每经编辑｜陆玟婷    

当地时间2025-11-02,,东北老肥熟口味重的原因分析和分析

“妈妈，这个怎么切呀？”“哎呀(ya)，别那么用力，刀要这样握，轻轻地，晃一(yi)下。”

夜晚的厨房(fang)，灯光柔和，映照着一对母女忙碌的身影。空气(qi)中(zhong)弥漫(man)着酱油、味醂和柴鱼片的香气，那是属于这个家特有的味道。小林由美子，一个五十多岁的家庭主妇，正耐心地指导着她二十岁的(de)女儿，佐藤美咲，处(chu)理一块新鲜的三文鱼。美咲脸上带着些许无奈，但更多的是对母亲(qin)手艺的向往。

“妈妈，你做的照(zhao)烧鸡腿，为什么总是那么好吃？我试了好几次，总觉得少了点什么。”美咲一边模仿着母亲的动作，一边嘟囔着。

由美子笑了，眼角堆(dui)叠着细密的笑纹：“那是因为，我用的是‘心’做的呀。”

“又是这个答案！”美咲假装生气，却也知道母(mu)亲说的不是假话。在这间不算大的厨房里，承载了由美子太多关于料理的记忆。从她自己的母亲，也就是美咲的外婆，那里学来的手艺，一代代传递下来。外婆是一位昭(zhao)和时代的传统女性，她的厨房，是家里最核心的空间，也是她与孩子们交流最密切的地(di)方。

外婆会在清晨，伴着第一缕(lv)阳光(guang)，开始一天的忙碌，而小小的由美子，就(jiu)坐在灶台边，看着外婆熟练地处理食材，闻着那诱人的香气，仿佛那是世界上最美好(hao)的魔法。

“你看，这三文鱼，要沿着纹理切，这样口感才好。”由美子(zi)一边说，一边示范。美咲学着的样子，虽然有些笨(ben)拙，但眼神专注。她知(zhi)道，母亲(qin)传递给她的，不仅仅是烹饪技巧，更是一种对食物(wu)的态度，一种对(dui)生活的热爱。

“我记得小时候，你总是喜欢爬(pa)到我的(de)腿上，看(kan)着我做饭。”由美子回忆道，“那时候，你总是好奇地问，‘妈妈，这(zhe)个是什么味道？’，‘妈妈，为什么这个会变色？’”

美咲也笑了：“那时候，我总是偷偷地把一些小点心藏起来，等到晚上躲(duo)在被窝里吃。”

“真是个小馋猫。”由美子嗔怪道，但语气(qi)里满(man)是宠溺。

这个厨房，见证了她们母女无数(shu)个温馨的瞬间。深夜加班后，由美子(zi)总会为美咲留一盏灯，桌上摆(bai)着热腾腾的拉面，那是只有她才懂的“妈妈的味道”。生病时，一碗热乎乎的粥，几碟清淡的小菜，便能(neng)驱散所有的不(bu)适。离家(jia)上大学时，美咲最不舍的，便(bian)是这个充满(man)烟火气的(de)厨房，以及母亲亲手制作的各种便当。

“妈妈，你记不记得，我第(di)一次尝试做玉子烧的时候，把鸡蛋都烧焦了。”美咲想起一件(jian)趣事。

“怎么(me)会不记得！那味道，简直比煤炭还焦。”由美子夸张地模仿着，“当时我就想，这孩(hai)子是不(bu)是真的对做饭没天赋。”

“结果呢(ne)？”美咲挑了挑眉。

“结果(guo)，你并没有放(fang)弃。”由(you)美子的眼神变得温柔，“一次不行，就两(liang)次，两次不行，就(jiu)三次。你总是愿意花时间和精力，去学习，去尝试。这一点，和你外婆一样。”

由美(mei)子想起她的(de)母亲，一个勤劳而坚韧的女性。外(wai)婆从来不(bu)觉得自己(ji)做饭(fan)是什么了不起的事情(qing)，她只是尽(jin)自己最大的努力，为家人准备最健康、最美味的食物。她的厨房，总(zong)是井井有条，各种调味料摆放得整整齐齐，食材也总是新鲜的。她有一个小本子，上面记录着各种食谱，有些是(shi)家传的，有些是她自己摸索出来的。

