每经编辑｜钟汉良    

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当古韵遇上新潮(chao)：馃崙馃悢馃悢的味觉(jue)奏鸣曲

在(zai)浩瀚的美(mei)食(shi)星(xing)河(he)中(zhong)，总有一些名(ming)字，如同(tong)璀璨的星(xing)辰，自(zi)带光(guang)芒(mang)，引(yin)人驻(zhu)足。馃崙馃悢馃悢，便是(shi)这样一(yi)颗耀(yao)眼的星。它(ta)不仅(jin)仅是(shi)一个(ge)代号，更(geng)是一种(zhong)味觉(jue)的(de)符号，一(yi)种承(cheng)载着(zhe)历史(shi)与(yu)创新的美(mei)食哲(zhe)学。当古(gu)老(lao)的(de)传统在现(xian)代的(de)舞(wu)台(tai)上(shang)重新演绎，当(dang)熟悉的风(feng)味被赋(fu)予(yu)全新(xin)的生命力，一(yi)场(chang)属于味蕾(lei)的盛宴便(bian)由此拉开(kai)帷幕(mu)。

馃崙馃悢馃悢的魅力，首先(xian)在于(yu)其深厚的文(wen)化底蕴(yun)。它(ta)像是(shi)穿越时空(kong)的信(xin)使，将祖辈(bei)们世代相(xiang)传(chuan)的(de)烹饪智(zhi)慧(hui)和对(dui)食材(cai)的(de)理(li)解，小(xiao)心翼(yi)翼(yi)地呈现(xian)在我们面前。每(mei)一道菜肴，都仿(fang)佛在诉(su)说(shuo)着一(yi)个古(gu)老的故事(shi)，每一个细(xi)节，都凝(ning)聚着(zhe)匠人(ren)对(dui)食物的敬(jing)畏(wei)与(yu)热爱。这(zhe)里的传(chuan)统(tong)，并非是凝(ning)固不变(bian)的化(hua)石，而(er)是(shi)活(huo)生生的、会呼吸的生命体(ti)，它在岁月(yue)的(de)沉(chen)淀中愈(yu)发醇厚，在(zai)时(shi)间的(de)洗礼中(zhong)愈发(fa)闪耀。

馃崙馃悢馃悢并(bing)未沉溺于过往(wang)的辉(hui)煌(huang)。它(ta)敏锐(rui)地捕(bu)捉(zhuo)着(zhe)时(shi)代(dai)的脉(mai)搏，将(jiang)现代(dai)的烹饪理(li)念、前(qian)沿的食材运用以(yi)及创新的摆(bai)盘艺术融入其(qi)中。这(zhe)并(bing)非(fei)是对(dui)传统(tong)的(de)颠(dian)覆，而是对其精妙的(de)升华。正如(ru)一位技艺(yi)高(gao)超(chao)的雕(diao)塑(su)家，在保(bao)留了原作的神(shen)韵之(zhi)后，赋(fu)予了它更流畅(chang)的线(xian)条和更生(sheng)动的表情。

馃崙馃悢馃悢在传承(cheng)中(zhong)创新(xin)，在(zai)创新(xin)中回归(gui)本源，这(zhe)种(zhong)微(wei)妙(miao)的平(ping)衡，正是其独(du)一(yi)无(wu)二(er)的(de)魅力所(suo)在(zai)。

想(xiang)象一(yi)下，当一道经典的八(ba)宝鸭，不再(zai)仅仅是酥烂(lan)入骨(gu)、馅(xian)料丰富的(de)堆砌，而(er)是通(tong)过(guo)现代(dai)的(de)低温慢煮(zhu)技(ji)术，让(rang)鸭肉(rou)的口(kou)感(gan)达到前所(suo)未(wei)有的细腻(ni)；当那些饱(bao)满的糯(nuo)米、软糯(nuo)的莲(lian)子、香甜(tian)的蜜枣(zao)，被巧妙地(di)与一(yi)些意(yi)想(xiang)不(bu)到(dao)的(de)香料(liao)碰撞，激(ji)发(fa)出更深邃的层(ceng)次感(gan)。这便(bian)是馃崙馃悢馃悢的魔(mo)力(li)——它懂得如(ru)何保留那份熟(shu)悉的(de)温暖，又能带来全(quan)然陌生(sheng)的惊(jing)喜。

