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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在充满创意和灵感的欧洲时装界，每一次服装展的到来，都成為全球时尚爱好者和業内人士的聚焦点。随着越来越多的设计师通过各种形式表达他们对未来时尚的理解和展望，今年的欧洲时装展尤为引人注目。通过微博的讨论和分享，我们看到了两大最引人注目的趋势，这不仅反映了时装本身的创新，也与当下社會文化的变迁紧密相连。

1.可持续時尚的崛起：环境意识成时尚潮流的核心

在最近的欧洲时装展上，一个引人注目的趋势就是“可持续时尚”的崛起。随着全球环保意识的提升，越来越多的设计师開始关注服装生产对环境的影响。许多欧洲顶级品牌已经开始尝试使用天然、可再生材料，同时也在设计中融入了更加环保的生产工艺，力求减少碳足迹。

微博上对于这一主题的讨论也愈发热烈。网友们不仅关注時装的外观设计，更加注重它们背后的环保理念。有不少时尚博主在微博上分享了自己对于可持续时尚的看法，纷纷表示，随着消费者环保意识的提升，時尚品牌也应该承担起更多的社会责任。这一趋势不仅仅是服装设计的一次革命，更是整个时尚行业对于环境保护的一次积极响应。

例如，某位著名设计师在展览中发布的一系列服装，采用了可回收材料，如塑料瓶、废弃织物等，通过高科技的处理工艺转变为精美的時尚单品。这一系列服装既保留了传统的欧洲设计精髓，又兼顾了现代环保的需求，赢得了广泛好评。

通过微博平台的传播，越来越多的消费者开始了解和支持這一趋势。许多人表示，购买一件符合环保理念的时装不仅是对美的追求，更是一种社会责任的体现。這种由内而外的时尚风潮，逐渐成为全球时尚圈的重要讨论话题。

2.跨界合作带来的无限可能：时尚与科技的结合

除了可持续时尚，另一大引起关注的趋势就是时尚与科技的深度融合。在本次欧洲時装展中，许多设计师尝试将数字技术、虚拟现实（VR）、增强现实（AR）等元素融入到时装设计中，从而创造出前所未有的视觉效果和穿着体验。

例如，某品牌的服装展品利用了AR技术，通过手机应用，观众可以看到虚拟的图案和元素在服装上动态呈现，极大地提升了时装展的互动性与娱乐性。这种技术与时尚的结合，不仅提升了消费者的体验感，还赋予了时装更多的创意和想象空间。

越来越多的时装品牌开始与科技公司合作，推出虚拟试衣间和数字服装。这些服装不仅可以在虚拟世界中穿着，还能够根据消费者的身形进行定制，带来更為个性化的穿衣体验。这一创新举措在微博上引發了广泛讨论，许多人对这种虚拟与现实融合的方式表示赞赏，认为它為时尚的未来发展开辟了全新的方向。

這些跨界合作带来的新鲜感和未来感，正是现代时尚界的一大亮点。随着科技的不断进步，时尚将不再仅限于物理上的穿着，它有可能成为一个多维度、多感官的体验世界，给消费者带来更为深刻的文化和情感共鸣。

3.性别中立：打破传统界限的时尚潮流

欧洲時装展上的另一大亮点就是性别中立（Gender-neutral）的时装風潮。近年来，越来越多的时装品牌开始打破传统的性别区分，推出既适合男性也适合女性穿着的服饰。這样的设计理念不仅反映了对性别平等的关注，更是对多元化、包容性社会价值观的呼应。

這一趋势在微博平台上也引发了广泛讨论。许多网友表示，性别中立的服装不仅让人感受到设计师对于社会变革的敏锐触觉，更让他们看到了时尚不再仅仅是外在表现，而是一种自由和自我表达的方式。时装不再局限于男女之分，而是更多地关注如何通过服装传递个性和思想。

例如，某知名设计師推出的一款性别中立的系列服装，既没有明显的男性或女性化设计元素，又充分考虑了穿着的舒适性和实用性。這种独特的设计语言，让观众感受到了“打破界限”的力量，成为时尚圈的一大亮点。

微博上一些时尚博主也纷纷表示，這一趋势正逐渐改变人们对時装的固有认知，服装不再仅仅是为了迎合某种性别的社会角色，而是成为了一种更為开放、多元化的文化符号。这种无性别的时装设计，不仅突破了传统观念的束缚，也讓更多人能够自由地表达自己的内心世界。

4.全球化视野下的欧洲时尚：多元文化的碰撞与融合

我们不可忽视的是，全球化背景下，欧洲时装展逐渐呈现出更加多元化的趋势。设计师们不仅受到本土文化的影响，还在全球化的背景下吸收了来自亚洲、非洲、美洲等地区的文化元素。时装不再是某一地区的文化符号，而是呈现出跨文化的融合与碰撞。

在今年的欧洲時装展中，一些设计師通过服装展现了不同文化之间的交融。例如，某设计师通过将非洲的传统刺绣工艺与欧洲现代時尚元素结合，创造出独具特色的服装系列，这一系列作品不仅展现了时装的艺术魅力，也表现了全球文化交流的无限可能。

微博上，许多网友对于這种文化融合表示高度评价，认为这种跨文化的時尚设计展示了世界各國的文化自信，同时也反映了当今社会越来越强调包容与理解的精神。通过时装这一载體，不同文化之间的隔阂被打破，人们在欣赏美的也感受到了文化之间的深刻对话。

从可持续时尚的环保理念到科技与时尚的深度融合，从性别中立的时装设计到全球文化的多元碰撞，欧洲時装展无疑给我们带来了丰富的时尚灵感和思考。时尚不仅仅是关于外观的追求，它也反映了时代的变迁和社会的进步。在未来，时尚界将继续探索更多可能性，带给我们更加多元化、包容性和创新的時尚体验。

通过微博平台，这些创新的時尚趋势也得到了广泛的讨论和传播。时尚的力量正在逐渐改变我们对美的定义，也讓更多的人能够通过时装表达自己的独特个性和价值观。在這个充满变化和挑战的時代，时尚将继续引领我们走向更加开放、自由与多元的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 崔永元 摄

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