那个小本子，现在就放在由美子的厨房里，已经泛(fan)黄，字迹也有些模糊，但却是由美(mei)子最(zui)宝贵的财富。

“你看，这个(ge)是外婆的笔记本。”由美子从一个抽屉里拿出那个(ge)有些老旧的本子，小心翼翼地翻开，“这是她(ta)最喜(xi)欢(huan)的味噌汤的(de)配方，还有她做的腌萝卜，我到(dao)现在都学不会她的那个味(wei)道。”

美咲凑上前，好奇地看着本子上的字迹，仿佛看到了外婆年轻时的模样。“外婆做的(de)腌萝卜，确实很特(te)别。酸甜适中，又脆又爽(shuang)口。”

“是啊，外婆总说，做菜就像做人，要用心，要真诚(cheng)。食材是大地给的恩赐，我们要怀着感恩的心去对待(dai)它。”由美子轻(qing)声说道。

在这个时代，很多年轻女孩都追求速食和便捷，料理似乎成了(le)一件费时费力的事情。但美咲却不一样，她从小耳濡目染，对(dui)料理有着天(tian)然的亲近感。尤其是在和(he)母亲一起下厨(chu)的日子里，她渐渐体会到，厨房不仅仅是制作食物的地方，更是情感交流的平台。在这里，她们可以放下平时的忙碌，卸下工作(zuo)的疲惫，尽(jin)情地聊天，分享彼此的(de)生活。

“妈妈，我总觉得，你做的家常菜，虽(sui)然看起来普通，但(dan)吃起来却让人觉得特别安心。”美咲一边将切好的三文鱼摆盘，一边说道。

“大概是因为，里面有家的味道吧。”由美(mei)子看着女儿认真的样子，心里涌起一股暖流。她知道，自己正在将一种重要的东西，传递给美咲。那不仅仅是厨艺，更是一种对家庭的珍视，一种对生活的热(re)情(qing)，一种(zhong)对爱的表达。

“今天的晚餐，我们吃什么呀？”美咲问道。

“今(jin)天，我们吃你(ni)最爱的亲子丼。”由美子(zi)笑着说。

“太好了！又要吃到妈妈亲手做的，最美味的亲子丼了！”美咲兴奋地(di)拍了拍手。

厨房里的烟火气，伴随着笑声和对话，愈发浓烈。这份由亲子(zi)之手共同烹饪的美食，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了滋养心灵，温暖彼此。在这个小小的厨房里，美食的传承，以(yi)一种最自然、最(zui)温馨的方(fang)式，悄然进行着。

亲子丼，一个看(kan)似简单的日式料理，却蕴含着深深的家庭情感。在日本，它常常(chang)是家庭主妇为孩子(zi)准备的爱心(xin)餐，也是许多人心中关于童(tong)年和家的味道的代表。小林由美(mei)子与佐藤美咲的厨房时光，正是围绕着这样一道道充(chong)满(man)温情的家常菜展(zhan)开。

“妈妈，我今天是不是进步了？”美咲将最后一块三文鱼(yu)摆放(fang)到盘子里，略带期待地看着由美子。

由美子拿起筷子，夹起一块三文鱼，放入口中，细细咀嚼。“嗯，比上次有进步。但是，你看，这边的厚度不太均匀，下次注意。”她一边品尝，一边(bian)给出指导，语气依旧是那么温和。

“我知道了。”美咲认真地记下母亲的建议。她(ta)知道，母亲的严厉，正是为了让她做得更好。

“对了(le)，妈妈，那个(ge)章鱼小丸子，到底是怎么(me)做出那(na)个Q弹的口感的(de)呀？每次在外面吃，都觉得好像少了点什么。”美咲接着问道。

由美子放下手中(zhong)的活计，走到(dao)美咲身边，轻轻拍了拍她的肩膀。“章鱼小丸子的秘诀，在于面糊的调配，还有那(na)个章鱼，一定要用新鲜的，而且要切得大小适中。”

“面糊的比例(li)呢？我每次都觉得太稀或者太稠。”

“面糊的比例，需要一点点经验。通常来说，面粉、水和鸡蛋的比例，要掌握好。你可以试试看(kan)，先少(shao)放点水，然后慢慢加(jia)入，直到达到你想要的浓稠度。”由美子一边说，一边比划着，“然(ran)后，最重要的是，要用那个特制(zhi)的丸子锅，每个小孔(kong)都要放足面糊，还要有耐(nai)心，不(bu)停地翻动，才能做出漂亮的丸子。

