每经编辑｜陆松    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,3p双爆菊

春风拂过，万物(wu)复苏，舌尖(jian)上(shang)的(de)“馃惢馃崙”正(zheng)悄(qiao)然唤(huan)醒沉(chen)睡了一个冬天(tian)的味蕾。

当第一缕春(chun)风轻(qing)柔地(di)拂过(guo)大地，带着泥(ni)土(tu)的芬(fen)芳和(he)花草(cao)的(de)清(qing)新，我们的(de)身体(ti)仿佛也(ye)跟(gen)着苏醒(xing)过来，对(dui)那些鲜(xian)活、明媚(mei)的滋味充满了(le)期待(dai)。而(er)在(zai)众多(duo)春日(ri)限定(ding)的美(mei)味(wei)中，有(you)一种古(gu)老而又充满生(sheng)命力的甜点，正(zheng)以其(qi)独有的魅力，成为(wei)这(zhe)个季节里最令(ling)人心(xin)动的存(cun)在——它就是“馃惢馃崙”。

“馃惢馃崙”，这(zhe)个名(ming)字(zi)本(ben)身就(jiu)带着(zhe)一(yi)种古朴的亲(qin)切感，仿佛是长(zhang)辈(bei)手(shou)中代代相(xiang)传的温(wen)情。它不(bu)仅仅是(shi)一(yi)种(zhong)食物，更(geng)是(shi)一种(zhong)文(wen)化的载(zai)体(ti)，一种情(qing)感(gan)的寄(ji)托。在这个(ge)万(wan)物(wu)生(sheng)长(zhang)的季(ji)节里，品(pin)尝一份精心(xin)制作(zuo)的“馃惢馃崙”，就(jiu)如同与春天进(jin)行了一(yi)场最甜(tian)蜜的对话(hua)。那软糯的(de)口感(gan)，恰(qia)到(dao)好处(chu)的甜度，以(yi)及那(na)在(zai)口中缓(huan)缓散(san)开的(de)，混(hun)合(he)着谷(gu)物香(xiang)气(qi)和(he)淡淡(dan)花(hua)香(xiang)的层(ceng)次感，无不(bu)让人(ren)感到(dao)一种(zhong)由(you)内而外的满足与(yu)愉(yu)悦。

“馃惢馃崙”的魅力，首(shou)先(xian)在(zai)于它(ta)那令(ling)人(ren)难(nan)以抗(kang)拒(ju)的(de)“软糯(nuo)”。这是一(yi)种介于固体与液体之(zhi)间的美妙质感(gan)，轻轻一咬，便能(neng)感受到它在齿(chi)间温(wen)柔的缠绵(mian)，然后是(shi)那种不粘牙(ya)、不(bu)噎喉的(de)恰到好处的韧(ren)性，最(zui)后在舌尖(jian)上化作(zuo)一股暖(nuan)流，渗(shen)透(tou)进(jin)每一(yi)个味蕾。这种口(kou)感，来(lai)源于对食材(cai)的极(ji)致追(zhui)求(qiu)和制(zhi)作工艺(yi)的(de)精湛掌握(wo)。

优(you)质的(de)糯米(mi)，经(jing)过浸(jin)泡、蒸煮(zhu)，再(zai)经过(guo)师傅们用心的揉(rou)捏，才(cai)能幻化出(chu)如(ru)此动(dong)人(ren)的(de)姿态(tai)。这份(fen)软(ruan)糯(nuo)，不仅仅(jin)是(shi)物(wu)理(li)上的(de)，更(geng)是一种(zhong)心(xin)理上的慰(wei)藉，仿佛(fu)能(neng)抚(fu)平生(sheng)活中的所(suo)有褶皱，带(dai)来片刻的(de)宁(ning)静与(yu)安(an)详。

