每经编辑｜钟寅    

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乡集(ji)烟火(huo)，孕育(yu)“肥”的(de)生命(ming)力

在(zai)中国广(guang)袤的农村土(tu)地(di)上(shang)，乡镇集市是连接人(ren)与土地、传(chuan)递(di)生(sheng)活(huo)气(qi)息的生命线(xian)。每逢(feng)集日，锣(luo)鼓喧天(tian)，人(ren)声鼎(ding)沸(fei)，空气中(zhong)弥漫(man)着泥土的芬芳(fang)、瓜果的(de)清(qing)甜，还(hai)有(you)烟(yan)火缭绕的(de)食物(wu)香(xiang)气。在这(zhe)片生机勃勃的(de)景象中，“肥”不仅(jin)仅是(shi)一(yi)个形(xing)容词，它(ta)更(geng)像(xiang)是一种意象(xiang)，一种对(dui)丰饶(rao)、满足和生(sheng)命(ming)力(li)的(de)赞(zan)美。

走(zou)进乡(xiang)土(tu)市(shi)场，首(shou)先映入(ru)眼帘(lian)的便(bian)是那(na)堆(dui)积如(ru)山的各色农(nong)产(chan)品(pin)。你(ni)看那(na)饱满(man)圆润的南(nan)瓜，在阳光(guang)下(xia)闪耀着(zhe)金(jin)黄(huang)色的(de)光泽(ze)，沉甸(dian)甸地压弯(wan)了枝头(tou)，仿佛孕(yun)育了(le)整个秋天(tian)的(de)精华。剥(bo)开一看，内里是绵(mian)密(mi)细甜(tian)的瓜(gua)瓤(rang)，煮熟后更是入(ru)口(kou)即化，那种(zhong)纯(chun)粹(cui)的香(xiang)甜(tian)，是城里(li)温室(shi)里催熟(shu)的(de)瓜果所无法比(bi)拟的。

这(zhe)便是土(tu)地馈赠(zeng)的(de)“肥”，是(shi)阳光雨(yu)露(lu)慷慨(kai)的滋(zi)养，是农民(min)辛勤耕耘(yun)的(de)成(cheng)果(guo)，更(geng)是对(dui)生活(huo)最直接(jie)的(de)回报(bao)。

再看那(na)翠(cui)绿(lv)欲滴的(de)蔬菜，经过(guo)一整个春天的(de)生长(zhang)，它们(men)舒(shu)展(zhan)着身(shen)躯，充满了(le)蓬勃的生(sheng)命力(li)。尤其(qi)是(shi)那些(xie)带(dai)着泥土气息(xi)的土豆(dou)、红薯，表皮(pi)粗糙却内(nei)涵丰(feng)富，蒸煮之后，那(na)股天然的(de)淀粉(fen)香气(qi)足以(yi)勾起(qi)最(zui)深层的美食(shi)记忆。它们(men)不是(shi)追求精(jing)致的外(wai)形，而(er)是以(yi)最(zui)实(shi)在(zai)的姿态，展示(shi)着大自然的慷慨。

当然(ran)，乡(xiang)土市场上的“肥”也不(bu)能少了(le)肉类。现(xian)宰的(de)猪肉，带(dai)着(zhe)温热的肉(rou)香，肥(fei)瘦相(xiang)间，那(na)是农家自己养的猪(zhu)，吃的(de)是粮(liang)食，饮(yin)的(de)是(shi)泉水(shui)，肉质(zhi)自然鲜美。一(yi)块(kuai)切下去，肥肉部(bu)分晶(jing)莹(ying)剔透，瘦(shou)肉部(bu)分红润(run)饱(bao)满(man)，无论是(shi)红烧(shao)还是炖汤，都(dou)能(neng)带来(lai)最(zui)原(yuan)始的(de)味蕾享(xiang)受。这种“肥”，是(shi)安心的，是(shi)放心的，是(shi)健康(kang)生活(huo)的写照(zhao)。

还(hai)有那些散养的土鸡(ji)、土(tu)鸭(ya)，羽毛(mao)丰满，精(jing)神(shen)抖擞，在市场的角落(luo)里发出欢(huan)快的(de)叫声。它们(men)的肉(rou)质紧实(shi)，味(wei)道醇厚(hou)，炖上一(yi)锅鸡(ji)汤(tang)，那浓(nong)郁的香(xiang)味能飘(piao)散好(hao)几条街，驱(qu)散(san)一(yi)天(tian)的疲惫。这是一(yi)种天然的(de)“肥”，蕴含着自由奔跑(pao)的活(huo)力，是对生(sheng)命最质朴的褒(bao)奖。

