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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

糖心小桃酱，这个名字一听就充满了甜美的气息，仿佛能感受到夏日阳光下那一颗颗饱满的桃子，在清晨的微风中轻轻摇曳。当你轻轻拧开瓶盖，那股清新的桃香扑鼻而来，瞬间将你带入一个温暖的梦幻世界。它不仅仅是一个甜品，更像是心情的调味剂，一勺入口，心中便涌上一阵甜蜜的幸福感。

糖心小桃酱的魅力，不仅来自它的味道，还有它背后那份对细节的用心。每一瓶小桃酱都由手工精心制作，选用的是当季新鲜的优质桃子。采摘自温暖阳光下的桃树，每一颗桃子都带着自然的甜美和滋润。通过传统工艺慢炖而成，不添加任何人工色素和防腐剂，最大程度地保留了桃子的原汁原味。

而这份天然的甜美，不仅仅体现在桃子本身的口感上。糖心小桃酱的“糖心”部分，更是匠心独具。它在炖制过程中加入了精心挑选的天然食材和适量的糖分，细致入微地调和出了酸甜平衡的完美比例。每一口入口，首先是桃子的清香与清爽，紧接着是轻柔的甜意，在舌尖绽放，仿佛化开了一片夏天的阳光，给人带来无比的愉悦。

糖心小桃酱的魅力，远不止于味觉的满足，它还带着一份独特的情感温度。试想，当你在繁忙的生活中，感到疲惫不堪时，打开一瓶糖心小桃酱，舀上一勺，轻轻放入嘴里，那种从内而外的幸福感，瞬间充满了心房。它不像其他甜品那样过于浓烈，反而给人一种温柔的包围感，仿佛被温暖的怀抱所拥抱，所有的疲惫和压力都在这一刻消散。

糖心小桃酱的独特之处，还在于它的多功能性。除了直接食用，你还可以用它来做各种创意美食。用它抹在烤好的吐司上，配上一杯香浓的咖啡，瞬间提升早餐的幸福感；或者用它做为烘焙食材，加入到松饼、蛋糕、曲奇等甜点中，增添一份浓郁的桃香；甚至你还可以将它加入到酸奶、冰淇淋中，作为配料，带来更加丰富的层次感。无论是做早餐、下午茶，还是作为一道甜品，它都能为你带来无限的创意与美味。

当你品尝糖心小桃酱的那一刻，仿佛進入了一个充满温馨与幸福的桃花园。它带给你的不仅是味蕾的享受，更是一份如桃子般甜美的回忆，带着岁月的味道与自然的恩赐，讓你在繁忙的生活中，找回一份属于自己的宁静和快乐。

接下来是第二部分内容：---

糖心小桃酱的成功，不仅是对传统甜品工艺的延续，更是创新精神的体现。随着消费者对食品健康和天然原料的需求越来越高，糖心小桃酱正好迎合了这一趋势。它的每一瓶背后，都是对品质的坚守与对天然食材的执着。在现代社会，很多甜品往往充斥着过多的添加剂和人工调味料，然而糖心小桃酱坚持“少即是多”的理念，用最简单、最纯粹的材料，让味觉回归到最自然的状态。它代表了一种回归原味的生活态度，不仅为食客带来了美味，更讓他们感受到健康与自然的力量。

更值得一提的是，糖心小桃酱背后团队的故事。這个小小的桃酱品牌，源自一群热愛美食、对手工甜品充满热情的人。他们从桃子的种植、采摘、加工到每一瓶的制作与包装，始终亲力親为，用心雕琢每一份甜蜜。正因为如此，糖心小桃酱不仅是一款食物，它更是品牌创始人对生活的热爱和对品质的执着追求。每一瓶酱料的诞生，都是他们为世界带来一份甜美与温暖的心血结晶。

如今，糖心小桃酱已经在市场上获得了极高的口碑和认可，许多消费者纷纷表示，这款桃酱带给他们的不仅仅是味觉上的愉悦，更多的是一种生活态度的启发。它让人想起童年时和家人一起吃桃子的温暖回忆，也让人想起那些阳光明媚的午后，和朋友们围坐一起，品味甜美生活的时光。糖心小桃酱，无论是自己享用，还是送给亲朋好友，都是一种温馨的表达。

糖心小桃酱的包装设计同样别具匠心，精致又不失实用，简约而不简单。每瓶桃酱的外包装都充满了创意与艺术感，现代感十足的设计与经典的手工工艺相得益彰，既保留了传统美食的温暖，也展现了年轻时尚的一面。无论是作为日常享用的甜品，还是作为礼品送给亲友，糖心小桃酱都能为你增添一份独特的魅力与情感表达。

对于那些热爱生活、追求品质的人来说，糖心小桃酱无疑是他们的最佳选择。它不只是一瓶甜品，它更像是为忙碌生活中的人们提供的一份温暖慰藉，仿佛每一勺桃酱中，都融入了对美好生活的无限向往与祝福。而这一份温暖与甜美，也正是糖心小桃酱想要传递给每一个人的心意。

无论你是想要在一天的忙碌之后，给自己一个甜蜜的小犒赏，还是想为亲朋好友准备一份独具心意的礼物，糖心小桃酱都将是你最完美的选择。它的每一口都蕴藏着自然的馈赠，甜蜜与幸福，原汁原味，完美呈现。生活本该如此甜美，不如从糖心小桃酱开始，让每一份小确幸都在你舌尖绽放。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民日报记者 刘欣然 摄

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