要闻

饼干姐姐圣诞特别篇,暖心烘焙惊喜不断,共度温馨欢乐节日时光

钱途 2025-11-02 01:06:08

每经编辑｜陈俊生

当地时间2025-11-02,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,永久域名不迷

圣诞(dan)的甜蜜序曲：从零开(kai)始的(de)香甜魔法

当(dang)冬(dong)日的(de)寒(han)风开(kai)始(shi)在(zai)窗外(wai)低语，空气中似乎就弥漫起了一(yi)股特别的(de)味道——那是(shi)圣诞节(jie)的预告(gao)，也是(shi)对温暖与(yu)团聚的期(qi)盼(pan)。而(er)在无数个(ge)关于(yu)圣(sheng)诞的画面里，总少(shao)不了(le)那一(yi)只只(zhi)形(xing)态各(ge)异(yi)、散发着(zhe)诱人(ren)香(xiang)气的(de)圣(sheng)诞饼干(gan)。它(ta)们不(bu)仅(jin)是孩(hai)子们(men)期(qi)待的甜(tian)蜜(mi)零(ling)食，更是成(cheng)年人心中(zhong)那(na)份对纯(chun)真(zhen)年(nian)代(dai)的(de)怀念(nian)，是(shi)连(lian)接家(jia)庭情(qing)感的(de)温暖(nuan)纽(niu)带。

今(jin)年(nian)，让“饼干姐(jie)姐”带你一(yi)起(qi)，奏(zou)响这(zhe)个圣(sheng)诞节的甜(tian)蜜序曲，用双手创造(zao)属(shu)于你的香甜(tian)魔法(fa)。

经典(dian)永不(bu)过时，圣诞姜饼(bing)人的温情(qing)告白(bai)

提起(qi)圣诞饼干(gan)，姜饼人(ren)（GingerbreadMan）绝对是(shi)无(wu)可争(zheng)议的(de)C位(wei)。那略带辛辣(la)的(de)姜味，混(hun)合着肉(rou)桂、丁香的(de)馥郁(yu)，加上黄油(you)的浓(nong)郁和(he)糖的甜(tian)美(mei)，构成(cheng)了(le)圣(sheng)诞节(jie)最经典的味觉(jue)符号(hao)。但要制(zhi)作(zuo)出(chu)口(kou)感酥(su)脆、味(wei)道醇(chun)厚的姜饼(bing)人，可不是(shi)随随(sui)便便就(jiu)能成功的。饼干(gan)姐姐深知，每一个成功(gong)的烘焙背(bei)后，都蕴藏(cang)着对细节的极致追求。

让我(wo)们来聊聊饼(bing)干(gan)的“骨(gu)骼”——面团(tuan)。优质(zhi)的黄(huang)油是(shi)灵魂(hun)，它(ta)能带来酥(su)松的口感(gan)和(he)浓郁(yu)的(de)奶香。选(xuan)择无盐黄油，在(zai)室温下软化(hua)至(zhi)用手(shou)指轻(qing)按能(neng)留下(xia)痕(hen)迹(ji)即可。接着，加入红糖(tang)或黑糖，它们不仅(jin)能赋予(yu)饼干(gan)更深的色泽和(he)焦糖(tang)风味，还能(neng)带来(lai)独特(te)的湿(shi)润感(gan)。鸡蛋是面(mian)团的粘(zhan)合(he)剂(ji)，但要注(zhu)意用(yong)量，过(guo)多会(hui)让饼(bing)干(gan)变(bian)硬。

而(er)姜粉(fen)、肉桂粉、丁香粉(fen)这些(xie)圣(sheng)诞香(xiang)料，则是(shi)姜饼(bing)人灵(ling)魂的散发者(zhe)。比例的(de)拿捏(nie)至(zhi)关重要(yao)，过犹(you)不(bu)及，要达(da)到一种恰到(dao)好(hao)处(chu)的平衡(heng)，既能(neng)闻到(dao)浓(nong)郁的(de)香气，又(you)不会(hui)觉得(de)过(guo)于呛鼻。

制(zhi)作(zuo)面团时，切忌过(guo)度揉捏。一(yi)旦面粉中(zhong)的(de)面筋生(sheng)成过多，烘(hong)烤出(chu)来(lai)的饼干(gan)就会(hui)失去酥脆的口感，变得像一块(kuai)硬饼干(gan)。只(zhi)需(xu)将(jiang)所有(you)材(cai)料混合(he)均匀，形(xing)成一个(ge)光滑(hua)的面团即(ji)可。然(ran)后，将(jiang)面团(tuan)用(yong)保(bao)鲜(xian)膜包(bao)裹，放入冰箱(xiang)冷藏至少(shao)30分(fen)钟，让面(mian)团“休息(xi)”一下，同(tong)时让(rang)油脂(zhi)凝(ning)固(gu)，这样在擀制和(he)切割(ge)时会更容易(yi)操作(zuo)，也能(neng)保(bao)证(zheng)饼干(gan)烘烤时(shi)的形状(zhuang)稳(wen)定。

