每经编辑｜钱永刚    

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溯源时(shi)光(guang)，古(gu)韵(yun)新生(sheng)：一杯豆浆(jiang)里的(de)日(ri)本(ben)匠人情(qing)怀(huai)

在日本，一(yi)杯豆浆的诞生，绝不仅仅是(shi)简单的食(shi)材(cai)加工(gong)，它更是(shi)一(yi)场关于时(shi)光、匠心与传(chuan)承(cheng)的诗(shi)意演(yan)绎。当晨曦微露，城市尚(shang)未(wei)完(wan)全(quan)苏(su)醒(xing)，在(zai)日本的许多(duo)角落，豆浆(jiang)生产(chan)者们已经开始了(le)他们(men)一(yi)天中(zhong)最(zui)神(shen)圣(sheng)的(de)仪式。这(zhe)里说的(de)“生产者”，并(bing)非(fei)冰冷的(de)机(ji)器，而是(shi)充满(man)温度(du)和故(gu)事的人(ren)们(men)。

他们之中，有(you)经验丰(feng)富的(de)老(lao)师傅(fu)，眼神里(li)闪烁着(zhe)对(dui)豆(dou)子最(zui)深沉的(de)理解；也有(you)活力四射的(de)年轻人(ren)，他们(men)带着现代(dai)的思(si)维和对传(chuan)统的(de)敬意(yi)，共同(tong)编织(zhi)着这份(fen)“浓(nong)郁醇香(xiang)”的传(chuan)说(shuo)。

在日(ri)本，男(nan)女一(yi)同(tong)参(can)与豆浆的(de)生产，早(zao)已不是(shi)新鲜(xian)事(shi)，而(er)是一(yi)种自然而然的(de)协作与和谐。在(zai)传统的小作坊(fang)里，你(ni)或许(xu)会(hui)看到一位年(nian)长的(de)女性(xing)，双手灵巧(qiao)地在(zai)筛选着大(da)豆，她的(de)动作(zuo)流(liu)畅而(er)精准，仿佛(fu)与大豆有(you)了默契的(de)对话。旁边，一位年轻的男(nan)性(xing)则(ze)负责操控(kong)着精密的(de)研(yan)磨设备，他(ta)小(xiao)心翼翼(yi)地(di)调整(zheng)着每(mei)一个(ge)参数，确保(bao)豆(dou)子(zi)的(de)精(jing)华得(de)以(yi)最大程度(du)地释(shi)放。

他们(men)之间(jian)没(mei)有(you)繁复的言语(yu)，一(yi)个眼(yan)神，一(yi)个手势，便足以(yi)传递(di)信(xin)息(xi)。这(zhe)种(zhong)无声(sheng)的协(xie)作(zuo)，源于对同一份事(shi)业的(de)共同热爱(ai)，对(dui)同一份品质(zhi)的执着追求。

“匠(jiang)心”二字(zi)，在日本的豆(dou)浆生产中，被(bei)赋(fu)予了(le)厚重(zhong)的生命(ming)力。它体(ti)现在对原材料(liao)的严(yan)苛选择(ze)上(shang)。只有那(na)些饱满(man)、色泽纯净、未(wei)经(jing)基因(yin)改造的优质黄豆，才(cai)能成(cheng)为被选(xuan)中的“主(zhu)角”。生(sheng)产者(zhe)们深(shen)知(zhi)，一(yi)杯(bei)好(hao)豆浆(jiang)，首先(xian)要有好的(de)豆子。他们(men)会花(hua)费大(da)量(liang)的(de)时间去考(kao)察豆(dou)子(zi)的产地(di)、生长(zhang)环境，甚(shen)至会与(yu)当地(di)的农(nong)户(hu)建立长(zhang)期的合作关系，确保每一颗(ke)黄(huang)豆都蕴含着土地(di)最纯粹的馈赠。