而(er)“馃惢馃崙”的“香(xiang)甜”，则是(shi)唤醒春(chun)日味蕾的(de)另一(yi)大杀(sha)器(qi)。它(ta)不同于工(gong)业化(hua)生产(chan)的(de)糖(tang)果(guo)的甜腻(ni)，而是源自食材本身的(de)天(tian)然甘(gan)甜，或(huo)是搭配了古法(fa)熬(ao)制的糖(tang)蜜(mi)，或是(shi)融(rong)入了(le)应季(ji)的果蔬精(jing)华。春天(tian)的气息(xi)，常常带(dai)着一(yi)丝(si)淡淡(dan)的花香，而(er)“馃惢馃崙”的甜(tian)，也往往(wang)与这份清新(xin)的(de)花香或(huo)果香(xiang)巧妙融合。

比(bi)如，加(jia)入(ru)少(shao)许(xu)桂(gui)花，在蒸制(zhi)过(guo)程中便(bian)能释放出(chu)迷人的馥郁(yu)芬芳(fang)；又(you)或(huo)是混(hun)合新(xin)鲜(xian)的(de)草莓泥，那酸酸甜甜(tian)的滋(zi)味(wei)，如(ru)同(tong)初(chu)恋般(ban)令人心动(dong)。这(zhe)份甜(tian)，是(shi)温和(he)的，是(shi)持(chi)久的，在(zai)咀嚼的过(guo)程中(zhong)，它会(hui)与糯米的(de)清香相(xiang)互衬(chen)托(tuo)，在口(kou)腔(qiang)中形成(cheng)一曲和谐(xie)的(de)乐章，让人(ren)回味无(wu)穷。

“馃惢馃崙”的精彩(cai)之(zhi)处远不(bu)止于此。在传统(tong)的(de)基(ji)础上(shang)，它也(ye)在(zai)不断地(di)拥抱(bao)创新，演(yan)变(bian)出(chu)越(yue)来越(yue)丰富(fu)的“新风味”。当(dang)古(gu)老的(de)技艺遇上(shang)现代的创(chuang)意(yi)，当传统(tong)的食材与(yu)时下(xia)流行(xing)的元素碰撞(zhuang)，便诞生了令人惊(jing)喜的(de)“馃惢馃崙”新篇章。

想(xiang)象一(yi)下，在(zai)传(chuan)统的糯米糕(gao)体中(zhong)，巧妙地(di)融入(ru)了(le)丝滑(hua)的抹茶内(nei)馅(xian)，一口咬(yao)下，先(xian)是糯米的软糯(nuo)，接(jie)着(zhe)是抹茶(cha)特(te)有的(de)微苦(ku)与清(qing)香在舌尖蔓延，最后与底部的(de)甜味交织，形(xing)成一种(zhong)复(fu)杂(za)的(de)、令(ling)人着(zhe)迷(mi)的层次(ci)感。又(you)或(huo)者(zhe)，是加(jia)入(ru)了(le)咸蛋(dan)黄的(de)“馃惢馃崙”，那沙(sha)沙的口感，浓郁(yu)的蛋(dan)黄香(xiang)，与糯(nuo)米的(de)甜糯(nuo)形成(cheng)了奇妙的(de)对比(bi)，一口(kou)下(xia)去，咸甜(tian)交织(zhi)，滋味(wei)在(zai)口(kou)腔中(zhong)爆炸(zha)，带来(lai)前所未有的味(wei)觉(jue)冲击。

还有(you)芒(mang)果(guo)、榴(liu)莲、紫薯、甚(shen)至巧(qiao)克力等各(ge)种新潮(chao)的(de)搭配，都在(zai)不(bu)断突破(po)着我(wo)们对“馃惢馃崙”的认(ren)知，让(rang)这(zhe)份古(gu)老的(de)甜点焕发(fa)出勃(bo)勃(bo)生机(ji)。

这(zhe)些(xie)“新风(feng)味”的(de)出现，并(bing)非(fei)是对传统的背(bei)离，而(er)是对传统(tong)的(de)致敬(jing)与升华(hua)。它们(men)在保留了(le)“馃惢馃崙”最核心的软糯(nuo)香甜(tian)特质(zhi)的(de)通(tong)过(guo)引(yin)入新的(de)风味元(yuan)素，拓展(zhan)了“馃惢馃崙”的食用场(chang)景和受众(zhong)群体。无论(lun)是(shi)追求传(chuan)统古韵(yun)的(de)老饕，还是(shi)热衷(zhong)于(yu)尝(chang)鲜的年轻一代(dai)，都能在(zai)这些(xie)花样翻新的(de)“馃惢馃崙”中找到属于自己的那份(fen)甜(tian)蜜。

