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东北老太太BBWBBWBBWBBW我家的阿

钟鸣 2025-11-03 02:06:51

每经编辑｜铁瑾

当地时间2025-11-03,gufjhwebrjewhgksjbfwejrwrwek,RV九天狐

锅碗瓢盆里的东(dong)北韵味：阿姨的“大”味蕾与“暖”手艺

我家阿姨，一个标准的东北老太太，体型嘛，用时髦的话说，就是“BBW”（BigBeautifulWoman）。但我觉得，用“大”来形容(rong)她，远不止是身材。她的胸怀“大(da)”，能容纳世间百态；她的格局“大”，看待问题总能一针见血；当然，还有她那张能说会道的嘴，以及一手烹饪出“大”味道的好厨艺。

东北菜，在我心里，就是我家阿姨的味道。那是一种什么样的味道呢？不是精致到令人屏息的法餐，也(ye)不(bu)是追求原汁(zhi)原味的日料，而是那种，一入口就能瞬间温暖你全身，让你从胃(wei)里一直暖到心里的，实(shi)实在在的“家”的味道。

每次回家，最期待的就是阿姨的厨房。那是一个被各种锅碗瓢盆和油烟(yan)味包裹得严严实实的，充满生命力的小天地。墙上挂着她亲手腌制(zhi)的酸菜，缸里泡着酱黄瓜，案(an)板上永远堆着新鲜的食材。阿姨做菜，从来不按常(chang)理出牌，她信奉的是“感觉”。什么叫感觉？就是她看(kan)到什么食材，就立刻在脑子里勾勒出这道菜的模样，然后，闭着眼睛都能把它做得八(ba)九不离十。

就拿那道红烧肉来说吧，那绝对是我心目中的“国民红烧肉”。她选的肉，一定是带皮(pi)的五花肉，肥瘦相间，切得规规整整，大概一寸见方。炖的时候，不加一滴水，全(quan)靠冰糖(tang)炒出的糖色来上色，再辅以葱姜、八角(jiao)、桂皮，还有她独家的小秘密——几颗话梅。这话梅，不是为了(le)吃，而是提鲜，让红烧肉的肥而不(bu)腻，多了(le)一丝若有若无(wu)的果酸香气。

看着那锅里咕嘟咕嘟冒着热气的红烧肉，色泽红亮，油光锃亮，闻着那股子醇厚的(de)香气，简(jian)直就是灵魂的诱惑。夹起(qi)一块，入口即化，肥肉(rou)的油腻感荡然无存，只留(liu)下满口的胶质和肉香，瘦(shou)肉部分也炖得软烂入味，每一丝纤维都充满了酱香。旁边再配上一小碗她自家做的酸菜鱼，酸爽(shuang)开胃，解腻又下饭。

那一顿饭，吃得我(wo)扶(fu)墙出，心满意足。

阿姨做菜，从不吝啬。她的“大”味蕾，不仅(jin)体现在对食材的讲究，更体现在(zai)她对味道的追求上。她觉得，做菜就要有滋有(you)味，不能“缩手缩脚”。所以，无论是炖排骨、炖鸡，还是做锅包肉，她都(dou)是慷慨地放(fang)调料，大火快炒，大刀阔斧。但奇怪(guai)的是，这种“大”气，却一点(dian)也不显得粗糙，反而有种粗中有细的精致感。

就像她本人一样，外表看起来大(da)大咧咧，内心却细腻得很。

有一次，我胃不舒服，阿姨知道后，二话不说，就端来一(yi)碗小米粥。那粥熬得粘稠得恰到好处，米粒开花，散发着淡淡的谷物清香。她还特意在粥里放了几片姜丝，说是能暖胃。我喝着那碗粥，感觉(jue)一股暖流在胃里缓缓散开，所有的不适都烟消云散了。那一刻，我才真正体会到，什么叫做“暖”手艺。

她的手艺，不仅仅(jin)是把食材变成(cheng)美味，更是把关爱和温暖，一点一滴地揉进食物里(li)，再传递给我。

除了那些硬菜，阿姨的小(xiao)点心也绝不含糊。她做的(de)东北大拉皮，那叫一个地道。土豆淀粉做的(de)拉皮，筋道爽滑，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝，再淋(lin)上麻酱、醋(cu)、蒜泥调成(cheng)的灵魂酱汁，搅拌均匀，一口下去，清爽又开胃，是夏天里最解暑的美食。还有她的(de)炸麻花，外酥内软，甜而不腻，每次都能被我一个人消灭(mie)一小盆。

更让人称赞(zan)的是，阿姨的手艺，永远都带着一股子“烟火气”。她做的菜，不是摆盘艺术，而是实实在在的，能填饱肚子，温暖人心(xin)的食物。她不在乎别人怎么看，只在乎她做的，是不是能让家人吃得开心，吃得满足。这种朴实无华(hua)的厨艺，恰恰是当下许多追求“网红”美食所缺(que)失的。

