陶礼强 2025-11-02 02:13:57
每经编辑|陈毅
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“民(min)以食为(wei)天(tian)”,对于(yu)欧洲(zhou)人来说,这(zhe)句话(hua)更是(shi)被演绎(yi)得(de)淋漓尽致(zhi)。从法(fa)国的黄(huang)油可颂,到(dao)意(yi)大(da)利(li)的披萨(sa)意面,再(zai)到德(de)国的香肠啤酒(jiu),欧(ou)洲的美(mei)食文(wen)化早已(yi)深入骨(gu)髓,成(cheng)为其(qi)独特(te)魅力的重(zhong)要组成部(bu)分。正(zheng)是(shi)这(zhe)份对(dui)味蕾(lei)的极(ji)致追求(qiu),也悄然埋下(xia)了(le)超(chao)重问题(ti)的(de)伏笔。数据(ju)显示,欧(ou)洲(zhou)地区(qu)成年人超重和肥胖的(de)比(bi)例持续攀(pan)升(sheng),一些国(guo)家甚(shen)至接近或超过(guo)一半的人(ren)口受到影(ying)响,这(zhe)无疑是一个令(ling)人警(jing)醒的(de)“流(liu)行(xing)病”信号(hao)。
欧洲(zhou)的美(mei)食,向来以(yi)其(qi)丰富、精(jing)致和高热量著(zhu)称。奶(nai)酪、奶油(you)、黄(huang)油、红(hong)酒……这(zhe)些美(mei)味的(de)食材(cai)在烹(peng)饪大(da)师的(de)手(shou)中,化(hua)身为一道道(dao)令(ling)人垂(chui)涎(xian)欲(yu)滴(di)的佳(jia)肴。在(zai)享受(shou)舌尖上(shang)的盛宴的我(wo)们也不得(de)不(bu)承认,这些食(shi)物往往蕴(yun)含着(zhe)惊人(ren)的热量。高脂肪(fang)、高(gao)糖分、高盐分,是许(xu)多(duo)传统欧洲(zhou)菜(cai)肴(yao)的(de)共同特点(dian)。
当(dang)这(zhe)种高热量的饮(yin)食习惯与日益(yi)现代化的(de)生活(huo)方(fang)式(shi)相(xiang)遇,超重(zhong)问题(ti)便(bian)如同滚(gun)雪(xue)球般越(yue)演越烈。
快(kuai)节奏(zou)的生(sheng)活让我(wo)们越来(lai)越依赖便捷的(de)加工食品,超市(shi)里琳(lin)琅(lang)满(man)目的(de)半(ban)成品(pin)、外(wai)卖应用的(de)飞(fei)速(su)发展(zhan),都在无形中削(xue)弱(ruo)着我(wo)们自(zi)己(ji)动手、制作(zuo)健(jian)康(kang)餐食(shi)的动(dong)力。下(xia)班后疲惫(bei)的(de)身(shen)躯,更(geng)倾向于(yu)选(xuan)择即食的方便(bian),而非花费(fei)时间(jian)和(he)精(jing)力(li)去准备(bei)一顿(dun)营养(yang)均衡(heng)的晚(wan)餐(can)。长(zhang)时间(jian)的案牍(du)工(gong)作、电(dian)子设备(bei)的(de)普(pu)及(ji),导致(zhi)人们(men)的体(ti)力(li)活动大(da)幅(fu)减少(shao)。
曾经步(bu)行或(huo)骑行(xing)是(shi)主要的出(chu)行方(fang)式(shi),如今(jin)汽车、地铁(tie)、公交(jiao)成为(wei)了主流,电(dian)梯代(dai)替了(le)楼梯(ti),沙发成为了我(wo)们与电(dian)视、电脑最亲密的(de)伙伴。运动(dong)量的锐减,让身体消耗的(de)热量越(yue)来(lai)越(yue)少,堆积的脂(zhi)肪自(zi)然越来越(yue)多。
超重(zhong)问(wen)题的(de)蔓延(yan),并非仅(jin)仅(jin)是个(ge)人选(xuan)择(ze)的(de)问题(ti),它(ta)也与社会结(jie)构(gou)和观念(nian)的(de)变(bian)化息息相(xiang)关。城(cheng)市规划(hua)中对步(bu)行和(he)骑行(xing)友好(hao)的设(she)计越来越(yue)少,取(qu)而(er)代之的(de)是以汽车(che)为中(zhong)心的交通系统(tong)。学校的体育课(ke)时(shi)间(jian)被(bei)压缩,课(ke)外活(huo)动(dong)也(ye)日益倾(qing)向于室内和电子娱乐(le)。儿童(tong)时期(qi)养成的运(yun)动习惯,往往(wang)决(jue)定了(le)成年后的生活方(fang)式(shi)。