这(zhe)种(zhong)对源头的极致关注，是(shi)“匠(jiang)心(xin)”的第(di)一道门槛。

接(jie)着，便是“古法”的(de)传(chuan)承(cheng)。在(zai)许多(duo)坚持传(chuan)统(tong)的豆(dou)浆坊(fang)，古老(lao)的石磨(mo)依(yi)然在(zai)发挥着它(ta)的(de)作用(yong)。石(shi)磨研磨豆(dou)浆，虽然速(su)度(du)不(bu)及现(xian)代(dai)化(hua)的设(she)备，却(que)有(you)着(zhe)其(qi)独(du)特(te)的(de)魅力。它以(yi)一(yi)种缓慢(man)而温(wen)和的(de)方式(shi)，将豆(dou)子研磨成(cheng)浆(jiang)，在(zai)这个过程中，豆(dou)子(zi)中的蛋(dan)白质(zhi)和(he)脂肪(fang)能够(gou)更(geng)好地与(yu)水(shui)分结(jie)合，从而(er)产生一种更加(jia)细(xi)腻、醇(chun)厚的(de)口感，以及(ji)更加浓郁(yu)的豆(dou)香。

这(zhe)种缓慢的研磨过程(cheng)，仿佛(fu)是对(dui)时(shi)间的一(yi)种致敬，让豆(dou)浆(jiang)在生成的那一(yi)刻，就充满(man)了(le)历史的沉淀感。老(lao)师傅(fu)们(men)的手，在石磨(mo)的转动中(zhong)，仿(fang)佛也拥(yong)有了(le)生命，他(ta)们(men)能通(tong)过力(li)度和速度的微调(diao)，捕捉到(dao)豆(dou)浆(jiang)最完(wan)美的(de)质感。

传统(tong)并(bing)非(fei)意味(wei)着固步自(zi)封。当(dang)代日(ri)本的(de)豆浆生(sheng)产，更是(shi)将“现(xian)代科技”巧(qiao)妙地融入(ru)其中(zhong)，实现了“古(gu)韵新(xin)生”。那些(xie)年(nian)轻人，他们(men)是(shi)现(xian)代技(ji)术(shu)的(de)拥(yong)抱者。在(zai)保证(zheng)传统风味(wei)的基础上(shang)，他(ta)们(men)引(yin)入(ru)了更科学(xue)的杀(sha)菌技(ji)术，如(ru)超高(gao)温瞬(shun)时灭(mie)菌（UHT），能(neng)够在(zai)极短(duan)的(de)时间内杀(sha)灭(mie)细菌，同时最大(da)程度地保(bao)留豆(dou)浆的(de)营养成分(fen)和(he)风味(wei)，延(yan)长了(le)保(bao)质(zhi)期(qi)，让这(zhe)份(fen)醇香能够(gou)跨越(yue)更(geng)远的距离，触(chu)及更多人的舌(she)尖。

他们也(ye)利用(yong)现代(dai)化的数(shu)据(ju)分析，对豆(dou)浆的各项指(zhi)标(biao)进行(xing)精准控制(zhi)，例如蛋白质含量、脂(zhi)肪含量、适口(kou)性(xing)等，力(li)求将(jiang)每一(yi)批次的(de)豆浆都达(da)到(dao)最佳的出(chu)品标准。

更值得(de)一提的是(shi)，这(zhe)种(zhong)“男女同心(xin)”的(de)生产(chan)模式(shi)，也(ye)带来(lai)了更(geng)丰富(fu)的视(shi)角和(he)创新(xin)。女性(xing)生产者或(huo)许会(hui)更注(zhu)重豆(dou)浆的(de)细腻口(kou)感(gan)和温(wen)和滋(zi)养的特性(xing)，她们(men)会尝(chang)试在(zai)豆(dou)浆(jiang)中(zhong)加入一(yi)些对女性(xing)健康有(you)益的(de)天然(ran)食材，如黑芝(zhi)麻(ma)、红枣(zao)等，创(chuang)造(zao)出更(geng)具女(nv)性关(guan)怀(huai)的豆(dou)浆(jiang)产品。而男(nan)性生(sheng)产(chan)者则可(ke)能更(geng)倾(qing)向于探(tan)索豆(dou)浆(jiang)的深度(du)和广度，他(ta)们会(hui)尝试不同(tong)的(de)豆(dou)子(zi)拼(pin)配，研(yan)究豆(dou)浆与其(qi)他食(shi)材(cai)的搭(da)配可(ke)能性(xing)，甚至会开发(fa)出带(dai)有独特风味(wei)的豆(dou)浆(jiang)饮(yin)品，满(man)足(zu)不同(tong)消费者的(de)需求。

