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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

其实，這个话题背后隐藏着几个容易被忽视的点。所谓的“免费打码/解码”很容易与破解、绕过版权保护联系在一起，这类行为往往涉及违法風险、恶意软件以及个人信息泄露等隐患。视频解码的核心并非取一个“万能快捷键”，而是需要一个和设备、软件、网络协同工作的系统。

无论是播放器的解码器、硬件加速能力、还是操作系统的调度策略，都会决定最终的观看体验。

从科普的角度看，HD视频的解码通常包含编码方案、容器格式、比特率、帧率等要素。不同的解码器在实现细节上有差异，硬件加速能力也会带来显著的性能差异。用户如果试图通过“免费打码工具”来弥补设备性能不足，往往事与愿违。下载、安装来路不明的软件，可能带来木馬、广告软件甚至勒索软件，最终的后果可能比原来的卡顿还要糟。

更重要的是，合法的解码并不等于“慢”，反而在很多场景下，借助公开透明的开源方案，安全性和可控性会更高。

如何在不违法的前提下获得更好的高清视频体验呢？答案在于选择可信的解码方案、优化系统配置，以及对硬件资源的合理利用。当前主流做法包括：使用获得广泛信任的播放器和编解码器生态——比如VLC、MPC-HC/MPC-BE等，它们常集成多种解码器，支持软解和硬件加速，且对不同操作系统都有明确的支持文档。

另一个方向是开源解码框架，如FFmpeg，它以透明的实现和活跃的社区成为很多专业场景的基础组件。选择这类方案時，关注的不是“速度的极端压榨”，而是“稳定、清晰、可控”的体验。

评估一个解码方案的好坏，可以从几个维度来观察：解码卡顿是否出现、畫质是否保持清晰、声音与畫面是否同步、功耗是否在可控范围、以及软件更新的频率和安全性。若你在家庭娱乐系统中遇到清晰度、流畅度和稳定性的多重挑战，把关注点放在正规、公开、可验证的解码器上，通常比追求所谓的“免费捷径”要可靠得多。

理解到这里，你就已经迈出了正确的一步：把焦点放在安全、透明的技术方案和稳健的配置优化上，而非寻求速成的破解路径。

对支持硬件加速的场景，开启硬件解码选项非常关键。不同平台有不同入口：Windows系统中的DXVA2/VC1、VA-API（Linux/Chromium等）、以及NVIDIA/AMD的专用解码器都能显著减轻CPU负担。开启后，CPU的压力下降，热量也会下降，系统响应会更灵活。

软件层面，选用对你设备最友好的解码器组合也很关键。对于桌面播放器，建议试用默认配置下的硬件加速模式，比较画面细节、颜色保真和声音同步，在遇到色彩偏差时，调整色彩空间和输出颜色格式。对于移动端，保持应用權限与后台管理的适度，避免后台刷新导致的缓冲中断。

网络和内容来源也影响体验。对于流媒体，选择接入点稳定、带宽充足的网络，必要时可以调整分辨率和码率，避免高码率在网络波动时造成缓冲连锁效应。许多视频服务提供自适应流媒体，在网络不好时会自动降码，保持连续播放。了解这个機制后，你可以在播放设置中保持其次要的选项，以防止频繁重新缓冲。

关于版权与合规的立场，选择正规渠道和授权内容是保护自己和家人免受风险的关键。支持正版，不仅是法律要求，也是技术生态持续健康发展的基础。若你是一名技术爱好者，完全可以利用开源工具搭建一个属于自己的“家庭影院系统”，在确保安全的前提下对解码、缓存、转码等环节进行实验和学习。

这种方式往往比盲目追求所谓的“免费工具”要更稳妥。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张泉灵 摄

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