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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

误解的冰山：小雪与村长的“狂躁”初体验

每年的隆冬时节，当第一场雪悄然降临，北方的许多村庄便开始洋溢着节日的喜悦。今年的“冰雪节”，似乎比往年来得更早一些，也更“热闹”一些。小雪，这个在村子里长大的姑娘，早早地就为冰雪节忙碌起来。她和村里的年輕人们一起，在寒风中搭建雪雕，在结冰的河面上布置冰灯，每一个细节都倾注了她们对这个冰雪世界的热爱。

今年的冰雪节，却因為一个小小的“误会”，在村子里掀起了一阵不小的波澜。这一切，都源于那个听起来有些“惊悚”的词——“狂躁”。

故事的起因，还得从小雪和村长的一次“深入交流”说起。村长，一位在村子里德高望重的老人，也是这次冰雪节的组织者之一。为了确保节日的顺利進行，他事无巨细地操心着。这不，在节日前夕，村长又一次来到了小雪的工作地点，准备就活动细节和安全事项与小雪沟通。

“小雪啊，我跟你说，这冰灯的线路问题，一定要仔细检查。万一出了什么事，那可就麻烦了。”村長一边说着，一边用他那特有的、略带沙哑的声音，语重心長地和小雪交流着。他站在小雪身邊，時不时地指点着，脸上写满了对村庄和节日的责任感。

小雪呢，向来是个雷厉风行的姑娘。她一边认真地听着村长的话，一边快速地在脑海里梳理着解决方案。她时不时地插话，提出自己的想法，有时候还会为了某个细节与村长争论几句。在小雪看来，这不仅仅是工作，更是她对自己家乡的热爱和对未来的憧憬。她希望今年的冰雪节能够辦得比往年更好，吸引更多的游客，为村子带来新的发展机遇。

在旁人的耳朵里，这段对话却被赋予了完全不同的含义。村长那特有的、有些激昂的語调，加上小雪时不时地打断和反驳，在没有了解背景的人听来，活脱脱就是一场“争吵”。而且，村长为了强调某个重点，聲音不由自主地提高，手势也变得夸张起来，这在一些村民眼中，就成了“狂躁”。

“你看，村長又跟小雪‘较劲’了。”“小雪这姑娘，怎么跟村长说话的语气这么冲？”“村长为了这个冰雪节，真是操碎了心，小雪怎么就不理解呢？”

这样的议论，在村民中渐渐流传开来。尤其是一些平时不太关心村务，但又喜欢“凑热闹”的村民，更是添油加醋，把一次正常的沟通，描绘成了一场“小雪被村长狂躁俩小时”的“大戏”。

“狂躁”这个词，就这样，像一朵乌雲，悄悄地笼罩在了小雪和村长的头上。小雪自己对此毫不知情，她依然沉浸在冰雪节的筹备工作中，为每一个闪亮的冰灯，为每一座生动的雪雕而忙碌着。她以為，她只是在和村长进行一场关于家乡建设的“头脑风暴”，却不知道，在村民的眼中，她已经被贴上了“被狂躁”的标签。

更有甚者，一些好事者还根据自己的想象，编造出各种情节。有的说，村长是因為对小雪的工作不满意，才对她大發雷霆；有的说，小雪顶撞长辈，不尊重村长；还有的说，村长和小雪之间，似乎有什么“不可告人”的矛盾。

这些流言蜚语，就像野火一样，迅速蔓延开来，让本应充满节日气氛的村庄，蒙上了一层不和谐的阴影。小雪，这位满腔热血，一心为村子發展的姑娘，就這样，莫名其妙地成为了这场“狂躁”事件的“主角”。她并不知道，自己的一腔热情，在某些人的口中，已经变成了“被压迫”的象征。

而村长，这位一心扑在村子事業上的老党员，也对此一无所知。他只知道，冰雪节一天天临近，还有无数的事情需要他去协调，去解决。他相信，只要大家齐心协力，今年的冰雪节一定會成功，为村子带来新的希望。

这场关于“狂躁”的误会，就像一个等待被融化的冰块，静静地躺在村庄的角落里。它没有伤害到任何人，却在无形中，给小雪和村长的心头，留下了一丝挥之不去的阴影。而小雪，也将在不知不觉中，继续扮演着这场“误会剧”中，那个最无辜的“受害者”。

融化误解：冰雪节背后的乡村振兴与温情力量

当“小雪被村長狂躁俩小時”的传言在村子里愈演愈烈时，小雪本人依旧沉浸在冰雪节的筹备中。她对这些无端的揣测毫不知情，只是觉得最近村子里似乎弥漫着一种奇怪的气氛，许多村民看她的眼神都带着一丝意味深长。直到有一天，一位与她关系较好的大娘，悄悄地拉着她，低聲询问：“小雪啊，最近是不是跟村長闹矛盾了？别往心里去，村长他也是为了咱们村好。

”

