每经编辑｜陶东海    

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当颜值与技艺碰撞：谁说豆浆只是“阿姨”的专属？

在这个追求个性与品味的时代，饮品早已不再是单一的满足口腹之欲。一杯好(hao)的豆浆，它承载的不仅是(shi)营养，更是一种生活的态度，一种对健康的敬畏。而谁又能想到，这场关于豆浆的“美学”探索，会由一对“跨界”的组合——一位热爱生活的元气美女，一位热衷美食的阳光帅(shuai)哥，共同拉开序幕呢？

“今天我(wo)们不聊别的，就聊豆浆(jiang)！”林溪，一个笑容如阳光般灿烂的姑娘，一手端着刚出炉的、冒(mao)着热气的豆浆，一边对着镜头俏皮地眨了眨眼。她身材曼妙，皮肤白皙，看起来就像是从偶像剧(ju)里走出来的女主角。她的眼神里却闪烁着对生活的热情和对美食的钻研。

“没错！”站在(zai)她身旁(pang)的顾城，一位身高腿长、笑容自带感染力的帅气男(nan)生，也(ye)凑了过来，手里还拿着一把精心挑选的黄豆。“别看我们俩，一个像是要去做美甲的，一(yi)个像是要去健身房的，但我们都是豆浆的狂热爱好者。”

这个组合，足以打破许多人对豆浆(jiang)制作的固(gu)有印象。谁说制(zhi)作豆浆就一定是中年妇女的专利？谁说只有在街角(jiao)的小店，才能喝到那一碗温暖人心的豆浆？林溪和顾城用他们的行动证明，无论你是谁，无论你在哪里，只要怀揣着对美好生活的向往(wang)，豆浆的醇香，你同样可以轻松拥有。

第一步：识“豆”者，方能得其精髓

“很多人觉得，不就是打个豆浆嘛，随便抓一把黄豆就行(xing)了。”顾(gu)城一边熟练地将一袋精选过的黄豆倒入一个透明的玻璃罐(guan)中，一边分享(xiang)道，“其实，豆子的选择，是制作一杯好豆浆的灵魂所在。”

林溪点点头，拿起一粒顾城挑选出的黄豆，仔细端详(xiang)。“你看，这颗豆子饱满、色(se)泽金黄，而且没(mei)有杂质(zhi)，这才是优质的黄豆。我们平时喝到的很多豆浆，之所以口感不够浓郁，甚至有点‘豆腥味’，很多时候就是因为豆子本身不够好，或者没有经过正确的处理。”

顾城继续解释：“我们选择的黄豆，都是产自(zi)东(dong)北(bei)的非转基因黄豆，这样的(de)黄豆蛋白质含量高，脂肪含量适中，最重要的是，它的豆香味特别浓郁。而且，在制作之前，一定要把豆子里(li)的杂质挑干净，这一点都不能马虎。”

“那挑完豆子，接(jie)下来就是泡豆啦！”林溪接过话头，将挑好的黄豆倒入一个大盆中，盖上干净的湿布。“泡豆的时间和水量也很有讲究。一般情况下，我们(men)会在夏天泡6-8个小时，冬天则需要10-12个小时。泡到豆子充分(fen)吸收水分，变得饱满圆润，甚至(zhi)能看到一些豆子已经微微裂开，就说明(ming)泡好了。

”

她指着旁边已经泡发好的另一盆豆子：“你看，像这样，豆子明显变大了，用手指轻轻一捏，就能轻松捏碎，说明它已经完全(quan)泡发好了。”

“泡豆的过程，就像给豆子‘充电’一样，”顾城补充道(dao)，“让它充分(fen)释放本身的营养和风味。但是，切记，千万不(bu)要泡太久，否则容易变质，影响豆浆的口感。”

第二步：磨豆的艺术(shu)：细致入微，释放原始力量(liang)

“泡好的豆子，我(wo)们(men)要把它清洗(xi)干净，然后就可以进行研磨了。”林溪将泡好的豆子倒入一个料理机中。“现在很多家庭(ting)都有破壁机或者豆浆机，用它们来打豆浆非(fei)常方便。”

顾城则显得更为“复古”一些，他手里拿着一个老式的手摇磨豆机：“当然，如果追求极致的口感，用(yong)传统的方法研磨(mo)，能更好地释放豆子的风味。”

“真的吗？我一直以为现(xian)代化的机器已经足够好了。”林溪(xi)好奇地问道。

“现代化的机器确实方便快捷，也能打出细腻的豆浆。但传(chuan)统的手摇磨豆，它的研磨速度相对较慢，而且是低温研磨，在这个过程中，豆子中的油脂和蛋白质能被(bei)更完整地保留下来，形(xing)成的豆浆会有一种独特的醇厚感。”顾城一边示范着，一边说道(dao)，“当然，这需要一点耐心和体力。

”