又(you)或者(zhe)，是一(yi)道(dao)看似普(pu)通的(de)鱼(yu)，在(zai)馃崙馃悢馃悢的厨(chu)房里，却能变幻出万(wan)千风(feng)情。也(ye)许是选用(yong)最新(xin)鲜(xian)的深海鱼，以(yi)最简洁的方式(shi)保留其原(yuan)有的(de)鲜甜(tian)；也许(xu)是(shi)将(jiang)鱼肉(rou)细致地打(da)成泥(ni)，与时令(ling)蔬菜的(de)清(qing)香(xiang)一同(tong)蒸制(zhi)，口感轻盈(ying)如云(yun)；抑或是将(jiang)其(qi)炸至外酥里嫩(nen)，再(zai)淋上用多(duo)种香(xiang)料熬制的(de)秘制(zhi)酱(jiang)汁(zhi)，每一(yi)口都(dou)充(chong)盈着(zhe)复(fu)杂的(de)风味。

这些(xie)创新，并(bing)非为了(le)猎奇(qi)，而(er)是为(wei)了(le)更好(hao)地(di)展(zhan)现食(shi)材的(de)本(ben)味(wei)，探索食(shi)物(wu)更(geng)多的可(ke)能性(xing)。

馃崙馃悢馃悢的(de)菜(cai)品，就(jiu)像是(shi)一幅(fu)幅精(jing)美(mei)的(de)画卷(juan)，又像是一(yi)首(shou)首动人(ren)的诗篇。从(cong)摆盘的精(jing)致(zhi)，到色(se)彩的搭配(pei)，再(zai)到香(xiang)气的弥(mi)漫(man)，无不(bu)体现(xian)着对(dui)艺术(shu)的追求(qiu)。它将美(mei)食从单(dan)纯(chun)的口(kou)腹之(zhi)欲(yu)，提升到一种(zhong)全方(fang)位的(de)感(gan)官享受。每一(yi)次(ci)的用餐(can)，都是一(yi)次(ci)视(shi)觉、嗅觉(jue)、味(wei)觉乃至(zhi)触觉(jue)的深(shen)度对话。

而(er)这背(bei)后，是(shi)馃崙馃悢馃悢对食(shi)材近(jin)乎苛(ke)刻的(de)甄选。无(wu)论(lun)是来(lai)自深山(shan)的(de)老坛(tan)酸(suan)菜(cai)，还(hai)是来自(zi)海边(bian)的鲜活海(hai)鲜，亦(yi)或(huo)是(shi)农家(jia)精心培(pei)育的时(shi)令蔬果，它们都(dou)经过(guo)层(ceng)层(ceng)筛(shai)选，只为寻觅(mi)那最(zui)纯粹、最(zui)天(tian)然的(de)馈赠(zeng)。馃崙馃悢馃悢深(shen)知，再(zai)高超(chao)的(de)烹饪技巧(qiao)，也难(nan)以(yi)弥补食(shi)材本(ben)身的不足(zu)。因此(ci)，对食(shi)材的(de)尊重(zhong)，是其(qi)烹饪哲学的基石(shi)。

走进馃崙馃悢馃悢，就(jiu)如同走进了一个(ge)由美食(shi)构成的(de)奇幻世(shi)界。在(zai)这里(li)，你可(ke)以(yi)抛却(que)尘世的(de)烦扰，全身心地(di)沉浸(jin)在(zai)味(wei)蕾的愉悦(yue)之中。每一(yi)口食物，都(dou)在(zai)讲述着一个(ge)关(guan)于(yu)传(chuan)承(cheng)、关(guan)于(yu)创新(xin)、关于生活(huo)美好(hao)的故事。它让(rang)你(ni)在品尝(chang)美味的(de)也能感受(shou)到一(yi)种文化的浸(jin)润(run)，一种对(dui)生(sheng)活的热爱(ai)。

馃崙馃悢馃悢，它不仅(jin)是(shi)一张(zhang)菜单(dan)，更是一份邀请函，邀请你踏上(shang)一(yi)场(chang)前所(suo)未有(you)的(de)味觉(jue)探索(suo)之旅。在(zai)这里，传(chuan)统(tong)与现(xian)代(dai)不再(zai)是(shi)对立(li)的两极(ji)，而是和(he)谐共(gong)舞的舞伴(ban)，共同谱(pu)写着一(yi)曲关(guan)于美味(wei)的(de)赞歌(ge)。

