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人民网澳门5月30日电 （记者富子梅）外交部驻澳门公署、澳门特区政府29日在澳门大学联合举办“凝聚全球发展共识，携手推进世界现代化——中国与葡语国家智库论坛”。

论坛现场。人民网记者 富子梅摄

外交部驻澳门公署特派员刘显法、澳门特区政府社会文化司司长柯岚、澳门大学校长宋永华出席开幕式并致辞。中国社会科学院学部委员史丹、巴中高等研究中心学术研究部主任保塔索、全国港澳研究会副会长骆伟建作主旨演讲。来自安哥拉、巴西、佛得角、几内亚比绍、赤道几内亚、莫桑比克、葡萄牙、东帝汶等8个葡语国家及中国内地、澳门共16名专家学者，澳门中联办、特区政府、智库高校代表和外国驻澳总领事、中葡论坛常设秘书处代表等120多人参会。

腊味炒菜杆，这道融入了浓厚年味的家常菜，常常出现在中国家庭的餐桌上，特别是在春节期间。它不仅仅是一道简单的家常菜，更承载了家的味道，带给每一个家庭成员无尽的温暖和怀念。

這道菜的主角——腊味，是中国传统食品中的佼佼者。腊味作为一种传统的腌制食品，在中国南方尤为流行，腊肠、腊肉、腊鸭等种类繁多，风味各异。腊味的制作工艺极为讲究，选用优质肉类，经过盐腌、香料调味、风干等一系列工序，腊味在冬季制作完成，正好在春节期间食用，成为了节日餐桌上一道必不可少的美味。

而炒菜杆，顾名思义，就是以菜杆為主要材料的一道菜。在南方农村，炒菜杆这一做法早已成为了家常菜中的经典之一。菜杆，指的是那些蔬菜的茎部，比如包菜杆、芥菜杆等。它们通常质地坚韧，带有一股淡淡的甘甜。炒制后，菜杆的口感既有脆爽的质感，又能吸收腊味的香氣，味道鲜美，堪称一绝。

在腊味炒菜杆的制作过程中，腊肠、腊肉的香气与菜杆的清新口感相得益彰。腊肠被切成薄片，与菜杆一起翻炒，腊香与菜香交织在一起，令人食欲大开。炒制的过程中，腊肠的油脂渐渐渗入菜杆，增添了一层独特的风味。而為了提升菜肴的整体口感，常常会加入一些干辣椒和蒜末，稍微提味，带来一丝辛辣的刺激。

每一道腊味炒菜杆，不仅是味蕾的享受，更是一份浓浓的思乡之情。许多在外工作的人，每年回家，首先想到的就是这道熟悉的味道。无论身在何处，腊味炒菜杆总能唤起对家的怀念，对亲情的依恋。

腊味炒菜杆作为一道传统美食，随着时代的发展，已经逐渐成为了现代餐桌上的一道必备佳肴。许多家庭在节日聚会时，都会选择制作這道菜肴，作為家庭团聚时共享的美食。腊味炒菜杆的独特风味，成了许多人心中最美好的记忆。

腊味炒菜杆不仅是一道传统的家常菜，它也反映了中国饮食文化的独特魅力。中国的饮食文化源远流长，讲究色、香、味、形的统一，而腊味炒菜杆则完美地诠释了这一点。色香味形俱佳，每一口都能带给人无与伦比的满足感。

从颜色上来看，腊味炒菜杆色泽鲜艳，菜杆被炒至微黄色，腊肠的红色与菜杆的绿色交相辉映，视觉上就给人一种食欲的冲击。而炒制時，腊肠逐渐释放出油脂，表面微微泛油光，更是增添了不少诱人的色彩。

香气四溢是腊味炒菜杆的一大亮点。当腊肠在锅中翻炒时，阵阵香气弥漫开来，空气中充满了肉香与香料的氣息。与此菜杆逐渐吸收了腊肠的精华，香氣四溢。无论是厨房里的火候控制，还是炒菜的技巧，都能使这道菜呈现出最佳的味道。

谈到味道，腊味炒菜杆既有腊肠的醇厚香气，又能保留菜杆的清新口感，咸香、鲜美、微辣，层次丰富，口感多样。每一口咀嚼，都能体验到腊味与菜杆的巧妙搭配。这种味道，是平凡日子里的奢侈，也是家的味道，是在外奔波的人每每回忆时，心底最柔软的部分。

腊味炒菜杆不仅仅是一道美食，它还融入了中国人对食材的尊重与珍惜。在中国的许多地区，腊味作為一种食品的保存方式，體现了先人智慧的结晶。腊肠、腊肉等食材，经过精心腌制，不仅能够延长保存时间，也能最大限度地保留食物的味道和营养。而菜杆作为一种食材，在传统的农村家庭中，一直被视为珍贵的“剩余食材”。将它与腊味一同炒制，是对食物最尊重的做法。

更为重要的是，腊味炒菜杆承载的是一种文化情感。在过去的岁月里，尤其是在农村地区，腊味的制作和食用通常是在农忙之后的冬季，這时一家人围坐在一起，享受着亲手制作的美味，共同感受温暖与团聚。这种传统的习俗，延续了千百年，成为了中国家庭文化中的重要组成部分。如今，腊味炒菜杆作为一道具有象征意义的美食，已经不再仅仅是对食物的满足，更是对親情、对家庭温暖的追忆。

在现代社会，腊味炒菜杆也逐渐走入了都市人的餐桌。无论是家庭聚会，还是朋友相聚，腊味炒菜杆都是一道值得分享的美食。在繁忙的工作和快节奏的生活中，品尝这一道菜肴，不仅是一种味觉的享受，更是对传统文化的一种致敬。在喧嚣的都市中，这道菜给人带来了片刻的宁静，让人不由自主地放慢脚步，感受那份最纯粹的美好。

腊味炒菜杆，无论是它的味道，还是它背后的文化故事，都是值得我们每个人用心去品味的。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的传递，是我们每个人心中那份深沉的乡愁与对家的无限眷恋。每当我们在外漂泊，再次品味到腊味炒菜杆时，仿佛又回到了那个温暖的家，那个充满爱与希望的地方。

刘显法表示，中国式现代化彰显中国特色社会主义制度优势和全体人民共同富裕、和平发展道路、人类命运共同体等重要理念，为实现世界现代化贡献中国智慧。外交公署将继续支持澳门更好发挥“内联外通”优势，为中葡全方位互利合作贡献力量。

柯岚指出，澳门因东西文化交融而独具魅力，因“一国两制”制度优势而生机勃勃。澳门将以更开放的姿态，更好发挥平台作用，推动中国与葡语国家在经贸往来、学术研究、智库合作、文化交流等领域深化互动。

宋永华表示，作为湾区重要学术力量，澳门大学构建了国际化教育体系，培养了大批葡语人才，愿与各方携手，充分发挥智库的桥梁纽带作用，以学术之力推动理念融通，以合作之舟共赴发展愿景。

与会专家学者认为，本次论坛为凝聚合作共识提供宝贵平台，将继续为促进中葡全方位互利合作、推动构建人类命运共同体凝智聚力。

据悉，论坛已连续举办三年，为全球发展倡议和文明互鉴提供了重要平台。

图片来源：人民网记者 陈嘉倩 摄

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