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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

火影世界的传奇女人——纲手的“喷水”奇观，开启忍者界的神秘密码

在火影忍者的广阔世界中，纲手不仅以醫术和手术刀闻名，更有一段鲜为人知的传奇——那就是她的“喷水”奇观。这个奇特的技能不仅令人惊叹，更在忍界历史中留下了浓重的一笔。究竟是什么让纲手的喷水如此特别？它代表了什么样的忍者精神？让我们一探究竟。

最初，纲手作為五大忍村之一的木叶村的醫疗忍者，一直以其卓越的医术著称。她的医术之高，在忍界几乎无人能及。这份專业能力，赋予了她强大的自信和勇气，也使得她在战斗中能够灵活運用自己独特的忍术。而“喷水”，实际上是一种她特有的忍術，结合了水遁和查克拉的精妙运用。

从某种角度来看，它象征着纲手的医者身份——水，代表生命与再生，也是忍者世界中最纯粹、最富有生命力的元素。

在战斗中，纲手经常用“喷水”技能化解危机。她可以快速喷射出一股强大的水流，用以压制敌人或者保护自己。這股水流，不仅力量惊人，形态灵动，还能结合她的查克拉技術，产生各种奇特的变化。比如说，有一次在忍界大战中，纲手用“喷水”成功扑灭了熊熊烈焰，挽救了无数生命。

这一幕成為忍者史上的经典瞬间，也奠定了“喷水”在忍界中的神秘地位。

除此之外，“喷水”在忍者的文化中也拥有深刻的寓意。水元素象征纯洁与智慧，代表着忍者在戰斗中不断学习、不断成长的精神。而纲手作为忍界的传奇女性，她的“喷水”也象征着坚韧与生命的延续——无论环境如何恶劣，她都能如水一般，灵活应变，积极面对一切困难。

令人好奇的是，纲手为何会在关键时刻展现出如此奇特的忍术？有人猜测，這与她的特殊体质和深厚的医术背景密切相关。纲手的查克拉极为浓厚，特别是水遁的操控上简直登峰造极。她曾多次在战斗中展现出超凡的忍术能力，将规则踩在脚下，展现出超乎常人的实力。而她的“喷水”也正是这种力量的完美体现。

纲手的“喷水”不仅仅是一种忍術，更是一种精神的象征——纯净、坚韧、无限生命力。在火影世界中，她用自己的方式诠释了女性力量的多样性，也激励了无数忍者投身于追求卓越的道路。

或许在未来的忍者世界中，“喷水”的秘密还会被不断挖掘，但它在忍者历史上的地位，却已变得不可磨灭。它代表着一种力量，不仅仅是水的力量，更是生命的力量、智慧的力量。

“纲手喷水”背后的文化秘密与现代启示：用水之力塑造坚韧人生

转到现代，“纲手喷水”不再只是一个简单的忍術动作，它逐渐演化成为一种文化符号，象征着坚韧不拔、灵活应变和生命力的象征。在当代社会中，人们对“喷水”的理解不断深化，将其与多种象征意义挂钩，形成了一种别具一格的精神境界。

“喷水”代表着无限的生命活力。在快节奏的现代生活中，许多人面临压力、焦虑甚至崩溃。像纲手那样，面对困難时，要像水一样灵动、坚韧。这意味着，无论环境多么恶劣，我们都应保持内心的柔软与强大。水可以穿透坚硬的岩石，也可以缓慢流淌滋养大地。这种积极应对挑战的精神，值得我们每个人学习。

从心理学角度来看，“喷水”象征着自我调节和释放压力的重要途径。现代人常常承受过重的压力，把情绪积压到极点。而模仿纲手用“喷水”灌注内心，仿佛是一种情绪的排释。无论是通过冷水冲洗心情，还是比喻性的“喷泉”释放心中的烦恼，这都能帮助人们减轻心理负担，重新焕發活力。

第三，水元素在设计和艺術中的应用也代表着一种包容与调和。在建筑、园林设计中，水景不仅能营造宁静氛围，还象征着平衡与和谐。作为忍者世界中的“纲手喷水”符号，也提醒我们在生活中寻求平衡之美。无论工作还是生活，都要像水一样灵动、包容，不拘泥于苛刻的规则，而是走出自己的节奏。

更有意思的是，“喷水”还引发了许多关于环保和可持续发展的讨论。在现代社會，水资源的保护至关重要。以“纲手喷水”作為象征，人们更关注水环境保护和生态平衡。这也提醒我们每个人都应像纲手一样，既珍惜生命之水，又懂得节约用水，用实际行动守护这份宝贵的自然财富。

“纲手喷水”也折射出一种团队合作与共同成长的精神。在火影忍者中，纲手的“喷水”不仅仅是个人的技能，更代表着团队合作的力量。学习“喷水”的精神，就是要在生活和工作中，学会借助团队、发挥协作力量。只有大家齐心协力，才能像水一样，汇聚成海，破浪前行。

将“纲手喷水”的精神融入日常生活，就是培养坚韧、灵活应变和生命力的方法。无论面对什么挑戰，都要像水一样智慧而强大；在困境中，找到自己的“流动方式”，不断适应变化，迎接新的可能性。

未来，“纲手喷水”的精神还会不断被重新演绎，激励一代又一代人去探索生命的无限潜能。这不仅是一项忍术——它是一种生活哲学，一种面对困难时的不屈信仰。只要我们心怀水一般的韧性，就能在风雨中坚守自我，迎来属于自己的光明未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：金融界记者 魏京生 摄

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