这(zhe)种性(xing)别上(shang)的互(hu)补，使(shi)得豆(dou)浆的(de)生产线更加多元化(hua)，产品更加丰(feng)富(fu)，也让(rang)整(zheng)个(ge)豆浆(jiang)文化(hua)焕发出新(xin)的生机。

从豆子(zi)的挑选(xuan)，到(dao)研磨，再(zai)到杀菌(jun)和包(bao)装，每一(yi)个环(huan)节(jie)都凝(ning)聚着(zhe)日本(ben)男女(nv)生(sheng)产(chan)者们(men)的智慧和汗水(shui)。他们就像(xiang)一位(wei)位艺(yi)术家，用最(zui)纯粹的(de)食材和(he)最精湛的(de)技艺(yi)，雕琢着(zhe)一杯杯(bei)“浓(nong)郁(yu)醇香(xiang)”的豆(dou)浆。这(zhe)不(bu)仅仅是(shi)一份(fen)工(gong)作，更是(shi)一种(zhong)生(sheng)活(huo)态度，一种对(dui)自(zi)然的(de)尊重，一种对(dui)品(pin)质(zhi)的承诺(nuo)。

他们(men)用自己的双(shuang)手(shou)，讲述(shu)着(zhe)一(yi)个关于(yu)传(chuan)统工(gong)艺与(yu)现代(dai)技术(shu)完美(mei)融合，关于(yu)男(nan)女(nv)协作、共同奋斗(dou)，关于“匠心”与“醇香”的动人故事(shi)。品(pin)味一(yi)杯日本(ben)豆浆，你(ni)品尝(chang)到(dao)的，不仅仅是豆子的(de)甘(gan)甜(tian)，更是(shi)这份深(shen)厚的人文情怀和(he)不懈的追求(qiu)。

醇(chun)香四(si)溢，情满人间(jian)：豆(dou)浆背后的现代(dai)生活(huo)与(yu)未来畅(chang)想

当(dang)第一(yi)缕阳(yang)光(guang)穿(chuan)透(tou)云层(ceng)，洒(sa)落在精致的日本街(jie)头，一杯温(wen)热的(de)豆(dou)浆，已经悄然(ran)成为许多(duo)人(ren)开(kai)启活(huo)力(li)一(yi)天的“秘密(mi)武器(qi)”。这(zhe)杯看似(shi)平凡(fan)的(de)饮(yin)品(pin)，在日(ri)本(ben)男女(nv)生产(chan)者们“匠心(xin)打造”的背(bei)后，承(cheng)载着的(de)不只是传统(tong)工艺(yi)的传承(cheng)，更(geng)是现代生(sheng)活的温(wen)度和(he)对未来无(wu)限(xian)的畅(chang)想。从家庭(ting)餐桌到都(dou)市白(bai)领的(de)早餐(can)店，从健康(kang)理念(nian)的普(pu)及到(dao)可持续(xu)发(fa)展的追求(qiu)，一杯豆浆(jiang)，正在以其(qi)独特的方(fang)式，讲(jiang)述着(zhe)现代(dai)日本(ben)的社会变迁与生活(huo)美(mei)学。

现代(dai)人对健康生活的追求(qiu)，使得优质豆浆的市场(chang)需求日益增长(zhang)。日本(ben)的豆浆生(sheng)产者(zhe)们，尤(you)其是(shi)那些(xie)秉持(chi)“男(nan)女(nv)同心”理(li)念(nian)的团队，他(ta)们敏(min)锐地(di)捕(bu)捉(zhuo)到(dao)了这一(yi)趋势。他们深(shen)知(zhi)，一杯真(zhen)正(zheng)好的(de)豆浆，不(bu)仅要好(hao)喝，更要健康(kang)。因(yin)此，在生产(chan)过程中(zhong)，他(ta)们尽(jin)可能(neng)地减少(shao)添(tian)加剂的使(shi)用。

