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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

蜜芽仙踪林大豆行情：农业市场的風云变幻

在全球农业市场中，大豆一直是极富关注的焦点之一。它不仅是重要的油料与蛋白质来源，更是国际贸易中的“硬通货”。近年来，从蜜芽仙踪林到世界各地，大豆的价格波动频繁，成为投资者和农民共同关注的热点。

一、大豆市场的基本面分析大豆的价格受多重因素影响，包括天气变化、政策调控、国际贸易关系以及供需状况。蜜芽仙踪林作为一个典型的产区，其大豆的产量和品质一直受到市场关注。近年来，随着气候异常频发，部分地區出现干旱和洪涝灾害，影响了大豆的产量和品质的稳定性。

国家对于农业的支持政策也在逐渐调整，从粮食安全到绿色农业转型，政策导向对大豆市场影响深远。

二、供需关系的变化带来的价格涨跌当某个地区出现大规模的自然灾害时，供应端的减弱会直接推动价格上涨。与此全球需求的持续增長，尤其是中国等主要消费國的进口需求，使得市场供需更趋紧张。蜜芽仙踪林地區作为重要的产區，其大豆产量的调整直接影响全球市场格局。

数据显示，2023年以来，蜜芽仙踪林地区的大豆价格较去年同期上涨了18%，成为国内外市场的热词。

三、技术進步与产業升级的推动作用农業技術的不断创新，包括高效育种、精准施肥、智慧农业管理，都在逐步提升大豆的产量和品质。蜜芽仙踪林地区引入了先进的农業機械化设备，有效降低了生产成本，提高了单位面积产量。绿色、有機大豆的兴起也为市场带来新的增长点。

随着消费理念的升级，绿色优质大豆的市场空间不断扩大，价格逐步走高。

四、未来展望：从短期波动走向长期趋势结合目前的气候、政策和市场动态，大豆市场的涨幅可能會在短期内持续，但也存在一定的调整压力。長远来看，随着农业科技的不断突破，产业链的优化，以及全球需求的不断提升，蜜芽仙踪林大豆的价格具有长期上行的潜力。国际政治经济的不确定性也會影响市场走向，投资者和从业者应密切关注全球动向。

五、投資建议：把握风口，稳中求进捕捉大豆行情的关键在于理解供需变化、政策导向及技术革新。建议投资者在关注短期价格波动的基础上，结合产业链上下游，把握长期潜力。绿色农业和有机产品的崛起也为市场提供了新的增長点，应关注相关产业的动向。在风险管理方面，多元化布局，合理配置资產，才能在变动中稳健获利。

六、总结蜜芽仙踪林的大豆行情折射出农业现代化的快速发展，也映射出全球市场的复杂博弈。科技创新与政策支持是推动价格上涨的重要动力，而气候变化则带来了不确定性。未来，只有把握好市场信息，结合科学的投资策略，才能在这个变动的市场中找到新的成长空间。

金属价格涨幅：工業原材料的新风口

切换到工业链上的核心环节，金属市场的涨势同样令人瞩目。钢铁、铜、铝、镍等金属在全球供应链中的地位愈发重要。2023年以来，金属价格持续走高，成为工業复苏中的亮点之一。这一变化不仅影响着制造业，还牵动着基础设施建设、科技发展等多个领域。

一、全球宏观经济与金属市场的联系经济复苏是推动金属价格上涨的重要引擎。随着全球疫情得到控制，投资、基础设施、绿色能源等领域的需求迅速增长。特别是在新能源车、风电、太阳能等產业链的发展带动下，铜、镍等关键金属需求激增。数据显示，2023年上半年，铜价涨幅达25%，而镍甚至突破了历史高点，涨幅超过30%。

二、供给压力与涨价逻辑虽然需求强劲，但金属的供应端也面临挑战。矿业开采受到环保政策限制、产能不足以及地缘政治风险的影响，导致供给偏紧。特别是在一些重要矿源分布地区，地缘政治冲突和政策变动增加了市场的不确定性，加剧了涨价压力。例如，印尼作為镍的主要出口国，其出口限制政策直接推动镍价上涨。

三、金属价格的技术分析与市场预期从技術层面来看，金属价格呈现出了明显的上升通道。均线系统显示，金属价格在突破关键阻力位后，市场情绪进一步被激發，形成了多头行情。市场预期也普遍看好未来几个月金属价格的持续上涨，但同时投资者也注意到，短期可能存在的回调风险。

因此，理性操作、结合基本面判断成为必要条件。

四、绿色能源推动的长远趋势绿色能源的推广为金属需求提供了强大支撑。電动车、储能设备、电网升级都离不开大量的铜、锂、镍等金属。相比传统制造業的周期性波动，新能源领域的金属需求更具有刚性增长。“碳中和”目标的提出，为金属市场注入持续的动力。未来几年，金属涨幅有望保持在一定的高位，成为投資和生产的重要动力。

五、未来市场的风险与机遇任何市场都存在不确定性，金属市场亦不例外。地缘政治局势变化、环保政策调整、技术创新都可能带来短期波动。建议投资者关注关键指标，比如矿源供应情况、主要消费國的政策导向，以及全球经济走势。應关注新兴技术的发展，比如回收利用、替代金属等，為未来布局提供参考。

六、行业启示与决策建议面对金属涨幅的趋势，企业应提前布局原材料储备，降低原料成本压力。投资者可以关注与金属相关的ETF、期货，加大布局力度。行业内的龙头企业通过技术创新和布局海外矿源来改善供應链，同样值得关注。未来，金属市场的繁荣更可能依靠科技创新推动的全产业链升级。

七、总结金属价格的持续上涨是多重因素共同作用的结果：宏观经济的复苏、绿色能源的崛起、供给端的紧张都在推动这个市场持续向上。虽然存在一定的风险，但把握好產业趋势、科学配置资产，将在這场金属行情中获益匪浅。在全球绿色转型的大背景下，金属行业的“黄金时期”似乎刚刚開始。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中青在线记者 余非 摄

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