他将(jiang)泡好的豆子(zi)分批放入磨豆机，细(xi)心地摇动着手柄。随(sui)着转动，一股浓郁的豆香开始在空气中弥漫开来。林溪在一旁看着，眼中充满了赞赏：“哇，顾城，你这手法看起来(lai)就像(xiang)个经验丰富的大厨(chu)！而且这豆香味，隔着老远都能闻到。”

“这可不是随便练出来的。”顾城(cheng)笑着说，“我小时候家里就(jiu)是自己(ji)磨豆浆喝，那时候(hou)就觉得，自己磨出来的豆浆，味道就是不(bu)一样。那种原始的、纯粹的豆香，是外面买的豆浆很难比拟的。”

随后，他将磨好的豆浆糊小心翼翼地倒入一个细密的滤(lv)网(wang)中。“这一步也(ye)很关键。我们要用纱布或者非常细密的滤网，把豆浆(jiang)渣过滤出来。”

林溪也加(jia)入了进来，两人(ren)配合默契。“这个过程，就(jiu)是要尽量把豆浆渣过滤干净，这样打出来的豆(dou)浆才会(hui)口感丝滑，没有颗粒感。”她(ta)一边仔细地挤压着纱布，一边说道，“有些人可能会觉得，豆浆渣营养丰富(fu)，可以一起煮。但如果你追求的是那种‘醇香浓郁’、‘丝滑口感(gan)’的豆浆，那这一步的(de)过滤，一定要做到位。

”

顾城补充道：“而且，在过滤的过程中，我(wo)们可以根据自己喜欢的浓稠度，适当加一点点(dian)纯净水。喜欢浓一点的，就少(shao)加水；喜欢稀(xi)一点的(de)，就多加一点。不过，记住，我们是为了‘醇香浓郁(yu)’，所以水的用量一定要控制(zhi)好。”

看着眼前那一碗碗洁白如玉、散发着诱人香气的豆浆糊，林溪忍不住(zhu)深吸(xi)一口气：“天呐，光是闻着(zhe)就觉得幸福感爆棚！顾城，你简直是我(wo)的豆浆启蒙老师！”

“过奖过奖，这都是经(jing)验积累(lei)。不过，好豆浆的诞生，可不是光(guang)靠机(ji)器和技巧，更重要的是一份用心。”顾城意(yi)味深长(zhang)地说道。

熬煮的魔法：火候与时间的舞蹈，解锁极致口感

“好了，现在我们有了最关键的豆浆糊。就是让它‘蜕变’的时(shi)刻了——熬煮！”林溪将过滤好的豆浆(jiang)糊小心地倒入(ru)一个厚底的奶锅中，眼(yan)神中带(dai)着一丝期(qi)待。

顾城在一(yi)旁认真地盯着火候：“熬煮豆浆，最怕的就是(shi)‘夹生’或者‘糊锅’。所以，火候的控制至关重要。”

“没错！”林溪赞同道，“我们通常会先用中大(da)火烧开，在这个过程中，一定要不停地搅动，防止豆浆糊底。”她一(yi)边说着，一边用打蛋器轻柔地搅动着锅中的豆浆。“你看，刚开始的时候，豆浆表面会慢慢泛起一层细密的泡沫，这就是‘豆泡’。当这些泡沫越来越多，越(yue)来越密集，接近沸腾的时候，就要转为小火了。

”

“转(zhuan)为小火之后，也不(bu)能放松警惕。”顾(gu)城补充道，“我们需要让豆浆保持微微沸腾的(de)状态，俗称‘打滚儿’，大概持续15-20分钟。这个过程，叫做‘闷煮(zhu)’，或者‘捂熟(shu)’。它能让豆浆中的一些有害物质被彻底分解，也让豆浆(jiang)的风味得到更充(chong)分(fen)的释放，口感(gan)也会更加香醇(chun)。

”

林溪一边仔细地观察着豆浆的状态，一边分享道：“我发现，在(zai)闷煮的过程中，豆浆的颜色会变得更白，而且那种‘豆腥味’也几乎闻不到了，取而代之的是一种温润、醇厚的香气。”

“这就是熬煮的魅力。”顾城眼中带着欣赏，“就像一场精妙的火与时间的舞蹈。火太大，容易冲锅，味道不香；火太小，又怕煮不熟。所以，要耐心地去感受它，去陪伴它。”

他接着说：“有些朋友可能会问，为什么我煮出来的豆浆总是不够浓郁？那(na)可能就是熬煮的时间不够。一定要让豆浆充分地‘滚’够时间，让里面的蛋白质和糖分充分地融合(he)，才能形成(cheng)那种丝滑、浓郁的口感。”