许多品(pin)牌推出了“无糖(tang)”、“低脂”、“有机(ji)”等(deng)系(xi)列产(chan)品(pin)，满足了不(bu)同(tong)健康需(xu)求(qiu)的消费(fei)者(zhe)。女性(xing)生产者在(zai)这一(yi)环节中(zhong)，往(wang)往(wang)扮演着重(zhong)要(yao)的角(jiao)色。她(ta)们更(geng)细致地考(kao)虑消费者(zhe)的营(ying)养需(xu)求，尤(you)其关注(zhu)女性在(zai)不(bu)同(tong)生(sheng)理阶段(duan)所需(xu)的营(ying)养补(bu)充(chong)，例(li)如在豆浆(jiang)中适(shi)量(liang)添加钙(gai)、铁等(deng)元素，或(huo)是针对(dui)孕妇(fu)、哺乳(ru)期(qi)母亲等推(tui)出专门的配(pei)方。

她(ta)们的细腻和关(guan)怀，让(rang)豆浆不(bu)再(zai)仅仅是饮品，更(geng)是一(yi)种(zhong)温和的(de)滋(zi)养。

现代(dai)化(hua)的(de)生产和(he)销售(shou)渠(qu)道，也(ye)让这(zhe)份“浓(nong)郁醇香”得以(yi)触(chu)达更(geng)广(guang)泛(fan)的人(ren)群。曾经，豆浆的(de)生产可(ke)能(neng)局限(xian)于小作坊，产(chan)量(liang)有限，口味(wei)也较(jiao)为单一。但(dan)如今(jin)，先进的生产设(she)备和(he)高(gao)效的物(wu)流体系(xi)，让(rang)日本(ben)的优(you)质豆浆能(neng)够轻松(song)地(di)走进(jin)超市的冷(leng)藏柜(gui)，进入便利(li)店的货架，甚(shen)至(zhi)可(ke)以(yi)通过(guo)电商(shang)平台(tai)送(song)达(da)千里之外的消(xiao)费(fei)者手中。

即(ji)使在(zai)现(xian)代(dai)化(hua)的生(sheng)产线(xian)上，男(nan)女(nv)生(sheng)产者们依(yi)然(ran)坚守(shou)着“匠心(xin)”的原(yuan)则。他们(men)会(hui)定期对(dui)生产线(xian)进行维(wei)护和升级(ji)，确(que)保(bao)设(she)备的精度(du)和(he)卫(wei)生标(biao)准。他(ta)们会通过(guo)科学的(de)品(pin)控体(ti)系，对每一批次(ci)的豆浆(jiang)进(jin)行严(yan)格的检(jian)测，从源头(tou)到(dao)终(zhong)端，层层(ceng)把(ba)关，确(que)保送到(dao)消费者手中(zhong)的(de)，都是(shi)品质(zhi)如一(yi)的美(mei)味。

“讲述传(chuan)统(tong)工艺与现(xian)代(dai)”的融合(he)，在(zai)日本(ben)豆浆(jiang)的(de)案(an)例中(zhong)，体现得(de)淋漓尽致(zhi)。一方(fang)面，他(ta)们(men)在保留(liu)石(shi)磨研(yan)磨、传(chuan)统发酵(jiao)等古老技艺的也(ye)在不(bu)断(duan)探(tan)索新(xin)的风(feng)味(wei)。比如，将豆浆与抹(mo)茶、焙(bei)茶、甚(shen)至清(qing)酒等(deng)日本(ben)特色元(yuan)素结合，创(chuang)造(zao)出独(du)具(ju)日式风(feng)情的(de)豆浆饮品，吸引(yin)了年轻一代的消费者。

另(ling)一(yi)方(fang)面，他们(men)也(ye)积极(ji)拥抱科(ke)技，利用(yong)大数(shu)据分(fen)析消费者的口味偏(pian)好，研发更符合(he)市场需求的产品。例(li)如，针(zhen)对不(bu)同(tong)季(ji)节推(tui)出限(xian)定口味(wei)，或(huo)是根(gen)据消(xiao)费者的反(fan)馈，调整(zheng)豆(dou)浆的(de)甜度、浓稠度等。这种(zhong)“传(chuan)统(tong)与现(xian)代”的对话，让豆(dou)浆文化(hua)始(shi)终保(bao)持(chi)着(zhe)旺盛的生(sheng)命力，既(ji)有历史的厚(hou)重感，又不(bu)失(shi)时代的创新(xin)感。