舌尖(jian)上的(de)舞蹈(dao)：馃崙馃悢馃悢的创新基(ji)因(yin)与味(wei)觉奇遇(yu)

如果(guo)说馃崙馃悢馃悢的(de)传统(tong)风味是其(qi)坚实(shi)的根(gen)基，那么其(qi)现代创(chuang)意(yi)便是(shi)其恣意生长(zhang)的枝繁(fan)叶(ye)茂(mao)，是其(qi)在美食(shi)界脱颖(ying)而出的(de)灵(ling)魂所(suo)在(zai)。它(ta)如(ru)同一个(ge)永不(bu)停歇的探索者，总(zong)是(shi)在不(bu)经(jing)意间(jian)，为(wei)你带来一(yi)场场(chang)味蕾(lei)的(de)奇遇，让(rang)你惊叹于(yu)食(shi)物的可(ke)能性(xing)，也让(rang)你重(zhong)新定(ding)义(yi)对“美味(wei)”的认(ren)知。

馃崙馃悢馃悢的(de)创新(xin)，并(bing)非(fei)是无(wu)源之(zhi)水、无本(ben)之木的盲目堆砌(qi)。它源(yuan)于(yu)对(dui)传统味道(dao)的深刻理解，以(yi)及对全球美食(shi)潮流(liu)的敏锐(rui)洞(dong)察。它懂(dong)得，真正(zheng)的创(chuang)新，是在保(bao)留(liu)核心精髓的(de)基础(chu)上(shang)，赋(fu)予其(qi)更现代的表达(da)方(fang)式和更(geng)丰富(fu)的内(nei)涵。这(zhe)种创(chuang)新(xin)，体(ti)现(xian)在(zai)对食(shi)材的全新组合(he)，对烹饪技法的突破，以及(ji)对(dui)味(wei)型(xing)、口感的独特(te)设计(ji)上(shang)。

例如，一(yi)道看似简(jian)单的凉菜，在馃崙馃悢馃悢的手中(zhong)，可能(neng)就会变成一个令(ling)人惊喜(xi)的艺术品。也许(xu)是将寻常(chang)的蔬(shu)菜，通过分子料(liao)理的手法，转化(hua)为(wei)晶(jing)莹剔(ti)透的(de)“鱼子酱(jiang)”，入(ru)口即化，带来奇妙(miao)的爆裂口(kou)感(gan)；也许是将几种意想(xiang)不(bu)到的(de)香料，与(yu)时令蔬(shu)菜进行(xing)低温慢腌(yan)，激(ji)发(fa)出食材本(ben)身的(de)鲜甜，同时又带有令人回味无(wu)穷(qiong)的复杂香气。

这种(zhong)创(chuang)新(xin)，既保(bao)留了蔬菜(cai)本(ben)身的(de)清(qing)爽(shuang)，又(you)增加(jia)了用餐(can)的(de)趣味性和探索性。

又(you)比如，在(zai)主(zhu)菜的(de)领域，馃崙馃悢馃悢更(geng)是将(jiang)现(xian)代(dai)创(chuang)意发挥得(de)淋漓尽(jin)致。一道(dao)以经(jing)典红烧肉为灵(ling)感的(de)作品(pin)，可能不会再是(shi)传统(tong)的浓油赤(chi)酱(jiang)，而(er)是采(cai)用法(fa)式慢炖的方式(shi)，让猪肉(rou)的(de)脂(zhi)肪(fang)充分融(rong)化(hua)，口(kou)感(gan)变得(de)如黄油(you)般(ban)细腻(ni)，同时(shi)搭配上用(yong)烟熏(xun)过(guo)的(de)水(shui)果酱(jiang)汁(zhi)，带(dai)来一抹恰到好处的酸甜(tian)，平衡了(le)肉的醇厚，增(zeng)添(tian)了清(qing)新的(de)果香。

这便(bian)是馃崙馃悢馃悢的独特(te)之处——它能让你(ni)在(zai)一(yi)道(dao)菜中(zhong)，品(pin)尝到(dao)多个(ge)维度(du)的惊喜(xi)。

