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馃崙馃崙：历史长河(he)中的(de)味蕾(lei)印记，一份穿越(yue)千年(nian)的(de)温(wen)情馈赠

当夜色(se)渐浓，华灯(deng)初上，街(jie)头(tou)巷尾飘来(lai)的阵(zhen)阵诱人香气，总(zong)能瞬间勾(gou)起(qi)人们内(nei)心深处对(dui)家常(chang)美味的眷恋。而在众多令人垂(chui)涎的食物(wu)中，有(you)一个名(ming)字(zi)，它(ta)不仅仅是一(yi)种食(shi)物，更是一(yi)种情(qing)怀，一(yi)段历(li)史，一(yi)种(zhong)深入骨(gu)髓的(de)味蕾印(yin)记(ji)——它就(jiu)是“馃崙馃崙”。这个略(lve)显古朴却(que)又充(chong)满(man)画面感的名(ming)字，仿佛自带一(yi)种温(wen)度(du)，能(neng)够瞬(shun)间将(jiang)人拉(la)回(hui)到那(na)段(duan)充满(man)烟火(huo)气的旧(jiu)时(shi)光。

“馃崙馃崙”，乍一听，或(huo)许(xu)会(hui)觉(jue)得它是一(yi)个遥远(yuan)而(er)陌生(sheng)的词(ci)汇。但(dan)细细(xi)品味(wei)，却(que)又(you)能从(cong)中感(gan)受(shou)到一种(zhong)踏(ta)实和亲(qin)切。它究竟(jing)是(shi)什(shen)么？它有着(zhe)怎样(yang)的(de)来(lai)历？为(wei)何(he)能(neng)在时(shi)间的洪流(liu)中，依(yi)然(ran)保持着它独(du)特(te)的魅力，征(zheng)服一代又一(yi)代人(ren)的味(wei)蕾？今天，就让我(wo)们(men)一(yi)起(qi)踏(ta)上这场(chang)美食的探秘之(zhi)旅，揭开“馃崙馃崙”神(shen)秘的(de)面(mian)纱(sha)，感受它背后(hou)那(na)段(duan)动(dong)人(ren)的故(gu)事，以(yi)及那(na)份令人难(nan)以忘怀的独特风(feng)味(wei)。

“馃崙馃崙”并非现代(dai)的(de)创意产(chan)物，它的根(gen)源可(ke)以追(zhui)溯(su)到那(na)个(ge)古老而充满智(zhi)慧的时(shi)代。关于(yu)它的起源，民间(jian)流传着(zhe)许(xu)多(duo)有(you)趣的故事。有一(yi)种(zhong)说法(fa)是，在某个丰(feng)收(shou)的(de)季节(jie)，人们将收获(huo)的(de)谷物经(jing)过(guo)精(jing)心(xin)处理，揉捏(nie)成(cheng)团(tuan)，再以(yi)恰(qia)到(dao)好处(chu)的火(huo)候烘(hong)烤或(huo)煎炸，便诞(dan)生了最初的“馃崙馃崙”。

它(ta)不仅(jin)仅是(shi)为了(le)果腹，更是(shi)人们在庆(qing)祝丰(feng)收、感(gan)恩自然的(de)仪(yi)式(shi)中(zhong)所(suo)不可或缺的一部分(fen)。每一(yi)颗“馃崙馃崙”都(dou)承载着先(xian)辈们(men)对(dui)土地的敬畏(wei)，对生活的(de)热(re)爱(ai)，以及(ji)对(dui)美好未来的(de)期盼(pan)。

另一种说法则(ze)将其与古代的(de)某个节日(ri)联系(xi)起来。传说，在(zai)某(mou)个(ge)重(zhong)要的传统(tong)节(jie)日里，家(jia)家户(hu)户都(dou)会制作这(zhe)种形似圆润(run)、口(kou)感香(xiang)糯的(de)食物(wu)，用来祭祀祖先(xian)，祈(qi)求(qiu)平(ping)安。节日(ri)的气氛(fen)，家人(ren)的(de)团聚，以及(ji)亲手(shou)制作(zuo)美(mei)食的(de)温(wen)暖(nuan)，都凝(ning)聚(ju)在这小小(xiao)的“馃崙馃崙”之中，成为了(le)一(yi)种(zhong)充满仪式(shi)感的(de)家庭记忆。