”

“外婆做章鱼小丸子，好像也特别好吃。”美咲回想起(qi)小时(shi)候，外婆偶尔会带着她一起做章(zhang)鱼小丸子，那时候，她总(zong)是负责把章鱼块放进面糊里(li)。

“是啊，外婆做的章鱼小(xiao)丸子，我到现在(zai)都忘不了。她会在里面放一点点葱花，还有一点点红姜(jiang)丝，味道(dao)特别丰富。”由美子眼中闪(shan)烁着怀念的光芒，“外婆说，做章鱼小丸子，就像人生，要一点一点(dian)积累，小心翼翼地对待，才能做出美味。”

“听起来，外婆好像把(ba)很多道理都藏在料理里了。”美咲感叹道。

“那当然。每一(yi)个菜，都有它的(de)故事，它的道理。”由美子笑着说，“就像我们家，一直以(yi)来，都是通过(guo)料理，来传递爱，传递情感。”

由美子(zi)回忆起自己结婚初期，丈夫工作很忙，她也刚开始(shi)学习料理。那时候，她经常会因为做(zuo)不好一道菜而感到沮丧。但是，每当她看到丈夫吃到她做的菜时，脸上露出的满足的笑容，她就觉(jue)得一切的辛苦都是值得的。她开始认真地研究食谱，向婆婆请教，一点一点地掌握了家里的烹饪技巧。

“我记得，你爸爸最喜欢我做的寿喜烧。每次他加班晚回家，我都会为他准备一锅热腾腾的寿喜(xi)烧，里面放上他最喜欢的牛肉和豆腐。他总是说，‘有你在，我什么都不怕。’”由美子温(wen)柔地说道。

美咲静静地听着，心中也涌动着一股暖流。她明白，母亲(qin)所说的“家的味道”，不仅仅是食物本身的味道，更是包含着家人之间的爱与关怀。

“妈妈，我也想(xiang)做出，能让我在乎的人，感到安心和幸福的味道。”美咲看着(zhe)由美子，眼(yan)神坚定。

“那一定会的。”由美子鼓励道，“你的进步，我都看在眼里。你很有天赋，也很有耐心。只要你(ni)继续努力，一定能做出属于你自己的(de)‘家的味道’。”

“说起来，妈妈，你还没(mei)教我做那个关东煮呢！每次冬(dong)天，我(wo)都很(hen)想吃妈妈(ma)做的关东煮。”美咲突然想到。

“哦，关东煮啊，那可是我们家的(de)‘压箱宝’。”由美子笑着说，“那道菜，需要很(hen)多时间去熬煮，才能把各种食材的味道都融合在一起。等你放假的时候，我(wo)好好教你。”

“太棒了！我早就等不及了！”美咲兴奋地跳了起来。

在这个充满烟火气的厨房里(li)，母女二人的身(shen)影(ying)交织(zhi)在一起。她们不(bu)仅在制作美食，更在传承着一种文化，一种精神。从外婆传下来的那个泛黄的食谱，到由美子手中不断更新的料理(li)笔(bi)记，再到美(mei)咲眼中闪烁的学习光芒(mang)，这是一种(zhong)生生不息的连接。

“妈妈，我们以后，是不是也可以(yi)像外婆一样，开一家小小的料理店？”美咲突然(ran)冒出一个想法。

由美子愣了一下，随即笑了。“也许吧。如果那是你的梦想，妈妈会支持你。”

“我希望，我的店里，也能像我们的家一样，充满了温馨和爱。”美咲认真地说道。

“那一定会的。”由美子肯定地说。

夜色渐深，厨房里的灯依旧亮着。窗外是城市的喧嚣，而在这方小小的天地里，只有(you)母女二人(ren)轻柔的对话，锅碗瓢盆(pen)的碰撞声，以及食物在火上滋滋作响的诱人声(sheng)响。美食的传承，在这个温馨的厨房里，以最柔软、最动人的方式，书写着属于她们(men)的，关于爱与家的(de)故事。这不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉，是代代相传的，最宝贵的情感财富。

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图片来源：每经记者 陈艺灵 摄

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