春(chun)日，本就(jiu)是充满希(xi)望和(he)生机(ji)的季节。而(er)“馃惢馃崙”，恰恰(qia)是(shi)这(zhe)个季节里最(zui)能代(dai)表这种蓬勃生命力的(de)美食。它承(cheng)载着(zhe)对自然(ran)的敬畏(wei)，对传统(tong)的尊重(zhong)，以及(ji)对(dui)生活的(de)热(re)爱(ai)。每(mei)一(yi)份“馃惢馃崙”，都(dou)凝聚(ju)着制(zhi)作(zuo)者(zhe)的心意，传递着一份(fen)份(fen)温暖的(de)祝福。在这个美好(hao)的(de)春日里，让(rang)“馃惢馃崙”的甜(tian)蜜滋(zi)味，成(cheng)为唤(huan)醒(xing)你(ni)味蕾的奇妙序(xu)曲(qu)，开(kai)启(qi)一(yi)段令人沉醉的美食旅程吧。

从古法传承(cheng)到匠(jiang)心独(du)运，“馃惢馃崙”的(de)“新风味(wei)”如何(he)征服挑剔的(de)味蕾(lei)？

如果说(shuo)第一部(bu)分我(wo)们领(ling)略(lve)了(le)“馃惢馃崙”在春(chun)日里那天(tian)然(ran)的、充满(man)生机的魅力，那么在(zai)这(zhe)一部分(fen)，我(wo)们将(jiang)深(shen)入(ru)探(tan)究它是如(ru)何(he)通(tong)过“新风味(wei)”的不断演(yan)变，重(zhong)新定(ding)义(yi)传统糕(gao)点(dian)，并(bing)征(zheng)服当(dang)代(dai)食客(ke)挑(tiao)剔味蕾(lei)的。这(zhe)背(bei)后(hou)，是传(chuan)统与(yu)创新的有(you)机(ji)结合(he)，是(shi)匠心(xin)与潮流的完美(mei)碰(peng)撞(zhuang)。

传(chuan)统糕点之所(suo)以被称(cheng)为(wei)“传统”，在于(yu)它(ta)历(li)经岁(sui)月洗(xi)礼，沉(chen)淀下(xia)来(lai)的(de)独特(te)风味与(yu)制(zhi)作技(ji)艺。而“馃惢馃崙”作(zuo)为其(qi)中的佼佼者，其(qi)核(he)心(xin)魅力——软糯香(xiang)甜，是数代传(chuan)承(cheng)的结(jie)晶。时代在变(bian)，人(ren)们的口味(wei)也在(zai)变，一(yi)成不变的传统，有时(shi)也可(ke)能面临被遗忘(wang)的风险。如(ru)何在(zai)保留这份宝贵(gui)遗产的赋予它(ta)新的(de)生命(ming)力，让(rang)它重新闪耀，成(cheng)为许多(duo)糕点师(shi)傅(fu)和品牌(pai)正在探索(suo)的课题(ti)。

“馃惢馃崙”的(de)新风(feng)味(wei)，正是(shi)这一探(tan)索(suo)的(de)生动体(ti)现。

“新风(feng)味”的(de)诞生(sheng)，离不开(kai)对(dui)优质食材的坚持和(he)对传(chuan)统(tong)工(gong)艺(yi)的精进(jin)。许(xu)多打着(zhe)“新(xin)风(feng)味”旗号的“馃惢馃崙”，并非(fei)简(jian)单(dan)地将新奇(qi)口(kou)味(wei)堆砌。相反(fan)，它们(men)往往是(shi)在(zai)对传统配方的(de)深入研究基础(chu)上，进行有针对(dui)性的创新(xin)。例如(ru)，为了追求(qiu)更细腻的口感(gan)，可能(neng)会选(xuan)用不同产(chan)地、不(bu)同品种的糯米(mi)，或者调(diao)整(zheng)蒸煮(zhu)的火(huo)候与(yu)时间(jian)；为了提(ti)升(sheng)甜(tian)味(wei)的层(ceng)次感(gan)，可能(neng)会(hui)尝试用(yong)天然的(de)蜂蜜、枫(feng)糖(tang)浆，甚(shen)至是(shi)手(shou)工熬制的(de)黑(hei)糖来代替(ti)传(chuan)统的(de)白糖(tang)。

