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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

水之呢喃：触碰生命的脉搏

“男，女，摸，水流，啊，看。”这看似破碎的词语组合，却如同一幅写意画，勾勒出一种纯粹而本真的场景。它不是华丽的辞藻堆砌，也不是深奥的哲学思辨，而是回归到最原始的感官体验，一种与自然最直接的连接。当我们将目光投向“水流”，那涌动的生命力便扑面而来。

水，自古以来便是生命之源，是情感的象征，是时间的载体。它時而奔腾不息，象征着激昂的热情与不屈的意志；时而涓涓细流，诉说着温柔的思念与静谧的陪伴。

而“摸”这个动作，更是将这种連接推向了极致。指尖滑过水面，那冰凉而温润的触感，是身体最直接的反馈。它唤醒了沉睡的感知，讓心跳与水流的韵律悄然同步。当男女同时伸出手，去触摸同一道水流，那是一种何等的默契与亲近？仿佛在這一刻，世界缩小，只剩下彼此的呼吸与水波的轻吟。

“啊”——这是一个饱含了惊叹、喜悦、甚至是些许感动的语气词。当触碰到那灵动的水，当感受到那流动的生命，一种发自内心的赞叹油然而生。这声“啊”，是对于自然之美的由衷赞美，也是对于生命奇妙的深深體会。它可能是在看到水面折射出的斑斓色彩时，可能是在感受到水流拂过手心的那一瞬温柔时，也可能是因为在共同的体验中，一种情感的共鸣悄然升起。

“看”——这一个简单的字，却承载了太多。它是观察，是欣赏，是领悟。当男女并肩而立，目光一同追随着那奔流的水，他们看到的不仅仅是水本身，更是水所映照出的情感世界。也许，他们看到了自己爱情的未来，如水般绵长而深远；也许，他们看到了过往的回忆，如水般缱绻而难以忘怀；又或许，他们看到了彼此眼中闪烁的光芒，那是因为共同的體验而激發的，一种难以言喻的吸引力。

“男，女，摸，水流，啊，看。”这句话，像是一个无声的邀请，邀请我们放下尘世的喧嚣，回归内心的宁静，去感受生命中最纯粹的美好。它暗示着一种极简的美学，一种大道至简的哲学。在现代社会，我们被各种信息轰炸，被各种欲望裹挟，常常忽略了身边最简单也最动人的事物。

而這个主题，恰恰将我们拉回到原点，让我们重新学会倾听身体的声音，感受自然的呼吸。

想象一下，在一个阳光明媚的午后，一对情侣来到一条清澈的小溪边。男生輕輕撩起裤腿，赤脚踏入溪水中，感受那沁人心脾的凉意。女生则站在岸边，伸出手，指尖轻轻划过缓缓流淌的水面，水珠顺着她的指尖滑落，在阳光下闪耀着七彩的光芒。她发出一声轻柔的“啊”，眼中充满了惊喜。

男生看到她的模样，也笑了，他走到她身邊，与她一同将手浸入水中，感受那流动的生命力。他们的目光交织，从水中，从彼此的眼中，他们看到了同样的情感。那是一种无需言语的默契，一种心有灵犀的懂得。

再或者，是在一个宁静的夜晚，月光洒在湖面上，波光粼粼。一对男女，静静地坐在湖边，手轻轻地放入湖水中，感受那份宁静与凉意。“啊”，女生低語，声音里充满了陶醉。男生看着她，眼中是宠溺的温柔。他们看着湖水，看着月亮，仿佛整个世界都安静了下来，只剩下他们和这片温柔的水。

“男，女，摸，水流，啊，看。”這个主题，是一种意境的描绘，是一种情感的暗示。它没有明确的故事线，没有復杂的人物关系，却能引发无限的遐想。它讓我们思考，在人生的长河中，我们是否也曾有过這样纯粹而美好的时刻？是否也曾因为一次简单的触碰，一次共同的凝望，而心生涟漪？

水流，是自然的馈赠，也是情感的镜子。它映照出我们的喜怒哀乐，映照出我们对美好事物的渴望。当男女一同触摸水流，他们不仅是在感受自然，更是在感受彼此。那份共同的体验，那份心有灵犀的默契，便如同水流般，悄无声息地滋养着彼此的心灵，讓情感在不经意间，悄然生長。

