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舌尖上的(de)诱惑(huo)：那抹(mo)鲜美的“山珍”，为何藏着(zhe)致命(ming)的陷阱(jing)？

秋风(feng)起，草木枯(ku)，正是(shi)万物(wu)成熟(shu)的(de)季节，也是山(shan)野间各种(zhong)菌(jun)菇争相(xiang)露(lu)头(tou)的时节。对(dui)于许(xu)多(duo)喜爱美(mei)食的人(ren)来(lai)说，采(cai)摘(zhai)和(he)品尝野生(sheng)蘑菇，无(wu)疑是一场与大自然的(de)亲(qin)密对话，一(yi)次(ci)对舌(she)尖(jian)极(ji)致鲜美的(de)追(zhui)寻。那一口融于唇齿间(jian)的鲜香(xiang)，那(na)份回归自然的淳朴(pu)，总能勾(gou)起人们(men)心中(zhong)最原始的对美食的渴望(wang)。

在这看似美好(hao)的背(bei)后，却隐藏(cang)着令(ling)人触目(mu)惊(jing)心的(de)“隐形(xing)杀(sha)手(shou)”。

每年(nian)夏(xia)季至秋(qiu)季，都是野生蘑(mo)菇中毒的高发(fa)期。新闻报(bao)道(dao)中(zhong)，因误食毒蘑菇(gu)而导致(zhi)的(de)中毒事件(jian)屡见不(bu)鲜(xian)，轻则上吐(tu)下(xia)泻、腹痛难忍，重则(ze)肝肾衰竭，甚至危(wei)及(ji)生(sheng)命。这些(xie)悲剧的(de)发(fa)生，往(wang)往(wang)源(yuan)于(yu)对野生(sheng)蘑菇(gu)的“一知(zhi)半(ban)解(jie)”和“侥幸心(xin)理(li)”。许多人认为，自(zi)家(jia)门(men)口长出的(de)蘑菇，或(huo)者颜色(se)鲜艳(yan)、没(mei)有异味(wei)的蘑(mo)菇(gu)就(jiu)一定(ding)是(shi)安全(quan)的(de)；也有人相(xiang)信(xin)“以(yi)形补(bu)形(xing)”、“以毒攻毒”等(deng)民间说法(fa)；更有(you)人抱着“尝一点(dian)没关系”的心态，为一场突(tu)如其(qi)来(lai)的灾(zai)难埋下(xia)了(le)伏笔(bi)。

令人警醒的(de)是(shi)，并(bing)非所有毒蘑(mo)菇都“貌(mao)相凶(xiong)恶”。许多剧毒(du)蘑菇与可食(shi)用蘑菇(gu)在(zai)外观上极(ji)为相似，仅(jin)凭肉眼(yan)难(nan)以(yi)区(qu)分。它(ta)们可(ke)能颜(yan)色朴素(su)，气味(wei)也(ye)与普(pu)通蘑菇(gu)无(wu)异，唯有在(zai)体内悄(qiao)然(ran)作祟的毒(du)素，才是它(ta)们真(zhen)正的(de)“武器(qi)”。这些(xie)毒素(su)一旦(dan)进(jin)入(ru)人体(ti)，会迅(xun)速破(po)坏(huai)器(qi)官功能，尤(you)其是(shi)对(dui)肝脏和(he)肾脏(zang)的损(sun)伤，往(wang)往是(shi)不(bu)可逆的(de)。

想想看，那(na)曾经让你垂(chui)涎(xian)欲(yu)滴(di)的“山(shan)珍”，转瞬间就(jiu)变成(cheng)了夺命(ming)的“毒药(yao)”，这种巨大(da)的反(fan)差，足以(yi)让任(ren)何人脊背发凉(liang)。

正是(shi)看到(dao)了野生蘑菇潜(qian)在(zai)的(de)巨大风(feng)险，以及(ji)公众(zhong)在辨识和食(shi)用方面(mian)的知识盲区(qu)，中央电(dian)视台（CCTV）作为(wei)国(guo)家级媒体(ti)，责(ze)无旁(pang)贷(dai)地承担(dan)起了科普与(yu)警示的重(zhong)任(ren)。特别(bie)是CCTV-2财经频道，其(qi)节目(mu)《第一(yi)时间》作(zuo)为(wei)一(yi)档(dang)贴近(jin)民(min)生(sheng)、关注(zhu)百姓(xing)生活的重要新(xin)闻栏(lan)目，多次对(dui)野生(sheng)蘑(mo)菇(gu)的(de)安(an)全(quan)食用问(wen)题进(jin)行深度(du)报(bao)道和权威(wei)解读(du)。