除了(le)这些大宗的(de)农(nong)产品，市(shi)场里(li)的小(xiao)吃(chi)也(ye)同样充满了(le)“肥(fei)”的诱惑。刚出锅(guo)的油(you)炸糕，金黄酥脆，内馅(xian)儿或(huo)是红糖(tang)芝(zhi)麻，或(huo)是(shi)豆沙，咬一口(kou)，甜糯的(de)口感(gan)在(zai)口腔(qiang)中(zhong)爆(bao)炸，那种满(man)足(zu)感，是任(ren)何(he)精致(zhi)甜(tian)点都(dou)无法(fa)替代的。还有那(na)香(xiang)气四溢的肉夹馍，酥(su)脆(cui)的馍夹(jia)着肥而不(bu)腻的肉，一口(kou)下去，肉(rou)汁(zhi)四溢(yi)，香气扑鼻，让人回味无(wu)穷。

这些(xie)小(xiao)吃，用最简(jian)单(dan)的方式，呈(cheng)现了(le)食(shi)物(wu)最原(yuan)始的(de)魅力，也(ye)是(shi)一种朴(pu)实(shi)而温(wen)暖的(de)“肥”。

乡(xiang)土市(shi)场上(shang)的“肥”，是(shi)一种有(you)生(sheng)命的“肥(fei)”。它不是冰(bing)冷的数(shu)字(zi)，不是(shi)被(bei)过(guo)度(du)加工的(de)产物(wu)，而是(shi)从土地里生长出来，在(zai)农民手(shou)中孕(yun)育(yu)，最(zui)终来(lai)到(dao)人们餐桌上(shang)的，充(chong)满(man)着阳光(guang)、雨(yu)露和(he)汗(han)水的(de)味(wei)道。它代(dai)表着丰收的喜(xi)悦，代(dai)表着生(sheng)活的富足，更(geng)代表着一(yi)种(zhong)回归(gui)自然(ran)的(de)、纯(chun)粹的幸福感(gan)。

走在乡集(ji)，看着(zhe)这(zhe)些“肥”美的食(shi)物，仿(fang)佛就(jiu)能感(gan)受到中国(guo)农村(cun)那股源源(yuan)不断(duan)的生(sheng)命(ming)力，那份(fen)朴实无华(hua)却又(you)饱满充(chong)实的生(sheng)活态度(du)。

“肥”的哲(zhe)学：从舌尖(jian)到心田的乡土情怀

中国农村(cun)市场(chang)上的“肥(fei)”，远不(bu)止(zhi)于食(shi)物(wu)本身，它(ta)更是一种深植于乡(xiang)土文化(hua)中(zhong)的哲(zhe)学(xue)，一种对(dui)生(sheng)命力(li)、满足感和生活(huo)态(tai)度的(de)独特(te)诠释。这种“肥”的意象(xiang)，贯穿(chuan)于(yu)农民的(de)劳作(zuo)，市场(chang)的交易，以及(ji)最(zui)终的餐桌(zhuo)之上，承载着厚(hou)重的乡土(tu)情怀。

在农民(min)的眼中(zhong)，土地(di)的“肥”是他(ta)们(men)最大的(de)财富(fu)。春耕(geng)时(shi)节(jie)，他(ta)们(men)精心翻(fan)耕(geng)土地，施撒农家(jia)肥，期(qi)待着(zhe)那片土(tu)地(di)能够孕(yun)育出最(zui)饱(bao)满(man)的(de)庄(zhuang)稼。秋(qiu)收时(shi)节，看着金黄(huang)的(de)稻浪(lang)、堆(dui)积如山的果实，那(na)种丰(feng)收的喜悦，便(bian)是(shi)对“肥”的(de)最佳注解。他(ta)们并(bing)不会(hui)去(qu)计(ji)算土(tu)地有(you)多少亩，产(chan)量有(you)多少斤(jin)，而(er)是更多地(di)关注于(yu)收获的实在(zai)感，食(shi)物(wu)的(de)充(chong)实(shi)感。

这种朴素的(de)观(guan)念，使得他(ta)们(men)对(dui)食(shi)物的“肥”有(you)着天(tian)然(ran)的(de)亲(qin)近(jin)感和认同感。

市(shi)场上的“肥”，体(ti)现在商(shang)家(jia)对(dui)产品(pin)的精挑细(xi)选(xuan)。他(ta)们会搜(sou)罗(luo)来(lai)最(zui)当季、最(zui)新(xin)鲜、最饱满的农产品(pin)，用(yong)最直(zhi)接的(de)方(fang)式摆(bai)放在摊(tan)位(wei)上。你很少(shao)会在(zai)乡土市(shi)场看到(dao)过(guo)度(du)包(bao)装或者(zhe)经过精细修饰(shi)的商品(pin)，取(qu)而(er)代(dai)之的(de)是那种未(wei)经雕(diao)琢(zuo)的(de)、充(chong)满生命(ming)气息(xi)的(de)“肥”。一个红(hong)彤彤的(de)苹(ping)果(guo)，一(yi)个(ge)敦(dun)实(shi)的大白菜，它(ta)们(men)不需(xu)要华丽的(de)辞(ci)藻(zao)去宣传，单凭那份天然的(de)“肥”，就能吸引顾(gu)客的目(mu)光。