馃崙馃悢馃悢的创意(yi)，也体现(xian)在其对(dui)跨界(jie)融合(he)的勇(yong)敢尝(chang)试。它不拘泥(ni)于(yu)单一的(de)菜系，而(er)是乐于(yu)从世界(jie)各地的美(mei)食文(wen)化中(zhong)汲取养分(fen)。你(ni)可(ke)能会(hui)在菜(cai)单(dan)上看(kan)到，一道(dao)中(zhong)式(shi)传统(tong)的点心，巧(qiao)妙地(di)融入(ru)了日(ri)式抹(mo)茶的微苦与清(qing)香；或者(zhe)一道西(xi)式的甜品，在造(zao)型和(he)风味上，又(you)带着一(yi)丝(si)东方(fang)韵味。

这种(zhong)“混搭(da)”，并非是为了新奇(qi)而新(xin)奇，而是(shi)为了通过(guo)不(bu)同风味的(de)碰(peng)撞，激发出更和(he)谐、更(geng)令人(ren)愉悦的味(wei)觉体验。

更值得一提的是(shi)，馃崙馃悢馃悢的创新，往(wang)往伴随着(zhe)对(dui)“健(jian)康(kang)”理念(nian)的(de)考(kao)量。在追(zhui)求极(ji)致美(mei)味(wei)的(de)它也(ye)在(zai)积(ji)极(ji)探索(suo)更(geng)健康的烹饪方(fang)式。比如，减少油盐的(de)用(yong)量(liang)，增加(jia)蔬菜(cai)和粗粮的(de)比例，利(li)用蒸、煮(zhu)、炖等温(wen)和(he)的烹饪手(shou)法(fa)，以及发掘食(shi)材(cai)本身的(de)天然风味(wei)，让食(shi)客在(zai)享受美食(shi)的(de)也能感(gan)受到(dao)身体(ti)的轻松(song)与活力(li)。

这正(zheng)是现(xian)代美食发展的(de)趋势，而馃崙馃悢馃悢，无疑走(zou)在了(le)行(xing)业(ye)的前(qian)列(lie)。

馃崙馃悢馃悢的(de)菜单，就像(xiang)是一(yi)本(ben)不断更新的(de)食(shi)谱，永远(yuan)充满着(zhe)未知的惊喜(xi)。每一季，甚至每(mei)一个(ge)月(yue)，你(ni)都(dou)可能品尝(chang)到根(gen)据(ju)时令最新(xin)鲜的食(shi)材(cai)，经过厨师(shi)们天(tian)马行(xing)空的(de)想象(xiang)，而诞(dan)生的(de)全新创(chuang)意(yi)菜品。这种(zhong)持续(xu)的创(chuang)新活力，让(rang)馃崙馃悢馃悢始(shi)终保持(chi)着旺(wang)盛的生命力，吸引着一(yi)批又一(yi)批的美食爱好(hao)者(zhe)前(qian)来探(tan)寻(xun)。

走(zou)进馃崙馃悢馃悢，你不(bu)仅(jin)是在(zai)品尝(chang)食物，更是(shi)在参与一场关(guan)于味(wei)蕾的(de)探索和冒险。每一次(ci)的品尝(chang)，都(dou)像是(shi)一(yi)次(ci)与未知美(mei)味的邂逅，一次(ci)对传(chuan)统边界的(de)挑战，一次(ci)对现(xian)代烹(peng)饪艺(yi)术的(de)礼赞。它(ta)让(rang)你(ni)在享受舌(she)尖(jian)上的极致愉悦(yue)时，也(ye)感受到一(yi)种文(wen)化的前沿(yan)与(yu)活(huo)力。

馃崙馃悢馃悢，它用最(zui)真诚的匠(jiang)心(xin)，最奔放(fang)的创意(yi)，为我(wo)们(men)编织(zhi)了一场永(yong)不落(luo)幕(mu)的(de)舌尖盛宴(yan)。它证(zheng)明了(le)，传(chuan)统(tong)与(yu)现(xian)代并非遥(yao)不(bu)可及，而(er)是可(ke)以(yi)在一张精致的(de)餐桌上(shang)，完美地融(rong)合，绽放出最耀眼的光(guang)芒。来(lai)吧(ba)，一同(tong)踏入馃崙馃悢馃悢的世界，让(rang)你的味(wei)蕾，开始(shi)一场(chang)前(qian)所(suo)未有的奇妙旅行。

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图片来源：每经记者 陈嘉庚 摄

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