更(geng)有人(ren)将(jiang)“馃崙馃崙”的制(zhi)作工(gong)艺与古代的烘焙技术(shu)相(xiang)结合(he)，认为它是一(yi)种(zhong)经过(guo)改良和传承的传统糕(gao)点(dian)。在漫(man)长的岁月(yue)中(zhong)，制(zhi)作“馃崙馃崙”的手(shou)艺也(ye)在(zai)不断地被(bei)完善(shan)和优化，从(cong)最初的粗(cu)粝到后来的精细，从单一(yi)的口味到如(ru)今的(de)丰(feng)富变化，它始终与(yu)时俱进(jin)，但又(you)从未(wei)失去它最根(gen)本的灵(ling)魂。

无论(lun)是哪(na)种(zhong)说法(fa)，都(dou)指(zhi)向了(le)一个共(gong)同的答案：“馃崙馃崙”是深(shen)深植根(gen)于(yu)中(zhong)华饮食(shi)文化(hua)中(zhong)的(de)一(yi)份(fen)宝(bao)藏(cang)。它(ta)不仅(jin)仅是一(yi)种(zhong)食物(wu)，更(geng)是(shi)承载(zai)着(zhe)历史记忆、民(min)俗风情和家庭(ting)情感(gan)的文化(hua)符(fu)号。在那个(ge)信息相对闭塞(sai)的年(nian)代，一(yi)道(dao)能(neng)够(gou)代(dai)代相(xiang)传、风(feng)味不(bu)减的食物(wu)，本身(shen)就充(chong)满了(le)传奇(qi)色彩(cai)。

它(ta)见(jian)证了时代(dai)的(de)变迁，经(jing)历过岁(sui)月(yue)的洗(xi)礼，却依(yi)然能够(gou)用(yong)它(ta)朴实(shi)无华(hua)的美味(wei)，触动人(ren)们内心(xin)最柔软(ruan)的(de)地(di)方。

“馃崙馃崙”的制作(zuo)过程(cheng)，本身就(jiu)是一门(men)充满艺术(shu)的学问(wen)。从选(xuan)材开始(shi)，就极为讲(jiang)究。优质的谷(gu)物(wu)，新鲜(xian)的馅(xian)料，每(mei)一种(zhong)原(yuan)材(cai)料都(dou)经过层层(ceng)筛选，只为(wei)呈(cheng)现(xian)出最(zui)纯粹、最自然(ran)的(de)口感。和面(mian)、揉捏、包(bao)馅(xian)、成(cheng)型(xing)，每一个步骤(zhou)都(dou)凝(ning)聚着制(zhi)作者的匠(jiang)心(xin)与(yu)经验。轻柔(rou)的手法，精准(zhun)的火候，都在(zai)无形中为(wei)“馃崙馃崙”注入(ru)了灵魂(hun)。

当热气(qi)腾腾的“馃崙馃崙”呈现在(zai)眼(yan)前(qian)，那一(yi)刻，所(suo)有的等(deng)待都变得值(zhi)得。它(ta)的(de)外(wai)观可(ke)能朴(pu)实无华，没有华(hua)丽(li)的(de)装饰(shi)，也没(mei)有(you)复杂的(de)造型，但正(zheng)是这(zhe)种(zhong)“素(su)面(mian)朝天”的姿(zi)态，反(fan)而(er)更能(neng)吸(xi)引(yin)那些(xie)追求(qiu)本(ben)真(zhen)味道的(de)人(ren)们(men)。金黄(huang)色的外(wai)皮，微微焦(jiao)香的(de)气息，光(guang)是闻到(dao)，就足以让人食(shi)指大动(dong)。

