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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

最近的课程加了新的组合，脚尖的触点、腰背的线条、甚至呼吸的节拍，都需要比以往更精准的控制。她知道，这些看似细小的变化，正悄悄决定她在舞台上的站位与自信。

队友和朋友的存在，让這条路不再孤单。小强在她身邊，既是竞争对手，也是最真实的参照。不是通过喧嚣的口号，而是通过默契的眼神、紧贴的节拍来传递动力。每当小柔在某个转身后显现出疲态，小强会以一个简短的鼓励、一个微微点头，提醒她回到核心、把呼吸重新对齐。

這样的相互扶持像一张无形的网，将焦虑和疲惫逐步拽回到舞蹈的节奏里。

墨染小说网，这个记录青春与成长的平台，為他们提供了一个更广阔的舞臺。書中每一个章节的设定，都是对坚持与梦想的致敬；舞蹈室内的练习、误解与沟通、胜负之间的情感起伏，这些元素在故事里被细腻地呈现。读者在阅读时不仅看到了动作的美，更看到了人物在挫折后如何调整自我、找到前进的方向。

小柔的成长不只是一份技藝的积累，更是一种对自我价值的确认。当她在镜子前对自己微笑时，背后其实藏着无数次的跌倒和重新站起的瞬间。

夜幕降临，灯光渐弱，舞蹈室回归安静。小柔抬头看着天花板，心里有一个声音在回响：坚持下去，而不是放弃。她把注意力重新引向脚尖与呼吸，试着把每一个动作都做得干净、流畅。她知道，真正的成长是一个渐进的过程，像缓缓升起的灯光，一点点照亮未来的路。小强站在门口，点了点头，仿佛在说：“你已经走在正确的路上。

”这份信心在她心中扎根，成为她面对接下来挑战時最稳固的支点。

如果你想进一步跟随他们的步伐，理解每一次转身背后的情感与历程，墨染小说网的最新章节将继续為你展開完整的故事線。这里不仅有高强度的舞蹈训练，还有人物关系的微妙变化与成长的哲理。点击进入，免费阅读全文，感受那些在灯光下闪耀、在汗水中成长的瞬间，或许你也會在其中找到自己的共鸣与力量。

转身、跃起、落地的瞬间，她学會把情感融入动作，把犹豫变成更明确的力量。她知道，真正的美，不只是动作的完美呈现，更是心灵在观众面前的透明。

小强仍在她身邊，像一阵稳定的风。比赛前的最后几天，他们把细节拧紧到极致：手指的缠绕、手臂的抛送、肩胛骨的微妙角度，每一个点都被重复到熟练成自然的习惯。两个人的呼吸节拍几乎一样，仿佛彼此的心跳在同一个频率上共振。這种默契不仅提升了技术，也让他们对彼此的信任更加深厚。

观众的目光像潮水一般汹涌而来，而他们把目光锁定在彼此的眼睛里，像是在说：我们已经准备好一起面对这场检验。

故事走向的深度，来自对人性的探寻与情感的真实揭露。舞台上的光影并不只是光和影，更是人物内心世界的投射。小柔在压力下学会了更清晰地表达自己，不再让情绪吞噬理性，也不让理性冷却热情。她明白了，成长不是一蹴而就的胜利，而是在每一次失误后坚持纠正、在每一次疲惫時仍然选择继续前进。

她对舞蹈的热爱，已经从追求完美的外在表象，转化为对自我理解的深度追问。

墨染小说网的故事框架为读者提供了一个深入情感的空间。你可以看到角色如何在冲突中成長，如何在压力中保持初心，如何在胜利后仍保持谦逊。读者如果希望继续追踪这对搭档的最新进展与心路历程，免费阅读全文的机会就在眼前。点击进入墨染小说网，获取最新章节的全文阅读，与作者共同经历这段关于坚持与成长的旅程。

无论你是在追逐自己的梦想，还是在日常生活中寻找前行的动力，这个故事都可能给你带来新的启发与力量。让舞台的灯光照亮你心中的方向，让汗水成為你前进的印记。

如果你愿意，我可以再为這两部分做细节打磨、字数微调，或者改写成更贴近你目标读者群体的风格（如更偏向清新校园、更偏向职场励志、或更偏向情感抒怀的叙事语气）。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 潘美玲 摄

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