每经编辑｜陈盛仪    

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一、穿越时空的古老呼(hu)唤：馃崙馃崙的(de)尘封记忆

在浩(hao)瀚的中华美食星空中，总(zong)有一些名字，即便不常挂于嘴边，却能(neng)瞬间勾起深藏心底的味蕾记忆。馃崙馃崙，便是这样一道充满诗意与神秘感的美食。它不是街头巷尾随处可见的快餐，也不是营销过(guo)度的大众网红，而是如同深山中的一汪清泉，静静流淌着历史的韵(yun)味，等(deng)待着有缘人的探(tan)寻。

馃崙馃崙的名字本身就(jiu)带着几分古朴与(yu)疏离，仿佛是(shi)从久远的年代飘来的细(xi)语。“馃”字，在古汉语中常(chang)与“粿”相通，意指用米粉或杂粮制成的饼(bing)食；而“崙”字，则evocativeasenseofgrandnessorperhapsaspecificgeographicalorigin,likethemythicalKunlunMountains.结合起来，馃崙馃崙，便勾勒出一(yi)幅画(hua)面：一种承载(zai)着厚重历史，也许与特定地域风土紧密相连的谷物制(zhi)品。

究竟是什么样的历(li)史洪流(liu)，孕育了馃崙馃崙？追溯其源头，我们仿佛能听到古老炊(chui)烟升腾的(de)声音，看到农耕文明的印记。在那个以五谷杂粮为主食的年代，人们将大米的精华，通过蒸、煮、煎、炸等各种方式，幻化出无穷的可能。馃崙馃崙，很可能就是在这样的背景下，由先民们在一次次朴素的尝试中，偶然或必然地诞生的。

它(ta)可能起源于某位心灵(ling)手巧的农妇，将家中剩余的米粉揉捏成团，在灶火的烘烤下，意外地获得了令人惊喜的口(kou)感；也(ye)可能是在某个丰收的季(ji)节(jie)，人们为了庆祝，将最上等的谷物加工，制成了象征着富足与希望的祭品。

关(guan)于馃崙馃崙的具体起源地，至今仍有不同的说法，这反而为它增添了几分神秘的魅力。有的地方志记载，它(ta)曾是宫廷宴席上的一道精致点心，以其细腻的口感和独特的造(zao)型，赢得了帝王的赞赏；有的民间传说则将其与某(mou)个民族的节日庆典紧(jin)密相连，视为祈福纳祥的象征。这些(xie)故事，无论真假，都为馃崙馃崙披上了一层浪漫的面纱，使其不再仅仅是一种食物，更承载着文化、情感与记忆。

深入探究馃崙馃崙的制作工艺，我(wo)们(men)更能感受到这份古(gu)老智慧的传承。不同的地区，不同的家庭(ting)，可(ke)能都有自己独门绝技。但万变不离其宗(zong)的是(shi)，它对食材的选择有着近乎苛刻的要求。精选优质大米，经过浸(jin)泡、磨浆、滤(lv)干等繁复步骤，才能得到细腻柔滑的米粉，这是制(zhi)作馃崙馃崙的基石。

接着，便是对面团的揉捏和塑形。这一过程，既考(kao)验着制作者的手艺，也蕴含着对食物的敬畏。有人喜欢将馃崙馃崙做(zuo)成小巧玲珑的形状，如同(tong)玉珠一般，入口即化；有人则偏爱将其塑造成花朵、动物等吉祥图案，寓意美好。

而最后的烹饪方式，更是决(jue)定了馃崙馃崙独特风(feng)味的灵魂所在。是清蒸，保留了米粉最纯(chun)粹的(de)香糯；是油煎，赋予了外层诱人的焦香与酥脆；还是水煮(zhu)，带来Q弹软糯的口感？每一种方式，都赋予了馃崙馃崙不同的生命。而那些藏在(zai)制作过程中的秘方，比如在米粉中加入少许糯米粉以增加粘糯感，或者在(zai)揉面时加(jia)入天然的植物汁液，如艾草的清香、南(nan)瓜的甘甜，更是将馃崙馃崙的风味推向了极致。

正是这(zhe)份对食(shi)材的尊重，对工艺的坚持，以及那(na)些口口相传的古老(lao)故事，共同构筑了馃崙馃崙独特而深厚的文化底蕴。它不仅仅是满足口腹之欲的一道点心(xin)，更是一扇窗，让我们得以窥见中华民族千百年来对食物的理解与创造，是对自然馈赠的感恩，也是对生活美学的追求。

当你拿起一块馃崙馃崙，入口的瞬间，品尝到的不仅仅是它的味道，更是一种穿越时空的连接，一份来自祖先的温暖问候。

二、舌尖上的万千风情：馃崙馃崙的独特风味与魅力密码

如果说馃崙馃崙的历史故事为它披上了迷人的外(wai)衣，那么它那令(ling)人难以忘怀的独特风味，便是俘获无数食客的致命吸引力。馃崙馃崙的魅力，绝不仅仅在于其外观的(de)精致或名字的古雅，而在于它那能够唤醒沉(chen)睡味蕾，勾起无限遐想的复杂口感与多层次香气。

