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科技日报讯 （记者金凤）挖掘水稻新的抽穗期基因并解析其作用机制，对培育高产、优质、广适的水稻品种具有重要意义。记者7月21日获悉，中国工程院院士万建民团队通过克隆一个在长日照条件下特异性调控水稻抽穗的基因，发现该基因可以调控水稻生物钟核心基因OsCCA1的mRNA剪接，影响水稻抽穗期。相关研究成果日前发表在国际学术期刊《自然·通讯》上。

“在一定范围内，水稻接收的光照时间越短，抽穗越快，水稻越早熟。”论文的共同通讯作者、南京农业大学教授周时荣介绍，水稻的抽穗受光信号与内源生物钟系统的复杂调控。然而，关于光信号整合至水稻生物钟网络的机制仍迷雾重重。

研究团队克隆了一个在长日照条件下特异性调控水稻抽穗的基因ELD1。该基因功能完全缺失会导致水稻胚胎死亡，但当特定氨基酸发生突变时，不仅能够显著促进水稻抽穗，而且不会出现明显的农艺性状缺陷。

周时荣介绍，在全基因组范围内，ELD1能够调控上千个基因的可变剪接，尤其是在生物钟核心基因OsCCA1上，会介导多个位点的剪接事件。

“水稻和人类一样，都有生物钟。不同的生物钟节律会影响水稻抽穗。ELD1主要通过OsCCA1-Hd1通路影响水稻抽穗期。”周时荣说，团队进一步研究发现，光信号通过光敏色素phyB调控ELD1，再影响OsCCA1，从而调控水稻的抽穗期。

当晶莹剔透遇上烟火人间：苏州晶体结构的美食解码

苏州，這座以温婉细腻著称的古城，其婉约的园林、精巧的丝绸、灵动的评弹，无不透露着一种独特的东方韵味。在這份古老与宁静之下，隐藏着一种常常被忽略的科学之美——晶体结构。从微观的雪花形态到宏观的建筑纹理，苏州的城市肌理中渗透着晶体结构所代表的秩序、对称与几何之美。

而今，一股名为“浴火视频美食”的创新浪潮，正试图将這份科学的严谨与藝術的浪漫，巧妙地融入到一场场关于味蕾的极致体验之中。

“浴火视频美食”——这个名字本身就充满了张力与想象。它不仅仅是关于食物的视频，更是一种“浴火重生”的烹饪哲学。如同凤凰涅槃，在高温的淬炼下，食材得以升華，呈现出前所未有的风貌。当我们将目光聚焦于苏州，这座城市本身就仿佛一个巨大的、精美的晶體。

小桥流水人家的布局，如同天然形成的晶格；园林中假山叠石的堆砌，蕴含着天然的几何规律；甚至一碗精致的苏帮菜，从摆盘到食材的搭配，都仿佛在遵循着某种精密的内部结构。

“浴火视频美食”的创新之处，便在于它将这种对结构的感知，从物质的宏观与微观，延伸到了烹饪的藝术与科学。想象一下，一道菜品，不再仅仅是味觉的组合，更是视觉上的雕塑。苏州的晶體结构，以其固有的规则性和多样性，为“浴火视频美食”提供了取之不尽的灵感源泉。

例如，某些苏帮菜肴，如蟹壳黄的层叠酥皮，是否可以被理解为一种微观的堆积结构？而松鼠鳜鱼的造型，其鱼鳞的排列，又何尝不是一种自然的仿生学体现？

“浴火视频美食”团队深入研究了苏州的城市风貌与文化基因，他们发现，苏州的晶體结构美学，与美食的“浴火”精神有着天然的契合点。晶体结构的形成，往往需要精确的条件和过程，如同烹饪中的火候、调味、以及食材的选择，每一个环节都至关重要，容不得半点马虎。

而“浴火”，则象征着一种突破与超越，一种在压力与考验中绽放出的生命力。这种生命力，在苏州的晶体结构中得以体现，也在“浴火视频美食”的创作过程中得以升华。

他们开始尝试将晶体结构的几何美学，融入到菜品的视觉呈现中。一道名為“冰肌玉骨”的甜品，灵感便来源于冰糖的晶莹剔透与规整形状。厨师们运用分子料理的技術，将传统的食材打散重塑，通过精密的模具和冷却过程，创造出如水晶般剔透、层次分明的分子冰沙，每一口都仿佛在咀嚼纯净的几何图形，同时伴随着清新的果味在口中爆裂，带来一种前所未有的感官体验。

