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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

那个夏天，空氣里弥漫着不安的味道

夜，像一張巨大的黑丝绒，无声无息地笼罩了整座城市。我却睡不着，腹部一阵阵尖锐的疼痛，像无数细小的针在刺扎，将我从睡梦中无情地拽了出来。那种难以启齿的灼痛，伴随着一种莫名的肿胀感，让我在黑暗中辗转反侧。起初，我以为只是普通的“上火”，或是吃错了什么东西。

随着时间的推移，疼痛愈发剧烈，伴随而来的还有一阵阵的低烧，我这才意识到，這绝非小事。

“肛周脓肿”，当医生用平静的语气吐出这几个字时，我感觉自己仿佛被一道闪電击中。它听起来就很……“硬核”，充满了某种无法言说的生理上的“不体面”。我是一个极其要面子的人，尤其是对于這种与身體私密部位相关的疾病，更是感到前所未有的羞耻。躺在冰冷的诊疗椅上，醫生用一种不带任何感情色彩的口吻询问着我的症状，每一个问题都像是在撕开我仅剩的尊严。

“什么时候开始疼的？”“疼的程度怎么样？”“有没有发烧？”……我低着头，声音细若蚊蝇，恨不得找个地缝钻进去。医生很快就判定，我需要立即进行手术。听到“手术”这两个字，我的心跳瞬间漏了一拍。我对手术的恐惧，远超于疼痛本身。想象着自己被麻醉，然后任人“摆布”，那种无力感让我浑身发冷。

被推进了手术室，刺鼻的消毒水味混合着一股淡淡的金属味，扑面而来。我紧张得手心冒汗，心脏在胸腔里疯狂地跳动，仿佛要挣脱束缚。护士熟练地為我准备着，而我，只能像一个等待被宰割的羔羊，将自己完全交托出去。接着，我被告知需要采取某种特殊的体位……“光着屁股”，我如遭雷击。

这三个字，像是一记重锤，狠狠地砸在了我早已脆弱不堪的心理防线上。我从未想过，自己会在如此“坦诚”的状态下，面对如此“私密”的手术。

麻醉师开始工作，冰凉的液体顺着针头缓缓注入，意识开始变得模糊。我努力地想要抓住些什么，却发现自己正在一点点地沉入黑暗。就在意识完全剥离的最后一刻，我的目光不经意地扫过了手术室的门。

一个熟悉的身影走了进来。

我揉了揉开始模糊的双眼，试图看清。那是一个穿着白大褂的身影，戴着口罩，只露出一双深邃的眼睛。那双眼睛……我大脑一片空白，记忆的长河瞬间被一股强大的力量冲刷开来，倒退回那个蝉鸣不止的夏天。

高中。

篮球场。

那个耀眼的少年，如同阳光般明亮，吸引了全校女生的目光。他有着清澈的眼神，挺拔的身姿，以及那令人心动的笑容。他叫林辰，是我高中时期，乃至整个青春期里，那个遥不可及的“男神”。他成绩优异，运动万能，是所有人心目中的完美男孩。而我，不过是人群中一个默默无闻的角落里，偷偷仰望他的存在。

“林辰……”我喃喃地，声音带着一丝不易察觉的颤抖。

是幻觉吗？麻醉剂的副作用？我的大脑开始混乱，眼前的一切都变得不真实起来。我用力地想要保持清醒，却發现自己越来越控制不住身体的反应。

“怎么了？不舒服？”一个低沉而富有磁性的声音在我耳边响起，穿透了麻醉剂带来的混沌。

我艰难地抬起头，他摘下了口罩。

天哪。

真的是他。

林辰。

只不过，此時的他，不再是那个在球场上挥洒汗水的少年，而是站在我面前，即将执刀的医生。他的眼神中带着一丝专业和冷静，但当我与他对视時，我似乎在他眼中看到了一丝……惊讶？亦或是，某种我无法解读的情绪？