小雪这才恍然大悟，原来自己被卷入了这样一场“误会”之中。她哭笑不得，既觉得委屈，又觉得有些无奈。委屈的是，自己一番心血，竟然被解读成这样；无奈的是，这种流言蜚语，就像冬日里的寒风，难以捉摸，也难以辩驳。

小雪并没有被这次误会打倒。相反，它激起了她内心更强的斗志。她知道，冰雪节的意义远不止于此。它不仅仅是一场热闹的节日，更是村子寻求发展、振兴乡村的重要契機。她决心用自己的行动，去打破这些不实的传言，去展现一个真实的小雪，以及一个充满活力的乡村。

小雪并没有选择直接与那些散播谣言的人对峙，她深知，在许多时候，行动比言語更有力量。她把更多的精力投入到冰雪节的各项准备工作中。她和小伙伴们一起，精心设计雪雕，每一个雪雕都寓意着吉祥和希望。她们用冰块雕刻出栩栩如生的小动物，讓冰雪世界充满了灵动。

她们还组织了一系列具有地方特色的民俗活动，比如冰上拔河、雪地寻宝等，吸引着村民们积极參与。

村长也依旧忙碌着，他依然和小雪保持着工作上的沟通。只是，这一次，他们的交流似乎多了一层“小心翼翼”。村長隐约也听到了一些关于“狂躁”的说法，但他更看重的是冰雪节的实际效果，以及小雪和年轻一代在其中的努力。他知道，小雪是个有想法、有能力的姑娘，她对村子的发展有着自己的热情和规划。

在一次关于灯光布置的讨论中，村长再次和小雪进行了深入交流。这一次，他放慢了语速，更加耐心地倾听小雪的意见。小雪也更加清晰地表达了自己的想法，并用图纸和实例来佐证。两人之间的交流，虽然依旧充满讨论，但却多了一份理解和尊重。

“村长，您看，如果我们把这暖黄色的灯光，insteadof刺眼的白色，打在雪雕上，会更有温馨感，也更能展现出我们冰雪的质感。”小雪指着设计图，认真地说道。

村長眯着眼睛看了看，又看了看小雪，然后露出了一个赞许的笑容：“嗯，小雪，你这个想法好。这样，看起来更有‘人情味’了。我之前一直想着要‘亮’，却没有考虑到‘温馨’。”

这一次的交流，虽然没有“狂躁”，却比之前任何一次都更加富有成效。小雪的创新思维，与村長丰富的经验相结合，為冰雪节增添了更多亮点。而这一幕，也被一些悄悄观察的村民看在眼里，他们开始意识到，之前听到的“狂躁”，或许只是一个美丽的误會。

冰雪节终于如期而至。当漫天飞雪再次降临，当精心布置的冰灯和雪雕在夜色中闪耀，当欢声笑语在村庄里回荡，一切的传言似乎都被这纯净的冰雪所融化。游客们络绎不绝，他们惊叹于这冰雪世界的奇妙，赞美着村民们的巧手和热情。

小雪的身影，在人群中穿梭，她脸上洋溢着灿烂的笑容。她看到了孩子们在雪地里尽情嬉戏，看到了老人们围坐在一起，分享着节日的喜悦，看到了年轻人在冰面上展现着矫健的身姿。这一切，都是她为之努力的成果。

村长站在人群中，望着这一切，眼中闪烁着欣慰的光芒。他看到了小雪忙碌的身影，也看到了她脸上那发自内心的笑容。他知道，這个年轻的姑娘，正在用她的方式，为村子的发展贡献着力量。

在节日的篝火晚会上，小雪被推上了舞台。她并没有准备什么华丽的演讲，只是简单地分享了自己对冰雪节的感受，以及对家乡的热愛。她说：“我希望，我们的冰雪节，不仅仅是冬日的狂欢，更是我们连接彼此、共同创造美好未来的桥梁。我相信，只要我们齐心协力，我们的村子，一定能迎来更美好的明天。

”

台下响起了雷鸣般的掌声。许多村民，都露出了释然的笑容。他们知道，小雪并没有被“狂躁”，相反，她用自己的行动，证明了她的担当和才华。而村長，也因为这份对年轻人的信任和支持，赢得了更多村民的敬意。

“小雪被村長狂躁俩小时”的传言，就這样，在冰雪节的温暖中，悄然消散。取而代之的，是对小雪的理解和对村长智慧的肯定。人们开始明白，有时候，眼见不一定為实，听信传言，只会带来不必要的误会。

更重要的是，这场小小的“误会”，让人们重新审视了冰雪节的意义。它不再仅仅是冬日的娱乐，而是乡村振兴的有力载体。它吸引了游客，带来了经济效益，更重要的是，它凝聚了人心，激发了村民们共同建设家乡的热情。

小雪和村长，这对曾经被“误会”为“对立”的组合，在這次冰雪节中，却展现出了前所未有的默契和温情。他们用自己的实际行动，证明了，理解和支持，是冰雪中最温暖的力量。而他们的故事，也成为了这个冬天里，最动人的篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何亮亮 摄

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