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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

AJ黄色的魅力：时尚潮流中的亮眼之选在潮流圈，AJ（AirJordan）系列一直是运动鞋与时尚结合的典范，而黄色，尤其是“AJ黄色”，则成为众多潮人心中的宠儿。為什么這么多喜爱運动鞋文化的人都对AJ黄色情有独钟？翻開它的“魅力篇章”，你會發现，黄色仿佛赋予了这双鞋无限的生命力和活力，让人一眼就难以移開目光。

AJ黄色鞋款以其鲜明的色彩成为街头最亮丽的存在。无论是经典的“BlackandYellow”配色，还是新品系列中的亮丽柠檬黄，黄色总能在人群中脱颖而出。你是否曾在街头看到一双黄色的AJ跑鞋，瞬间被吸引？那种色彩的强烈冲击力和视觉冲击，讓它成為视觉焦点。

而且，黄色本身带有一种阳光般的温暖和愉悦感，它传递出自由、活力、无拘无束的精神。在快节奏的都市生活中，穿上一双AJ黄色，不仅是对潮流的追求，更像是向世界宣告：我热爱生活，我敢于展现自己。从育有经典元素的AJ鞋型到时尚的设计细节，黄色的运用都恰到好处，不仅突出了鞋子的立体感和层次感，更彰显了穿着者的独特品味。

当然，除了视觉吸引力，AJ黄色的实用性也不容忽视。它的颜色能很好地与各种服饰搭配，不管你是热愛运动的街头潮人，还是追求休闲时尚的都市年輕人，都能找到与黄色百搭的穿搭方式。搭配简约的T恤牛仔裤，或者运动裤都能展现不同风格，甚至在休闲装中加入一点黄色元素，就能瞬间提升整体气质，变得更具活力和青春气息。

不过，黄色虽美，也需要一些巧搭，才能避免“高调过头”。选择一些中性色系的衣服作为底色，让黄色鞋子成为点睛之笔，无疑是最安全也是最时尚的搭配策略。而在选择场合时，也要考虑黄色鞋款的亮眼特点，更适合休闲、街头、运动等场景，正式场合时则要注意整体整洁和搭配的协调。

说到底，AJ黄色的魅力在于它的勇敢和自信。穿上它，就像是给自己注入一股阳光的能量，提醒我们，生活本就應该热烈而精彩。如今，越来越多的潮流达人和明星都开始爱上這款颜色鲜明的鞋子，甚至成为他们在各大时尚活动中的“标配”。你是否也想尝试把黄色带入你的鞋柜，让你的每一步都亮眼夺目？我们会分享一些穿搭秘籍，帮你玩转AJ黄色，让你成為潮流的焦点。

搭配攻略：如何巧妙驾驭AJ黄色，彰显你的独特风格如果你已经被AJ黄色的魅力深深吸引，关键在于如何将它融入日常穿搭，让自己既時尚又不失个性。黄色作為亮色系，具有较强的视觉冲击力，但搭配得当，反而能提升整体造型的层次感和时尚感。

基础色系的搭配是最佳选择。白色、黑色和灰色都是黄色的绝佳搭档。如果你喜欢简约大方的风格，选择一双黄色AJ鞋，搭配经典的白T恤和黑色牛仔裤，不仅符合街头潮流，也极具年轻气息。白色的纯净与黄色的亮丽相得益彰，让整个造型清新又不失活力。在配饰上，可以选择银色或者金色的小件，增加细节的丰富度。

如果你想让整体造型更加丰富，可以尝试色彩碰撞的搭配。比如，你可以搭配一款带有黄色元素的上衣，或者选择一双黄色鞋子作为点睛之笔，与蓝色、绿色甚至紫色的服饰结合。這样打破单调，展现出你的时尚品味。当然，这种搭配需要注意颜色的饱和度和风格调性，避免产生不协调的视觉效果。

对于偏愛运动风或者休闲风格的朋友们，黄色AJ鞋子绝对是点睛之笔。搭配宽松的运动裤或短裤，再加上简约的运动T恤，既舒适又潮流。在户外運动或者休闲的時候，黄色鞋子能让你在一众黑灰色系中脱颖而出，彰显年轻活力。

黄色鞋子也可以与一些经典的单品结合，打造复古或个性化的造型。例如，搭配牛仔外套或者皮夹克，既有街头风，又不失个性。从心理学角度来看，黄色代表着愉快和自信，穿这种颜色的鞋子，无疑能提升你的精神状态，讓你在任何场合都表现得更加自信。

其实，黄色的最大魅力还在于它的包容性。只要善于搭配，无论你是偏爱简约极简，还是喜欢哗众取宠，AJ黄色都能帮你輕松实现造型的多样化。但要注意，黄色鞋子最适合在轻松的场合穿着，不宜搭配过于正式的服装，以免产生突兀感。

不妨试试配件的小心機，比如选择一只黄色的包包或帽子，呼应鞋子，让整体搭配更具一致性和时尚感。记住，潮流的本质在于表达自我，无需拘泥于规则，大胆尝试才是王道。

总结一下，AJ黄色鞋款的魅力在于它的活力与自信。巧妙的搭配不仅能展现出你的个性，还能让你在任何场合都成為焦点。只要敢于尝试，这双黄色的潮鞋就能带给你无限可能，成为你的年度必备单品。还等什么？快去试试，将AJ黄色融入你的时尚之旅中，讓每一步都充满阳光和自信！

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：海外网记者 柴静 摄

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