擀面团(tuan)的厚(hou)度也(ye)是影响口(kou)感(gan)的(de)关(guan)键(jian)。太(tai)薄容易(yi)烤焦，太厚则不容易(yi)烤(kao)透，内部可能还(hai)是软(ruan)的(de)。大(da)约(yue)3-5毫(hao)米(mi)的厚(hou)度是(shi)比(bi)较理想(xiang)的。使(shi)用各种可(ke)爱的圣诞(dan)模具(ju)，比(bi)如圣诞(dan)老人、雪(xue)花(hua)、小鹿(lu)、星星(xing)，当然还(hai)有(you)经典(dian)的姜饼人(ren)，尽情(qing)发挥(hui)你的创意(yi)。切(qie)割时(shi)，要(yao)尽量快速(su)而果断，避(bi)免(mian)多(duo)次重(zhong)复切(qie)割，以免面(mian)团升(sheng)温导(dao)致(zhi)变(bian)形。

烘烤的温(wen)度和时(shi)间需要(yao)根(gen)据自家烤(kao)箱(xiang)的特(te)性(xing)进行(xing)调整(zheng)。通常(chang)，170°C-180°C的温(wen)度(du)，烘(hong)烤10-15分(fen)钟，直到饼(bing)干边缘呈(cheng)现金黄色(se)即可。过(guo)程(cheng)中要(yao)密(mi)切(qie)观(guan)察，防止(zhi)烤焦。烤好的(de)姜饼人，要放(fang)在(zai)烤(kao)网上(shang)完全(quan)冷却(que)，才能进(jin)行下一(yi)步的装(zhuang)饰(shi)。

装饰的魔(mo)法：让(rang)饼干(gan)“活”起来

单调的(de)姜(jiang)饼人，怎能配(pei)得上圣诞(dan)的盛(sheng)大(da)节(jie)日？装(zhuang)饰，才(cai)是让饼(bing)干(gan)“活”过(guo)来(lai)的点(dian)睛(jing)之笔(bi)。糖霜(shuang)（Icing）是姜饼人(ren)最好的“化妆品(pin)”。用糖(tang)粉、蛋白(bai)霜(shuang)（或(huo)柠檬汁(zhi)/水）调(diao)制的(de)糖霜(shuang)，可(ke)以根据(ju)需要(yao)调整(zheng)浓稠(chou)度，用(yong)来勾(gou)勒轮廓(kuo)、填充(chong)颜(yan)色，创造(zao)出各种(zhong)各样(yang)的(de)表(biao)情和(he)图案。

你(ni)可(ke)以选(xuan)择经典的白色(se)糖(tang)霜，画(hua)上几笔眼睛(jing)、鼻子(zi)、嘴巴(ba)，就能赋予(yu)姜饼人生(sheng)命。也(ye)可以(yi)尝(chang)试(shi)使(shi)用(yong)食用(yong)色(se)素(su)，调配(pei)出(chu)红色、绿(lv)色、蓝色(se)等各种鲜艳的颜(yan)色，为(wei)它(ta)们穿(chuan)上(shang)节(jie)日的新衣。撒(sa)上五(wu)彩缤(bin)纷的糖珠、巧克力豆(dou)，或者(zhe)用(yong)融(rong)化的(de)巧(qiao)克力(li)勾(gou)勒(lei)出(chu)精(jing)致的图(tu)案，每(mei)一个(ge)姜(jiang)饼人都(dou)能成为独(du)一无(wu)二的艺术品。

饼(bing)干姐(jie)姐想分享(xiang)一(yi)个小秘密：在(zai)调(diao)配糖霜时(shi)，加入一(yi)点点(dian)香草(cao)精，不(bu)仅(jin)能(neng)提升(sheng)风味(wei)，还能中和(he)蛋白(bai)霜可能带(dai)来(lai)的蛋腥味。而(er)要画出(chu)流(liu)畅的(de)线条(tiao)，糖(tang)霜的浓(nong)稠度是关(guan)键。太(tai)稀(xi)会流淌，太(tai)稠(chou)则不易挤出(chu)。可(ke)以在调(diao)配好(hao)后(hou)，取一(yi)小部分，用(yong)勺子舀起(qi)，看它(ta)是(shi)否(fou)能(neng)顺畅(chang)地(di)滑落(luo)，形(xing)成连续(xu)的丝(si)带(dai)状，那(na)样(yang)的(de)浓稠度就刚(gang)刚(gang)好(hao)。