这些(xie)看似微(wei)小的调整，却(que)能对(dui)最终(zhong)的(de)口(kou)感(gan)和风味产生(sheng)至关(guan)重(zhong)要(yao)的(de)影响。

而(er)“新(xin)风味”最(zui)直观的体现，则(ze)在(zai)于(yu)其馅料和(he)配料(liao)的(de)创(chuang)新。这(zhe)一(yi)领域(yu)，是(shi)“馃惢馃崙”展(zhan)现创意(yi)最(zui)为活跃的舞(wu)台。

果味系列的(de)崛起(qi)：新(xin)鲜(xian)水果(guo)的天然香(xiang)甜(tian)与(yu)“馃惢馃崙”的(de)软(ruan)糯(nuo)是(shi)绝(jue)配。草(cao)莓的酸甜(tian)、芒果的(de)浓郁、蓝莓的清(qing)新、甚(shen)至柠檬的(de)微酸，都(dou)能(neng)与糯米形成完美的(de)平衡，带来清新(xin)而不(bu)失浓(nong)郁的(de)口感。例(li)如(ru)，将新鲜草莓打(da)成泥(ni)，与糯米(mi)一(yi)同(tong)蒸制，或是(shi)将(jiang)整(zheng)颗(ke)草莓包裹(guo)在糯(nuo)米之中，入(ru)口即(ji)化的草莓果肉(rou)与(yu)软糯的(de)糕体(ti)结合，那滋味，仿(fang)佛将(jiang)整(zheng)个(ge)春天(tian)的浪漫(man)都(dou)收入囊中。

茶香与咖(ka)啡(fei)的融合(he)：当现(xian)代人钟(zhong)爱的茶(cha)饮和咖啡(fei)文化(hua)，与传(chuan)统糕点相(xiang)遇(yu)，便产生(sheng)了奇(qi)妙的(de)化学(xue)反应(ying)。抹茶的微苦与(yu)清新(xin)，与“馃惢馃崙”的甜(tian)糯相互(hu)映(ying)衬(chen)，带来(lai)一种(zhong)内(nei)敛而雅(ya)致(zhi)的(de)风味(wei)。伯(bo)爵茶的(de)佛手(shou)柑(gan)香气，或(huo)是(shi)乌龙茶(cha)的醇厚(hou)，都(dou)能为(wei)“馃惢馃崙”增添一抹(mo)东方(fang)韵味。而咖(ka)啡的浓(nong)郁(yu)香醇(chun)，更(geng)是(shi)能(neng)与(yu)糯米(mi)的(de)清(qing)香碰撞出(chu)意想不到的火花，适合(he)那些(xie)追(zhui)求提神醒(xing)脑又(you)不想(xiang)错(cuo)过(guo)甜蜜享受(shou)的人(ren)群(qun)。

咸(xian)甜交织的惊喜(xi)：咸蛋黄的加入(ru)，无疑(yi)是近(jin)年来(lai)“馃惢馃崙”界的一(yi)大(da)亮(liang)点。流油(you)的(de)咸蛋黄(huang)，其沙(sha)沙的(de)口感和(he)浓郁(yu)的咸(xian)鲜味，与(yu)“馃惢馃崙”的甜(tian)糯形(xing)成了鲜明(ming)的对(dui)比，却又出(chu)奇(qi)地(di)和谐，带来(lai)一种欲(yu)罢(ba)不能(neng)的味觉体(ti)验。这(zhe)种“咸(xian)甜(tian)党”的胜(sheng)利，也(ye)为“馃惢馃崙”吸(xi)引了更多(duo)喜(xi)爱尝(chang)试(shi)新奇(qi)口(kou)味的(de)消费者(zhe)。