轻(qing)轻咬(yao)上一(yi)口(kou)，外层酥(su)脆的触感(gan)，瞬间(jian)在口中爆(bao)开，紧(jin)接着(zhe)便(bian)是(shi)内里(li)软糯的(de)香甜。如(ru)果(guo)是(shi)有馅的“馃崙馃崙”，那馅料(liao)的(de)丰(feng)富与细腻(ni)更是(shi)让人惊喜(xi)。或是香甜的豆沙，或(huo)是(shi)绵密(mi)的芝麻，亦或是充(chong)满地方(fang)特色(se)的(de)其他(ta)馅(xian)料，它们(men)与外皮的完(wan)美(mei)融(rong)合(he)，形(xing)成(cheng)了一(yi)种层次分明、口感绝(jue)佳的(de)享受(shou)。

每一口，都(dou)仿(fang)佛能品尝(chang)到(dao)历史(shi)沉淀下来的醇(chun)厚(hou)，以(yi)及制(zhi)作(zuo)者用爱与心意烹制出的(de)温情。

“馃崙馃崙”的(de)魅力，不仅仅在于它(ta)的口感(gan)，更在(zai)于它所带(dai)来(lai)的那(na)种难以(yi)言(yan)喻的满(man)足(zu)感(gan)。它是一(yi)种纯(chun)粹的(de)美味(wei)，不追(zhui)求繁(fan)复的(de)烹饪技巧(qiao)，也(ye)不(bu)依赖过(guo)度的调(diao)味，只(zhi)是(shi)用(yong)最简(jian)单的方(fang)式，将食(shi)材本(ben)身的(de)鲜(xian)美发挥(hui)到极(ji)致。这(zhe)种朴素(su)而真诚的味(wei)道，恰(qia)恰是现(xian)代人最渴望(wang)寻(xun)觅的。

它不(bu)仅(jin)仅(jin)是一道(dao)零(ling)食(shi)，更是(shi)一(yi)种情感(gan)的寄托。在疲惫(bei)的工作之(zhi)余，来(lai)一块温热的“馃崙馃崙”，仿(fang)佛就(jiu)能(neng)瞬(shun)间驱(qu)散(san)所(suo)有的(de)疲惫；在与(yu)家人朋友相聚(ju)的时(shi)刻，与大家(jia)分享一盘“馃崙馃崙”，更(geng)能增添(tian)一份温(wen)馨与(yu)喜(xi)悦(yue)。它就像一位(wei)老(lao)朋(peng)友(you)，无论何时何(he)地，都能给(gei)你带来(lai)最踏(ta)实(shi)的慰(wei)藉。

“馃崙馃崙”的(de)故(gu)事(shi)，还在(zai)继续。它在历(li)史(shi)的长(zhang)河中(zhong)留下了浓(nong)墨(mo)重(zhong)彩(cai)的(de)一笔，也(ye)必(bi)将在(zai)未来的日子里(li)，继(ji)续以它独(du)特的风味，温(wen)暖着(zhe)每一个(ge)追(zhui)寻(xun)美(mei)味(wei)的(de)心灵。

舌尖(jian)上的魔术(shu)：馃崙馃崙的独(du)特风(feng)味密(mi)码(ma)，为(wei)何让(rang)你(ni)一试成(cheng)主顾(gu)？

当你在(zai)街头巷(xiang)尾，或(huo)者是在某(mou)个充(chong)满(man)烟(yan)火(huo)气(qi)的老(lao)字号店铺(pu)，闻到那(na)股(gu)若有似无却又勾人(ren)魂(hun)魄的香气，你(ni)大概就(jiu)知道，有什么(me)好东(dong)西即(ji)将出现在(zai)你的(de)面前(qian)。那股香气(qi)，带着(zhe)点烘烤过(guo)的(de)焦香(xiang)，又(you)夹杂着食(shi)材天(tian)然的(de)清甜(tian)，还有一丝若有似无(wu)的(de)油(you)润(run)感，总能在第(di)一时(shi)间(jian)点燃你(ni)的味蕾。

而当那(na)金黄(huang)诱人(ren)、形状(zhuang)各(ge)异的“馃崙馃崙”端到你面前(qian)时，你便明(ming)白(bai)，这是一场(chang)即(ji)将(jiang)开(kai)始的(de)、关于味(wei)觉(jue)的奇妙冒险。