更多圣诞(dan)的(de)甜(tian)蜜选择：不(bu)止姜饼(bing)人(ren)

除了(le)姜(jiang)饼(bing)人(ren)，圣(sheng)诞节还有太多(duo)值得(de)尝(chang)试的美味。酥(su)松的黄油(you)曲奇（ShortbreadCookies），用简(jian)单(dan)的原(yuan)料(liao)就能带来(lai)最纯粹的奶(nai)香(xiang)；香(xiang)脆(cui)的(de)蔓越(yue)莓杏仁(ren)饼干，酸甜的蔓(man)越莓与坚果的(de)香(xiang)气交织，口感(gan)丰(feng)富；还有那充(chong)满节日(ri)气(qi)息的(de)雪花酥(su)，以(yi)其蓬(peng)松的口感和丰富的(de)配(pei)料(liao)，成(cheng)为近年来(lai)的网(wang)红(hong)甜(tian)点(dian)。

制作雪(xue)花(hua)酥，你(ni)需(xu)要用到(dao)棉花(hua)糖、黄(huang)油、奶粉、饼(bing)干（如(ru)苏打(da)饼干、奥利奥）、坚(jian)果（如杏仁、腰果(guo)、夏威夷(yi)果）和蔓(man)越莓干。融化的(de)棉花糖是(shi)粘合(he)剂，混(hun)合着奶粉(fen)和黄油的(de)香甜，再加入(ru)酥(su)脆的(de)饼干(gan)和(he)香(xiang)脆的(de)坚(jian)果(guo)，最(zui)后撒上蔓越莓干，一切(qie)都裹(guo)挟(xie)在甜蜜(mi)的(de)温(wen)柔(rou)乡(xiang)里。切块时，可以在案(an)板上(shang)撒上(shang)奶粉(fen)，防止(zhi)粘(zhan)连(lian)，也让(rang)雪花酥(su)表(biao)面多了一层奶(nai)香。

每(mei)一个(ge)圣诞节(jie)，都(dou)应该(gai)有(you)属(shu)于自(zi)己的味道。无论(lun)是传(chuan)承经(jing)典的(de)姜饼人，还是玩(wan)转创意的雪(xue)花(hua)酥，抑或(huo)是简单(dan)而(er)温(wen)暖的(de)黄(huang)油(you)曲奇，烘焙(bei)都赋(fu)予(yu)了(le)我们一种(zhong)将爱与心意注(zhu)入食物的(de)能力(li)。这个(ge)圣(sheng)诞(dan)，不妨(fang)走进(jin)厨房，让(rang)面(mian)粉、黄油(you)、糖和(he)香(xiang)料在你(ni)的手中(zhong)，变幻出最温暖的魔(mo)法，为你和(he)你的(de)家人朋友(you)，带来一(yi)份(fen)独一(yi)无二(er)的甜蜜惊喜。

暖(nuan)心烘(hong)焙的(de)温(wen)度(du)：让(rang)节日充(chong)满爱的味(wei)道

圣(sheng)诞节(jie)的意(yi)义(yi)，不(bu)仅仅(jin)在于那些(xie)闪耀的(de)装(zhuang)饰(shi)和(he)缤(bin)纷(fen)的(de)礼物，更(geng)在于(yu)围炉而坐(zuo)的温暖，在(zai)于与(yu)所(suo)爱之(zhi)人(ren)分享(xiang)的时光，在于那(na)些渗(shen)透(tou)着爱意和心意的(de)点(dian)滴(di)细节(jie)。烘焙，正(zheng)是(shi)传(chuan)递这份(fen)暖(nuan)心(xin)的绝佳方式。当香甜的气味(wei)在(zai)厨房弥漫开来(lai)，当亲手制(zhi)作的(de)甜点呈(cheng)现(xian)在(zai)眼前，那(na)份由内而外的温(wen)暖(nuan)，足以(yi)融化(hua)冬日(ri)所有(you)的寒(han)冷。

饼干姐(jie)姐相(xiang)信(xin)，每一份用爱(ai)烘(hong)焙的食(shi)物，都自带疗愈(yu)的(de)力(li)量(liang)，都(dou)能(neng)让(rang)这个圣诞节，变(bian)得更加温馨而(er)有意(yi)义。

创(chuang)意无(wu)限：圣诞主(zhu)题蛋糕与甜点(dian)的趣(qu)味升(sheng)级(ji)

