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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【冷月凝香篇】玉面罗刹的媚骨杀机

深夜的藏剑山庄飘着异香。烛火摇曳间，素手轻抚过鎏金香炉，白烟自指缝溢出，在纱帐间凝成曼陀罗的轮廓。二十三道银铃缠在脚踝，随步轻响竟暗合摄魂曲调——这正是武林第一美妇沈青瓷的独门绝技「销魂引」。江湖传言，当年魔教七长老围攻峨眉，便是被她用这招剥去戰甲，在迷香幻境中自断经脉。

此刻她正斜倚湘妃榻，薄纱下雪肌若隐若现。案前跪着的黑衣探子喉结滚动，额角沁出冷汗。三日前，有人将浸透「合欢散」的密信投入山庄，信中墨迹混着西域奇毒，竟让守阁弟子当众宽衣解带。

"这香质…"染着丹蔻的指尖挑起信笺，沈青瓷忽然轻笑。窗棂外惊起夜枭，案上烛火倏地爆出青焰——只见信纸遇香即燃，灰烬中浮出金色篆文：欲解此局，当赴巫山。

江湖皆知，巫山云雨阁藏着武林最大的秘密。三十年前魔教圣女在此陨落时，曾以血为誓将《天香秘典》封入十二具冰棺。而今重现的「合欢散」配方，竟与秘典记载的「醉红绡」如出一辙。

雨夜的马蹄声踏碎山道寂静。沈青瓷褪去華服改换夜行衣，腰间却仍系着鎏金香囊。行至断魂崖时，忽闻林间传来玉箫声，音波震落满树梨花。待她警觉回身，月下已立着道熟悉身影——正是三年前被她親手废去武功的玄天宗少主萧墨白。

"师姐别来无恙？"男子嗓音沙哑，手中玉箫泛着幽蓝寒光。沈青瓷瞳孔微缩，当年亲手调制的「忘尘香」，竟未能抹去這段孽缘。

【血染胭脂篇】禁术背后的百年情咒

萧墨白步步逼近，袖中滑出半截断剑。沈青瓷這才惊觉，他周身萦绕的竟是失传已久的「胭脂煞」——此术需以百名处子心头血為引，中咒者每逢月圆必受情欲焚身之苦。

"当年你毁我经脉時，可曾想过今日？"箫声忽转凄厉，崖边碎石簌簌滚落。沈青瓷腕间银铃急响，香囊爆出绯色烟雾，却在触及萧墨白时化作血雨。

原来三年前那场师徒孽恋早有隐情。玄天宗密室深处，萧墨白亲眼看見師尊与沈青瓷在《天香秘典》前交颈缠绵。那日他闯入时，秘典正翻到「阴阳和合大法」篇，案上香炉腾起粉雾，自此种下心魔。

"你以为毁去秘典就能抹杀真相？"萧墨白扯开衣襟，心口赫然浮现血色曼陀罗印记。沈青瓷踉跄后退，终于明白当年师尊暴毙之谜——修習禁術者，需每月与特定体质的女子交合，否则必遭反噬。

此刻巫山顶峰传来钟鸣，十二具冰棺应声而开。沈青瓷咬破指尖，以血为墨在空中畫符。霎时香风大作，歷代雲雨阁主的残魂具现，将萧墨白团团围住。

"你可知为何独我能驾驭天香？"她褪去外袍，肩头朱砂痣在月光下泛着妖异红光。百年前魔教圣女临终前，将毕生修為封入转世灵体，而沈青瓷后背逐渐浮现的凤凰纹身，正与冰棺内的图腾完美重合……

（温馨提示：本文情节取材自笔趣阁正在连载的《武林美妇香质录》，欲知冷艳掌门如何破解百年情咒，即刻搜索「笔趣阁H小说」免费追更全本。每日更新三章，更有独家番外揭秘师徒密室秘闻！）

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 康辉 摄

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