节目官(guan)网(wang)以及(ji)相关(guan)节目(mu)的(de)播(bo)出(chu)，就像一道及(ji)时的(de)“预警(jing)灯(deng)”，时(shi)刻提(ti)醒(xing)着(zhe)广大(da)观众(zhong)：第一(yi)时间勿(wu)自(zi)采自食野(ye)生蘑(mo)菇，小(xiao)心中(zhong)毒！

这(zhe)些央视(shi)节目不仅仅(jin)是简单的(de)新闻播报(bao)，更是集结了植(zhi)物(wu)学(xue)专(zhuan)家、毒理(li)学(xue)专(zhuan)家、临(lin)床医(yi)生等(deng)权(quan)威人士(shi)，通(tong)过(guo)实(shi)地考察、科(ke)学(xue)实验、案例分析等(deng)多(duo)种(zhong)形式，为(wei)我们揭示了野(ye)生蘑菇世界(jie)的(de)复杂(za)性。它(ta)们用(yong)详实的(de)证据、生(sheng)动的案例(li)，反复(fu)强调(diao)了(le)辨识野生(sheng)蘑菇(gu)的(de)难度(du)，以及误(wu)食的严(yan)重(zhong)后果。

节目中(zhong)的专(zhuan)家(jia)们，用严(yan)谨的(de)科(ke)学态度，戳破(po)了那(na)些关(guan)于野生蘑菇的(de)“迷信”和“误区”，为(wei)公众构(gou)建起(qi)一道科(ke)学的“防火(huo)墙”。

通过(guo)《第一时(shi)间(jian)》等(deng)央视节目(mu)，我们得以(yi)窥见那些(xie)隐(yin)藏(cang)在鲜(xian)美外表(biao)下(xia)的(de)危险信(xin)号，也更深(shen)刻地理解了“勿(wu)自采(cai)自食”这句(ju)简单(dan)口(kou)号(hao)背后的沉(chen)甸(dian)甸(dian)的责(ze)任与(yu)风险(xian)。

面对(dui)大自然的馈赠(zeng)，我们是否(fou)就只能望(wang)“菇”兴叹，彻底放弃这(zhe)份美(mei)味的享(xiang)受呢？答(da)案并(bing)非如此。关键在(zai)于(yu)，我们要(yao)遵循科(ke)学(xue)的原(yuan)则，以负责任的(de)态度去面对。央(yang)视节(jie)目(mu)所(suo)倡导(dao)的“第一时间(jian)勿(wu)自(zi)采(cai)自食(shi)”，正是(shi)出于对生命安(an)全的(de)最高(gao)考量(liang)。它并非否(fou)定野(ye)生蘑菇的(de)美味(wei)，而是告诫我们，在缺(que)乏(fa)专业知(zhi)识(shi)和(he)科学鉴定(ding)工(gong)具(ju)的情(qing)况下(xia)，贸然(ran)尝(chang)试(shi)，其风(feng)险远大于(yu)收益(yi)。

事实(shi)上，很多时(shi)候，我(wo)们对野生(sheng)蘑菇(gu)的“追(zhui)求”，往(wang)往源于对一(yi)种更(geng)纯粹、更(geng)自然味道(dao)的(de)向往。而(er)这种向往，完全可以(yi)通过(guo)合法(fa)、安(an)全(quan)、可控的方式(shi)来满足(zu)。从(cong)可(ke)靠的渠(qu)道(dao)购买(mai)经过专业人士(shi)采摘、鉴(jian)定(ding)、处理(li)的野(ye)生菌(jun)，或(huo)者选择(ze)市场(chang)上广泛种植(zhi)的食(shi)用(yong)菌品(pin)种(zhong)，同(tong)样能够(gou)品尝到令人(ren)赞叹的鲜(xian)美(mei)。