跨界(jie)合作与文化(hua)融(rong)合：一些(xie)更(geng)具(ju)前瞻(zhan)性(xing)的品牌(pai)，还尝试(shi)将“馃惢馃崙”与巧克(ke)力、芝(zhi)士、甚(shen)至一(yi)些地方特(te)色食(shi)材进行融(rong)合，创(chuang)造出(chu)独(du)具地域(yu)风(feng)情(qing)或国际范(fan)儿的新品。这些(xie)尝试，不(bu)仅丰富(fu)了“馃惢馃崙”的风味谱系(xi)，也让(rang)这份传(chuan)统美(mei)食走向了(le)更广阔(kuo)的舞台。

“馃惢馃崙”新风味(wei)之所(suo)以能够成功，还在(zai)于它抓住了(le)现代(dai)人(ren)对“健康”和“个性(xing)化”的追(zhui)求。

对(dui)“健(jian)康”的(de)考(kao)量(liang)：在保留美味(wei)的许(xu)多(duo)创新也(ye)开(kai)始(shi)关注食(shi)材(cai)的健康(kang)属性。例如，使(shi)用(yong)天然甜(tian)味剂，减少精(jing)制(zhi)糖的(de)用(yong)量；或(huo)是选择富(fu)含(han)膳食纤维(wei)的杂粮(liang)（如(ru)紫薯(shu)、红(hong)豆(dou)）作(zuo)为馅料(liao)，增(zeng)加(jia)营(ying)养(yang)价值(zhi)。这(zhe)使(shi)得“馃惢馃崙”不再是(shi)单(dan)纯的“高(gao)热量(liang)”甜点(dian)，而是(shi)能被(bei)更(geng)多(duo)注(zhu)重(zhong)健(jian)康(kang)的人(ren)所(suo)接(jie)受。

满(man)足“个(ge)性(xing)化(hua)”需求：在这个追求个(ge)性的(de)时代(dai)，人们(men)不仅在穿着打(da)扮上(shang)，在饮食上(shang)也越来越希望能够找到(dao)属于(yu)自己(ji)的(de)独(du)特风(feng)格。“馃惢馃崙”的新(xin)风味(wei)，正(zheng)是满(man)足了这种需求(qiu)。它(ta)提(ti)供(gong)了丰(feng)富(fu)多(duo)样(yang)的选择，让(rang)每个人(ren)都(dou)能(neng)根(gen)据自己的(de)喜好(hao)，找到(dao)那款(kuan)最能(neng)代表自己独特(te)品味(wei)的(de)“馃惢馃崙”。

“馃惢馃崙”的“新风味(wei)”，是(shi)一种(zhong)与时俱进的创新，它在继(ji)承传(chuan)统(tong)精髓的(de)基础(chu)上，大胆(dan)地(di)融入(ru)现代(dai)元(yuan)素(su)，让这(zhe)份古(gu)老(lao)的(de)美味(wei)焕发出了全新(xin)的生命力(li)。它(ta)不仅仅是在(zai)口味(wei)上的(de)创(chuang)新，更(geng)是(shi)对传(chuan)统糕(gao)点文化的(de)一次现代(dai)化诠释(shi)。在这(zhe)个(ge)充满生机的春(chun)日里(li)，品尝一份(fen)“馃惢馃崙”，无论(lun)是经(jing)典的(de)怀旧(jiu)，还是(shi)新风味的(de)惊喜，都能让(rang)你(ni)感受到(dao)那份软(ruan)糯香(xiang)甜(tian)带(dai)来的(de)无(wu)穷回味，以及(ji)那份(fen)属(shu)于春天(tian)的，独(du)一无(wu)二(er)的(de)甜蜜滋味(wei)。

让这(zhe)份穿(chuan)越(yue)时(shi)空的(de)美味(wei)，继续滋(zi)养我(wo)们(men)的味(wei)蕾，温暖(nuan)我(wo)们的心房。

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图片来源：每经记者 陈拓 摄

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