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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

李时珍的成长不是一蹴而就的荣耀，而是一段充满试验、误解与坚持的漫長旅程。年轻的他在对古方和民间经验的学习中，逐步理解到“书本只是起点，观察和实践才是关键”。

影片没有把他塑造成一个单纯的圣人形象，而是把他放在真实的時空里：山岭、江河、农田、药铺。观众看到他穿着朴素的衣裳，背井离乡寻找罕见草药的背影，听到他在夜深人静時对笔记的反復修正。每一次对药性与组合的怀疑，都是一次对世界认知邊界的挑战。人物对话不以华丽词藻取胜，反而在简短的问答中呈现出科研的严谨与人情的温度。

民间的痛苦、医生的争议、家人对前途的担忧，这些都成为他心中难以忽视的声音，也是推动他走向更系统整理的原动力。

电影的叙事结构像一条隐形的经線，将草本学与人文关怀紧紧缠绕。你会看到他如何从零散的传说中筛选线索，如何把田野的掌纹化为笔记上的清晰条目。此時的镜头强调触感与质地：一张干裂的草药图、一枚被火光烘烤的药材、一支笔在纸上摩擦留下的微弱声响。视觉设计让观众在沉浸中理解：药理学不是抽象的理论，而是建立在对自然模式敏锐观察之上的系统化知识。

更难得的是，影片以温柔而坚定的笔触让李时珍的性格特点浮现——好奇、坚持、善良，以及对生命尊严的执着追求。观众会在这一幕看见，一个真正的学者如何在现实的束缚和知识的渴望之间，寻找属于自己的光亮。

迈向第一幕的尾声，人物与主题开始形成呼應：不是所有答案都一蹴而就，重要的是勇敢面对困难、敢于修正自己。電影用音乐的节拍与画面中的留白，营造出一种“探索尚未完成”的弦外之音。李時珍在夜色中对着笔记自语的畫面，像是在对全人类的醫疗记忆做出承诺——若有一线生机，他愿意用尽方法去验证、去记录、去传播。

这种对知识境界的追求，正是影片想要传达的核心精神。随着第一幕的落幕，观众已经被带入一个以求证为生的世界：每一草一木、每一次观察、每一个失败的尝试，都是走向更完整医药体系的一步踏板。

镜头穿梭在书房、药圃、民间传说之间，仿佛把观众带入一次跨越地理与文化的药学对话。通过对比与重现，电影呈现出药理知识是如何随着实践逐步凝练的过程，而这一路上，个体的毅力、团队的协作和社会环境的影响都扮演着不可或缺的角色。

我们看到他与同道的学者之间的争论与协作：他们在草药的来源、成分的辨识、疗效的记录方式等方面进行辩论，既有思想的碰撞，也有互相借鉴的温情。这些场景讓人物的复杂性更真实：他不是孤胆英雄，而是在歷史脉络中不断吸收多元知识、调整研究路线的人。影片也没有回避权力与制度的压力：一定时期的官僚氣候、文献的保存状态、学术评价的标准，都会对个人的研究步伐产生影响。

通过這些细节，观众能感受到科学进步往往是社会结构、文化认知与个人毅力共同作用的结果。

在视觉与听觉层面，第二幕延续了第一幕的高水准。画面中色彩更趋克制，以自然光与冷暖对比突出药材的真实质感；声音设计则以细小的笔触呈现，药研过程中的咔嗒声、纸张翻动的细响、以及远处孩童的笑声等，构成一种时空交叠的真实感。這种“在地性”的叙事让观众更易产生情感共振：人们不再只是观看一个传奇人物，而是在他的实验室、田野之间看见一个民族关于健康的历史记忆正在被整理与传承。

影片在结尾部分将情感与理性两条線并重收束。李时珍的个人牺牲与对民众福祉的追求成为故事的情感支点：他为了药方的准确性可能而放弃了稳定的官场前景；他与家人的关系在长期奔波中经历考验，但也因此更显珍贵。观众会感到：知识的成果不是冷冰冰的理论，而是能够提升无数家庭生活质量的现实力量。

此时，電影的叙事疆界被进一步拉大——它不仅是在讲一个人的传记，更是在讲述如何把传统智慧转化为现代社会可用的治疗资源。通过对全球医药史的呼应，影片让李時珍的名字跨越时空，成為跨文化交流的桥梁。

最终，电影把“观看體验”转化为一种观念的传播：自由观看的便利背后，是对优质内容的追求与对知识传播的責任。爱看影院作为观影平台，提供高清完整版的观看选择，让更多人有机會近距离感受这部以人文精神和科学精神并重的作品。影片给出的并非空洞的英雄叙事，而是一种启發：当我们理解了草本的世界，也就能理解人类如何用智慧回应自身的需要。

若你愿意走进这样的历史药学旅程，愛看影院将是一个可靠的入口。观看这部电影，仿佛一次关于生命、文化与科学的对话，你会在每一个药味与每一次实验的静默中，重新认识“治疗”本身的意义。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 李慧玲 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