我的脸瞬间烧了起来，不仅仅是因为即将到来的手術，更是因为此刻的境况。我，一个年近三十的成年人，此刻光着屁股，躺在手術台上，而我的高中男神，竟然是我的主刀医生。这简直是荒诞到极点的戏剧性反转。

“您……您是……”我试图挤出几个字，但声音却卡在了喉咙里。

他微微笑了笑，口罩下的嘴角勾起一个好看的弧度，尽管我看不見。但那双眼睛，却在笑。

“我是林辰。你的主刀医生。”他的声音依旧那么沉稳，却又带着一丝我曾经无比熟悉的温和。

我的大脑一片空白。我感觉自己仿佛置身于一场最离谱的梦境，而我，却是那个最不幸的参与者。我努力想要镇定下来，告诉自己這只是一个巧合，一个荒诞的巧合。身体的反应却背叛了我。我能清晰地感受到自己的心跳在加速，脸颊上的热度在不断攀升。

就在我努力想要组织语言，解释一下这个“巧合”时，他已经開始了他的工作。他熟练地检查着我的情况，嘴里偶尔发出一些专业的术语。我却已经无法集中精神去听，我的全部注意力，都被他那双熟悉又陌生的眼睛所吸引。

他，林辰，那个曾经讓我茶饭不思，偷偷写满日记本的名字，那个我在无数个夜晚幻想过无数次重逢场景的男孩，此刻，竟然以这样一种“亲密”的方式，出现在了我的生命里。而我，却只能以一个病人最不堪的状态，迎接他的到来。

“放松，很快就好。”他再次开口，聲音带着一丝安抚。

我深吸一口气，试图平复心情。但内心深处，一股复杂的，混杂着尴尬、羞耻、以及……一丝丝奇异的兴奋的情绪，正在悄然滋长。我不知道接下来的手术会是怎样一种體验，但我知道，這一刻，注定将成为我人生中，最難以忘怀，也最难以启齿的一段经历。

“那年夏天”的重逢，与“此情此景”的尴尬交织

手术的进行比我想象中要顺利，也更……“特别”。林辰的动作精准而迅速，每一次触碰都带着恰到好处的力度，仿佛他已经掌握了我身体的每一个细微之处。我强迫自己不去胡思乱想，尽量集中注意力在麻醉剂带来的迷蒙感中。林辰的声音，时不时地穿透那层迷雾，将我拉回现实。

“這里有一点轻微的炎症。”

“术后需要注意休息，不要久坐。”

“有任何不适，随时联系我。”

他的声音，总是那么冷静，带着一种职业的权威感。但有时，我又會捕捉到他语气中那一闪而过的，我曾经无比熟悉的少年時的温柔。这让我更加紧张，也更加……心乱如麻。我甚至能想象出，他此刻的表情，是不是和当年一样，带着那种淡淡的，讓人捉摸不透的微笑。

手术结束了，我被送回了病房。迷迷糊糊中，我似乎看到了林辰的身影，他正和护士交代着什么，然后，他朝我这边看了一眼。那一瞥，带着一种复杂的情绪，我无法解读。

术后的恢复期，比我想象的要漫长。每天换药，检查，都让我不得不面对那个令我羞耻的部位。而每一次，当医生走进病房时，我的心都会不由自主地紧张起来。我祈祷着，希望进来的不是林辰。

命运似乎总喜欢開一些令人啼笑皆非的玩笑。

“今天是你拆線的日子。”

当我听到這个声音时，我的心猛地一沉。我抬起头，果然，是林辰。他穿着白大褂，手中拿着医疗器械，眼神中带着一丝审视。

我依旧无法直视他，只能盯着天花板，或者床头柜上的水杯。

“你看起来恢复得不错。”他一边检查，一邊说道。

“嗯。”我只能發出一个含糊不清的回应。

“还记得我吗？”他突然问了一句，语气中带着一丝不易察觉的揶揄。

我的心跳漏了一拍。我当然记得！怎么可能不记得！他是我整个青春期里最亮的星！

“当然记得。”我尽量让自己的声音听起来平静，“林辰。高中同学。”