第四步：创意调味：你的豆(dou)浆，你做主！

“现在，我们的豆(dou)浆已经熬煮好了，看起来是不是非常诱人(ren)？”林(lin)溪(xi)捧着一碗散发着香气的豆浆，脸上洋(yang)溢着成(cheng)就感。“纯粹的原味豆浆，本(ben)身就已经非常美味了，它的豆香味醇厚，口感丝滑，喝下去，感觉整个人都充满了能量。”

顾城点点头：“原味是最好的起点，但我们也可(ke)以根据自己的喜好，做(zuo)一些简单的调味，让我们的豆浆更添一(yi)份色彩。”

“没错！”林溪(xi)眼睛一亮，立刻拿出几样东西：“比如，我喜欢在豆浆(jiang)里加一点(dian)点红糖，这样(yang)甜而不腻，而且红糖还(hai)能补血养颜，特别适合女生。”她将(jiang)一小勺(shao)红糖放入碗中，用勺子(zi)轻(qing)轻搅拌。“还有，我也会尝试加入一(yi)些新(xin)鲜的水果，比如香蕉、草莓，和豆浆一起打(da)成奶昔，口感更加丰富，营养也更全面。

”

顾城则拿出了另外几样东西：“我更喜欢一些养生的搭配。比如，可以加入一点点枸杞和红枣，一起熬煮，这样不仅能增加豆浆的甜味，还能有很好的滋补作用。”他指着一旁的另一个锅：“看，我之前就准备了一些用红(hong)枣和枸杞熬煮过的豆浆，你(ni)们可以尝尝看，是不是比纯的豆浆多了几分温润的滋补感？”

“哇，这个想法太棒了！”林溪好奇地尝(chang)了一口顾城准备的豆浆，惊喜地说道，“真的耶！没有那么直接的甜味，但是有一股淡淡的枣(zao)香和枸杞的甘甜，而且感觉特别(bie)暖胃，特别舒服。”

顾城继续分享：“还可以(yi)尝试加入芝麻，或者坚果碎，比如花(hua)生、核桃，这样不仅能增加豆浆的香气，还能补充更(geng)多的微量元素和膳食纤维，让(rang)豆浆变成一杯‘能量炸弹’。”

“我还有一个大(da)胆的想法！”林溪突然兴奋地说道，“我(wo)们可以把豆浆做成冰镇的，夏天喝，清凉解暑。还可以把它和抹茶粉混合，做成抹茶豆浆，或者和可可粉(fen)混合，做成巧克力豆浆，变成一杯‘特调’的饮品(pin)！”

“这个主意太(tai)赞(zan)了(le)！”顾城立刻被林溪的创意点燃了，“我们还可以做成豆浆冰沙，或者用(yong)豆浆来做糕(gao)点，比如豆浆蛋糕、豆浆饼干，这样就能把豆浆的美味，运用到更多的地方。”

两人你一言我一语，仿佛打开了新世界的大门。原本简单的豆浆，在他们的手中，变得千变万化，充满了无限可能。

共享健康，传(chuan)递美好

“你看，一杯醇香浓郁的豆浆，其实并没有那么复杂。”林溪举(ju)起手中的一杯豆浆(jiang)，对着镜头露出灿烂的笑容。“从选豆，到泡豆，再到研磨、熬煮，每一个环节，只要你多花一(yi)点心思，就(jiu)能做(zuo)出不输于外面任何一家店的美味豆浆。”

顾城接过话头：“而且，自己制作的豆浆，最大的好处就是‘放心’。没有添加剂，没有过多的糖，所有的营养都是最纯粹的。它不仅能满足你的(de)味蕾，更能给你带来一份踏实的健康。”

“最(zui)重要的是(shi)，制作豆浆的过程(cheng)，本(ben)身就是一种享受。”林溪感慨道，“它让你慢下来，去感受食物的本味，去享(xiang)受烹饪的乐(le)趣。当家人或者朋友，品尝到你亲手制作的豆浆，那种满(man)足感和幸福感(gan)，是无法用言语来(lai)形容的。”

“所以，无论你是美女，还是帅哥，无论你是烹饪新手，还(hai)是老饕，都不要害怕(pa)尝(chang)试。”顾城鼓励道，“拿起手中的豆子，开始你的豆浆之旅吧！相信我，你一定能做出属于(yu)你自己的，那杯最醇香(xiang)浓郁的健康饮品。”

“是的，让我们一起，用一杯热气腾腾的豆浆，点亮(liang)每一个平凡的日子(zi)，传递这份对健康和生活的热爱！”林溪和顾城默契地碰了碰杯，将这份对豆浆的(de)喜爱，以及这份制作健康饮品的秘诀，分享给屏幕(mu)前的每一个人。

从此刻起，你也可以成(cheng)为自己的(de)“豆浆(jiang)大师”，用双手，为自己和家人，打造一(yi)份最纯粹、最醇香、最健康的饮品新体验。这不仅仅是一杯豆浆，更(geng)是(shi)对生活的热爱，对健康的承诺。

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图片来源：每经记者 陈百强 摄

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