当孩(hai)子们(men)从(cong)小(xiao)就习(xi)惯了(le)屏(ping)幕和沙(sha)发,而不是操场(chang)和运(yun)动(dong)场(chang),未(wei)来(lai)的健(jian)康(kang)隐(yin)患就(jiu)已(yi)经埋下。
社会对肥(fei)胖(pang)的认知(zhi)和态度也在悄(qiao)然改(gai)变。在一(yi)些(xie)文化中,微(wei)胖(pang)甚至被视(shi)为健康(kang)的象(xiang)征(zheng),这(zhe)在一(yi)定程度上模糊(hu)了(le)健康与否的(de)界限(xian)。媒体的宣(xuan)传,有时也(ye)会不(bu)自(zi)觉地将“瘦”与(yu)“美(mei)”过度(du)关(guan)联,而(er)忽视了健康体重的(de)多样(yang)性。但(dan)当超重(zhong)和(he)肥(fei)胖(pang)发展(zhan)到一(yi)定(ding)程度(du),其(qi)对健康的(de)损害便是毋庸置疑的(de)。
高(gao)血压(ya)、糖尿(niao)病、心脏(zang)病、某些癌症(zheng)……这些(xie)与(yu)肥(fei)胖息(xi)息相(xiang)关的(de)疾病,正(zheng)在(zai)给(gei)欧洲(zhou)的公共(gong)卫生系(xi)统带来(lai)巨大的压力(li),也(ye)严重(zhong)影响着个(ge)体的生活质量(liang)。
我们常说“太胖了(le)!”,似(shi)乎将(jiang)问题简单(dan)地归(gui)结为(wei)体型(xing)。但这场“流行病(bing)”的影响远(yuan)不止(zhi)于此(ci)。超(chao)重和肥(fei)胖对身体健康(kang)的损(sun)害是全方(fang)位的(de)。它会增加(jia)患上(shang)慢性疾病(bing)的风(feng)险,如(ru)心血(xue)管疾(ji)病、2型糖尿(niao)病、高血(xue)压、某些类型(xing)的(de)癌症,以(yi)及(ji)骨(gu)关节炎等(deng)。这些(xie)疾病不(bu)仅(jin)会缩短寿(shou)命,更会(hui)严重影响生(sheng)活质量,给患者(zhe)带来(lai)长(zhang)期的痛(tong)苦和经济负(fu)担(dan)。
更令人担忧(you)的(de)是,肥(fei)胖问题也开始对欧洲的(de)经济和社会发(fa)展(zhan)产(chan)生深(shen)远影(ying)响。医(yi)疗成(cheng)本的(de)急(ji)剧(ju)上(shang)升(sheng),是对(dui)公共财(cai)政(zheng)的巨大考(kao)验(yan)。各(ge)国(guo)政(zheng)府(fu)需(xu)要投入更(geng)多的资(zi)源来(lai)应(ying)对肥胖相(xiang)关疾病(bing)的(de)治(zhi)疗和(he)预(yu)防。肥胖(pang)还(hai)会影响劳动力的(de)生(sheng)产力(li),可能导(dao)致缺勤率上(shang)升,工(gong)作效率下(xia)降。心(xin)理健康方面,肥(fei)胖者也(ye)更(geng)容易(yi)遭受歧(qi)视、羞辱和污名化,这可(ke)能导(dao)致(zhi)自(zi)尊心(xin)下降、社(she)交(jiao)隔离(li),甚至抑郁等心(xin)理问(wen)题。
因(yin)此,欧(ou)洲人(ren)超重(zhong)问题(ti)的背后,是一场(chang)关乎个体健康(kang)、家庭(ting)幸福(fu)、社会福祉乃至(zhi)国家(jia)经济(ji)发展(zhan)的(de)复(fu)杂挑(tiao)战。这(zhe)并非(fei)简单(dan)的“吃(chi)多(duo)了(le)动少了(le)”就(jiu)能概(gai)括(kuo),而是(shi)需要(yao)我(wo)们从更宏(hong)观、更深入的(de)角(jiao)度去(qu)审视(shi)和应对(dui)。
面(mian)对这场日(ri)益严峻的“流(liu)行病”,欧(ou)洲(zhou)各(ge)国并非束(shu)手(shou)无策。从(cong)政(zheng)府(fu)到(dao)民间(jian),从(cong)个人(ren)到社区,一(yi)场关(guan)于健康与生活的深刻(ke)反(fan)思正在悄然(ran)进(jin)行。我(wo)们看到,越(yue)来越(yue)多的国家(jia)开(kai)始(shi)重视公(gong)共卫生(sheng)教(jiao)育(yu),鼓励(li)健康(kang)的生(sheng)活(huo)方式,并(bing)积(ji)极探(tan)索(suo)创新(xin)的解决(jue)方案。这(zhe)场“瘦身(shen)”之战,需要多(duo)方协作,共同(tong)努(nu)力。
欧洲(zhou)的(de)美食(shi)文化博大(da)精(jing)深,但“好(hao)吃”并不等(deng)于“健(jian)康”。关键在(zai)于如(ru)何在(zai)传(chuan)承(cheng)经典的(de)做(zuo)出更健康(kang)的(de)调整。这(zhe)包(bao)括:
倡(chang)导均衡(heng)膳食:鼓励(li)摄入更(geng)多的蔬(shu)菜(cai)、水果、全谷物(wu)和优(you)质蛋白质,减少(shao)高脂(zhi)肪、高糖(tang)分(fen)、高盐分(fen)的(de)加工食品(pin)。一些国家(jia)已经开始推广(guang)“地(di)中海饮(yin)食(shi)”等(deng)被科(ke)学证明对(dui)健康(kang)有(you)益的(de)饮食(shi)模(mo)式,强调天(tian)然食材和(he)健康(kang)的烹饪方式。科(ke)学烹饪教育:推(tui)广(guang)健康(kang)的(de)烹(peng)饪技(ji)巧,例如蒸、煮(zhu)、烤等,减(jian)少(shao)油炸(zha)和过(guo)度加(jia)工(gong)。
在(zai)学校(xiao)和社区组(zu)织烹饪课(ke)程(cheng),帮(bang)助人们学(xue)习(xi)如(ru)何(he)制(zhi)作(zuo)既(ji)美味(wei)又健康的家常(chang)菜。食品(pin)标(biao)签(qian)的(de)透明化(hua):要求食(shi)品生(sheng)产商清晰(xi)标注营养成(cheng)分(fen),特别(bie)是热(re)量、脂(zhi)肪、糖和盐的含(han)量,让(rang)消费者(zhe)能够做出(chu)明智的(de)选择。一(yi)些国家(jia)已经(jing)实施了“红(hong)绿灯(deng)”式的食品(pin)标签系统,直观(guan)地(di)向(xiang)消费者传(chuan)达食(shi)品的(de)健(jian)康程度(du)。
限制(zhi)不(bu)健(jian)康(kang)食品(pin)的(de)营销(xiao):特别(bie)是针(zhen)对儿(er)童,限(xian)制(zhi)高(gao)糖、高(gao)脂肪食品的(de)广(guang)告宣传,保(bao)护下一代免受不健(jian)康饮(yin)食习惯的(de)影响。倡导理(li)性(xing)饮酒:适(shi)度的红(hong)酒摄入在(zai)一些(xie)欧洲文化(hua)中被(bei)视为(wei)健(jian)康生活(huo)的一(yi)部(bu)分(fen),但过(guo)量饮(yin)酒同样会(hui)增加(jia)热量摄入和健康风险,因(yin)此,倡(chang)导(dao)理(li)性饮(yin)酒,适度(du)品味,也(ye)是健康(kang)饮食(shi)的(de)重(zhong)要一(yi)环。
“生命(ming)在于(yu)运动”,这(zhe)句(ju)老话在现代社(she)会显(xian)得(de)尤为重(zhong)要。重(zhong)拾(shi)运动(dong)的乐趣,让身体动(dong)起来,是(shi)战胜超重问题的关键(jian)。
城市规划(hua)的绿(lv)色转型(xing):鼓(gu)励建设(she)更(geng)多(duo)步(bu)行道(dao)、自(zi)行(xing)车(che)道和绿(lv)地空(kong)间(jian),让运动(dong)成为(wei)日常(chang)通勤(qin)和休闲的(de)一部(bu)分。在城市设(she)计中,更多地(di)考虑(lv)“以人(ren)为本”,创造(zao)安全、便(bian)捷、舒适(shi)的运动(dong)环境。学(xue)校体育的(de)强化:增加(jia)体(ti)育课的(de)时长(zhang)和(he)质(zhi)量,鼓励(li)多(duo)样化的体(ti)育活动,培(pei)养学(xue)生对运动(dong)的兴(xing)趣。
将(jiang)体(ti)育教育(yu)视为培养(yang)健康(kang)人(ren)格(ge)的(de)重要组成部(bu)分(fen)。社区运(yun)动的普及(ji):在社(she)区层面组织各(ge)种运动(dong)项(xiang)目和活(huo)动(dong),例(li)如(ru)徒步(bu)俱乐(le)部(bu)、广(guang)场舞、社区(qu)体育比(bi)赛(sai)等,降低运动(dong)的(de)门槛,让更(geng)多人能(neng)够(gou)参(can)与(yu)进来(lai)。科(ke)技(ji)赋能(neng)的运(yun)动(dong):利用(yong)可(ke)穿(chuan)戴(dai)设备、健(jian)身(shen)App等科(ke)技产品(pin),记录运动数据(ju),提供个(ge)性化(hua)的运动指导,增(zeng)加运动的趣味(wei)性和挑战(zhan)性(xing),激(ji)励人们坚(jian)持运(yun)动。
