dai)着一股粗犷而实(shi)在(zai)的(de)魅力(li)。

制(zhi)作一份(fen)传统(tong)糕(gao)点(dian)，需(xu)要(yao)的是(shi)耐心(xin)与(yu)专(zhuan)注(zhu)。它(ta)不(bu)像现代(dai)烘焙(bei)那样追求(qiu)速度(du)和效率，而是更(geng)注重手工的温(wen)度和(he)食(shi)材(cai)本身(shen)的(de)质感(gan)。那些在(zai)石磨(mo)中研磨的(de)豆沙，在炭(tan)火上烘烤的酥皮，在(zai)蒸笼(long)中(zhong)升腾的(de)热气(qi)，都蕴含着(zhe)匠人对传(chuan)统技(ji)艺的尊重(zhong)和对(dui)品质(zhi)的(de)坚(jian)守。即使是同样的(de)配(pei)方，不同的匠人(ren)制(zhi)作(zuo)出(chu)的(de)味(wei)道(dao)也可能略(lve)有差(cha)异，而正(zheng)是这种(zhong)差异(yi)，赋(fu)予了每(mei)件(jian)糕点独一无(wu)二(er)的灵魂。

在品(pin)尝这(zhe)些传(chuan)统(tong)糕点时(shi)，我们也在(zai)进行一场(chang)味觉(jue)的旅(lv)行。它带我(wo)们回到那(na)个纯(chun)真年代(dai)，重温那(na)些简单(dan)的快乐(le)。或(huo)许(xu)是(shi)在(zai)某个夏(xia)日(ri)的(de)午后，手(shou)里拿(na)着(zhe)一(yi)块冰凉的(de)绿(lv)豆糕，感(gan)受微风拂过；或(huo)许(xu)是(shi)在(zai)某个(ge)寒(han)冷的冬日(ri)，怀里(li)揣着(zhe)一个(ge)温热(re)的芝麻(ma)饼(bing)，驱散寒意(yi)。这些记忆(yi)，与糕(gao)点的味道紧密地交(jiao)织(zhi)在(zai)一起(qi)，成(cheng)为我们生(sheng)命(ming)中不可分(fen)割(ge)的一部分。

现(xian)代社(she)会(hui)，许(xu)多(duo)传(chuan)统(tong)工(gong)艺面临着(zhe)失(shi)传的(de)风险。但值(zhi)得庆(qing)幸(xing)的(de)是(shi)，总有(you)一些(xie)怀揣(chuai)梦想(xiang)的人，他(ta)们(men)愿意(yi)投(tou)入时间(jian)和精力(li)，去学习(xi)、去传承、去(qu)创新(xin)。他们用(yong)一颗赤诚之心(xin)，让(rang)那些(xie)古老(lao)的味道得(de)以延(yan)续，让(rang)那(na)些承(cheng)载着美好记(ji)忆的(de)糕点，继续(xu)温(wen)暖(nuan)着我(wo)们的(de)舌(she)尖(jian)和(he)心灵。

因(yin)此，当我们说“尽(jin)享舌(she)尖(jian)盛(sheng)宴”时(shi)，我们(men)不仅(jin)仅是(shi)在描(miao)述一种味(wei)觉上(shang)的满足，更(geng)是在(zai)强调一(yi)种(zhong)情感上(shang)的(de)共鸣(ming)。这场盛宴(yan)，邀请(qing)您放(fang)下生活的(de)烦恼，沉浸在甜(tian)蜜的慰藉之中，与那(na)些熟(shu)悉而(er)又温(wen)暖(nuan)的(de)味道(dao)重逢。它(ta)让您在(zai)品味美食的也(ye)重(zhong)新找回了那(na)份久违(wei)的(de)纯粹(cui)与(yu)宁静(jing)。

传(chuan)统糕(gao)点(dian)，是(shi)舌(she)尖(jian)上的(de)诗篇(pian)，是心(xin)灵深(shen)处的慰藉。它们用最朴素(su)的方式，讲述(shu)着(zhe)最动(dong)人的(de)故事，唤(huan)醒(xing)着(zhe)我们(men)心(xin)中最(zui)珍贵(gui)的记忆。让(rang)我们一同(tong)珍(zhen)惜(xi)这份(fen)甜蜜，品味(wei)这份(fen)美(mei)好，让(rang)传(chuan)统(tong)糕点的(de)芬芳(fang)，永(yong)远萦绕(rao)在(zai)我们的(de)舌(she)尖，温暖(nuan)着我(wo)们的每一(yi)个日(ri)子。

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图片来源：每经记者 陈乐宁 摄

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