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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

重返童年的秘密花园——解锁樱花免费奇遇

有人说，童年是一杯甜蜜的果汁，总是让人回味无穷；有人说，童年是一幅缤纷的画卷，无论哪里都充满着色彩和奇遇。而在这个春天，正是让我们“回到童年”最好的时机。为什么不趁着這个季节，抓住那一份纯真与美好，开启一段“干回去樱花免费”的奇幻旅程呢？

想象一下，春风轻拂，粉嫩的樱花片片飘落，一群无忧无虑的孩子在花下奔跑追逐，那是多么的生动而温暖。一想到这里，心中便充满了对童年那份天真烂漫的渴望。其实，这个春天，有一个秘密花园等待着你去探索，那就是“免费樱花”，给你最纯粹的幸福体验。

这个秘密花园位于市郊一片人迹罕至的山林之中，那里樱花盛开，似一片粉色的海洋，桃红柳绿的春意盎然。不同于城市中那些商业化的樱花景点，这里的樱花是纯粹自然生长，无需門票，无需预约，只要你愿意，就可以走進去，享受一场免费、原始的视觉盛宴。

為什么叫“回到童年干回去樱花免费”？原因很简单——在这里，你可以丢掉烦恼，回归到那份无忧无虑的童真状态。无论你是天真的孩子，还是繁忙的成年人，都能在这一片粉色的海洋中找到属于自己的那份宁静和喜悦。想象自己像小时候一样，手牵着朋友或家人，一邊赏花一邊谈天说地，嘴角挂着天真的笑容。

更令人心动的是，这片樱花园实行免费开放，无须任何门票或限制，讓每一个愿意放慢脚步、沉浸在自然之中的心都能得到满足。這里没有商业的喧嚣，没有排队的人潮，只有那一树一树的粉色童话正在等待你去品味。

除了美丽的景色，更有丰富的童年回忆等你拾起。也许你曾在春天追逐蝴蝶、采摘樱桃；也许小时候在樱花树下写诗、嬉戏。这一次，赶紧打包行囊，带上朋友或爱人，或就自己一个人，来到这片秘密花园，重拾那份失落的纯真感。

而且，交通便利，景色怡人，你只需要一把折叠椅，一份好心情，就能开启这段浪漫童话之旅。走在林间小径，侧耳倾听鸟语花香，每一瓣飘落的樱花都像是从童话中走出来的梦，令人心驰神往。

是不是已经心动了？别犹豫，趁着这个春天，让自己回到童年的那个纯真世界，“干回去樱花免费”不只是一句口号，更是一场心灵的洗礼。放慢脚步，用心感受那份幸福，你會发现，童年其实比你想象得更近——只要你愿意走进去。

如何畅享“免费樱花”童话，美好回忆再现

既然已经知道了这片免费樱花秘密花园，下面就让我们谈谈如何最大程度地享受这次童话般的春日之旅。没有门票的束缚，意味着你完全可以用最自由的心态去探索每一处角落，把每一份美景和感动都装进心里。

提前规划好行程很重要。虽然这里不需要门票，但地点偏远，交通可能没有市区方便。建议选择乘坐公共交通或自驾车，提前查好路线，避免迷路或浪费时间。还可以准备一些便携的小食和饮水，带一些野餐用品，這样可以在花海中享受一个惬意的午餐时光。

建议带上一臺相机或手机，记录下那些令人心动的瞬间。樱花的粉色、绿叶的生机、阳光洒落的影子……每一处都值得用镜头定格。你可以创作一组“童年回忆”系列照片，也可以在樱花树下写下一段心情，让这次体验成為你永恒的记忆。

当然，最重要的还是放下压力，学会享受当下。无论是和朋友一起嬉戏打闹，还是独自静静坐在花间发呆，都能找到属于自己的那份宁静。可以带一本書，或者畫一幅画，让自己融入到这片粉色海洋中。

在这里，重点在于重拾那些童年的简单快乐——如放風筝、捉迷藏、采樱花……这些童年的趣味，仿佛一瞬间被唤醒。你会发现，曾经的纯真和童趣，只是一段時间的缺席。而今天，只需一个微笑，一次深呼吸，就能重新找回那份失落已久的童心。

一些小贴士：提前关注天气预报，确保天气晴朗。若遇细雨，记得携带雨具，保持愉快心情。注意环保，不要随意乱扔垃圾，让这片童话花园保持最美的模样。

别忘了，用心去感受每一朵穿越时空的樱花。它们如同童年的梦幻，纯粹而短暂，却在每一片片飘落中告诉你：幸福其实很简单。回归到童年的心灵空间，让我们用一颗童真的心看世界，看见春天的每一个奇迹。

走出城市的喧嚣，走进这片粉色的童话，重新找回那份纯粹的快乐。这个春天，“回到童年干回去樱花免费”，让你的心灵也变得柔软而明亮。这份美好，不需要多么复杂的理由，只需用心去体会，用生命去感受。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中文网记者 柴静 摄

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