更(geng)重要(yao)的是，这(zhe)样做，我们(men)便(bian)将潜在的(de)健康(kang)风险(xian)，降到(dao)了最低(di)。

每(mei)一次(ci)《第一时间(jian)》节目(mu)对野生蘑菇问(wen)题的(de)关注，都是一次对公(gong)众健(jian)康意识的(de)唤醒。它(ta)提醒我(wo)们(men)，在享受(shou)大自然恩(en)赐的(de)绝(jue)不(bu)能放(fang)松对安全(quan)的警(jing)惕。那一句(ju)“小心(xin)中毒”，不仅(jin)仅是一(yi)句简单(dan)的口号(hao)，更是对(dui)生命(ming)最真(zhen)挚(zhi)的(de)呼(hu)唤。了解(jie)危险(xian)，才能更好地(di)规(gui)避危(wei)险(xian)；科学认知，才能在品尝美味(wei)的确(que)保无(wu)虞。

这，也正(zheng)是我(wo)们(men)深入解(jie)读这(zhe)则央(yang)视(shi)节(jie)目主题的初(chu)衷(zhong)——让(rang)更(geng)多人意识(shi)到，舌(she)尖上的(de)安(an)全，绝(jue)非儿戏(xi)。

辨(bian)识与(yu)防(fang)范(fan)：央(yang)视(shi)节目(mu)提供(gong)的“护身符”，让舌尖上的美味(wei)不(bu)再是(shi)“赌博(bo)”

野(ye)生(sheng)蘑(mo)菇的诱(you)惑，就(jiu)像是(shi)藏在绿色丛(cong)林中的(de)美(mei)丽潘多(duo)拉魔(mo)盒，一(yi)旦(dan)打开，后(hou)果可(ke)能不堪设(she)想。我(wo)们(men)在(zai)第一(yi)部分已(yi)经深刻(ke)认识到了(le)误(wu)食(shi)毒(du)蘑(mo)菇(gu)的巨(ju)大(da)风险(xian)，以及(ji)央视(shi)《第一(yi)时(shi)间》节目(mu)对此(ci)类(lei)事件的(de)高度关(guan)注和权(quan)威科(ke)普的重要(yao)性。在“第(di)一(yi)时(shi)间(jian)勿自(zi)采自(zi)食野(ye)生蘑(mo)菇(gu)，小(xiao)心中(zhong)毒(du)”的(de)号召(zhao)下(xia)，我(wo)们究竟应该如(ru)何做(zuo)，才能在(zai)享(xiang)受舌尖美味的(de)为自(zi)己和家人(ren)筑起一道坚实的“防(fang)护墙(qiang)”呢？

一(yi)、牢记“勿采勿(wu)食”的金(jin)科玉(yu)律，拥(yong)抱安全的美味(wei)选择

首(shou)当其冲(chong)，也是最为(wei)关(guan)键(jian)的一(yi)点，就(jiu)是坚(jian)决执行“第一(yi)时(shi)间勿自(zi)采(cai)自(zi)食(shi)野生(sheng)蘑菇(gu)”的原则。这并非是保(bao)守或(huo)者胆怯，而是基(ji)于(yu)对(dui)科学(xue)的尊重(zhong)和对(dui)生(sheng)命的(de)敬畏。野生(sheng)蘑菇的种(zhong)类繁(fan)多，即(ji)使是经验(yan)丰富(fu)的采(cai)菇人(ren)，也难免有看(kan)走(zou)眼的时候。况(kuang)且，对于(yu)普通大众(zhong)而言，缺乏系(xi)统(tong)的专(zhuan)业知识和(he)实践(jian)经(jing)验(yan)，自(zi)行采摘和食用野(ye)生蘑菇，无(wu)异于一(yi)场充满未知(zhi)的“赌博(bo)”。

央(yang)视《第(di)一时(shi)间》等节(jie)目(mu)中(zhong)，专家(jia)们反复强(qiang)调(diao)，没(mei)有任何(he)简单(dan)的(de)、适用于所(suo)有蘑(mo)菇的“民(min)间鉴(jian)别(bie)法(fa)”。所谓的(de)“颜(yan)色鲜艳的(de)有(you)毒”、“被虫咬过的(de)无毒”、“洗了盐(yan)水就不中(zhong)毒”等等(deng)说法(fa)，都是极其不(bu)科(ke)学(xue)且危(wei)险的谣言。一些(xie)剧毒蘑菇，例如我们熟知(zhi)的(de)鹅(e)膏蕈类，它们的(de)外观(guan)可能非常(chang)朴实无华(hua)，甚(shen)至(zhi)比(bi)一(yi)些可食(shi)用(yong)菌更(geng)加“诱人”。

