当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

片子并不追逐轰动的场景，而是用微观的日常，呈现职業教育的温度与厚度。教师在黑板上勾画复杂的系统图，学生则在仿真平臺上进行参数调试，理论与实践在这里实现无缝对接。你会发现，学习不再是纸上谈兵，而是一步步落地到真实世界的工程实现中。

纪录片的拍摄团队走进不同的教学单元：交通運输管理、车辆工程、航空与轨道等专业，透过镜头呈现课程设置背后的教学逻辑。课程體系强调职業能力的先行培养，产教融合成为常态。实训基地里，仿真系统、动态模拟、实车训练等场景轮番出场，讓观众直观理解学子在课堂里如何把复杂的交通运作原理变成可以拿来上手的技能。

片中还有学生团队与企业合作开展的项目，从需求分析到方案设计再到现场验证，每一步都在记录者的镜头里被放大、被讲述，呈现出职業教育背后的系统性与前瞻性。观看者不仅看到技术本身，更能感受到一个培养体系如何在劳动力市场中提升学生的竞争力。BD在线观看的选择，让你在家中也能近距离感受校园的学习脉动，高清画质使每一个细节都清晰可见，仿佛置身于该校的实训现场。

这部纪录片的第一部分，像是一扇窗，打開后能看到工程技藝的起点和学子们在专业领域里逐梦的步伐。

每一次现场演练都像是一段职业训练的缩影，展示出学子们的适应力、协作力与创新能力。

纪录片强调的是“做中学、学中做”的教育哲学。辅以导师的现场点评、同行评议和职业规划辅导，畫面把成长的轨迹绘制得清晰可见。许多学生在学校提供的实习基地里历练，毕业前往往已经拥有可直接对接岗位的能力与信心。片中还穿插了校友的成功案例，他们在航空、轨道、城市运营等领域的成绩，成为在校学生的活教材与梦想灯塔。

通过对行业需求的细致解读，纪录片向观众传达了南京交通职业技术学院在技能培养、职业素养培养、综合素质提升方面的系统性努力。观看這部分内容，观众会对职业教育的就业前景有更清晰的认知，也能理解为什么这所学校在区域与行业内拥有良好的口碑与持续性的合作关系。

影片把目光投向未来：在智能交通、绿色能源、数字化运营等新兴领域，学子们将以扎实的技能和创新思维，成为行业的中坚力量。BD在线观看-高清首播的观看体验，让更多人通过一个故事，見证一所职業院校如何以专業性、实用性与前瞻性，培养出“能干会干、善于创新”的技术人才。

这部纪录片不仅是校园的自我呈现，更是一份对职業教育价值的公开宣言。无论你是教育工作者、企业合作者，还是对交通行业充满好奇的观众，都能在这部作品中找到共鸣与启发。若你正在寻找一部贴近现实、具有教育价值并且可持续观看的纪录片，那么这部作品的第二部分将为你提供扎实的观点与感性的共鸣。

现在就打开观看入口，感受从课堂到岗位的真实蜕变，体验高清画质带来的视觉盛宴，并与正在成长的学子们一起，向未来迈出自信的一步。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 叶一剑 摄

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