“馃崙馃崙”，这(zhe)个名(ming)字本身就带着(zhe)几分古(gu)朴(pu)与亲(qin)切(qie)。它不(bu)像那些(xie)花哨的西式(shi)甜(tian)点(dian)，也(ye)没有精(jing)致(zhi)到一(yi)丝(si)不(bu)苟的(de)摆盘，但(dan)正(zheng)是(shi)这(zhe)种(zhong)接(jie)地(di)气(qi)的朴(pu)实，反(fan)而(er)成(cheng)就(jiu)了(le)它独(du)一无(wu)二的(de)魅力。究(jiu)竟(jing)是什(shen)么让这(zhe)看似简单的“馃崙馃崙”，拥有(you)如(ru)此强(qiang)大(da)的吸(xi)引力，让无(wu)数食客在(zai)品(pin)尝过一次之(zhi)后(hou)，便(bian)再也难以忘怀(huai)，甚至(zhi)成为(wei)它忠(zhong)实的“主顾”呢(ne)？这(zhe)背后，隐(yin)藏着(zhe)一(yi)套(tao)精妙绝(jue)伦的“风(feng)味(wei)密(mi)码(ma)”。

“馃崙馃崙”的风味密(mi)码(ma)之一(yi)，在于其(qi)“内外兼修”的口感层次。好的“馃崙馃崙”，绝(jue)不是只有(you)一(yi)种单一(yi)的口感。它(ta)的外(wai)皮，往(wang)往经过恰(qia)到好(hao)处的烘(hong)烤(kao)或(huo)煎(jian)炸(zha)，呈现出(chu)一种令人愉悦(yue)的(de)酥脆感。这种(zhong)酥脆，不(bu)是那种容易(yi)掉(diao)渣(zha)的干(gan)硬(ying)，而是一种带(dai)着韧性的、有生(sheng)命力(li)的脆。

当(dang)你(ni)轻(qing)轻咬下(xia)，首先(xian)感受到的(de)是(shi)外皮的微焦香气和(he)酥(su)脆质地，紧(jin)接(jie)着(zhe)，你的(de)牙齿(chi)会“穿透”这(zhe)层(ceng)屏障，进(jin)入(ru)到(dao)内部(bu)更(geng)加(jia)软糯、温(wen)润的部(bu)分。

这种(zhong)软(ruan)糯(nuo)，并非是(shi)黏腻(ni)的，而(er)是(shi)恰到好(hao)处的(de)Q弹(dan)与(yu)绵密(mi)。它像是经(jing)过精(jing)心调(diao)配(pei)的(de)面团(tuan)，在(zai)火候(hou)的掌控(kong)下，达到了(le)最(zui)完(wan)美的(de)熟(shu)度(du)，既保留(liu)了谷物的天(tian)然香气，又散发(fa)出一种温暖而(er)治愈(yu)的甜。而如(ru)果“馃崙馃崙”是(shi)有馅(xian)料(liao)的，那(na)更(geng)是将口(kou)感的层次推(tui)向了极致(zhi)。细腻(ni)香甜(tian)的豆(dou)沙，或是(shi)颗(ke)粒分(fen)明的坚果碎(sui)，抑(yi)或是(shi)带有嚼劲(jin)的(de)芝麻馅(xian)，它(ta)们(men)与外皮的软糯(nuo)相互呼应，在(zai)口中交(jiao)织(zhi)出丰富(fu)而和(he)谐的旋律(lv)。

每(mei)一次咀嚼(jue)，都(dou)是一场味蕾的盛宴，酥(su)脆与软(ruan)糯、香甜(tian)与(yu)微咸，各种(zhong)滋味(wei)与口感在舌尖(jian)上碰(peng)撞、融(rong)合(he)，带来无(wu)穷(qiong)的(de)惊喜(xi)。

