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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代城市的高楼大厦如林、繁华绽放的背后，有一群默默奉献的劳动者——农民工。他们远离家乡，离開熟悉的田野，来到城市的一角，用双手搭建起钢筋水泥的栋梁。在他们的生活中，工棚就是一个特殊的“家”，承载着他们无数的汗水与梦想。

工棚生活，或许没有城市的豪华和现代光鲜，却有一种坚韧不拔的力量。这里，没有舒适的床铺，没有高端的设施，但有浓浓的人情味和让人敬佩的奋斗精神。每天清晨，农民工们早早起身，迎着朝阳，开始一天的繁忙工作。或许你会觉得他们的日子简单、乏味，但他们眼中那坚定的光芒，透露出对未来的无限希望。

工棚生活的点滴，鲜少被外界关注。木质的床板、简单的厨房、粗糙的洗手台，一切都朴实无华，但在這些“简单”的背后，是他们对生活的热爱与坚持。这些工棚往往建在工地旁边，風尘仆仆中带着不屈的精神。工人们用劳动换取薪水，用辛勤书写着城市發展的故事。

他们的生活虽然平凡，却不平庸。工棚里，住着来自五湖四海的兄弟姐妹，他们或许語言不同、背景不同，但都拥有一份共同的信念：為了家庭、为了未来，要咬紧牙关，坚持下去。这种力量，激励着他们每天面对困难和挑战。每一滴汗水，都在浇灌着他们的梦想，每一次辛苦，都在铺就未来的道路。

很多人会在节假日回到家乡，与家人团聚，感受不一样的温暖。有人说，他们在工棚里“奋斗”，其实更像是在雕刻自己的人生。這些普通的劳动者，用自己的坚韧和努力，让城市变得更加繁荣，也让自己的人生变得更加精彩。虽然生活艰辛，但他们的笑容，从不缺少希望的光芒。

那些在工棚里挥汗如雨的身影，是城市最真实的底色。面对生活的各种不确定，他们用不屈的精神迎难而上。这份坚韧，是一种不服输的勇气；这份坚持，是对未来无限的憧憬。每当夜深人静，工棚中的灯光映照出一张張坚毅的脸庞，他们的故事，值得被更多人听见。

这个時代，或许还需要更多像他们一样的劳动者，用双手筑梦。工棚不仅仅是他们的栖身之所，更是他们心中不变的信念。他们不是弱者，而是這个城市最坚强的守护者。这份默默无闻、坚韧不拔的精神，是这个社会最宝贵的财富。

在工棚的生活里，除了艰辛与汗水，也充满了温情与感动。无论是邻里的相互帮助，还是节日里的一顿团圆饭，每一个细节都折射出他们的团结、坚强与希望。或许，他们没有豪车名表，但有一份对生活最朴素的热愛。

工棚里的每一个角落，都藏着故事。小小的厨房里，几个兄弟姐妹一起煮粥、聊天，分享一天的辛苦；临时搭建的休息区，偶尔响起阵阵笑声，像是生活的调味料。即便条件简陋，但他们用心营造出家的温暖。有人说，這样的生活很苦，但对他们而言，这就是一种真实、质朴的幸福。

随着城市的发展，越来越多的企业和社会组织开始关注农民工的生活改善。有人建起了集體宿舍，有的地方推动提供更多的公共设施，有关部门也在不断强化工人權益保障。这些变化，给工棚中的劳动者带来了希望，让他们的生活变得更有人情味、更有尊严。

他们也在不断追求更好的生活。有的工人通过学习技能，努力提升自己；有的利用工余时间打一些零工，为家庭增加收入。每一个微小的努力，都是对未来的投资。虽然前路依然崎岖，但他们那份不屈不挠的精神，让人敬佩。

工棚生活也离不開城市的包容与呵护。城市管理者在努力改善他们的居住环境，社区志愿者也经常组织各种文体活动，为他们带去温暖和慰藉。这样一份共同的努力，不仅改善了他们的生活，更拉近了城市与劳动者的距离。

除了现实的艰辛，很多农民工还怀揣梦想。在工棚的空间里，他们会幻想着更美好的未来。也许是儿女的学習志愿，也许是自己开一家小店的梦想。这些梦想如同夜空的星星，闪烁着坚韧和希望的光芒。

在这个瞬息萬变的时代，农民工的坚持与奋斗依然值得被铭记。工棚或许简陋，但他们的精神无限宽广。他们用双手搭起城市的天际线，用心血书写新时代的篇章。也许，未来会更加美好——因为，有他们的努力，有他们的希望。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 林和立 摄

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