这不仅仅是对甜品的创新，更是对“晶体结构”概念的具象化解读。

再比如，一道名為“山水叠翠”的苏式点心，借鉴了苏州园林中叠石的造型。厨师们运用不同深浅的绿色食材，如抹茶、菠菜汁、艾草等，通过精细的捏制和烘烤，制作出形态各异、层层叠叠的“山峦”状点心。点心内部的馅料，则根据不同“山峰”的设定，填充了豆沙、芝麻、甚至具有苏帮特色的咸味馅料，形成味觉上的层次感，与视觉上的“山水”景象相呼应。

這种将自然景观的结构之美，转化为可食用的藝术品，正是“浴火视频美食”试图传达的“在现”的理念。

“浴火视频美食”不仅仅是静态的展示，更强调“视频”的动态美学。他们拍摄的视频，不仅仅是简单的烹饪教程，更是一场视觉的盛宴。通过高清的镜头语言，他们捕捉食材在火光中变幻的瞬间，捕捉调料落入锅中激起的涟漪，捕捉分子料理制作过程中液体的凝结与重塑。

当这些动态画面与苏州晶体结构的美学相结合，便能创造出极具冲击力的艺术作品。例如，一段视频中，慢镜头展现了糖浆在低温下缓慢结晶的过程，最终凝固成闪烁着七彩光芒的糖雕，宛如一个微缩的晶体世界，让人惊叹不已。

这种“在现”，并非简单的模仿，而是对晶体结构内在精神的理解与再创作。晶体之所以能形成规则的几何形态，是因为其内部原子或分子按照特定的规律排列，这种规律性赋予了它们稳定与坚固。在美食领域，“浴火视频美食”也试图在看似随意的烹饪过程中，寻找并构建一种内在的“秩序”。

这种秩序，体现在食材的科学搭配，体现在烹饪技法的精益求精，体现在味觉与视觉的和谐统一。

“浴火视频美食”与苏州晶體结构的结合，是一种跨领域的对话。它让我们重新审视，原来我们身边那些看似寻常的自然与人造之物，都蕴含着深刻的科学美学。而当這份美学，被注入到“浴火”的烹饪精神中，便能激发出无限的创意，為我们带来一场场前所未有的美食體验。

这不仅仅是舌尖上的享受，更是对自然规律、科学原理、以及艺术表达的一次深刻的致敬。

科技与藝術的交融：苏州晶体结构如何点燃“浴火视频美食”的创新之魂

在前一部分，我们探索了苏州晶体结构如何从自然与人文层面，為“浴火视频美食”提供了美学灵感。“浴火视频美食”的创新，绝不仅仅停留在视觉的模仿，它更深层次地挖掘了晶体结构背后所蕴含的科学原理与工程智慧，并将其巧妙地“在现”于烹饪的每一个细节之中。

這是一种D.A.D.D.Y.式的创新——深度分析、大胆创新、多元呈现、有益共鸣。

深度分析(D.A.D.D.Y.)：“浴火视频美食”团队并非简单地将晶體的外观套用到食物上，而是深入研究了晶体形成的物理和化学过程。他们关注物质在特定条件下的相变、分子间的相互作用、以及能量的传递。例如，冰糖的结晶过程，涉及到过饱和溶液的形成、成核、以及晶体生长。

团队将这些原理，应用到分子料理的实践中。他们通过精确控制温度、湿度、pH值等参数，引导食材发生“定向生长”，形成具有特定晶體形态的凝胶、泡沫或脆片。

例如，一道名为“琥珀琉光”的菜肴，其核心元素是一种用苏州特产的碧螺春茶叶萃取的晶体糖。团队利用真空浓缩技术，将茶叶的精華与糖浆高度浓缩，并在严格控制的温度下，缓慢地引导其形成规则的八面体或立方体晶体。这些晶体不仅在视觉上呈现出琥珀般的璀璨光泽，入口時更是会瞬间在舌尖融化，释放出茶的清香与糖的甘甜，形成一种“晶莹剔透”的味觉体验。