“馃崙馃崙”的风(feng)味密码之(zhi)二(er)，在于其(qi)“质(zhi)朴(pu)真诚”的(de)食(shi)材本味(wei)。在如今(jin)这个(ge)追求(qiu)“网(wang)红(hong)”和“猎奇(qi)”的时代(dai)，“馃崙馃崙”却始(shi)终(zhong)坚守着(zhe)它的初心(xin)——还原食(shi)材(cai)最纯粹(cui)的(de)风味(wei)。它很少(shao)会使(shi)用过多的(de)添加剂(ji)来刻(ke)意追(zhui)求(qiu)某(mou)种浓烈的(de)味道，而是更加(jia)注重(zhong)选用(yong)优(you)质、新鲜的原(yuan)材料。

无论是作为主(zhu)料的(de)糯米(mi)、小米、玉米(mi)，还(hai)是作(zuo)为馅料(liao)的红(hong)豆(dou)、绿豆、芝(zhi)麻(ma)、花(hua)生(sheng)，它们都经(jing)过(guo)精挑细选(xuan)。制作(zuo)者们(men)深(shen)谙“好食材是(shi)好(hao)味(wei)道(dao)的基(ji)础(chu)”这一(yi)道理(li)。比(bi)如，用于(yu)制作馅(xian)料(liao)的红(hong)豆，需要(yao)选用(yong)颗(ke)粒饱满(man)、色(se)泽红亮的品种(zhong)，经(jing)过(guo)反复(fu)的清洗、浸(jin)泡(pao)、蒸(zheng)煮(zhu)，再细致(zhi)地炒(chao)制，才(cai)能得(de)到沙(sha)糯细腻(ni)、甜(tian)而不腻(ni)的(de)红豆(dou)沙。

又比(bi)如(ru)，一些(xie)地(di)方特色的“馃崙馃崙”，会加(jia)入(ru)当(dang)地特产(chan)的红(hong)枣、桂花(hua)、甚至是(shi)某(mou)种独特的香料(liao)，这些天然的(de)食材(cai)，赋(fu)予了(le)“馃崙馃崙”更加丰(feng)富和地(di)域化的(de)风(feng)味(wei)。

这种对食(shi)材本(ben)味的尊重(zhong)，使得“馃崙馃崙”的味(wei)道(dao)更(geng)加自然、健(jian)康(kang)，也更耐(nai)人寻味。它(ta)不会给你带(dai)来那种(zhong)“一瞬间(jian)的冲击(ji)”，而是像(xiang)一(yi)位(wei)老朋友，越(yue)品(pin)越有味道(dao)，越(yue)吃越觉(jue)得舒服(fu)。这种(zhong)“真(zhen)诚(cheng)”的味(wei)道(dao)，恰恰(qia)是现代人(ren)内心(xin)深处(chu)所(suo)渴望的(de)。

再者(zhe)，“馃崙馃崙”的风味密(mi)码之(zhi)三，在于(yu)其(qi)“恰到(dao)好处(chu)”的火(huo)候与(yu)温度。美(mei)食的灵魂，往往藏(cang)在细(xi)节(jie)之中(zhong)。而(er)对于(yu)“馃崙馃崙”而言(yan)，火(huo)候与(yu)温(wen)度的(de)把控，更是(shi)决定(ding)其生死存亡的(de)关(guan)键(jian)。过度的(de)烘(hong)烤，会让(rang)外(wai)皮变(bian)得干硬(ying)，失(shi)去酥(su)脆的口感；火候(hou)不足(zu)，则(ze)会显得(de)油腻(ni)，甚至有(you)生面的(de)味道。

制作(zuo)者需要(yao)凭借多年的经(jing)验和对(dui)火候(hou)的精(jing)准判断，才(cai)能(neng)让“馃崙馃崙”呈(cheng)现出(chu)最佳的(de)状(zhuang)态。