馃崙馃崙最显著的特点，便是其“糯”与“韧”的(de)完美结合。这得益于其精选的米粉原料以及恰到好处的制作工艺。一口咬下，首先感受到的(de)是米粉特有的细腻与柔滑，仿佛在舌尖融化。但随之而来的，却是那种独属于糯米的Q弹与嚼劲，带着一丝天然的甘甜。这种口感上的层次感，使得馃崙馃崙吃起来既不会过于(yu)粘腻，也不会干涩，恰到好处地满足了人们(men)对点心软糯的期待，又增添了一份耐人寻味的嚼头。

更令人着迷的是，馃崙馃崙的风味并非单一(yi)的米香。根据不同的制作地域和手法，它能够呈现出千变万化的味道。例如，有些地方会将馃崙馃崙制成纯(chun)粹的(de)米味，清淡雅致，最能体现原料的本真；而另一些地方则会在米粉中加入各种天然的馅料，瞬间点亮整(zheng)道美食。

甜味的馃崙馃崙，是(shi)许多人心中的经典。最常见的，莫过于红豆沙馅。香甜软糯的(de)红豆沙，与馃崙馃崙本身弹韧的(de)口感相互(hu)衬托(tuo)，米香(xiang)与豆香在(zai)口(kou)中交织，甜而不腻，带着一股怀旧的温暖。还有芝麻馅，芝麻的浓郁香气与(yu)米粉的清爽相得益彰，黑芝麻的微苦与米粉的甘甜形成微妙(miao)的平衡，每一口都充满惊喜。

而近年来，创意甜馅也层出不穷，如紫薯、芋泥、绿豆沙，甚至融入了西(xi)式的(de)奶酪、巧(qiao)克力，都为馃崙馃崙带来了新的生命力，满(man)足(zu)了不(bu)同年(nian)龄层食客的(de)味蕾需求。

咸味的馃崙馃崙，同样(yang)不容小觑。它展现了馃崙馃崙在口(kou)味上的无限可能性。例如，鲜肉馅的馃崙馃崙，将(jiang)鲜美的肉丁与香葱、酱油等调料完美(mei)融合，经过蒸或煎后，米皮的软糯包裹着香气四溢的肉馅，每一口都充满了满足感。还有香菇、虾米、笋丁等多种组(zu)合，丰富了馃崙馃崙的层次，带来了鲜美而富有弹性的(de)口感。

甚至有些(xie)地方会将馃崙馃崙与其他食材一同烹煮(zhu)，如加入高汤炖煮，使其吸收了汤汁的鲜味，成为一道别具风味的汤点。

除了内馅的变化(hua)，馃崙馃崙的外(wai)层风味也极具特色。经过油煎的馃崙馃崙，外皮呈现出诱人的金黄色，口感酥脆，与内部(bu)的软糯形成鲜明的对比，这种“外酥(su)内软”的口感，让人欲罢不能。而在蒸制的过程中，如果(guo)撒上一些炒香(xiang)的白芝麻，或(huo)是点缀上几片(pian)翠绿的(de)葱叶，不仅增添了视觉上的美感，也带来了淡淡的烘(hong)烤香气和(he)清新的葱香，使得馃崙馃崙的整体风(feng)味更加丰富立体。

馃崙馃崙的独特风味，还在于它能够轻松地与各种佐料搭配，碰撞出新(xin)的火花。它可以是搭配一杯清茶，在午后(hou)时光里，品味它的清雅；也(ye)可以是作为早餐(can)的一部分(fen)，给予一天美好的开始；甚至可以在餐后，作为一道解(jie)腻的甜(tian)点。而对于(yu)一些(xie)地方特色鲜明的馃崙馃崙，它们甚至可以搭配当地特有的酱料，如(ru)酸甜的辣(la)椒酱、香辣的蒜蓉酱，进一步拓展了其风味的边界。

正因为馃崙馃崙拥有如此多样化的风味表现，它才能跨越地域和文化的界限，成为一道受到广泛喜爱的美食。无论你是偏爱清淡雅致，还是钟情于(yu)浓郁香甜，亦或是追求咸鲜的口感，总有一款馃崙馃崙能够触动你的味蕾，让你一试成主顾。它不仅仅是一种食物，更是一种(zhong)情感的寄托，一种味(wei)蕾的旅行，一种对生活美好事物的简单而纯粹的追求(qiu)。

下一次，当你与馃崙馃崙相遇，不妨细(xi)细品味它那穿越时空的古老呼唤，感受它那舌尖上的万千风情(qing)，你会发现，这道被低估的美食，定能带给你意想不到的惊喜与满足。

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图片来源：每经记者 陈向先 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