工作(zuo)场(chang)所的健(jian)康(kang)倡议(yi):鼓励(li)企业(ye)设置(zhi)健身(shen)房、组织(zhi)体育活动,或者(zhe)提供弹(dan)性工(gong)作(zuo)时(shi)间(jian),让员工有更(geng)多时(shi)间进(jin)行体(ti)育锻(duan)炼。提(ti)倡“站(zhan)立办(ban)公”等方(fang)式(shi),减(jian)少(shao)长时间久(jiu)坐。
解决超(chao)重问(wen)题,需要政府(fu)、社(she)会(hui)组织(zhi)、医疗机(ji)构、家庭和个人(ren)的共(gong)同(tong)努力。
加(jia)强公(gong)共卫生教(jiao)育(yu):提高公众对(dui)超(chao)重和(he)肥胖(pang)危(wei)害的(de)认识(shi),普及(ji)健康知识(shi),引(yin)导(dao)健康(kang)的生活方式。这(zhe)可以通过(guo)媒体宣(xuan)传(chuan)、健(jian)康(kang)讲座(zuo)、社(she)区活动(dong)等多种形(xing)式(shi)进(jin)行。医(yi)疗(liao)机构的(de)早(zao)期干预(yu):医(yi)生(sheng)在日常(chang)诊疗中(zhong),应更加(jia)关注患(huan)者的体重问(wen)题(ti),提供专业的健康(kang)指(zhi)导和干预(yu)方案,尤其(qi)是在(zai)儿童(tong)和(he)青(qing)少年(nian)时期,早(zao)期干预尤为重(zhong)要。
政策(ce)支持的引导:政府(fu)可(ke)以出台相(xiang)关政策(ce),例(li)如对健康食(shi)品进行补贴,对(dui)不健康食品(pin)征税(shui),或者(zhe)限制(zhi)高糖饮料(liao)的销售(shou),从宏观(guan)层面(mian)引导健康(kang)消费(fei)。社会心理(li)的关怀:关(guan)注肥胖人群的(de)心理(li)健康,反对(dui)歧视(shi)和污名(ming)化,营造(zao)一个(ge)包容(rong)和(he)支(zhi)持(chi)的社会环境(jing)。鼓励(li)心理(li)咨(zi)询(xun)和支持(chi)小(xiao)组,帮(bang)助肥(fei)胖(pang)者建立积极(ji)的(de)自我认(ren)知(zhi)。
国际(ji)合(he)作与(yu)经验分享:欧洲(zhou)各国之间(jian)可以(yi)加(jia)强(qiang)在健康领(ling)域的(de)合(he)作(zuo),分享(xiang)在控(kong)制(zhi)超重和(he)肥(fei)胖方面的成(cheng)功(gong)经验和(he)创新(xin)模式,共同(tong)应(ying)对(dui)这一(yi)跨国界的(de)健康挑战。
欧(ou)洲(zhou)的(de)超重问题,并非(fei)一日(ri)之寒,其(qi)根(gen)源(yuan)在(zai)于现代(dai)社(she)会发(fa)展过(guo)程(cheng)中(zhong),健康(kang)的生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)被(bei)逐渐(jian)边缘(yuan)化。因(yin)此,解决这(zhe)一问题(ti),也需要(yao)一场关(guan)于生活(huo)方式的“革(ge)命”。这(zhe)不仅仅是(shi)为了“瘦(shou)”,更是(shi)为了健(jian)康、为(wei)了活力、为(wei)了更(geng)长(zhang)久(jiu)、更有质量(liang)的生活。当(dang)欧洲人能够重(zhong)新(xin)找回对食物的(de)热爱,并与(yu)对(dui)运(yun)动的(de)热情(qing)相(xiang)结合(he);当(dang)城市的(de)设计(ji)更加人性(xing)化,支(zhi)持健康(kang)的(de)生(sheng)活方式;当社(she)会能够(gou)以更包容(rong)的(de)心(xin)态对待(dai)不(bu)同(tong)体(ti)型(xing)的(de)人(ren),并共同(tong)关注健(jian)康……这(zhe)场“流(liu)行病(bing)”的阴影,终将(jiang)逐(zhu)渐消散,欧(ou)洲也(ye)必将重现(xian)其健(jian)康、活(huo)力(li)的(de)光彩(cai)。
这需(xu)要时间,需(xu)要耐心,更需要我们(men)每(mei)一(yi)个人(ren)的积极(ji)参(can)与(yu)和(he)不懈(xie)努(nu)力。
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图片来源:每经记者 陆畅文
摄
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封面图片来源:图片来源:每经记者 名称 摄
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