这背后，是对晶体生长动力学的深刻理解与應用。

大胆创新(D.A.D.D.Y.)：“浴火”的精神，本身就代表着一种大胆的突破。将科学的晶體结构引入美食，这本身就是一次大胆的跨界尝试。视频中，我们能看到厨师们如同科学家一般，在实验室般的厨房中进行各种实验。他们利用超声波辅助结晶，利用液氮速冻来“定格”食材的瞬间形态，甚至尝试利用3D打印技术来制作復杂的食物结构，再通过“浴火”的高温烹饪来赋予其生命和灵魂。

一道名为“星辰大海”的创意菜，灵感来自于宇宙中的星雲与晶体。主厨团队利用海鲜的鲜味精华，通过离心分离和精密过滤，提取出具有丰富矿物质的溶液。随后，他们利用低温冷冻技术，让这些溶液在特定温度下，形成类似宇宙星尘的微小冰晶。這些冰晶被小心翼翼地放置在用墨鱼汁制作的“夜空”背景上，再搭配几颗用分子料理技术制作的“行星”状小球，整个画面仿佛将一片微缩的星空呈现在餐盘之上。

这种将宏观宇宙的晶体美学，与微观的分子结构相结合的创意，无疑是“浴火视频美食”大胆创新精神的体现。

多元呈现(D.A.D.D.Y.)：“浴火视频美食”不仅仅是在餐厅里才能体验到的藝术，更是通过视频这一媒介，以多元化的方式呈现在公众面前。他们制作的视频，形式多样，包括：

科学科普类：深入浅出地讲解晶體结构在美食中的應用原理，让观众在欣赏美食的也能增長科学知识。艺術视觉类：强调畫面的唯美与冲击力，通过慢镜头、特写等手法，展现食材在“浴火”过程中与晶体美学的奇妙碰撞。文化体验类：将苏州的地域文化、历史故事与美食创新相结合，让观众在品尝美味的也能感受苏州独特的城市魅力。

互动参与类：鼓励观众尝试在家中进行简单的分子料理实验，或者分享他们对于晶体结构与美食的创意想法，形成社群的互动。

例如，有一期视频，以“苏州园林的几何之美”為主题，对比了园林中太湖石的自然晶体形态与点心制作中利用模具形成的规则几何体，并通过“浴火”的高温烘烤，将这些形态赋予了酥脆或软糯的口感。视频中，画面在精美的园林景致与精致的食物模型之间切换，配以舒缓而富有现代感的音乐，讓观众在视觉和听觉上都得到极大的享受，同时深刻理解了“晶体结构”这一抽象概念在美食中的具体“在现”。

有益共鸣(D.A.D.D.Y.)：“浴火视频美食”的最终目的，不仅仅是炫技，更是希望通过这种方式，引发观众对生活、对科学、对藝术的更深层次的思考。当观众看到一道道精美的菜品，感受到味觉与视觉的双重冲击时，他们不仅仅是在品尝一道美食，更是在体验一种“浴火重生”的精神，一种在规则与秩序中绽放的生命力。

这种共鸣，体现在：

对科学的敬畏：观众会意识到，我们身边看似平凡的物质，都蕴含着深刻的科学原理，而这些原理，也可以被用来创造出令人惊叹的美好事物。对艺术的欣赏：观众会被“浴火视频美食”所呈现的视觉美学所打动，认识到美食也可以是一种高度的藝术表达形式。对创新的追求：这种跨界的创新，会激发观众自身在工作和生活中的创新意识，鼓励他们尝试打破常规，寻找新的可能性。

对文化的认同：将苏州的地域特色与现代美食创新相结合，有助于提升人们对本土文化的认同感和自豪感。

这不仅是对美食的重新定义，更是对生活美学的一次升华。

周时荣介绍，上述研究不仅揭示了光信号调控水稻抽穗期的全新机制，还在分子育种上取得了突破。研究团队利用碱基编辑技术，对ELD1关键氨基酸进行定点突变，为宁粳7号、宁粳4号等优良品种培育出早抽穗新种质开辟了新路径。

“本研究为解决籼粳杂交F1代超亲迟熟问题提供了重要的基因资源和理论支撑，对培育广适性的水稻新品种具有重要意义。”周时荣说。

图片来源：封面新闻记者 程益中 摄

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