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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个充满镜头与屏幕的时代，自拍已成为我们生活中不可或缺的一部分。从手机到相机，随時随地想记录的冲动似乎在不经意间变得神圣而冲动。而“偷自拍”这个词，听起来似乎带点神秘色彩，它既是暗藏心事的小秘密，也是一份不经意间的创造冲动。為什么会有人喜欢偷偷拍照？这背后其实隐藏着丰富的心理动机与情感需求。

有人说，偷偷自拍是一种自我认同的表达。当我们在公共场合或与朋友相处时，偷偷按下快门，那一瞬间的自己，有一种既满足又满足感的奇妙感觉。这不是单纯的拍照，而是一种隐秘的、自我捕捉的仪式。它代表着我们对自己的认同，也是一种微妙的自我探索。有时候，我们希望在别人不注意时捕捉最真实的自己，那份“自然流露”的瞬间，才是真正的魅力所在。

而“偷照片”的行为，也许还有一层心理上的“冒险感”。在平凡的日子里，偷偷留下照片，就像在平淡中寻找一些激动人心的小刺激。这种偷偷摸摸的小动作，满足了我们内心那点点叛逆与好奇心。像是偷偷做了件小秘密，只有自己知道，既兴奋，又满足。一方面，它是对普通生活的一个小小反叛；另一方面，它也是对自我美丽的一次微妙把握。

“偷自拍”还能传达一种“瞬间即永恒”的冲动。用手机捕捉那一瞬间的自己，或许只是為了记录当时的心情、状态或者心境。而這些照片也许只属于自己，但在心里，它们像一枚枚小宝藏，藏着那些不舍得讓别人知道的小秘密。每次翻看这些偷偷拍摄的照片，都是和自己的一场私密对话，一次心情的重温。

当然，偷偷自拍也带有一种“私密感”。在公共空间中，你或许会觉得“有人在看”，那一份偷偷摸摸的浪漫，为拍照增添了几分刺激和期待。它像是一场微型的“偷心游戏”：你隐藏着心中的美好，等待那一刻的惊喜。這样的行为，也反映出我们对自我表达的渴望，渴望在不经意间，将“自己”留在那个特别的瞬间。

“偷自拍”，看似简单的动作，却包裹着丰富的情感和心理密码。它不只是贪图一份美好的影像，更是我们在日常生活中对自我认同、探索与记忆的秘密武器。很多时候，这一刻的你可能并不完美，却正是那种“未修饰的真实”最打动人心。

在快节奏的生活中，偷偷拍摄一些瞬间，也是给自己的一份小小犒赏。无论是心情低落时的一张香香的笑脸，还是在旅途中随手拍下的风景，那些“偷偷的”影像，助你在繁忙中找到片刻的宁静和温暖。它们是你的小秘密，是你人生中的“私房照”，也许永远不会分享给他人，但每一張都记载了你独一无二的生活片段。

この行为中所透露出的捕捉欲望、私密欲望、冒险心，都是人性中难以抗拒的部分。随着手機摄影的普及，“偷自拍”变得越来越容易，也变得越来越普遍。有人甚至把它当做一种生活方式，一种不经意间展现自我魅力的小游戏。在快节奏的世界里，这些偷偷的快照仿佛是一种私密的避风港，让你在碎片化的时间中找到属于自己的小确幸。

说到“偷自拍”的技巧与趣味，它不仅仅是单纯按个快门那么简单。其实，運用一些巧妙的小技巧，可以讓你在“偷偷拍摄”中更加得心应手，也能带来不同的视觉体验。光线的把控是关键点之一。暗处或者半暗的环境，能让你更自然地隐藏自己，避免被人一眼看穿。

比如在咖啡厅的角落，利用窗外的光线和阴影，偷偷捕捉自己在享受那一片刻的惬意。

角度的选择也至关重要。低调而不失创意的角度，能让你的“偷自拍”呈现出别具一格的效果。试着用侧面、背影、甚至是地面视角，来捕捉不一样的自己。這样既能保护隐私，也能增强影像的趣味性。比如，拍摄自己在湖边散步的背影，加上一点点光晕效果，既自然又充满诗意。

應用一些滤镜和后期修饰，也能让你的“偷偷定格”变得更具藝术感。效果不一定要过度，点到为止，增加一些柔焦、色彩增强或者黑白滤镜，都会讓照片更有层次感。這样的作品，不仅仅是记录，更是一种个人藝术表达的方式，悄然展示你的审美观点。

当然，技巧之外，更重要的是心态。偷偷拍摄最好保持心境的平常心，不要太看重每一次的完美与否。它的魅力，在于那种偷偷摸摸的小秘密感，享受整个过程中的小心翼翼和期待感。偶尔也可以讓朋友加入，设定一些“秘密任务”，在不被察觉的情况下一起制造小惊喜，这样的趣味更增添许多互动。

而谈到“偷自拍”背后的一份自由感，它似乎赋予了我们一种破解规则的快感。只要掌控得当，它是一种探索自我、释放情感、记录瞬间的自由途径。有趣的是，这种行为也在一定程度上增强了我们对生活细节的敏感度，让我们更用心去發现身边那些被忽略的美好。

在未来的日子里，也许“偷自拍”会变得更加智能和多样化。随着AR、虚拟现实的发展，或许我们可以在虚拟环境中悄悄地捕捉自己的每一个细节，那将是一场更为丰富、多元的“秘密拍摄”盛宴。无论科技如何变迁，影片的核心都不会变，还是那份悄然捕捉、私密纪录的纯粹。

这份小小的“秘密”，也许在某一天會变成你人生中的一份珍贵回忆。偷偷地捕捉那一瞬，既是对生活的热爱，也是对自我的呵护。每一张照片背后，都藏着一段关于你的故事，无聲但鲜明。相信在未来的岁月里，“偷自拍”将继续领跑着那些关于自我、隐私和美好的奇妙冒险。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何三畏 摄

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