当“馃崙馃崙”刚(gang)刚出(chu)炉，带(dai)着(zhe)温热的(de)温(wen)度时(shi)，是它最迷人的(de)时刻。此(ci)时的外(wai)皮(pi)酥脆，内里(li)软(ruan)糯，馅(xian)料(liao)的(de)香气也最为(wei)浓(nong)郁。那种温(wen)热(re)的触感，仿(fang)佛(fu)能(neng)瞬间传递(di)到掌(zhang)心(xin)，再到舌尖(jian)，温(wen)暖你(ni)的整个身(shen)心(xin)。即(ji)使是冷却(que)之后(hou)，“馃崙馃崙”依(yi)然能够(gou)保持(chi)它(ta)独(du)特(te)的(de)风味(wei)，但那份刚(gang)出炉时的惊艳(yan)，是无(wu)可替代(dai)的(de)。

这种(zhong)对温(wen)度的敏感(gan)，也让品(pin)尝“馃崙馃崙”变成了一(yi)种与(yu)时间的“赛(sai)跑(pao)”，在(zai)它(ta)最美(mei)好(hao)的(de)那一刻(ke)，去尽情享(xiang)受它的风(feng)采(cai)。

“馃崙馃崙”的风(feng)味密码之四(si)，在于(yu)其“情(qing)感的连接”与“习惯的(de)养成”。“馃崙馃崙”不(bu)仅(jin)仅(jin)是味蕾(lei)的(de)享(xiang)受(shou)，更是一种情感的符(fu)号(hao)。它常常(chang)与(yu)童年的回忆、家(jia)庭的(de)温暖、节日的喜(xi)庆联系(xi)在(zai)一起(qi)。当你在异乡思(si)念(nian)家(jia)乡的味道(dao)，或者(zhe)在(zai)某(mou)个特殊的(de)日(ri)子(zi)想要唤醒旧时(shi)的记(ji)忆时(shi)，一(yi)块“馃崙馃崙”往往(wang)能够(gou)成为(wei)连(lian)接(jie)过去(qu)与现在的桥梁。

这(zhe)种(zhong)情(qing)感(gan)的连(lian)接，会(hui)让(rang)你在品尝“馃崙馃崙”时(shi)，不仅仅(jin)是(shi)品尝(chang)它(ta)的味道(dao)，更(geng)是(shi)品尝那份蕴含(han)在其中(zhong)的情感(gan)。久而(er)久(jiu)之(zhi)，这(zhe)种(zhong)美好的(de)体验(yan)便会深入人(ren)心，形(xing)成一种难以割(ge)舍(she)的习(xi)惯。你(ni)开始习惯于在(zai)某(mou)个(ge)时(shi)刻，或者在(zai)遇到某(mou)种心情(qing)时(shi)，去(qu)寻找(zhao)一块(kuai)“馃崙馃崙”。这种习惯，已(yi)经超越了单纯的食物(wu)本身，成(cheng)为(wei)了一种(zhong)生(sheng)活方式，一(yi)种对美(mei)好事物(wu)执着(zhe)的追(zhui)求(qiu)。

正(zheng)是这套“内外(wai)兼修”、“质(zhi)朴(pu)真(zhen)诚”、“恰(qia)到(dao)好处”与(yu)“情感(gan)连接(jie)”的风(feng)味(wei)密(mi)码，使得“馃崙馃崙”拥(yong)有了(le)征服(fu)无数食客(ke)的魔力。它没有华(hua)丽(li)的外(wai)表(biao)，却(que)有着最动(dong)人的灵(ling)魂(hun)；它(ta)没(mei)有(you)复(fu)杂(za)的(de)工艺，却蕴含着(zhe)最深厚的(de)智慧(hui)。当你(ni)下一次再(zai)遇(yu)到(dao)这道(dao)美食(shi)时，不(bu)妨(fang)细细品(pin)味，你(ni)会发(fa)现，这(zhe)不仅仅(jin)是(shi)一块(kuai)简单(dan)的“馃崙馃崙”，它(ta)是一(yi)段(duan)历(li)史，一种文(wen)化，一(yi)份家(jia)的味道，更(geng)是(shi)你舌尖上，一(yi)段(duan)难以(yi)忘怀的美妙(miao)记忆。

一试，便注定成为你(ni)心中(zhong)那份(fen)无可(ke)替代(dai)的“主(zhu)顾”。

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图片来源：每经记者 钟丹妮 摄

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