毒蘑菇的(de)毒(du)性并(bing)不会因为烹饪方式的改变而(er)消失，高温、盐(yan)水、酒精(jing)等都(dou)无(wu)法(fa)将其(qi)彻底分解(jie)。

因此，最安(an)全、最(zui)明智的选择，就(jiu)是从(cong)正规(gui)渠(qu)道(dao)购买(mai)蘑菇(gu)。这(zhe)包(bao)括大(da)型超市、信誉良(liang)好的农贸(mao)市场、或者有资(zi)质的食品供应商。这(zhe)些渠道销(xiao)售的(de)蘑菇(gu)，大多是经(jing)过专(zhuan)业(ye)种(zhong)植、严格(ge)品控(kong)的(de)食用菌，如香菇(gu)、平菇、金针(zhen)菇、杏(xing)鲍菇等(deng)。即使(shi)是(shi)购买野生的菌类，也(ye)应选择有(you)明(ming)确标识(shi)、来源(yuan)可追溯的(de)产品。

这不仅能品尝(chang)到美(mei)味(wei)，更(geng)能最(zui)大限度(du)地(di)规避中毒(du)风险(xian)。

二、辨(bian)识风险，央(yang)视节(jie)目提(ti)供(gong)的“预(yu)警(jing)信号(hao)”

尽(jin)管(guan)我(wo)们(men)提倡(chang)“勿自采自(zi)食”，但(dan)了解(jie)一些(xie)关于野生蘑菇(gu)的基本(ben)知识，能(neng)够帮(bang)助我(wo)们更(geng)好(hao)地识(shi)别潜在(zai)的(de)危(wei)险(xian)，也能让我们在听到(dao)相(xiang)关新闻(wen)报道时(shi)，有更深(shen)刻(ke)的理(li)解(jie)。央(yang)视的节目(mu)，正是(shi)我们(men)获取(qu)这些(xie)权威信息(xi)的宝贵窗口。

了(le)解常(chang)见(jian)的毒蘑(mo)菇种(zhong)类：节(jie)目(mu)中(zhong)经常会介绍一(yi)些在当地较为常见的毒(du)蘑菇(gu)，比如剧毒的(de)鹅(e)膏菌（如致(zhi)命(ming)白(bai)毒鹅膏(gao)、毒(du)鹅膏(gao)）、毒(du)伞(san)、牛肝菌(jun)类(lei)中的某些(xie)品种等。了(le)解它(ta)们(men)的典(dian)型特征，例(li)如(ru)菌盖(gai)、菌柄(bing)、菌褶的颜色(se)、形状(zhuang)、质地，以(yi)及(ji)是(shi)否有(you)菌(jun)托(tuo)、菌(jun)环(huan)等，可以作为初步的(de)参考。

但(dan)再(zai)次强(qiang)调，仅凭这(zhe)些特(te)征来判断，仍(reng)然(ran)存在极大(da)的风险。警(jing)惕“似是而(er)非(fei)”的(de)外观(guan)：节目(mu)会(hui)通(tong)过(guo)对(dui)比(bi)图(tu)，直观展(zhan)示(shi)毒蘑菇与食用蘑菇(gu)的(de)相(xiang)似之处。例(li)如(ru)，有些毒(du)蘑菇的菌盖表(biao)面光(guang)滑，颜色(se)白(bai)皙，可(ke)能看(kan)起来比一(yi)些(xie)有泥(ni)土气息(xi)的食用(yong)菌更(geng)加(jia)“干净”。这(zhe)恰(qia)恰是(shi)需(xu)要(yao)警(jing)惕的(de)信(xin)号。