更(geng)深层次(ci)地(di)看，日本男(nan)女一(yi)同生产豆(dou)浆，也(ye)折射出(chu)一种现(xian)代(dai)社(she)会性别平(ping)等的(de)积极(ji)信(xin)号(hao)。在(zai)许多生产基(ji)地，女(nv)性(xing)不(bu)再(zai)仅(jin)仅是(shi)辅助(zhu)角(jiao)色(se)，她们在(zai)技(ji)术研(yan)发、市场营(ying)销(xiao)、品(pin)牌管(guan)理等(deng)多个(ge)岗位上(shang)都(dou)发挥(hui)着举(ju)足轻(qing)重(zhong)的(de)作用。这(zhe)种(zhong)“同(tong)心(xin)”协(xie)作(zuo)，不仅(jin)提(ti)高(gao)了生(sheng)产效率，也(ye)带(dai)来了(le)更(geng)丰富多元(yuan)的创(chuang)新思(si)维。

她们(men)的(de)细致(zhi)、耐心与对(dui)细节(jie)的关注，与(yu)男性(xing)生(sheng)产者(zhe)的果敢、创新(xin)和对(dui)宏(hong)观的把(ba)握，形(xing)成了(le)完美的互补(bu)，共同驱动(dong)着豆浆(jiang)产业的(de)进(jin)步(bu)。这种协(xie)作(zuo)模式，也(ye)为其他行业提(ti)供(gong)了(le)宝贵的借(jie)鉴。

放眼(yan)未(wei)来，日本(ben)豆浆(jiang)的(de)生(sheng)产(chan)，正朝(chao)着更(geng)加可(ke)持续(xu)和(he)智能化(hua)的方(fang)向发(fa)展(zhan)。许多生(sheng)产者(zhe)开始(shi)关注(zhu)环保问题(ti)，例如(ru)采用可回(hui)收的(de)包装材料(liao)，优(you)化(hua)生(sheng)产过程(cheng)以减(jian)少能(neng)源消(xiao)耗(hao)。物联(lian)网和人(ren)工(gong)智能(neng)技(ji)术的(de)应用，也为(wei)豆浆(jiang)的生产带(dai)来了新的可能(neng)。例(li)如(ru)，通(tong)过智能(neng)传感(gan)器实(shi)时监(jian)控豆(dou)子的(de)储(chu)存条件(jian)，通过AI算法(fa)优(you)化研磨和杀(sha)菌的(de)参数，甚至(zhi)可(ke)以通过(guo)个性(xing)化推(tui)荐系(xi)统，为每一(yi)位消费者量(liang)身(shen)定制最(zui)适合他(ta)们的豆浆产品。

一杯(bei)日本豆(dou)浆(jiang)，它(ta)承载(zai)的不仅(jin)仅是(shi)豆(dou)子的醇(chun)香，更是(shi)日(ri)本人(ren)民对生活的热(re)爱，对(dui)品质的(de)坚持(chi)，对(dui)传(chuan)统(tong)的尊(zun)重，以(yi)及对未来(lai)的憧憬。从男女(nv)生(sheng)产(chan)者们倾(qing)注(zhu)的心(xin)血，到(dao)现代(dai)科技(ji)的赋(fu)能(neng)，再(zai)到消费(fei)者口中(zhong)的赞誉，每(mei)一个环节都(dou)构成了(le)一个(ge)完(wan)整的、充满魅力的豆浆(jiang)故事。这份“浓(nong)郁醇香(xiang)”，穿越(yue)了时(shi)空的界限(xian)，连接(jie)着过(guo)去、现在与(yu)未来(lai)，也连(lian)接着(zhe)每一位品尝它(ta)的人们的(de)心。

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图片来源：每经记者 闵小权 摄

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