她用她的(de)“大”味蕾和“暖”手艺，征服(fu)了我的胃，也征服了我的心。

“大”智慧(hui)与“暖”人情：我家BBW老太太的通透人生

我家阿姨，除了是个美(mei)食(shi)家，更是一位生活哲学家。她的“大”智慧，体现在她(ta)看(kan)待人情世故的那份通透劲儿上。她不说那些大道理，但她的一言一行，都透露着对生活最本质的理解。

东北人，讲究“实在”。阿姨就是“实在”的代表。她不喜欢拐弯抹角，有啥说啥，但又不会让人觉得她“刀(dao)子嘴”。她的“实在”，更(geng)多的是一种真(zhen)诚(cheng)，一种不掺杂质的关心。比如，你(ni)有什么事，她直接就给你指出来，但说完之后，一定会加上一句：“我是为你好！”这种直率，有时会让人觉得有点“熊”，但时间久了，你就会发现，她说的，往往都是对的。

我曾经遇到过一(yi)些工作(zuo)上的烦恼，总是纠结于一些小细节，想不开。阿姨听了我的倾诉，只是淡淡地一笑，说：“闺女啊(a)，日子是往前过的，不是往后(hou)看(kan)的。那些破事儿，该翻篇就翻篇，别让他们(men)耽(dan)误你吃好吃的，睡好觉。”听起来简单，但仔细一琢磨，这不就是“大事化小，小事化了(le)”的最高境界吗？她用最朴(pu)素的话，点醒了我。

阿姨的“大”智慧，还体现在她处理人际关系上。她不像有些人，整天想着算计别人，或者被别人算计。她信奉的是“兵来将挡，水来土掩”。谁对(dui)她好，她就加倍对谁好；谁想欺负她，她也不怕，直接就怼回去。但她的“怼”，不是无理取闹，而是基于事实，直击要害。她就像一本行(xing)走的(de)《孙子兵法》，但却用得充满了人情味，不带一丝戾气。

我最佩服阿姨的一点，是她对“得失”看得特别透彻。她常说：“人这一辈子(zi)，谁没点儿得失？那些你丢了(le)的，说明不属于你；那(na)些你得到的，好好珍惜。”她从(cong)不抱怨(yuan)生活的不公，也从不羡慕别人的荣华富贵。她活在当下，享(xiang)受(shou)着属于自己的那份安宁和幸福。她(ta)可能会为了一件心仪的衣服，花上好几百块钱，但第二天，她可能又会用那件(jian)衣服，换来邻居的一篮子新鲜鸡蛋，然后乐呵呵地给你做顿大餐。

这种“不计较”，不是(shi)傻，而是对生活的一(yi)种洒脱。

她还特别喜欢“串门儿”。东北的老太太，都有个特点，就是喜欢聚在一起(qi)“唠嗑”。我家阿姨更是其中的佼佼者。她每次(ci)去别人家，都能(neng)迅速地融入进去，然后，用她那自带的“段子(zi)手”天赋，把大家逗得前仰后合。她的(de)笑(xiao)声，像阳光一样，能驱散所有的阴霾。她也喜欢听别人的故事，不管是开心的还是不开心的，她都(dou)能耐心(xin)地听完，然后给出一些自己朴实的建议。

这种“倾(qing)听”的能力，是很多人都缺乏的。

阿姨的“暖”人情，体现在她无私的付出上。她总是(shi)乐于帮助别人，邻里之间谁家有困难，她都会主(zhu)动伸出援手。她做的酱骨头，总是会多做一些，分(fen)给街坊邻居。她自(zi)家种的蔬菜(cai)，成熟的时候，也会摘一些送(song)给需要的人。这种不求回报的付出，让周围的人都对她赞不绝口。

她就像我们小区里的一颗“定心丸”，有她在，总觉得特别踏实。

她的“暖”，不仅仅是(shi)对别人，对(dui)家人更是如此。虽然她平时大大咧咧，但她的爱，却渗透在每一个细节里。我生病的时候(hou)，她会寸(cun)步不离(li)地照顾我；我遇到挫折的时候，她会给我最坚实的后盾。她不会(hui)说太多煽情的话，但她的行动，已经说明了一切。

在我看来，我家阿姨，这个“BBW”东北老太太，身上有一种特别的魅力。她的“大”，不是身材上的肥胖，而是她心胸的广阔、智慧的深邃；她的“暖”，不是软弱，而是她内心的善良、无私的付出。她用她真实、鲜活的人生，诠释着一种朴实无华的美。她就像一(yi)坛陈(chen)年的老酒，越品(pin)越有(you)味道；又像一炉烧得正旺的火，温暖着周围的一切。