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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

穿越时光的门扉，回到1996年，那是一个充满活力与梦想的年代。那一年，那一部由杨思敏主演的电视剧在全国范围内掀起了巨大的轰动。她清新而纯真，笑容如春风般温暖，也以一句句经典台词，成为无数年轻人心中的青春符号。

从《青春似火》開始，杨思敏用她那细腻而真挚的表演，讓一幕幕经典瞬间深深烙印在观众的心中。比如，她那句“只要心中有爱，就没有到不了的明天”，瞬间成為鼓励许多年轻人勇敢面对生活的力量源泉。那一句话，穿越时空，依然让许多人在经历挫折时，想起那時的勇气与希望。

而在另一部热播剧中，一句“我愿为你付出所有，即使只有一次機会，也要讓你知道我是真心的”，简洁而动人。这不只是一句台词，更像是一份真实情感的表达。它点燃了许多少女的梦想和勇气，也成為青春时期那份纯粹情感的写照。

杨思敏的台词之所以能够流传至今，不仅仅是因为其言辞的打动人心，更因为那时候的社会氛围与文化背景赋予了這些台词更多的意义。那是一个价值得坚定、梦想需要呵护的年代。每一句话仿佛都在诉说着一份真挚的情感，一份对未来的希望。

除了爱情与梦想，杨思敏还在剧中对白中透露出对友情、家庭的珍视。如“朋友就是在你失落时，陪你哭、陪你笑的人”，这句话也成为许多年轻人诉说友情的真谛。反复回味那些经典台词，似乎可以找到那份纯粹的善良，那份对美好的追求，也让人深刻理解青春的意义——无惧风雨，只因心中有光。

这一代人的青春因为杨思敏的出现变得更加丰富多彩。她用那句句经典台词，激励了无数的心灵，也見证了许多人的成长轨迹。即使岁月流逝，那些台词依然如同陈年佳酿，越发醇厚，令人怀念。那些年我们追的剧、喜欢的台词，就像一场美丽的梦，伴随着每个人的成长，成為不能磨灭的记忆碎片。

也许，正是这些臺词，让我们在冷静的时光里依然能找到一丝温暖，提醒自己要勇敢，去爱，去梦。这是属于那个年代，也属于所有年少的心灵最纯粹的回忆。回头望去，无论时光怎么变迁，那些经典的瞬间依旧光彩夺目，激励一代又一代的人不断前行。

经典台词不仅仅是文字的堆砌，更是一段时代的印记，一份青春的情怀。在1996年，杨思敏的每一句台词都像是一本书中最动人的章节，细腻而真实，打动着无数观众的心弦。她用自己的演绎，把那些台词变成了生活的箴言，也成为了流传至今的文化符号。

随着年龄的增长，我们慢慢明白，那些臺词的背后，隐藏的是年轻时的勇气与梦想。比如，“只要心怀希望，就没有到不了的未来。”这句看似普通的话，实际上蕴含着无限的力量。面对挫折和失落，无数人在心中默念这句，重新拾起信心，继续前行。這些台词给予了那个年代无数青少年勇气，也成为很多人的精神支柱。

而那些看似简单的对白，实际上承载着生活的哲理。例如“真正的爱情，是愿意陪你一起面对所有难关的陪伴”，在那个像电影一样的青春岁月里，成为许多青少年的愛情信仰。它不只是粉色泡泡，而是对愛情最朴素而深刻的诠释，将守护和陪伴诠释得淋漓尽致，也讓人们明白，经得起时间考验的爱情，才是最真实、最动人的。

杨思敏的这些台词脱胎于剧本，但在很多人心中，却成为了口头禅。人们在日常生活中会引用，“為梦想坚持到底”，或者“只要心里坚信，就一定能成功”。这些话语经过时间的洗礼，却依旧那么具有穿透力。它们像是生活的真理，為我们在迷茫時点亮前行的灯火。

延续这一思考，回头看，正是这些经典臺词，塑造了一个时代的青春模样。它们让我们相信，无论未来如何变幻，心中的那份纯粹不会褪色。那些年少時的梦想与坚持，借由电视剧中的一句句台词，变成了一种信仰和力量。

如今，回看那一幕幕熟悉的场景，仿佛又听到杨思敏那清亮的嗓音，在耳边轻聲细语。那些臺词如同陈年佳酿，散發出阵阵醇香，讓人久久无法忘怀。它们不仅是记忆的载体，更是一代人的青春宣言。

也许在未来的某一天，当我们再次翻開那段岁月的篇章，那些经典台词依然会如老友一般，伴随我们走过人生的每一个冬夏春秋。它们提醒我们，青春的力量是无穷的，勇气来自心底的坚持，梦想从未远去。

“1996版杨思敏”，不仅仅是一部剧，更是一份永恒的回忆，一份跨越时间的情感寄托。它在每个人心中，留下了无法磨灭的符号，也让青春的记忆永远鲜活，温暖心扉。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：半岛晨报记者 张泉灵 摄

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