关(guan)注“生(sheng)境”与“伴生植物”：专家(jia)有时(shi)会提到，某(mou)些毒蘑(mo)菇可能(neng)生长在特定(ding)的(de)环(huan)境(jing)中(zhong)（如松(song)林、阔(kuo)叶(ye)林），或(huo)者与(yu)某些植物伴(ban)生(sheng)。但这并非绝(jue)对的规(gui)律，也不能(neng)作为(wei)判断依据(ju)，只能(neng)算是一种(zhong)辅助性的(de)线索(suo)，帮助我们提(ti)高(gao)警惕(ti)。破(po)除“民间土(tu)法(fa)”的(de)迷(mi)信：央(yang)视节(jie)目(mu)最重要的(de)一项(xiang)科(ke)普工(gong)作，就是有(you)力地驳(bo)斥那些流传(chuan)甚广但毫无科学依据的“辨别(bie)方法”。

三、一旦误(wu)食，争分(fen)夺秒的(de)“急救指南”

尽管(guan)我们尽力防(fang)范(fan)，但万一不(bu)幸发(fa)生误食(shi)，争分夺秒的(de)急(ji)救(jiu)至关重要。央(yang)视《第一时间(jian)》节(jie)目在报(bao)道中(zhong)毒(du)事件时(shi)，也一定会(hui)附(fu)带(dai)给出(chu)权威(wei)的急(ji)救指(zhi)南(nan)。

立(li)即催(cui)吐：怀(huai)疑误食毒(du)蘑(mo)菇后，越(yue)早(zao)催(cui)吐越好(hao)。可以(yi)尝(chang)试喝大(da)量(liang)温盐水(shui)，或用手指、筷(kuai)子等刺激(ji)咽部(bu)，帮助(zhu)将胃内未(wei)被吸(xi)收的毒素(su)排(pai)出(chu)。保(bao)留(liu)样本(ben)：如果条件允(yun)许(xu)，尽量将吃(chi)剩的(de)蘑菇(gu)、呕(ou)吐(tu)物等(deng)样本(ben)保留下来(lai)，以(yi)便(bian)医生进行(xing)准确的诊断(duan)和治疗。及时(shi)就医：无论(lun)中(zhong)毒症状(zhuang)是(shi)否明显(xian)，都应立即(ji)前往医院(yuan)就诊(zhen)，并告知医生怀疑(yi)食(shi)用(yong)了(le)野生(sheng)蘑菇。

详细(xi)描述食用的(de)蘑(mo)菇种(zhong)类（如(ru)果(guo)能(neng)回(hui)忆起(qi)）、数量、食(shi)用时间以及出现的症状(zhuang)，有(you)助(zhu)于(yu)医生快(kuai)速判(pan)断和采取(qu)针对(dui)性治(zhi)疗(liao)。切勿(wu)自(zi)行用(yong)药：在没有(you)明(ming)确诊断(duan)前(qian)，切勿自行服(fu)药(yao)，以(yi)免延误病(bing)情(qing)或加(jia)重(zhong)中毒。

结(jie)语(yu)：

野生(sheng)蘑菇的美味(wei)，是(shi)大(da)自(zi)然赋(fu)予我(wo)们的馈赠，但(dan)这(zhe)份(fen)馈赠，也(ye)伴随着严(yan)峻的(de)挑战。央(yang)视《第一(yi)时(shi)间》节目(mu)反复强调(diao)“第一(yi)时间(jian)勿(wu)自(zi)采自食野(ye)生蘑菇，小心中(zhong)毒”，这不仅(jin)仅是(shi)一(yi)句口(kou)号，更是(shi)对每(mei)一(yi)个(ge)生(sheng)命负责(ze)的(de)科学呼(hu)唤(huan)。通(tong)过了解毒(du)蘑菇(gu)的(de)潜在(zai)危(wei)害(hai)，掌握(wo)科(ke)学的(de)辨识误区，并养(yang)成(cheng)从正(zheng)规渠道(dao)购买(mai)蘑(mo)菇的习(xi)惯，我(wo)们(men)就能将(jiang)舌尖上的“赌博(bo)”变成(cheng)一场安(an)全(quan)的美(mei)味之旅。

让(rang)我们(men)汲取(qu)央视(shi)节目的智慧，远(yuan)离野生蘑菇中(zhong)毒的悲剧，让每(mei)一(yi)餐都(dou)充(chong)满(man)安(an)心与幸(xing)福。守护(hu)舌(she)尖安全，从拒绝“以(yi)身(shen)试(shi)毒”开(kai)始(shi)，从拥(yong)抱(bao)科学与理性(xing)开(kai)始(shi)。

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图片来源：每经记者 陈伟元 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