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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

少女与B站的邂逅——从陌生到亲密

当你第一次踏入哔哩哔哩（B站）的世界，難免會有一丝陌生和好奇。这个以二次元文化起家的平台，已成为中國年轻人日常生活的一部分，涉及内容从动漫、游戏到科技、生活百科，几乎涵盖了每个年轻人感兴趣的领域。对于许多女孩来说，哔哩哔哩不仅仅是一个娱乐平台，更是她们实现梦想、表达个性的地方。

“第一次更新时间”对每个B站用户来说，都是一个难忘的时刻。想象一下，一位刚刚走进B站的少女，她充满了对这个平台的好奇和憧憬，甚至有些紧张地准备着发布自己创作的第一个视频。她或许是做了一段舞蹈，或者录制了自己喜欢的游戏实况，甚至是分享一些自己的生活趣事。这一刻，对她来说，既是展示自我，也是与世界连接的第一步。

B站的更新機制给了每一个普通用户与大V一样的曝光機會，任何一个视频都可以通过推荐算法被更多人看到。就像这位少女第一次点击上传按钮时，心里充满了期待和忐忑，她甚至能感受到屏幕对她的回应——视频的进度条在缓缓向前推进，就像她在走向未知的未来。

哔哩哔哩的内容更新是实时的，而这种“即时感”正是B站最大的魅力之一。在这个平台上，观众和创作者之间的互动极其直接，弹幕、评论、点赞几乎是即时反馈，这种互动让创作不再是单向的，而是一个双向的交流过程。当这位少女的第一个视频上传完毕，等待她的便是无数的观众评论和弹幕——这些文字和符号可能是陌生人，也可能是她的朋友，但这一切都让她感觉到自己与这个庞大的社区有了某种联系。

她感受到了一种来自网络世界的温暖。可能她原本只是个普通的学生，或者只是在平凡的生活中寻找乐趣的女孩，但在B站上，她拥有了可以自由展示才华的舞台，而这个舞台也讓她逐渐变得自信和充实。

对于这位少女来说，每次更新视频，都会带来新的收获和成长。随着她的视频逐渐获得更多的关注，她也開始更懂得如何通过内容吸引观众，如何通过精美的剪辑和创意的设计，让自己的作品更具吸引力。她甚至开始研究平臺的算法规则，学习如何提高自己的视频在推荐中的曝光率——B站的“UP主”不再只是一个标签，而是她理想中的身份。

每次上传新视频时，她总是激动不已，生怕错过任何一个可能的机会，虽然她知道，无论成败，重要的是自己愿意在这个平臺上展现真实的自己。而每次收到观众的认可和鼓励，又能激励她继续前行。

无论她是以什么身份进入B站，最终她都会发现，这个平台不仅是她表达自我、分享创意的地方，更是一个充满了年輕人活力与激情的社区。在這个地方，她得到了认同，也收获了很多朋友。她的第一条视频，也许只是平凡的一次更新，但正是这一次更新，成為了她与B站之间不解之缘的起点。

少女成长的轨迹——B站的成长与蜕变

随着时间的推移，少女的创作能力不断提高，她对B站的了解也变得越来越深刻。从初次更新的紧張与不安，到如今可以轻松制作一部精彩视频，她的成长离不开B站的支持与陪伴。而这段成长旅程，也正是许多B站用户共同的心路历程。

在B站，每个人都有机会成为自己的导演、编剧和演员。这个平臺提供了无数创作工具和資源，让每一个视频创作者都能自由表达。对于那位少女来说，她不仅在B站找到了自己的位置，还发现了自己在创作中逐渐积累的自信与热情。在她的频道里，积累了越来越多的粉丝，每一次更新视频，都會引起粉丝们的讨论和互动。这种反馈让她深感满足，也更坚定了她继续在这个平台上发展的决心。

更重要的是，B站给予她的不仅仅是创作的空间，更是一个可以让她展示个性、结识朋友的社区。在B站，许多UP主通过与观众互动，分享生活和创作经历，建立了深厚的粉丝基础，而这也让她感受到了一种归属感。每次上传新视频后，评论区充满了来自各地观众的聲音，她也逐渐学會了如何与他们互动，如何通过内容回应他们的期待。

对于少女来说，B站的世界不仅仅是一个娱乐的天地，还是一个激发创作灵感和思考的地方。她会在观看其他UP主的视频时，发现不同的创作风格和表现方式，获得更多的创作灵感。这种源源不断的灵感流动，促使她不断突破自己的创作极限，讓她的视频内容愈加丰富多彩。

B站也为创作者提供了丰厚的回报機制。在这个平臺上，凭借作品的质量和受欢迎程度，UP主能够获得广告分成、打赏和其他收入。这种机制为那些热爱创作的年轻人提供了一个“以创作谋生”的机会。而对于这位少女来说，她的创作热情与收入回报之间的正向反馈，进一步激励了她投入更多精力去制作视频。

如今，当她回看自己的第一条更新时，不禁会心一笑。那时候的她，或许只是在尝试着上传一段视频，凭着一股年轻的冲动和对创作的好奇，但今天的她已经在B站这个平台上建立了属于自己的个人品牌。她的成长，正是B站这个平台为无数年輕创作者提供的机会和空间的缩影。

B站不仅是一个娱乐消遣的地方，更是一个助力梦想、鼓励创新的社區。每个在这个平台上坚持创作的女孩，都可能从“第一次更新时间”开始，走向属于自己的精彩人生。而这，正是B站的独特魅力所在。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：宣讲家记者 陈凤馨 摄

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