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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

麻花星空MV与天美MV的风格探索：从制作背景到视觉呈现的差异

音乐视频作为音乐宣传的重要载体，不仅仅是歌手的影像伴侣，更是艺术创作的舞台。麻花星空MV和天美MV虽然都是知名的音乐视频制作团队，但它们在风格、理念、技術等方面有着显著差异。

从制作背景来看，麻花星空MV更多源自于具备强烈创新精神的小团队或独立制片人，强调个性化和艺术表达。麻花星空的作品大多追求诗意和意境，强调画面的情感共鸣，偏向于用视觉讲述故事。相反，天美MV则多由专业的影视制作公司操刀，注重制作的商业水准和市场导向。

在视觉表现上，麻花星空MV更倾向于使用柔和的滤镜、梦幻的色调，注重营造一种飘渺、空灵的氛围。它们多利用手工拍摄技巧、特殊光影效果和丰富的后期调色，打造出独特的艺术风格。这类MV着重于情感的传递和意境的营造，令人感受到一种深层次的审美体验。

相反，天美MV在视觉上更偏向高饱和度、鲜明的色彩和快速剪辑，注重动态节奏和视觉冲击力。它们常用高端设备，配合復杂的特效和炫酷的动画，追求视觉的震撼感和品牌的识别度。这些MV多强调娱乐性和观赏性，适合在广告、综艺等多种平台上播放。

从创意理念上看，麻花星空MV更偏向于表达个人的诗意情感，融入更多的文化意象和organic元素，带给观众一种精神和审美的享受。这些作品多是团队的艺术探索，也带有一定的实验性。而天美MV讲究的是商业化表达和市场反应，内容符合大多数观众的审美偏好，更强调故事性和记忆点。

技术层面上，麻花星空MV可能会采用多层次合成、手工绘制或实验性的拍摄技術，以塑造独特的畫面质感。天美MV则多依托于先进的后期制作技術，利用最前沿的特效软件和高速剪辑来增强视觉效果。这两种技术路径各有千秋，也直接影响到作品的整体风格。

麻花星空MV和天美MV代表了两种不同的音乐视频创作理念：一个偏重艺术与诗意，一个追求表现与市场。你喜欢更安静、内敛的艺术表达，可能会倾向于麻花星空；而追求瞬间的视觉冲击和娱乐效果，则可能更钟情于天美MV。

看得见的差异与看不见的共通：二者背后文化与影响力的深层分析

在深入了解了两者的风格和技术差异后，还应关注它们在形成文化影响、引领潮流方面的不同表现及其背后隐藏的深意。

麻花星空MV的作品，尽管在商业影响力上可能没有天美MV那样广泛，但它们在艺術圈和年輕一代中拥有强烈的辨识度和忠实粉丝。这些MV往往成为青年文化和次文化的载体，强调个人情感的真实表达和文化的多样性。它们像是艺术的种子，隐藏在主流之外，但影响力悄然渗透到更深层的审美和思想层面。

而天美MV则在商业娱乐产业中扮演着“制造爆款”的角色，其作品经由大规模的推广和多平臺的宣传成為超级IP，影响着大众的主流文化。不少天美MV具有明显的品牌导向，常常和明星、品牌合作，形成一种“快消”的文化快餐现象。这种MV的成功不仅拉动了音乐作品的传播，也推动了相关产業链的发展，比如广告、服装、娱乐综藝。

从文化影响的角度看，麻花星空MV更像是一场视觉和思想的试验田，它们鼓励观众去思考、去感受，用艺術感染观众的心灵。而天美MV的快节奏和高强度也反映了现代人快节奏生活中的娱乐需求，满足了即时满足感和认同感。

不过，无论是哪一种风格，都在不同层面上推动着音乐视频文化的多元化。麻花星空用细腻、诗意的表现方式，丰富了视觉艺术的表达方式，也为后来的创作者提供了借鉴；天美则用其强大的工业化生产能力，讓更多人享受到炫目的视觉盛宴，促進了娱乐产业的快速发展。

二者也都在一定程度上改变了人们对音乐视频的期待。传统的MV偏重于单纯的歌舞表演，但随着麻花星空强调艺術性和天美强调视觉冲击，音乐视频变成了更丰富、多元的艺术载体。

回到个体选择的问题：你更喜欢沉浸在麻花星空的梦幻意境里，还是被天美MV的炫酷特效折服？其实，這正代表了当代音乐文化的两端，既有追求精神与艺术的深度，也有追逐视听快感的广泛大众。理解它们各自的特色，也许能让你在欣赏和选择上变得更加自在。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：一点资讯记者 陈信聪 摄

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