这是一种返璞归真的浪漫，一种回归本真的情感。在充斥着快节奏和物质化的今天，我们更需要这样的时刻，去停下来，去感受，去连接。去体会那份最简单，也最动人的美好。

心之涟漪：在水波中荡漾的愛意

当“男，女，摸，水流，啊，看”这几个简单的词語组合在一起，不仅仅是对一种感官体验的描绘，更是一幅关于情感萌动与升华的生动畫面。水，作为一种流动且充满生命力的物质，天然地与情感的波动息息相关。男女之间，当他们的指尖触碰到同一道水流，当他们的目光被同一片景致吸引，那种微妙的情感连接便开始悄然滋生。

“摸”这个动作，是物理上的接触，更是情感上的靠近。当男女的手在水中交汇，指尖可能无意中触碰到，那一瞬间的电流般的触感，是多么令人心跳加速。它打破了人与人之间无形的界限，让彼此的存在感变得真实而强烈。这种触碰，不需要刻意的安排，不需要華丽的语言，它就那样自然而然地发生，如同水流般，不经意间，却又深刻地影响着彼此。

“啊”——这个惊叹，可以是对水流本身的美丽的赞叹，也可以是对这份不期而遇的亲近的惊喜。当女生因为水流的清凉而发出惊叹，男生或许会因此感到一种保护欲；当男生因为看到水流中折射出的夕阳而赞叹，女生可能会被他眼中闪烁的光芒所吸引。这聲“啊”，是情感的信号，是心动的起点。

它讓原本平淡的场景，增添了几分色彩，几分浪漫。

“看”——目光的追随，是情感的投射。当男女一同注视着水流，他们看到的不仅仅是眼前的景象，更是彼此眼中的情感。在水流的倒影中，他们可能看到了对方的温柔，看到了对方的深情，也看到了自己内心深处对愛情的渴望。这种共同的凝视，是一种无声的交流，是灵魂深处的共鸣。

它让两人之间的距离，在无形中拉近。

“男，女，摸，水流，啊，看。”这个主题，可以展开无数个动人的故事。

或许，这是一个初次相遇的场景。他在河邊散步，她在那儿静坐。他被她吸引，走上前去，两人在河边不期而遇。他伸出手，轻轻拨弄着水面，她也跟着伸出手，指尖划过同一道水波。“啊，”她轻声惊呼，因为指尖传来的凉意，也因为身边这个陌生的闯入者。他们的目光在水面上交汇，那一刻，仿佛整个世界都只剩下他们和這潺潺的流水。

又或许，這是相恋已久的情侣。在一次纪念日，他们选择回到初次相遇的地方，一条潺潺的小溪。他们一同将手浸入水中，感受那熟悉的温度。男生看着女生，眼中充满了爱意。女生也回以温柔的微笑，伸出手，轻轻抚摸着水面，仿佛在诉说着对彼此的爱恋。“啊，”她轻声呢喃，是怀念，也是幸福。

他们一同看着水流，看着彼此，将这份爱意，融入这永不停歇的水流之中。

更或许，这是一个关于生命感悟的时刻。在人生的旅途中，男女二人，经历了风雨，也看到了彩虹。当他们再次回到一处宁静的水边，一同触摸着流淌的水，感受着生命的轮回与变迁。那一声“啊”，或许是对过往的释怀，或许是对未来的期许。他们看着水流，仿佛看到了人生的种种可能，也更加珍惜此刻的相伴。

“男，女，摸，水流，啊，看。”这句话，是一种邀请，邀请我们去感受生活中的点滴美好，去发现情感的细微之处。它提醒我们，爱情的發生，并不总是惊天动地，更多的時候，它就藏在這些看似平凡的瞬间里。一次不经意的触碰，一个共同的凝视，一声由衷的贊叹，都能成为情感升华的催化剂。

水流，它有力量，能够冲刷一切；它也温柔，能够滋养生命。当男女将情感寄托于水流，那份爱意便如同水流般，生生不息，绵延不绝。它洗涤心灵的尘埃，滋润干涸的情感，让爱在自然的怀抱中，自由地流淌，自由地生長。

这个主题，不仅仅是关于一个场景的描述，更是关于一种情感的体验，一种生命的感悟。它鼓励我们去主动地去感受，去连接，去表达。去用指尖触碰生命，用目光丈量情感，用赞叹点亮生活。让“男，女，摸，水流，啊，看”成为我们生活中，那些简单而又隽永的美好瞬间。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国长安网记者 罗昌平 摄

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