除(chu)了各(ge)种形态各异(yi)的(de)饼干(gan)，圣诞节的(de)餐桌上(shang)又怎能(neng)少了(le)那份(fen)厚(hou)重(zhong)而甜(tian)蜜(mi)的(de)祝福(fu)——蛋糕。传统(tong)的圣诞树根(gen)蛋(dan)糕（B?chedeNo?l）以其形似燃(ran)烧(shao)的柴木(mu)的造型，寓(yu)意着在寒冷的(de)冬夜(ye)，点燃(ran)炉(lu)火(huo)，带来(lai)温暖(nuan)和(he)光(guang)明。制(zhi)作这款蛋(dan)糕，需要(yao)将海绵蛋糕(gao)烤制(zhi)成薄(bao)片，然(ran)后(hou)卷(juan)起，再用巧(qiao)克力奶油(you)覆盖，并用(yong)叉子刮出(chu)木纹的痕(hen)迹，最(zui)后用糖(tang)霜(shuang)、水(shui)果(guo)、小糖(tang)人等(deng)装(zhuang)饰，模仿(fang)出森(sen)林(lin)的景(jing)象(xiang)。

整个(ge)过程充满了童(tong)话般的色(se)彩，无(wu)论是制作(zuo)还是(shi)品(pin)尝(chang)，都(dou)让(rang)人充(chong)满乐趣(qu)。

如果你觉得(de)制作圣诞(dan)树(shu)根蛋(dan)糕(gao)有些(xie)挑(tiao)战(zhan)，不妨尝试(shi)一些更简单但同样充(chong)满圣诞(dan)氛(fen)围(wei)的创(chuang)意甜点。比如，用圆形(xing)或星形(xing)的(de)模(mo)具(ju)，将戚(qi)风(feng)蛋糕或海绵蛋(dan)糕(gao)切片(pian)，然(ran)后层(ceng)层叠叠(die)地(di)堆砌起(qi)来(lai)，中(zhong)间夹入(ru)奶油和水果，外层(ceng)抹上奶油，再用(yong)绿色的奶油(you)裱出圣(sheng)诞(dan)树(shu)的形(xing)状，最(zui)后(hou)用各(ge)种彩(cai)色(se)糖珠(zhu)、小饼干、巧克力星星等作(zuo)为装(zhuang)饰。

这样一(yi)份DIY的迷(mi)你(ni)圣诞(dan)树蛋(dan)糕(gao)，不(bu)仅(jin)颜(yan)值爆表，更(geng)是(shi)孩子们会(hui)爱不释(shi)手(shou)的(de)节日惊喜(xi)。

再或者，可以将(jiang)奶油(you)芝士蛋糕（Cheesecake）制作成小(xiao)巧的(de)杯子蛋(dan)糕(gao)，然后(hou)用红、绿、白(bai)三种颜(yan)色(se)的奶(nai)油，分别(bie)挤出圣诞帽(mao)、圣诞球、雪花等(deng)形状，简(jian)单几笔，就能(neng)让(rang)普通的杯子蛋糕瞬间(jian)拥有(you)浓浓(nong)的节(jie)日气(qi)息(xi)。还(hai)可(ke)以(yi)将奥(ao)利(li)奥(ao)饼干碎铺(pu)在(zai)杯底，增(zeng)加口(kou)感(gan)的层次。

不止甜点：圣诞(dan)烘焙(bei)中的(de)暖心故事

烘焙，从来(lai)不只(zhi)是技(ji)巧的(de)较量(liang)，更是(shi)情(qing)感(gan)的(de)交(jiao)流。饼干姐(jie)姐常常被(bei)那(na)些在烘焙(bei)过(guo)程(cheng)中(zhong)发(fa)生的暖心小(xiao)故(gu)事(shi)所打动(dong)。

记(ji)得有(you)一次，一(yi)位(wei)年(nian)轻的妈(ma)妈(ma)，为(wei)了给第一(yi)次过(guo)圣诞节(jie)的宝宝一个特别的(de)记(ji)忆(yi)，尝试制作(zuo)一款无糖无油的(de)宝宝(bao)版(ban)姜饼。她(ta)用全麦面(mian)粉替(ti)代白面粉(fen)，用香(xiang)蕉(jiao)泥(ni)和(he)苹果泥(ni)替代(dai)糖油(you)，虽(sui)然口感(gan)不(bu)如(ru)传(chuan)统(tong)姜(jiang)饼(bing)那般香甜(tian)酥脆，但(dan)当(dang)宝宝(bao)好(hao)奇(qi)地(di)拿(na)起那(na)块(kuai)自(zi)己“品(pin)尝”过的饼干，脸上露(lu)出满(man)足(zu)的(de)笑容(rong)时，妈(ma)妈(ma)觉得所(suo)有的付出(chu)都值了(le)。