他低笑了一声，那声音，还是我记忆中的样子，带着一丝年轻的活力。

“高中同学……嗯。”他拉长了音调，似乎在玩味着这个称呼。

接下来的几天，林辰成了我病房里最常出现的面孔。他似乎“恰巧”负责我的术后康復。我们之间，总是有着一种奇特的默契，又有着难以逾越的尴尬。他从不提起当年，我也从不主动提及。我们就像是两个身处不同時空的个体，因為一场意外的手術，而有了短暂的交集。

有一次，我无意中瞥見了他桌上的一个相框。照片里，是他和几个朋友的合影，其中一个，竟然是我！那是在高中毕业聚會上的照片，我记得那天，我因为紧張，几乎没有和任何人说话，更别提和他合影了。照片里的我，穿着一件浅蓝色的连衣裙，笑容略显拘谨。而林辰，站在我旁边，也对着镜头微笑。

我突然意识到，原来，他可能也认识我，只是我一直沉浸在自己的暗恋中，从未留意到他的目光。

“你一直都这么……沉默吗？”有一天，他突然问道。

我愣了一下，不知道该如何回答。

“以前是。我比较害羞。”我实话实说。

“我记得你。你以前坐在靠窗的位置，喜欢看书。”他缓缓说道，语氣中带着一丝怀念。

我的心猛地被触动了。他竟然还记得我！而且，记得这么清楚！原来，我并不是他记忆里那个完全模糊的存在。

“你……也记得我？”我忍不住问道，声音里带着一丝不可置信。

他笑了，这次的笑容，比以往任何时候都要灿烂，也更加真诚。“当然。你也是我高中时期，很重要的一部分。”

那一刻，我感觉自己仿佛置身于一场电影的最高潮。高中时的男神，竟然对我也有着同样的记忆。原来，我曾经以為的单方面的暗恋，或许，并非如此。

“那……那年夏天……”我犹豫着，想问他是否还记得那年夏天，我鼓起勇气，想要递给他一封信，却在最后一刻，因为胆怯而逃跑的事情。

他似乎看穿了我的心思，眼神中闪过一丝了然。“那年夏天……很热，不是吗？”他没有正面回答，但他的回答，却比任何肯定都更让我心动。

接下来的几天，气氛变得微妙起来。那份尴尬，似乎被一种叫做“旧日情愫”的东西所取代。每一次他的到来，我的心都会变得更加柔软。我开始期待他的出现，甚至会在心里偷偷计算着他什么时候會来。

直到出院的那一天。

林辰来给我辦理出院手续。他递给我一份厚厚的报告，上面详细记录了我的病情和術后护理。

“有什么问题，随时联系。”他将报告递给我，手指不经意间与我的指尖触碰了一下。

那一刹那，我感觉一股电流穿过我的身体。

“谢谢你，林醫生。”我看着他，眼神中充满了感激，也充满了……某种我无法言说的情愫。

他看着我，眼神深邃，仿佛能看穿我的内心。

“不用谢。希望你……以后，能更自信一些。”他说完，转身离开。

我站在原地，手里紧紧地攥着那份报告。看着他远去的背影，我的心里五味杂陳。一场尴尬的手术，一次意想不到的重逢，却讓我重新认识了那个曾经的男神，也重新认识了自己。

也许，人生中的许多“意外”，都是命运精心安排的“巧合”。那场“光着屁股”的肛肠手术，竟成为了我与男神之间，最“亲密”的重逢。而那段“那年夏天”的青涩记忆，也终于在“此情此景”中，得到了最特别的注解。

我不知道未来会怎样，但至少，我知道，那个曾经遥不可及的男神，已经走进了我的世界，以一种我从未想象过的方式。而這场“肛周脓肿”的经历，也让我明白，有些事情，虽然难以启齿，但终究会过去，并且，可能會带来意想不到的惊喜。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 陈凤馨 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