这种(zhong)“肥”，是商家(jia)对顾客的(de)承诺，是商(shang)品(pin)本身的价(jia)值(zhi)体现，也是(shi)一(yi)种(zhong)诚信的传(chuan)递。

而(er)对于(yu)消(xiao)费者来(lai)说，乡(xiang)土(tu)市(shi)场(chang)上的“肥(fei)”，则是(shi)一种(zhong)对生(sheng)活品(pin)质(zhi)的(de)追求(qiu)，一种对味(wei)蕾的犒劳。忙碌(lu)了一周的(de)农民(min)，在(zai)集市(shi)上挑选(xuan)一些“肥”美的食(shi)材(cai)，回(hui)家为(wei)家人(ren)做一(yi)顿(dun)丰盛的(de)晚餐，这便(bian)是最简单(dan)的(de)幸(xing)福。孩(hai)子们喜欢那(na)些(xie)“肥”嘟嘟的包子(zi)，大人则钟(zhong)情于(yu)那些(xie)“肥(fei)”而(er)不腻的肉菜。

这(zhe)种“肥”，满(man)足的是最(zui)基(ji)本的生(sheng)理(li)需求，更是对(dui)家(jia)庭和(he)生活的(de)关(guan)爱。

在(zai)很多农村(cun)地区(qu)，关于“肥”的习(xi)俗(su)也随(sui)处可(ke)见(jian)。比(bi)如，逢(feng)年(nian)过节，家家户户都会准备丰盛的食物(wu)，象征(zheng)着(zhe)新的一(yi)年能(neng)够“肥”年有(you)余(yu)，生活富足。过年时(shi)制作的年(nian)糕，也(ye)是(shi)以“肥(fei)”为(wei)好，寓意着(zhe)步步(bu)高升，日子(zi)越(yue)来(lai)越(yue)“肥(fei)”。这(zhe)些(xie)习俗(su)，将“肥(fei)”的意象(xiang)与(yu)吉祥、祝福、希望(wang)紧密地联系在(zai)一起(qi)，成为(wei)了(le)一(yi)种(zhong)文(wen)化符号。

当(dang)然，这(zhe)种“肥(fei)”的意(yi)象，也体现(xian)在人(ren)们的精神(shen)层面(mian)。他们(men)不(bu)追求虚(xu)无缥缈的物质(zhi)享受(shou)，而(er)是更看重脚踏实地的(de)生活，更懂得感恩土(tu)地的(de)馈赠(zeng)。他们(men)不抱(bao)怨生活的(de)艰辛(xin)，而是用勤劳和(he)智慧(hui)去创造属于(yu)自(zi)己的(de)“肥(fei)”年(nian)。这(zhe)种(zhong)精神(shen)上的“肥”，是(shi)比物质上的(de)“肥(fei)”更宝贵的(de)存在(zai)，它(ta)让农(nong)村的(de)生活充满(man)了(le)韧性和(he)希(xi)望。

我(wo)们常(chang)说，中(zhong)国的饮食(shi)文化博大(da)精(jing)深(shen)，而乡(xiang)土市(shi)场(chang)上(shang)的“肥(fei)”，正是(shi)这(zhe)文(wen)化中(zhong)最(zui)朴实(shi)、最(zui)动人(ren)的(de)一抹色彩(cai)。它(ta)没有(you)华丽(li)的外(wai)表，没有复(fu)杂的(de)烹饪技巧，却蕴(yun)含着最(zui)真(zhen)挚的情(qing)感(gan)，最实(shi)在(zai)的满足(zu)，以及(ji)最(zui)深厚(hou)的文化(hua)底蕴(yun)。它(ta)提(ti)醒着我们(men)，在(zai)快速发(fa)展的(de)现代社会(hui)，不要(yao)忘(wang)记那些(xie)最根(gen)本的、最(zui)纯(chun)粹的东西(xi)。

当(dang)我(wo)们在(zai)城里(li)品尝着各(ge)种精致的(de)美食(shi)时，偶尔怀(huai)念(nian)一(yi)下(xia)乡土市(shi)场上的(de)那份“肥(fei)”，或(huo)许(xu)不(bu)仅仅是(shi)对(dui)食(shi)物的怀念(nian)，更是(shi)对(dui)那份(fen)纯(chun)真、那份(fen)踏实、那(na)份源自土(tu)地的生命力(li)的追寻(xun)。中国农(nong)村(cun)市场上的“肥(fei)”，它以最(zui)直(zhi)接(jie)、最朴素(su)的方式，书(shu)写(xie)着一(yi)幅幅关(guan)于生命(ming)、关于(yu)生活、关于(yu)乡土(tu)情怀(huai)的“肥”美(mei)画(hua)卷(juan)，值得(de)我(wo)们细细品味，用(yong)心(xin)珍藏(cang)。

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图片来源：每经记者 陈建铭 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