这(zhe)不仅仅是(shi)一(yi)块饼干，更是(shi)妈妈对孩(hai)子最(zui)纯粹的爱。

还有(you)一对年迈(mai)的夫妻，他们(men)年(nian)轻时一起烘(hong)焙(bei)，创造(zao)了许多美好的(de)圣诞(dan)回(hui)忆。老奶(nai)奶的记忆力已(yi)经不如从(cong)前(qian)，但(dan)每当圣(sheng)诞节临(lin)近，她(ta)依(yi)然(ran)会坚持(chi)要(yao)和(he)老伴一(yi)起做(zuo)那几(ji)款他(ta)们年(nian)轻时(shi)最爱(ai)的圣诞曲(qu)奇。虽然过(guo)程有(you)些磕(ke)磕(ke)绊绊，但他们互相(xiang)扶持，互(hu)相提醒，在熟悉的(de)配方和烤箱的(de)香气(qi)中，找(zhao)回了(le)青春(chun)的(de)岁月，找(zhao)回了那份不(bu)曾(ceng)褪色的(de)爱(ai)意。

烘焙(bei)小贴(tie)士：让你(ni)的圣(sheng)诞烘焙之(zhi)路更顺(shun)畅

为了(le)让你(ni)的圣诞烘(hong)焙(bei)之旅更(geng)加顺(shun)利，饼干姐姐这(zhe)里还有一些实(shi)用(yong)的(de)小贴士：

提(ti)前准备：很多(duo)饼干面(mian)团(tuan)都(dou)可以(yi)提前制(zhi)作好(hao)，冷(leng)藏或(huo)冷冻保存，需要时再取出制作，可(ke)以节省(sheng)不少(shao)时间(jian)。工具(ju)升级(ji)：如(ru)果你打(da)算长期坚持烘(hong)焙，投资(zi)一些质(zhi)量好(hao)的烘(hong)焙工具会(hui)事半(ban)功(gong)倍(bei)，比如(ru)一(yi)个精准(zhun)的电(dian)子(zi)秤(cheng)、一(yi)套(tao)好用的模(mo)具(ju)、一(yi)个可靠的(de)烤(kao)箱(xiang)温度计(ji)。食材新鲜(xian)：确(que)保使用的(de)黄油(you)、鸡蛋(dan)、面粉(fen)、酵母等都是(shi)新(xin)鲜(xian)的，特(te)别是(shi)酵(jiao)母，过(guo)期(qi)的(de)话(hua)会影响发(fa)酵(jiao)效果(guo)。

装饰(shi)创(chuang)意(yi)：除了糖霜(shuang)，还(hai)可(ke)以利(li)用巧(qiao)克(ke)力、翻糖(tang)、食用色(se)素(su)、坚果(guo)、果干、糖珠、甚至新鲜的迷(mi)迭香(xiang)、小糖(tang)果等，让你(ni)的甜点更(geng)加吸睛。安全第(di)一(yi)：烘(hong)焙过(guo)程(cheng)中使用(yong)烤箱、刀(dao)具等，要(yao)注意安(an)全，特别(bie)是家中有小朋友时(shi)，要(yao)格外留(liu)心。享(xiang)受过程：最(zui)重要(yao)的一(yi)点，烘焙的(de)乐趣在(zai)于(yu)享受创造(zao)的过(guo)程。

不(bu)要(yao)过(guo)于追(zhui)求完(wan)美(mei)，每一次尝(chang)试(shi)都是(shi)一次(ci)成(cheng)长(zhang)，失败也是(shi)一种(zhong)宝贵的(de)经(jing)验(yan)。

这个圣诞节(jie)，让饼(bing)干(gan)姐(jie)姐带(dai)你一起，用(yong)最温(wen)暖的(de)双手(shou)，最甜(tian)蜜的(de)食材，创造(zao)属于(yu)你(ni)的“暖心(xin)烘焙惊(jing)喜”。无(wu)论(lun)是为家人(ren)准(zhun)备(bei)一份(fen)爱(ai)的(de)礼物(wu)，还是(shi)与朋友分(fen)享(xiang)一份甜蜜的时光，亦(yi)或是仅(jin)仅为(wei)自己犒劳一下辛劳的一(yi)年，都让这份香(xiang)甜，伴随你度过(guo)一个温馨、欢乐(le)、充满(man)爱的(de)节日(ri)。