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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在全球化和區域经济合作不断深化的当下，日韩二三线城市悄然崛起，逐渐成为人们热议的焦点。曾经，这些城市或许只是地图上的小点或交通枢纽，但现在，它们正以惊人的速度焕发出新的生机。这些城市不仅仅是“配角”，更是未来發展的“潜力股”。什么让它们如此吸引人？又有哪些立足点让投资者、创業者或追求高品质生活的人们產生浓厚兴趣？让我们一探究竟。

日韩二三線城市的经济活力逐年递增。虽然相比东京、大阪，首尔、釜山的经济规模较小，但它们依靠特定的产业集群，比如制造業、科技产业、文化娱乐和旅游，形成了具有特色的经济体系。例如，某些城市在新能源、智能制造领域已有长足的发展，吸引了大量人才和企业的入驻。

政府对创新创业的扶持政策也极大地激发了市场活力，為本地企业提供优惠的税收、融资支持以及行政便利。

这些城市的生活成本明显低于大城市，但生活品质并不逊色。空气质量改善、基础设施升级、文化娱乐丰富，为居民提供了兼顾生活便利和文化氛围的环境。以日本的某些二线城市为例，交通便利，教育资源丰富，医疗保障完善，居民对于生活质量的要求得到了全面满足。

随着城市的国际化步伐加快，外籍人士也日益增加，形成了多元共享的社会氛围。

再者，旅游资源丰富。许多日韩二三线城市拥有独特的自然景观、历史遗迹和特色文化，這些都成为吸引国内外游客的重要因素。例如，被誉为“秘境之城”的某些城市，拥有令人陶醉的温泉、古老的庙宇和传统节日，成为文化旅游的热点。随着交通网络的不断改善，通达性大大提升，游客可以輕松一日游或多日游，带动本地旅游经济的快速发展。

商業投资的潜力巨大。随着区域一體化步伐的加快，这些城市正逐渐融入国家乃至全球的产业链中。创业孵化基地、产业园区的建设，为创新企业提供了优越的成长土壤。不少國际品牌、零售商也开始布局二三线城市的市场，为消费者提供了更丰富的选择。

而在基础设施和消费水平共同提升的背景下，這些城市的未来發展空间巨大，已成为众多投资者关注的焦点。

当然，值得关注的是，二三线城市的社会文化环境也在不断优化。传统与现代的结合，使得这些城市兼具历史韵味和现代魅力。许多城市通过举辦国际文化节、科技展览、艺术巡展等活动，提升国际影响力，同时也丰富了居民的精神生活。高品质的教育、丰富多样的娱乐休闲方式，使得这里成为理想的居住和创业选择，吸引了大量年轻人回归或定居。

日韩二三线城市的崛起，是经济转型升級的重要體现，也是未来增长的新引擎。在这些城市的土地、产业、文化的交融中，蕴藏着无限的潜力与可能。不管是想创业、投资，还是寻求高品质的生活方式，它们都能提供你意想不到的机会。未来，或许就在这些“低调”的城市，等待着你的发现和成就。

深入了解日韩二三线城市的未来发展蓝图，我们会发现这些城市不仅仅是在现有基础上的逐步提升，更是在目标导向的战略布局中迈出关键步伐。区域合作、创新驱动、智慧城市建设、多元产业融合……多种因素共同推动二三线城市不断焕发新活力，成为整體區域经济格局中不可或缺的核心力量。

区域协调發展成为政策重点。日韩两國都在推动城市群一体化，强化交通连接，优化資源配置。比如，某些城市被规划为交通枢纽或高新技术发展基地，吸引大量的基础设施投资。地方政府还积极引导產业转移和升级，扶持特色產业如绿色能源、智能制造、文化旅游等，提升城市的核心竞争力。

借助国家倡导的“都市圈”发展战略，这些二三线城市正逐渐融入更大范围的经济生态中，形成紧密的产業链和人才流动网络。

科技创新与智慧城市建设成为核心动力。许多示范项目已开始运行，例如智能交通、智慧医疗、数字政务等，为居民提供更便捷高效的公共服务。通过大数据、云计算、物联网等新技术，这些城市正朝着“数字城市”转型，不仅改善了居民的生活體验，也吸引了创業企业的关注。

这种创新氛围，使得二三線城市成为创新创業的热土，孕育出许多潜在独角兽企业。

绿色发展战略也日益受到重视。这些城市大力推动绿色能源利用、环保基础设施建设、可持续城市规划，努力实现经济增长和环境保护的双赢。比如，建设绿色能源产业园區、推广绿色出行、引入零碳建筑设计。通过绿色化转型，不仅改善了城市的生态环境，也形成了独特的绿色產业链，为未来的竞争力提供了坚实基础。

文化与旅游产业的深度融合成为亮点。二三线城市凭借丰富的历史文化、自然景观和地方特色，打造出特色文化旅游品牌。一些城市通过保护传统街区、举办文化节庆、发展特色手工艺和美食產业，吸引国内外游客，带动相关产业链发展。这不仅丰富了居民的精神生活，也为投資者提供了多样化的商业机会。

新兴的产业融合也在推动城市多元发展。如，科技与文化、制造与服务、绿色与数字经济的结合，生成了许多创新模式。城市在引导传统产业升级的也在孕育新兴产业，为经济注入新的活力。这些多元化的发展路径，不仅丰富了城市的产业生态，也提升了城市的抗风险能力和持续发展动力。

吸引人才成为衡量一个城市未来竞争力的关键因素。日韩二三線城市不断完善教育资源，提升人才引进政策，打造宜居环境，力求成為年轻人理想的创業、生活之地。创新创业园区、人才引进补贴、优质的公共服务体系……都在不断优化，讓这些城市成為“人才高地”。

总的来看，未来的日韩二三线城市，将以更高的目标、更深的创新、更广的合作，成为区域乃至全球竞争中的重要玩家。在这里，产业升级、科技进步、文化繁荣与绿色发展交相辉映，孕育出无限的可能。而作为观察者、投资者或生活追求者，紧跟这些城市的发展节奏，或许能在未来的机遇中，有一席之地，开拓属于自己的新天地。

如果你还在犹豫是否要踏入这些崛起中的城市，也许现在正是最好的機会，因為时机，永远属于敢于行动的人。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：扬子晚报记者 谢田 摄

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